Nqaij npuas Georgian: zaub mov txawv, tshwj xeeb tshaj yog ua noj ua haus

Nyob rau hauv Christian lub teb chaws, Georgia tsis yog ib tug txiav npluav on noj nqaij npuas. Tiam sis tag nrho cov tib relation to no hom ntawm cov nqaij nws yog tsis meej xwm thiab contradictory. Nyob rau hauv ancient sij hawm, nyob rau hauv ib co thaj tsam ntawm Georgia (Svaneti Kartli, Guria) npua twb sacrificed rau pagan gods. Yog li ntawd, nyob rau hauv thaum ntxov centuries ntawm cov ntseeg Vajtswv, cov nqaij ntawm no tsiaj txhu yog suav hais tias "tsis benefiting tus neeg ntseeg." Piv nrog yaj, nqaij qaib, nqaij nyuj, nqaij npuas siv nyob rau hauv lub Georgian teb chaws cuisine yog tsis yog li ntawd feem ntau. Qhov no yog vim feem ntau mus rau lub me me tsiaj nyeg. Highlanders tsis tshua loj hlob cov tsiaj. Tiam sis yog tias Georgians thiab ua rau cov nqaij npuas tais diav lawv noj lawv nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev. Canons ntawm lub teb chaws cuisine muab pab nqaij nrog ib tug ntau ntawm cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Nyob rau hauv no tsab xov xwm, peb sau cov nto moo tshaj plaws Georgian tais diav Nqaij npuas. Peb cia siab hais tias los ntawm kev siv cov zaub mov txawv, koj yuav ua kom koj lub rooj ntau ntau haiv neeg.

satsivi

Kilogram ntawm roj nqaij thiab txiav kuv cov loj chunks. Xya qhov muag huv si thiab shinkuem semicircles. Peb muab tag nrho cov nyob rau hauv lub cauldron thiab ua tib zoo roasted. Ob puas grams ntawm nucleoli Walnut mince. Nyob rau hauv ib tug mortar zuaj rau sprigs ntawm zaub txhwb, peb cloves ntawm qej, ib tug ob peb pinches ntawm ntsev thiab cayenne kua txob. Tov cov tshuaj, ua ntej nrog ceev. Spiked mus rau 75 grams ntawm hmoov nplej pob kws. Ncuav ib tug me ntsis dej, do. Sau roasted nqaij npuas nrog dos. Ua rau txog nees nkaum feeb. Thaum nqaij npuas Georgian yuav mos, ntxiv diav ntawm seasoning hops suneli thiab qhuav coriander, ib tug pinch ntawm cinnamon thiab cloves. Nws ywg kiag wine vinegar thiab ntxiv ntsev raws li xav tau. Noj cov zaub mov rau lwm tsib feeb. Pab chilled, liberally sprinkled nrog tshiab tws tshuaj ntsuab nqaij.

Nqaij npuas nyob rau hauv lub qhov cub

Muab rau koj tsau ib tug puv tes ntawm qhuav dogwood laws ntawv tau cov. No tais, koj yuav tsum tau xaiv ib phaus ib daim ntawm cov pob txha thiab ib tug txheej ntawm roj (scapula los yog nqaij npua). Peb loj qhov muag teev shinkuem rings. Lub qhov cub yog cov huab cua sov mus. Ib daim ntawm nqaij npuas ntsev thiab kis rau ib daim ntawv ci li hais tias cov roj txheej yog nyob rau hauv sab saum toj. Cov dos rings yog nyob ze ntawm lub nqaij. Ncuav ib nrab ib khob ntawm cov dej. Muab ci tais nyob rau hauv lub qhov cub rau ib ob thiab ib nrab los yog peb lub sij hawm, kom txog thaum nqaij npuas nyob rau hauv Georgian yuav tsis tau kiag li npaj txhij. Los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm koj yuav tau qhib lub qhov cub qhov rooj thiab ib daim ntawm cov nqaij rau cov dej precipitated kua txiv. Thaum lub sij hawm nws ci tag nrho cov qhuav. Yog li ntawd koj yuav tsum muaj npaj lauj kaub rau ces nrog dej kub, raws li tau hais tias yuav ncuav txias nqaij, nws yuav tawv heev. Kwv yees li ob teev tom qab, thaum lub nqaij npuas yog ib nrab lawm, nws yuav tsum tau nyob rau hauv lub lauj kaub muab ib tug txhuam, txiav thiab salted qos yaj ywm. Dogwood yuav tsum tau muab pov tseg rau hauv ib lub colander mus ntws, thiab tseem yuav xa nws nyob rau hauv qhov cub. Lub tiav lawm zaub mov txiav feem thiab pub ua ke nrog rau cov garnish (qos yaj ywm thiab dos). Nyob rau sab saum toj ntawm lub nqaij kua txiv yog poured, sprinkled nrog dogwood thiab tshiab tws tshuaj ntsuab.

roasted nqaij npuas

Ib tug kilogram ntawm cov nqaij tsis muaj pob txha txiav mus rau hauv nruab nrab loj daim. Npaj ib sib tov ntawm txuj lom. Nws yuav tsum muaj dub allspice, ntsev, qhuav zaub txhwb, rosemary, basil, zaub txhwb qaib thiab dill. "Los nag" ncuav no sib tov ntawm txuj lom rau cov nqaij. Mnemonic ob txhais tes rau seasoning enveloped tag nrho rau tej daim. Ntxiv rau cov nqaij tshaj ib tug loj dia zib ntab thiab txiv qaub kua txiv. Ntse uas tag nrho rau daim nyob rau hauv lub marinade.

Thaum kawg yog peb teev yuav tsum sawv ntsug nyob rau hauv ib tug tub yees Nqaij npuas Georgian. Daim ntawv qhia qhia rau muab tso rau nws ua ke nrog lub marinade nyob rau hauv oiled ci. Ntxiv qaub kua zaub diav, do thiab xa nyob rau hauv ib tug preheated qhov cub. Marinated nqaij, txiav mus rau hauv slices, ci sai. Tsis pub dhau ib nrab ib teev koj yuav muaj ib tug npaj txhij noj mov. Pab nws yuav tsum tau garnished nrog zaub.

Chakhokhbili nqaij npuas nyob rau hauv Georgian

Rau no cua tais koj yuav tsum coj 600 grams muaj roj nqaij. Tom qab ntxuav, xav tau ib tug zoo daim qhuav so uas tsis nyob twj ywm ua kua. Txiav qhov nqaij npuas rau hauv daim me me. Peb muab tso rau hauv qhov hluav taws kub ib saucepan los yog cauldron. Thaum nws yog ib tug zoo sov li, muab tso rov qab rau hauv lub nqaij. Npog thiab simmer on tsawg tshav kub rau txog nees nkaum feeb. Raws li cov kev faib nyiaj ntawm kua txiv nws yog tsim nyog los ncuav rau hauv ib lub tais. Plaub muag huv si thiab shinkuem semicircles. Ntxiv rau lawv thaum lub nqaij npuas yuav luag npaj txhij. Tsis tas li ntawd muab tso rau 250 g ntawm lws suav kua. Do thiab simmer rau lwm lub hlis twg ntawm ib teev. Yog hais tias cov nqaij pib yuav tsum tau burnt, ncuav lub kua txiv los ntawm lub tais. Zom peb los yog plaub cov hniav ntawm qej. Sechem tshiab zaub txhwb qaib, savory, basil thiab zaub txhwb. Thaum lub dos yog mos, ntxiv lub qej. Seasoning chakhokhbili dub kua txob, ntsev thiab Khmeli Suneli. Do. Qhia mus xyuas cov zaub ntsuab. Tam sim ntawd npog nrog ib tug cauldron thiab tig tawm qhov hluav taws kub. Pab chakhokhbili yuav nees nkaum feeb rau tshuaj thiab txuj lom muaj lub sij hawm rau unleash lawv aroma.

Mtsvadi thiab bitches - dab tsi yog qhov txawv?

Zaub mov txawv Nqaij npuas Georgian heev heev heev. Tab sis, tsis tooj mus rau peb lub tswv yim hais txog qhov no Caucasian tais diav, nqaij yog marinated rau nws. Georgians ntseeg tias qhov no barbecue yuav khaws nws tsw thiab yuav ntau delicious. Paub qhov txawv mtsvadi thiab bitches. Tus thawj tais - ib tug shish Kebab los ntawm nqaij npuas osheyka. Bitches yog ua los ntawm cuttings. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, siv xwb tshiab, tsis khov thiab yaj nqaij. Rau barbecue coals tsis noj, thiab cov laus hmab. Lawv muab ib tug ntau ntawm tshav kub. daim shish Kebab skewer yog feem ntau tsis nyob rau hlau skewers thiab nyias hmab twigs. Thiab muab lawv tso heev ze rau lub tshav kub.

Georgian shashlik Nqaij npuas

Tam sim no peb sau tawm nyob rau hauv kom meej tag nrho cov kauj ruam ntawm kev npaj ib tug qab mtsvadi. Txiav qhov nqaij npuas caj dab mus rau hauv medallions. Obsushivayut nqaij. Txhua lub kib faib mus rau hauv peb daim. Lub ntsiab daim card los ntawm ib tug qab Georgian shish Kebab yog qhov tseeb hais tias cov nqaij yog tsis marinated. Daim xav tau ntev los zuaj nrog koj ob txhais tes kom txog thaum lawv ua nplaum. Txij li thaum nqaij npuas khaws cia juiciness thiab tsw. Peb prick daim ntawm skewers. Kindle BBQ. Thaum lub coals los yog ntoo hlawv los ntawm, peb las skewers, muab lawv zoo nkauj uas tsis muaj nyob rau hauv lub tshav kub. Ces lub caij nrog ntsev thiab - qhov sab. Tig lub skewers yuav tsum muaj tsawg. Cov nqaij yuav tsum tau them nrog ib tug ua kiav txhab zazharistoy. Txoj siav lub Ambassador dua. Apart yuav tsum noj cov ntses thiab las dos tkemali.

kaurma

Txiav slices ntawm nruab nrab polukilogrammovy daim ntawm nqaij npuas tenderloin. Quav cov nqaij nyob rau hauv ib saucepan thiab simmer rau kaum tsib feeb. Peb qhov muag huv si thiab txiav mus rau hauv slices. Ntxiv rau nqaij, simmer rau txog yim feeb. Ib nrab khob ntawm lws suav muab tshuaj txhuam diluted nyob rau hauv dej nyob rau hauv ib qho ratio ntawm ib mus rau ob. Koj kuj siv tau tshiab txiv lws suav (400 grams) - li ntawd, nqaij npuas nyob rau hauv Georgian (kaurma) yuav saj txawm zoo dua. Tab sis yuav tsum xub boil lub txiv lws suav thiab tshiav los ntawm ib tug sab cib. Lub caij nrog ntsev tais thiab mus txuas ntxiv simmer kom txog thaum tag nrho cov nqaij siav. Mus rau thaum xaus peb muab tso rau lub skillet tsoos Georgian txuj lom thiab txuj lom: dub kua txob, paj paws-suneli, mus xyuas lub finely zaub txhwb qaib thiab zaub txhwb.

Nqaij nyob rau hauv Georgian rau ib tug av nplaum yias ketsi

Yog hais tias koj tsis muaj no tsis tshua muaj pab tau chav tais diav, koj yuav tau txais ib lub lauj kaub. Los yog siv ib txwm yias. Ib nrab ntawm ib tug kilo ntawm nqaij txiav mus rau hauv daim me me, dos bling. Ob yam no hu ua muaj rau lub sib tov ntawm zib thiab zaub roj. Txiav me me carrots. Ntxiv rau lub lauj kaub. Lws tsham, txiav mus rau hauv shaybochki. Qab zib kua txob kom tshem tau ntawm lub soj caum thiab noob, shinkuem ib daim hlab. Ntxiv cov zaub rau lub lauj kaub. Peb peb cov txiv lws suav. Qhov no smoothie kuj ntxiv rau cov nqaij. Seasoning ntsev, qej (2-3 cloves), mob liab thiab dub kua txob.

Los ntawm cov ib txwm ua hauj lwm ceev tag nrho txheem ntawm lub yias mus rau hauv lub lauj kaub los yog ketsi. Muab tso rau hauv lub qhov cub rau ib teev. Nqaij npuas Georgian ua hauj lwm nrog PITA thiab ntau ntawm tshiab tshuaj ntsuab.