Kebab - Caucasian cuisine zaub mov txawv

Kebab xam tau tias yog tais diav ntawm Caucasian cuisine, thiab qhov no zoo heev cov kab lus txhais tau hais tias "grilled nqaij ntawm ib tug pas." Nyob rau hauv lub classic version ntawm lub Highlanders npaj nws los ntawm fatty yaj nyob rau ceg txheem ntseeg, tab sis lub Lavxias teb sab kev tswj kom tau tsawg kawg yog ib tug qab tshwm sim, xyaum nrog lwm hom ntawm cov nqaij thiab ua noj ua haus kev. Niaj hnub no nws tseem tau los lam hais ib lub tais ntawm nqaij npuas, nqaij nyuj los sis nqaij qaib, - nyob rau hauv lub qhov cub, microwave thiab txawm ib pab yias. Txawm li cas los, rau cov neeg uas tseem xav mus sim thiab ntsuam xyuas nws Caucasian ua noj ua haus txoj kev muaj tus thawj lub teb chaws zaub mov txawv.

Kom Kebab, peb yuav tsum tau siv sij hawm: 1 kg yaj (sis plawv hniav) thiab 400-450 grams ntawm mutton rog, 0.4 kg ntawm dos, 1 tbsp. diav hmoov txhuv nplej diav qhuav barberry thiab zaub txhwb qaib, ntsev, kua txob thiab tshuaj ntsuab tshiab. Yog hais tias txhua yam kom npaj cov hmoov txhuv nplej yuav tsis muab ntxiv vim hais tias cov txuj lom yuav heev nplaum thiab tsis txhob npleem taw los ntawm lub skewers (shpazhek).

Ua noj Kebab pib nrog qhov kev npaj ntawm cov khoom xyaw rau txuj lom. Lub ntsiab feature ntawm lub Caucasian daim ntawv qhia no yog hais tias tag nrho lub Cheebtsam tsim nyog los finely chop los ntawm txhais tes thiab ua tib zoo khob kom tau txoj cai taub hau. Ib tug loj npaum li cas ntawm cov rog - nws tseem yog ib qho tseem ceeb heev tivthaiv rau cov tsevneeg. Tab sis ib tug hneev nti - lub tseem ceeb tshaj plaws yog tsis overdo nws, vim hais tias yog koj muab tso rau nws ib tug me ntsis ntau, ces tsuav stechot. Vim li no, nws yog ntshaw kom ua raws nruj me ntsis rau hauv daim ntawv qhia.

Yog li ntawd, peb yuav tsum tau tsuav tag nrho cov khoom xyaw rau ib tug Kebab. Ua li no, siv sij hawm ib tug me me rab taus thiab board. Peb pib nrog cov nqaij. Tsuas yog ua hauj lwm tus txhuam yog tsim nyog (thiaj li tsis mus ua txhaum lub board), thiab ib tug me me ua viav vias ua (qhov no yuav tsum tau nyuj, raws li yog tias koj tau nws as nyob rau hauv ib tug nqaij li). Yog hais tias cov nqaij nrog rau lub taus, ces nws yuav tsum tau dipped nyob rau hauv dej kub. Qhov no yog los xyuas kom meej tias cov roj yog yaj lawm thiab tack. Board zoo ntub ib co roj, ces nws tsis lo. Ces npaj mus rau lub roj thiab dos. Thov nco ntsoov tias cov roj yuav tsum tau coj mus rau ib tug muab tshuaj txhuam.

Txhoov nyuj zuaj zoo, hais tias tag nrho cov Cheebtsam yog uniformly faib nyob rau hauv txhua lwm yam. Ntxiv cov txuj lom, ntsev thiab kua txob. Koj muaj peev xwm nyem ib tug me ntsis txiv qaub kua txiv, thiab ces dua tag nrho huv si tov. Qhov tseeb tiag mas nyuj yuav tsum tsis txhob lo rau ob txhais tes. Npaj cov masses yuav tsum tau qhwv nyob rau hauv ib daim ntaub thiab qhov chaw nyob rau hauv lub tub yees rau ib tug luv luv lub sij hawm.

Cov txias sib tov tsim tau ib Kebab (me me oblong khoom, ib tug me ntsis thicker hnyuv ntxwm) ncaj qha rau ntawm lub skewer thiab Fry nyob rau hauv ib tug zoo rhuab hniav nyiaj hniav kub. Yog hais tias qhov kub thiab txias yog tsawg tsawg, cov txuj lom yog phem "khuam." Nyob rau hauv xws li mob, muaj yuav hais tias nws "dhia tawm" down. Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb rau tos rau lub caij thaum qhov kub thiab txias nyob rau hauv lub hniav nyiaj hniav kub nce mus txog sufficiently theem. Raws li cov browning rau cov khoom yuav tsum ua golden ua kiav txhab, tab sis sab hauv lawv yuav tsum tau heev hluas. Kebabs npaj maj mam tshem tawm los ntawm tshav kub thiab ntxiv mus txog rau lub phaj. Lawv tau txais kev pab kub, nrog ib tug loj tus naj npawb ntawm ntau zaub ntsuab, pickled dos los yog qhwv rau Armenian nyias PITA. Tsuav nqaij npuas los yog lwm yam nqaij yuav siav nyob rau hauv cov ntsiab cai tib yam, tab sis lub roj ces koj yuav muab tso rau ib tug me ntsis tsawg.