Uzbek tais Basma: daim ntawv qhia Stalik Khankishiyeva

Ib tug ntawm cov nyuaj tais diav ntawm Uzbek cuisine yog suav tias yog Basma. Lub daim ntawv qhia yuav ua noj ua haus rau ib tug ob peb lub Cheebtsam. Qab tais yuav txhua, thaum tag nrho cov npaj nyob rau hauv raws li cov proportions.

Uzbek tais Basma. daim ntawv qhia

Stalic Khankishiev - paub kws ua zaub mov thiab connoisseur ntawm tsoos Oriental cuisine - hais tias rau lub tais koj xav siv nyuj los yog yaj. Koj muaj peev xwm noj cov nqaij uas muaj muaj roj thiab cov pob txha. Txhua yam koj yuav tsum hais txog ib tug kilogram. Nyob rau hauv tas li ntawd mus rau lub nqaij koj yuav tau:

• 700 grams ntawm qos yaj ywm;
• 350 grams ntawm zaub ntug hauv paus;
• 1 kg ntawm dos;
• nruab nrab qhwv (kwv yees li 600-700 grams);
• ntsev mus saj.

Raws li koj saj nyiam, koj muaj peev xwm ntxiv los yog tshem tawm cov nram qab no cov khoom (proportions yuav ua tau tej):

• txiv lws suav;
• eggplant;
• qab zib kua txob;
• liab beets;
• kub kua kua txob nyob rau hauv pods;
• Ntsuab taum nyob rau hauv lub plhaub taum pauv;
• Quince;
• Kua (nyiam dua khoom thiab ntsuab);
• dib;
• tshuaj ntsuab mus saj;
• txuj lom (coriander, taum, cumin, qhuav tshuaj ntsuab).

Basma: daim ntawv qhia

Yuav kom npaj lub tais uas koj xav tau ib lub cauldron. Reference Khaub thuas tais diav nteg cia roj nqaij. Yog hais tias koj muaj ib daim roj ntawm tus Tsov tus tw, ces tsuav nws finely thiab muab cov hauv qab txheej. Prosolite, ywg dej zira, coriander (me ntsis). Txiav dos ib ncig thiab kis rau sab saum toj ntawm lub nqaij. Lukas yuav tsum muaj ib tug ntau, txwv tsis pub koj yuav poob lub saj. Yog hais tias koj yog ua noj ua haus nrog txiv lws suav, ces txiav lawv mus rau hauv loj pieces thiab muab lub tom ntej no txheej. Yog hais tias daim tawv nqaij yog ntxhib los ntawm txiv lws suav, lub pre-tshem tawm nws. Ntsev cov txiv lws suav.

ib qho tseem ceeb

Nyob ntawm seb dab tsi cov khoom xyaw rau kev npaj Basma, nws yog tsim nyog yuav tau kho hauv daim ntawv qhia li ntawd ib txheej ntawm txiv lws suav yog tsis nyob rau hauv kev sib cuag nrog cov qos yaj ywm, los yog nws yuav ua nyuaj thiab tsis siav.

Yuav ua li cas los npaj Basma

Daim ntawv qhia ntxiv tom ntej no txheej - carrots. Nws yuav tsum tau txiav rau hauv loj khob los yog slices. Sab saum toj nrog qos yaj ywm. Yog hais tias nws yog me me, nws yuav ua tau ib tug tag nrho, ib tug loj pre-txiav mus rau hauv daim. Lub taub hau ntawm qej tev huv si los ntawm cov saum toj thiab muab tso rau nws nyob rau hauv lub hwj kais kiag li. Kua ntxiv, tsis muaj txiav mus rau hauv daim. Zaub sab saum toj nrog tag nrho cov ceg ntoo. Ntsev thiab sprinkle txuj lom (zira). Qhov kawg txheej - zaub qhwv. Nws yuav tsum ua kom coarsely chop, thiab ib co los xij cais kiag li. Cov txiav feem grate zira thiab ntsev, muab tso rau swb thiab npog ib ntau los xij. Nias down tag nrho cov khoom, qhwv lawv nruj nreem qhwv nplooj zeeg yoojyim rau sab saum toj, muab tej cargo. Tam sim no, muab tso rau lub hwj kais rau qhov hluav taws kub. Flatten ib tug yuav tsum, txwv tsis pub tus saj yuav sib txawv.

Secrets ntawm ua noj ua haus Uzbek tais diav Basma

Lub daim ntawv qhia tsis xaus muaj. Nws yog tsim nyog los soj ntsuam qee yam ntawm cov subtleties nyob rau hauv cov kev npaj technology. Thaum pib ntawm ua noj ua haus hluav taws nyob rau hauv ib lub cauldron yuav tsum muab tso rau hauv nruab nrab lub hwj chim. Thaum koj hnov lub cim ntawm boiling (koj cia li yuav tsum tau mloog, gurgles los yog tsis), txo tshav kub mus rau tsawg theem thiab basmu tawm mus rau simmer rau lwm 50-60 feeb. Lub sij hawm tej zaum yuav txawv. Nws tag nrho cov nyob rau tus nqi thiab zoo ntawm cov nqaij cov khoom. To taub Basma yog npaj txhij los yog tsis yog, nws yog ua tau rau ib tug stunning aroma uas nyob hauv chaw ua noj. Ua tib zoo qhib lub hwj kais, tshem tawm cov load ntawm zaub qhwv nplooj. Pib upload basmu nyob rau hauv rov qab kev txiav txim. Uas yog nyob rau hauv lub heev hauv qab koj yuav qhwv nplooj, thiab nyob rau sab saum toj - daim ntawm cov nqaij. Sab saum toj nrog slices ntawm qej thiab kua txob. Ntawm daim card lies nyob rau hauv lub fact tias cov nqaij yog siav nyob rau hauv dos kua txiv, thiab tag nrho cov lwm yam zaub - steamed. Noj cov khoom uas basmu tam sim ntawd. Hnub tom qab, nws yuav tsis tau ib cim saj thiab aroma.