Thai kua zaub "Tom taw dais": daim ntawv qhia cov duab

Neeg twg uas tau mus xyuas Thaib teb, twb sim cov Thai kua zaub nrog txiv maj phaub mis nyuj Tom taw dais. Yog hais tias koj tseem tsis tau paub no tais, nyob rau hauv no tsab xov xwm koj yuav kawm txog nws.

Thai Tom taw dais kua zaub nrog shrimps - lub sharpest nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Muaj ntau cov kev tshawb fawb uas tau hais tias cov zaub mov yog ib tug zoo cancer tiv thaiv. Nws yog vim hais tias ntawm no tais Thais tsis tshua raug kev txom nyem los ntawm xws li ib tug kab mob.

Qhov no kua zaub yog ib tug Thai kev nyob rau hauv tej cafe thiab tsev noj mov nyob rau Thaib teb, raws li tau zoo raws li nyob rau hauv ntau lwm lub teb chaws nyob hauv cov teb chaws Asia. Nyob rau hauv tas li ntawd, txhua kws ua zaub mov theem nyob rau hauv ib lub tais tej kev kho: ntxiv los yog tshem tawm muaj, tsub kom los yog txo tus nqi ntawm ib tug tivthaiv.

Muaj ntau ntau ntau ntau yam ntawm cov kua zaub: cw, ntses, nqaij qaib thiab nqaij ntses nyoo.

Hauv paus ntsim Thai kua zaub

Nws yog ib qho tseem ceeb uas rau qhov kev npaj ntawm cov tais diav yog siv cov khoom xyaw zoo. Hauv paus kua zaub - ntsim kua muab tshuaj txhuam. Nws yuav ua tau nws tus kheej. Yuav nyob rau hauv Russia nws yog ib qhov nyuaj. Nws tsuas muaj peev xwm yuav tau coj los ntawm Thaib teb. Muag nws yog nyob rau hauv pob khoom los yog nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj. Lub pob feem ntau yog semi-tiav lawm cov khoom, uas muaj peev xwm ntxiv ib flavorful khoom xyaw xws li kaffir, galangal, tauj dub. Lub tsev txhab nyiaj muab net rau ua noj ua haus nplej zom.

cov khoom xyaw

Tam sim no peb yuav tsum tau piav qhia txog cov khoom xyaw uas mus rau hauv lub kua zaub. Tsis tas li ntawd, peb mam li qhia rau koj seb yuav hloov yog tias lawv tsis muaj.

Yog li ntawd, cov khoom xyaw uas mus rau hauv Thai kua zaub:

• galangal - ib yam ntawm cov qhiav. Nws yog nyuaj, zoo li ib tsob ntoo, tus saj ntawm nws ntse. Galangal yuav pom nyob rau hauv lub li ib txwm qhiav. Koj muaj peev xwm siv tshiab los yog hmoov sachet ntawm qhuav.
• tauj dub - ntsuab stems (kwv yees li 1 cm inch) nrog ib tug txiv qaub tsw. Hloov no tivthaiv yuav tauj dub los yog txiv qaub los yog txiv qaub tev.
• Kaffir (kaffir) - nplooj nrog txiv qaub ntoo yog tsaus ntsuab nyob rau hauv cov xim. Qhov no tsob ntoo yog zus xwb vim hais tias ntawm lawv. Hloov cov kaffir nplooj chav tsev txiv qaub tau.
• Coriander (zaub txhwb). Nws yog siv los ntxiv tsw. Nyob rau hauv lub caij ntuj no, rau hauv lub khov nyom ntxiv. Koj kuj siv tau cov noob raws li ib tug hloov.
• Ntses ntses. Nws yog ntxiv rau cov kua zaub Thai, muab ib tug kev tsis hnov tsw rau nws, thiab tsis txhob hliv ntsev. Cov ntses muaj ib tug ncaj thawj tsw, tab sis nyob rau hauv cov tais diav nws muaj ib txoj kev tshiab. Txhua savory nqaij nws muab ib tug tshiab tsw. Hloov ntses ntses yuav ua tau kua.
• Txiv qaub kua txiv. Nws yuav yooj yim yuav hloov nrog txiv qaub kua txiv.
• Straw nceb. Lawv yuav tsum tau hloov los ntawm lwm hom xws li shiitake nceb thiab oyster nceb.
• Cw. Yuav tsum tau. Hloov nws undesirable. Nws yog ua tau, nyob rau hauv tas li ntawd mus cw, siv lwm yam nqaij ntses, xws li pos i hws, squid thiab lwm tus neeg.
• Txiv maj phaub mis nyuj (los yog cream ntawm txiv maj phaub). Qhov no feem tsis yog obligatory. Nws yog siv los ua ib tug ntawm cov ntau ntau yam ntawm Thai kua zaub nrog ib tug me me tsw uas yog feem ntau yuav npaj rau lub Europeans. Yog hais tias qhov kev kawm, lub active khoom sib ua zaub mov yuav tsum tau hloov los ntawm cov pa qab zib los yog cov mis nyuj. Koj yuav tau tshem tawm tag nrho cov tais diav uas tivthaiv.
• Qaib nqaij. Qhov no muaj yog tsis yuav tsum tau. Nws yog ntxiv rau cov cw nyob rau hauv thiaj li yuav ua lub tais ntau filling, thaum uas cov me nqaij ntses nyoo delicacies.

Raws li koj tau pom ua ntej koj ua noj Thai kua zaub, koj yuav tsum Tshuag li on cheebtsam tseem ceeb. Tag nrho cov ntawm lawv yog cov heev hais, tab sis yog xav lawv yuav tsum tau hloov los ntawm ib tug ntau tsoos lwm

Yuav ua li cas koj yuav tsum muab tshuaj txhuam Tom taw dais?

Yog hais tias koj tsis tau yuav tus thawj muab tshuaj txhuam, koj yuav ua koj tus kheej.

Cov nram qab no Cheebtsam yuav tsum tau rau qhov kev npaj ntawm cov nplej zom:

• ib tug kua (los yog lwm yam ntse);
• ib qej;
• shallots (yuav tsum tau hloov los ntawm ib tug dog dig teeb);
• Ginger (muaj yog tsis yuav tsum tau, tab sis koj muaj peev xwm tseem ntxiv rau lawv mus rau lub tais).

Ua noj cov nplej zom rau kua zaub

Ncuav mus rau hauv lub lauj kaub zaub roj, hais txog peb mus rau plaub dia. Raws li kev npaj yuav infuse txawm hais tias nkawd hais tias lub tshuaj txhuam yog heev tuab.

Thaum cov roj heats li, muab pov rau hauv ib tug ob peb cloves ntawm qej, thinly hlais. Nws yuav tsum kib kom txog thaum Golden xim av. Post-sau qej, muab nws cais.

Tom qab txoj kev nco nyob rau hauv cov roj ib nruab nrab lub taub hau tws dos (los yog shallots teeb). Tsis tas li ntawd tsau nyob hauv lub yias kom txog thaum Golden. Tom qab txais nws, muab tso rau hauv lub qej.

Ntxiv mus, nyob rau hauv tib lub roj, ntxiv plaub los yog tsib daim chilli, tws rau hauv daim me me. Qhuav nws me ntsis nyob rau hauv cov roj (feeb yuav tsum txaus). Tom qab ntawm lub lauj kaub ntxiv yav tas los roasted dos thiab qej. Muaj kuj yuav ncuav grated qhiav. Tab sis qhov no yog nyob ntawm yeem.

Ib me ntsis tuav lub sib tov nyob rau hauv lub lauj kaub, stirring tas li. Ces tshem tawm los ntawm tshav kub. Ntxiv mus, tag nrho cov finely zom nyob rau hauv ib tug blender. Hais tias yog tag nrho, peb cov nplej zom yog npaj txhij. Lub taub hau yuav tsum tau tuab. Siav hnyav ib tug ntev lub sij hawm tsis lwj, cia li xav mus cia nws nyob rau hauv lub tub yees.

Yuav ua li cas mus ua noj Thai Tom taw dais kua zaub nyob rau hauv tsev?

Tam sim no qhia yuav ua li cas npaj no tais. Qhov ntawd yuav muaj ob servings Thaib tais diav uas yuav muaj siab zoo siab lovers ntawm ntsim tais diav.

Thai kua zaub, cov duab uas yog nyob rau hauv tsab xov xwm, yog npaj rau cov ntses los yog cov nqaij qaib broth. Thaum nws yog ib qho yooj yim, ntawm chav kawm, noj nyob rau hauv nqaij qaib. Nws yuav siv tau raws li ib tug natural broth thiab ntsuas.

Mus rau broth yog ib tug richness, ntxiv peeled, ntxuav zoo li thiab cws hau. Nyob rau hauv ob feem yuav kwv yees li 0.5 liv ntawm broth. Tsis txhob ntxiv ntsev mus rau nws, tsuas ntxiv cov ntses ntses (1 diav).

Nyob rau hauv lub tiav lawm kua zaub ntxiv ib daim ntawm galangal xya millimeters tuab (los yog ib tug hlais cov qhiav thiab ib tug ib nrab centimeters tuab). Ntxiv rau yob kaffir (ob nplooj), tauj dub wand ntev kaum centimeters (los yog txiv qaub zest rau ib qho).

Cov uas ua sib tov boil rau plaub feeb, seasoning rau tau muab nws saj thiab aroma. Ces, tshem tawm tag nrho cov nplooj, slices thiab nrog, muab tso rau lawv nyob rau hauv ib lub phaj, thiaj li tsis cuam tshuam.

Cov theem tom ntej ntawm kev npaj ntawm cov kub kua zaub

Tom ntej no, tsis muaj tshem los ntawm lub tshav kub lub broth, ntxiv lub pasta. Tus nab npawb ntawm nws nyob yuav ua li cas ntsim zaub mov nyob rau hauv lub kawg koj xav tau. Ob tug servings ntawm cov kua zaub yuav tsum txaus ntawm ib diav nrog ib tug swb.

Txawm tias thaum twg ntxiv rau kua zaub Thai kiag li tag nrho cov khoom xyaw, sim lub tais, yog tias tsim nyog, muab pov rau hauv ib lub me ntsis zaub mov ntawm cov nplej zom.

Yog li ntawd, rov qab mus rau ua noj ua haus. Tam sim no lub caij tau tuaj thaum koj yuav tau muab pov rau hauv lub kua zaub Thai tag nrho cov npaj lub Cheebtsam, namely: nceb (4 daim), ib tug kua txob, peeled cws thiab lwm yam nqaij ntses (400 grams), nqaij qaib (100 g), pre-txiav mus rau hauv daim. Tsis tas li ntawd ncuav ntses ntses nyob rau hauv lub tais (1 tbsp. L.). Ntawm cov hoob kawm, nws yog ua tau ib co khoom xyaw tsis ntxiv, vim hais tias txhua tus neeg muaj lawv tus kheej tastes, tab sis peb cov kua zaub cia li yuav tsis ua hauj lwm tsis muaj cov nceb thiab cws.

Yog hais tias koj xav mus saj cov zaub mov yog ib tug me ntsis softer, tshwj xeeb tshaj yog yog tias koj muab ib tug loj npaum li cas ntawm muab tshuaj txhuam, ntxiv txiv maj phaub qab zib los yog mis nyuj (txog 100 ml). Thaum ua noj ib lub tais tsib mus rau xya feeb.

Qhov kawg theem ntawm ua noj ua haus qab thiab cua kua zaub

Ib ob peb feeb ua ntej tshem cov ntxiv me ntsis, txiav nyob rau hauv ib nrab teeb (kev dawb huv, ntawm chav kawm), ib tug clove ntawm qej. Yog hais tias koj xav tau txawm ntau ntau yam ntawm flavors, ces muab pov rau lwm tus soob. Nws yuav siv tau raws li ib tug khub ntawm cov pa soob slices thiab txiav mus rau hauv ob halves ntawm lws suav.

Qhov ntawd yog npaj txhij txhua rau Thaib Tom taw dais kua zaub. Daim ntawv qhia kev npaj kev kawm tsis yooj yim. Tab sis, nrog nws yog hais tias koj xav lis txhua txhua tus poj niam.

Npaj kua zaub poured mus rau hauv lub tais, sprinkle nrog tshuaj ntsuab nyob rau hauv sab saum toj ntawm nws. Tom ntej no, ntxiv ib me nyuam diav ntawm txiv qaub kua txiv los sis txiv qaub.

Kuv xav hais tias lub siav nplej zom yuav siv tsis tau tsuas yog nyob rau hauv ua noj ua haus cov txheej txheem, tab sis kuj yuav tsim lwm yam tais diav. Cov tshuaj txhuam yog tseem tso cai rau yuav ntxiv mus rau lub npaj txhij-ua zaub mov noj, piv txwv li, nyob rau hauv lub pasta.

Thaum kawg, ib tug me me

Tam sim no uas koj paub yuav ua li cas ua noj Thai kua zaub , Tom taw dais daim ntawv qhia nyob rau hauv no tsab xov xwm yuav pab tau koj. Peb cia siab tias koj yuav tau mus ua noj ntsim zaub mov nyob rau hauv lub chav ua noj.