Yuav ua li cas mus ua noj pilaf Uzbek daim ntawv qhia tsoos

Tej zaum tsis muaj tsis muaj xws li tus neeg uas yuav tsis paub yuav ua li cas ua noj pilaf. Tam sim no, txoj kev ntawm kev npaj ntawm no nrov tais ib tug lossis loj npaum li cas, thiab tej zaum kuj tsis nqaij tej zaum nws yuav muaj xws li ib tug ntau yam ntawm zaub, nceb, nqaij ntses nyoo thiab txawm zaub. Tab sis los ntawm nws tus kheej pilaf - ib tug ib txwm Uzbek lub teb chaws tais, uas yog npaj rau ib qhov daim ntawv qhia, nws tsuav nqaij nrog daim nqaij, carrots thiab dos.

Nyob rau hauv tsoos Uzbekistan chav ua noj muaj ob lub ntsiab txoj kev npaj zaub mov noj, uas txawv los ntawm txhua lwm yam ntawm cov nqaij siv. Ua ntej yuav ua li cas ua noj risotto, kom huv si ci rog. Uzbeks siv nws heev npaum li cas, thiab cov tsiaj thiab zaub keeb kwm. Paj Rwb los yog lwm yam roj yog poured mus rau hauv ib tug heev kub cam khwb cia hlau hwj kais tshaj ib tug tua hluav taws thiab calcined ntev, tej zaum nws yog tsim nyog los do ib slotted diav, thiab nyob rau thaum xaus ntawm tus txheej txheem thaum cov roj pib mus sawv ntawm dawb pa luam yeeb, nws muab tso rau lub tag nrho peeled dos, uas yog tsim los tshem tawm cov roj bitterness.

Mutton roj siv rau pilaf, txiav mus rau hauv me me cubes thiab melted tsim tau ib cov crispy greaves. Lawv ces ntes tau thiab muaj roj calcined 7 feeb ntxiv rau puas tej tsis hnov tsw mutton.

Ib zaug nyob rau ib npaj roj zirvak siav (steamed zaub nrog rau txuj lom) thiab nteg cov nqaij. Nws yog tsim nyog los xyuas kom meej tias cov khoom uas muaj overcooking khaws cia tseg lawv thawj tsos thiab tsis lo mus rau hauv qab ntawm lub cauldron. Tsuas yog tiag tiag Uzbeks paub yuav ua li cas ua noj mov, yog li nws muab tawm qab, crisp thiab incredibly cua. Lawv las nqaij, thiab dej yog ntxiv rau nws ob zaug, seasoned nrog rau txuj lom nws tsuas yog thaum zirvak kiag li npaj txhij. Daim duab zirvak pw rau sab saum toj ntawm thiab nyob rau hauv txhua rooj plaub tsis do risotto. Nqa zaub mov kom txog thaum siav lawm heev tsawg tshav kub, thiab ces sau nws nrog ib tug diav ncaj nraim rau lub cauldron swb uas chob rau hauv ob peb qhov chaw uas ntoo skewer, them nrog ib tug hau thiab tawm pilaf "yuav zoo stewed" rau ib nrab ib teev. Tom qab hais tias, lub tiav lawm zaub mov, koj yuav ntse thiab ua hauj lwm.

Niaj hnub nimno hostess tej zaum thim ntawm daim ntawv qhia ntawm Uzbek masters ntawm ua noj ua haus pilaf, xyaum nyob rau hauv lub chav ua noj, thiab ces xav yog vim li cas lawv muaj es tsis txhob ntawm tus naas ej tais diav peb muab tau cov ib txwm mov porridge nrog nqaij. Muaj ib tug ob peb subtleties uas tsim ib tug tiag tiag zoo kawg li pilaf nyob rau hauv koj tus kheej chav ua noj. Thiab kuv yuav tam sim no piav qhia txog yuav ua li cas los npaj pilaf nyob rau hauv ib lub cauldron ntawm lub tsev.

Nws yog qhov zoo tshaj plaws coj nws ib tug cam khwb cia-hlau hwj kais es tsis txhob ntawm txhuas, uas tsis pub ntev Kushanov languish. Yuav kom pilaf muab tawm crumbly, nws yog tsim nyog los siv ntev-grain mov. Nws absorbs dej thiab tsis poob sib nrug. Carrots thiab dos yuav tsum tau ntau dua, tab sis nyob rau hauv sib npaug zos nqi, thiab nws yog ib qhov zoo tshaj plaws mus txiav lub carrots rau hauv nyias ib daim hlab, thiab tsis tshiav rau ntawm ib grater. Ntawm cov txuj lom yuav tsum tau muab kev xaiv li cas rau cov qij, kub kua txob, Zira, av coriander, freshly av dub kua txob. Tsos afloat muab prunes, qhuav txiv hmab txiv ntoo los yog barberry. Lawv ntxiv, tsom rau lub saj.

Thaum kib dos nyob rau hauv cov roj yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas kom hais tias nws yog tsis burnt, txwv tsis pub tau npaj pilaf nrog bitterness. Ci dos txiav txim zaum kawg xim ntawm cov khoom noj. Zirvak pilaf yuav tsum tau extinguished ntev simmered. Ntxiv mus, lub tougher cov nqaij, cov dej ntau yuav tsum tau ntxiv thaum lub sij hawm ntawm kev npaj ntawm cov gravy. Qhov thib ob lub sij hawm ntxiv rau qhov dej tom qab tso lub mov pilaf. Txij li thaum lub tais stew nyob rau hauv ib lub cauldron, tsis txhob npog nws nrog ib tug hau. Thaum cov dej tau evaporated, ib tug ntoo stick mov ua ob peb qhov nyob rau hauv lawv thiab poured dej. Thiab tom qab ib tug weary thiab them nrog ib tug hau rau txog ib teev kom txog thaum siav.

Yuav ua li cas mus ua noj risotto nyob rau hauv ib tug siab cooker, paub tsis txhua txhua hostess. Tseeb, ob tug lub tswv yim zoo li yuav kiag li incompatible. Tab sis mus ua ib tug qab pilaf nyob rau hauv ib tug siab cooker yooj yim. kev npaj kuj yog npaum li cas rau tib yam ua noj ua haus pilaf nyob rau hauv ib lub cauldron. Zaub thiab nqaij maj mam kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub tsis muaj ib tug hau nyob rau hauv ib tug ntau ntawm cov rog. Tab sis simmer cov nqaij yog tsis tsim nyog, vim hais tias nws heev sai sai siav nyob rau hauv ib tug siab cooker. Thaum cov nqaij yog browned, ntxiv mov nyob hauv lub yias, nws yog kis tau thiab topped li nrog ib tug heev me ntsis ntawm cov dej. Txij li thaum cov dej yuav tsis yaj, nws yuav tsum txaus los npog lub mov. Tam sim no koj yuav npog lub siab cooker hau, tig rau lub "nqaij thiab mov" thiab tag nrho. Ntse lauj kaub nws tus kheej yuav tau qhia rau tus tswv tsev nrog ib tug nrov tswb uas pilaf yog npaj txhij.

Tam sim no uas koj paub yuav ua li cas ua noj pilaf Uzbek tseeb daim ntawv qhia, koj muaj peev xwm xyaum ua tej yam uas txawv Cheebtsam siv nqaij qaib es tsis txhob ntawm cov nqaij, nqaij ntses nyoo, nceb, thiab txawm ntses. Bon Appetit!