Tsib nceb nyob rau hauv ua noj ua haus

Tsib nceb, ua lub Lavxias teb sab txoj kev preservation, muaj me ntsis kis txawv teb chaws vim hais tias muaj ntseeg tias cov nceb, thiab volnushki podgruzdki yog lom. Tseeb, yog hais tias lawv yog raug los ua cua sov kev kho mob, lawv feem ntau ua kuab lom, tab sis lub tsib nceb yeej qab thiab heev siav.

Feem ntau, las nceb, volnushki, nceb, nceb, podberozoviki, Porcini nceb thiab Aspen. Thawj lawv yog txheeb thiab ntxuav los ntawm tshem ob txhais ceg thiab ces ntxuav zoo nrog dej txias. Txawm li cas los, ib co salted nceb ib zaug, hos lwm cov neeg - tom qab ib tug ntev tsau nyob rau hauv salted dej: nceb - tsib hnub volnushki - peb hnub, ncuav nceb rau peb teev. Cov dej yuav tsum tau hloov peb lub sij hawm ib hnub twg. Yog ho nphav kiag rau salting tov nrog ntau yam txuj lom thiab cov hauv paus hniav, yog muab tso rau hauv ntim thiab khaws cia nyob rau hauv ib tug kub ntawm nees nkaum degrees ua ntej qhov kev qaub saj thiab tsw. Tom qab ntawd, lawv yog ntxuav thiab muab cia rau hauv ib qhov chaw txias.

Muaj peb txoj kev ntawm salting fungi: khaub thuas, kub txoj kev thiab qhuav txoj kev. Cia peb xav txog cov nyob rau hauv ntau yam.

1. Mob khaub thuas-tua txoj kev. Tom qab ntawm lub thawv pawg bay nplooj, Currant, dill, dib qaub, cloves, qej, thiab allspice. Topped nrog nceb nyob rau hauv khaubncaws sab nraud povtseg nyob rau hauv yim centimeters, nyob rau txhua ncuav ntsev (ib kilogram ntawm nceb - thiab tsib caug grams ntsev). Nceb them nrog daim ntaub thiab cover, nyob rau sab saum toj ntawm uas nteg lub quab.

Tom qab ib tug ob peb hnub ib zaug hauv lub brine yog drained thiab ntxiv ib tug tshiab feem ntawm nceb, thiab mus txuas ntxiv ua li ntawd kom ntev li ntev raws li lub thawv uas muaj kiag li. Tsib nceb muab cia rau hauv ib qhov chaw txias.

Khaub thuas salting yuav siv sij hawm txog li ob lub hlis, lub nceb tau khoom thiab crackled thaum razzhovyvanii.

2. Kub salting txoj kev. Nceb huv si, tshem cov ceg (lawv ntsev cais). Lub thawv yog poured rau ntawm tus nqi ntawm ib nrab ib khob ntawm cov dej rau ib kilogram ntawm nceb, ntsev ntxiv thiab rhuab. Nyob rau hauv boiling dej thiab siav nceb muab tso tseg tshem ua npuas ncauj thiab tej txuj lom no ces ntxiv.

Piv txwv li, ib tug kilogram ntawm nceb noj: ob yeem ntawm ntsev, peb bay, thiab Currant nplooj, lws suav yoojyim tsib, peb Peppercorns thiab cloves paj, tsib grams ntawm dill.

Kam fungi qhia los ntawm lawv hauv lawv mus rau hauv qab ntawm cov tais diav thiab brine transparency.

Salted nceb raug muab tshem tawm, thiab ostuzhivayut nrog brine muab tso rau hauv rhawv zeb thiab kaw. Siv lawv nws yuav tau nyob rau hauv ib ob peb hnub, lawv ua mos, tab sis me ntsis zuj zus tshaj khaws cia.

3. Qhuav-salting. Nyob rau hauv no yav tas, las, mas nceb. Lawv huv si, so nrog ib daim ntaub, muab tso rau hauv ib lub thoob thiab them nrog ntsev. Nceb siv xwb ib lub hlis.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias tsib nceb yuav tsum tau noj raws li ib tug khoom noj txom ncauj, los yog bundled nrog rau ntau yam stuffings los yog xam lav. Ua ntej koj yuav siv lawv, lawv ntxuav los yog soaked. Soaked nceb yuav tsum kib.

Nws yuav tsum tau nco ntsoov hais tias hais tias nws yog tsim nyog los ntsev lub nceb nyob rau hauv cov ntoo casks los yog nyob rau hauv ib khob los txha hniav laus lauj kaub. Ntim ntawm no yuav tsum yog huv si thiab tsis muaj txawv teb chaws tsw. Yuav siv tsis tau rau salting tais diav tawm ntawm cov av nplaum, raws li nws yog unsuitable rau ntxiv siv, thiab cov tais diav uas ua los ntawm tin.

Tsib nceb txoj kev sib tham saum toj no thiab cov tais diav, uas lawv yuav, yog heev six thiab noj. Lub interesting tshaj plaws yog hais tias yog hais tias lawv ntxuav thiab boil nyob rau hauv cov mis nyuj, ntsev saj kom ploj, lawv ua zoo li tshiab nceb. Tom qab hais tias, lawv muaj peev xwm yuav siav thiab siv nyob rau hauv kua zaub los yog nroj tsuag.

Tsib nceb muab cia rau hauv ib qhov chaw txias nyob rau hauv lub brine, yog li lawv yuav tsis tau mus raus. Yog hais tias lub brine yog tsis txaus (nws yuav qhuav), ces yog poured mus rau hauv ntim ostuzhennoy hau dej. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm tsim rau glassware pwm phab ntsa nws yog muab tshem tawm soaked nyob rau hauv dej kub nrog ib daim ntaub.