Yuav ua li cas mus noj "Vinaigrette" (ntses)?

Yuav ua li cas kom "Vinaigrette" sauce yog ib tug classic? Lo lus teb rau lo lus nug no yuav muaj nyob rau hauv tsab xov xwm nyob rau hauv kev saib xyuas. Tsis tas li ntawd, nws muab ntaub ntawv hais txog dab tsi yog xa mus rau refill thiab dab tsi nta nws muaj.

Txheej txheem cej luam

"Vinaigrette" - ntses, nyiam zoo chaw nyob rau hauv Fabkis cuisine. Qhov no zaub xam lav hnav khaub ncaws, lub ntsiab Cheebtsam yog zaub roj thiab vinegar.

"Vinaigrette" - ntses, zoo tagnrho rau stew thiab boiled ntses, raws li zoo raws li khoom noj txom ncauj, ua los ntawm cov nplooj ntawm iceberg zaub xas lav. Nyob rau hauv daim ntawv qhia nyob rau hauv ib tug roj tsheb yuav muab ntxiv rau lwm cov khoom xyaw, xws li tshiab tshuaj ntsuab.

Koj "Vinaigrette" sauce yog ib tug classic

Txawv Cheebtsam yuav siv tau rau qhov kev npaj ntawm qhov suav hais tias filling. Txawm li cas los, cov tsoos daim ntawv qhia txog qhov no ntses yuav tsum tau siv cov nram qab no cov khoom:

• ntsev thiab dub kua txob - nyob rau ntawm nws txiav txim;
• vinegar (koj muaj peev xwm kuj siv txiv qaub los yog txiv qaub kua txiv) - 1 ib feem;
• zoo zaub roj - 3 qhov chaw;
• tshiab tshuaj ntsuab raws li zaub txhwb qaib, chervil, chives, dill thiab tarragon - nyob rau ntawm kev txiav txim;
• capers - mus saj;
• dos dawb dos - 1 me me lub taub hau;
• shallots - raws li koj saj;
• dawb qab zib - nyob rau ntawm lawv tus kheej kev txiav txim;
• mustard thiab nkaub qe, hardboiled - 1 me me diav los yog 1 pc.

txheej txheem ntawm kev npaj

Yuav ua li cas yuav ua rau koj tus kheej Fabkis hnav khaub ncaws 'Vinaigrette'? Cov ntses rau lub nyias los yog npaj ntses yog heev yooj yim. Dub kua txob thiab cov lus ntsev yog kiag li yaj nyob rau hauv cov cawv txiv hmab vinegar (los yog nyob rau hauv txiv qaub los yog kua txiv txiv qaub). Tom qab hais tias, ntxiv rau lawv ib tug zoo zaub roj. Tag nrho cov khoom xyaw yog whipped los ntawm txoj kev ib rab kom tau ib tug homogeneous emulsion. Nyob rau hauv thiaj li yuav tswj nws, ib co tse ntxiv mustard thiab qe qe, pre-siav nyuaj-boiled.

Thaum tus heev kawg nyob rau hauv lub hnav khaub ncaws kis finely tws tshiab tshuaj ntsuab, xws li zaub txhwb qaib, chives, tarragon, chervil thiab dill (tsuas yog ib qho ntawm cov hais hom). Tsis tas li ntawd nyob rau hauv tus ntses ntxiv tws dos thiab capers. Saj nws, cov khoom xyaw rau saj ntxiv qab zib.

Sauce "Vinaigrette": Vas nthiv zaub mov daim ntawv qhia

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv yog tias koj tsis muaj lub sij hawm los mus ua kom classic Fabkis hnav khaub ncaws nrog cov aforementioned cov khoom xyaw, cov kev mus ua noj nws nrog make-ua haujlwm Cheebtsam.

Yog li ntawd, rau sai sai tsim ib tug qab thiab fragrant ntses yuav tsum muaj cov nram qab no cov khoom:

• tej yam ntuj tso vinegar 6% - 2 loj yeem;
• txiv roj roj tsis muaj tus yam ntxwv tsis hnov tsw (ie refined) - hais txog 6 loj yeem;
• Dijon mustard - 1 me nyuam diav;
• ntsev, av kua txob - mus koj tus kheej saj.

Fast ua noj ua haus txoj kev

Yuav ua li cas los npaj ceev Fabkis hnav khaub ncaws 'Vinaigrette'? Sauce nrog xws li ib tug txawv txawv lub npe yog heev yooj yim. Ua ntej, ob tug loj yeem ntawm tej yam ntuj tso vinegar poured mus rau hauv ib tug ib nrab-liter hub. Ntxiv mus, ntsev ntxiv thereto.

Kaw lub thawv hau, co nws kwm. Qhov no yog tsim nyog nyob rau hauv thiaj li yuav txuj lom hlua kiag yaj.

Tom qab txoj kev ua no, cov khoom xyaw ntxiv rau kom zoo zoo txiv roj roj. Rov qab ua dua lub nws txoj kev mus rau lub cov khoom xyaw kis ib tug me ntsis mustard thiab crushed kua txob.

Dua kaw lub hwj, co nws kwm. Nyob rau hauv tus txheej txheem no ntawm ua noj ua haus Fabkis hnav khaub ncaws yog suav tias yog tiav.

Ua noj qab nyias

Nyias "Vinaigrette" ntses yuav heev txawv txawv. Peb yuav tsum tau mus ua nws nyob rau hauv tsev:

• tshiab lws suav txiv lws suav - 250 g;
• Zaub xas lav tshiab hauv paus - tsis muaj ntau tshaj li 20 grams;
• Arugula - txog 20 g;
• iceberg zaub xas lav - 20 g;
• Tshiab carrots hluas - txog 100 g;
• Grated Parmesan thiab walnuts - 20 g;
• npaj ntses "Vinaigrette" - raws li koj saj.

Kauj ruam yog kauj ruam ua noj ua haus lub teeb nyias

Yuav kom ua xws li ib tug cua noj khoom txom ncauj, lws suav cov txiv lws suav yuav tsum tau txiav rau hauv quarters, pre-txiav los ntawm lub soj caum lawv. Ntxiv nws yuav tsum tau kom huv si thiab tshiab zaub ntug hauv paus hluas, thiab ces tshiav nws ntev ib daim hlab Korean grater.

Yaug kom huv si nrog cov tshiab zaub xas lav nplooj nyob rau hauv ib tug loj ntim puv nrog dej txias, lawv recline nyob rau hauv ib tug colander. Tom qab hais tias, lawv yog rhuav nruab nrab daim.

Raws li rau lub Parmesan, ces nws yog crushed rau hauv tej yam khoom noj. Ib yam li ntawd qhia nrog walnuts. Txawm li cas los, ua ntej lawv kom huv si ntxuav thiab qhuav nyob rau hauv ib tug microwave qhov cub.

Sauce "Vinaigrette" rau tej as nyias yuav tsum npaj kom txhij nyob rau hauv ntau txoj kev. Feem ntau nws yog tsim los ntawm txiv roj roj, ntxhiab, mustard, tej yam ntuj tso kua ntoo vinegar los yog freshly squeezed kua txiv txiv qaub, thiab ntsev thiab dub kua txob.

Ua tib zoo whisking tag nrho cov khoom xyaw, ncuav lawv tag nrho cov zaub mov thiab ib tug zoo do.

Nteg nyob rau hauv ib tug nyias lub tais, nphoo nws nrog crushed parmesan thiab walnuts.