Ci - ib tug ntxiv los yog tshwj xeeb zoo ntawm cov khoom?

Nyob rau hauv lub Lavxias teb sab lus muaj lo lus uas muaj ntau lub ntsiab. Nws tag nrho cov nyob rau hauv dab tsi uas raug xa mus rau nyob rau hauv lub tswv yim txog. Piv txwv li, ci - nws yuav ua tau raws li ib tug nyias muaj nyias ib bakery, thiab ib co ntawm cov khoom, uas muab nws tej khoom.

ua noj nyeem ntawv

Nyob rau hauv sib txawv dictionaries ntawm Lavxias teb sab lus, tsis muaj ib tug lub ntsiab lus ntawm lo lus "muffin". Qhov no yog, firstly, khob noom cookie, siav nyob rau hauv ib tug daim ntawv qhia. Xws li ib tug kev txiav txim yog zoo dua lub npe hu rau ntau. Nyob rau hauv qhov tseeb, nws yog ib lub sij hawm uas tau ntau xyoo cov kab lus "bun". Txawm tias ib tug me nyuam to taub dab tsi qhov no yuav txhais li cas. Hnov xws li ib tug kab lus, txhua tus neeg lub taub hau pops duab ntawm ib tug qab cov khoom nrog ib tug Golden kaub puab thiab ib tug cov lus hais tsw.

Nws hloov tawm hais tias ci - nws yog qab loaf. Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, nws yog zoo perceive lo lus feem ntau cov neeg. Tsis tas yuav mus rau hauv lub ntsiab lus ntawm tus txheej txheem, lawv siv lub sij hawm nyob rau hauv ib tug generic npe ntawm me me tsuas cov khoom npaj los ntawm ib tug kev hom khob noom cookie. Tsis muaj leej twg yog xav nyob rau hauv nyob tus yeees ntawm semi-tiav lawm cov khoom, tab sis txhua leej txhua tus to taub hais tias nws muaj ib co tseem ceeb sib txawv. Tab sis nws hloov tawm hais tias lo lus muaj ib tug txawv, ntau nqaim kev txiav txim zoo. nyob rau hauv lub teb ntawm ci cov tub txawg muaj peev xwm hais tias ci - ib tug txheej ntawm tej khoom, uas thaum kawg muaj kev cuam tshuam qhov zoo tshaj ntawm cov khoom tiav. Raws li ib tug txoj cai, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws muaj nyob rau hauv lub siab: qab zib, qe, cov rog thiab ntau yam khoom noj siv mis. Tseeb, nyob rau hauv tus txheej txheem muaj ib theem hu ua "otsdobka". Nws los mus rau theem ntawm fermentation. Cov tub ntxhais ntxiv khoom uas hais tias yuav tau hloov lub xeem zog thiab saj ntawm cov khoom, uas yog tsim los ntawm nws raws li ib tug tshwm sim ntawm ci. Nws hloov tawm hais tias ci - nws tsis yog cov khoom tiav, tiam sis tsuas yog ib feem ntawm lub hwj tshuaj formulation. Cuaj kaum, ob cov qhov tseem ceeb muaj lub ntsiab lus thiab siv nyob rau qhov kev tshwm sim.

lwm sib txawv

Muaj ntau chefs cam hais tias cov tswv cuab ntawm bakery khoom mus rau ib los yog lwm hom yog yeej ib txwm feem ntau tshwm nyob rau hauv nws tsos. Nws yog tsuas ces nws yuav paub tseeb hais tias ib tug loj txaus luag hauj lwm no yog ua si ntawm no yog cov formulation thiab txoj kev ntawm kev npaj. Yog li ntawd yuav ua li cas, raws li nyob rau hauv lub feem ntau txais lub tswv yim, nws yuav tsum zoo li ib tug muffin? Cov duab cov khoom kom meej meej qhia tias heev txawv.

Ua ntej, cov khoom lawv tus kheej tig tawm heev lush thiab mos mos. Ib tug tau txais lub tswv yim raws li yog hais tias tus bakery cia li floating nyob rau hauv cov huab cua thiab tuav nws tsuas yog ib tug nyias xim av ua kiav txhab. Nws yog tseeb hais tias qhov no yog tiav tsuas yog los ntawm tshwj xeeb cov hom kev kawm, uas yog siv los npaj lub khob noom cookie. Nws yog ib daim ntawv thov ntawm tus qauv oparnogo nrog yuav tsum tau siv otsdobki. Secondly, saib muffin duab, no mas, zoo li ib tug tham nrog duab uas nws tuaj qhov txawv tsis hnov tsw. Qhov no qhia lub xub ntiag ntawm cov Cheebtsam, yam uas yog yog ib qhov nyuaj rau xav txog tej yam ib tug txawv lwm qhov qab. Noj ua ke, cov zog tuab lub tsum muaj qhov sib txawv ntawm ci lwm yam bakery cov khoom.

Yooj yim zog kev npaj ntawm semi-tiav lawm cov khoom

Kws txawj hais tias lub siav pastry yog tsis yooj yim nyob rau hauv tsev. Muaj ntau txoj kev uas tso cai rau koj mus ua nws sai sai, tsis muaj tshwj xeeb kev rau siab. Piv txwv li, nws puv tawm zoo zoo nkauj pastries kua mis nyeem qaub. Mus saib qhov no, peb yuav tsum sim los npaj lub khob noom cookie, uas ces yuav siv tau rau ci ntau yam pies, cheesecakes thiab ncuav muffins. Rau kev ua hauj lwm koj xav tau cov nram qab no cov khoom xyaw:

900 grams hmoov pint yogurt, 20 g ntawm poov xab (tshiab), ib tug ib nrab diav ntsev, 50 ml ntawm dej sov, thiab 150 grams qab zib, 75 gram ntawm butter, 1 qe thiab vanilla qab zib tuaj rau lawv.

Txheej txheem technology yog raws li nram no:

1. Ua ntej, poov yaj nyob rau hauv dej. Ntxiv ib me nyuam diav ntawm qab zib thiab tawm hauv lub ntoos sib xyaw rau 20 feeb, nws pib mus ua hauj lwm.
2. Thaum lub sij hawm no, nyias txuas lub yogurt, qe, cov piam thaj thiab ib tug me ntsis sov roj, thiab ces tus uas ua loj yeej zoo.
3. Ntxiv cov poov xab thiab sib tov dua.
4. Muab tiav lawm hnyav nyob rau hauv lub sib sib zog nqus tank, npog daim ntaub thiab tawm rau 2 teev rau ripening. Thaum lub sij hawm no 60 feeb nws yog ua tau rau ntxiv obmyat.

Thaum lub sij hawm ntawm lub semi-tiav lawm cov khoom peev xwm yuav tsim los ntawm tej yam ntawm cov khoom.

txawv kev xaiv

ua noj ua haus ci technology ob leeg nyob rau chaw ua hauj lwm thiab tom tsev, yog yuav luag tib yam. Qhov no txoj kev yuav ua tau ib theem thiab multiphase. Nyob rau hauv thawj rooj plaub no nws kuj yuav raug siv ob txoj kev:

1. Bezoparnym.
2. Accelerated. Nws yog raws li nyob rau kev siv ntawm ntau yam acidifiers los yog improvers.

Qhov thib ob embodiment tej zaum kuj yuav tsim los ntawm ob txoj kev:

1. Oparnym.
2. Nrog rau kev siv ntawm tshwj xeeb intermediates. Thiab lawv, nyob rau hauv lem, yog peb hom:

• kua dispersed theem (ZHDF);
• fermented emulsion;
• concentrated lactic keeb (KMKZ).

Tej lub tswv yim txoj kev yog tsim los mus ua kom lub khob noom cookie mos mos thiab qab pastry.

Ntawm cov hoob kawm, nyob rau hauv tsev housewives nce resorted mus rau tej yam yooj yim daim ntawv sau npe siv fermented mis nyuj Cheebtsam. Tab sis, yog hais tias tsis ntshai tsis muaj teeb meem, ces thaum lub sij hawm koj muaj peev xwm kawm ib yam ntawm cov kev, thiab yuav ua li cas kuv txoj hauj lwm zoo dua ntau cov tub txawg.