Npaj rau lub caij ntuj no soob

Txiv lws suav nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub thib kaum rau xyoo pua, tau mas los ntawm South America rau teb chaws Europe (Spain, Portugal, Ltalis), qhov chaw uas nyob rau hauv cov ntawv nyeem tau piav raws li "kub" los yog "lub vaj kaj siab" apples. Soob, raws li cov kev cai ntawm botany, tsis yog ib tug zaub, thiab txiv hmab txiv ntoo, raws li cov nroj tsuag nws tus kheej tsis xa mus rau zaub thiab txiv hmab txiv ntoo cov qoob loo. Tab sis nws tshwm sim vim hais tias ntawm qhov tsis meej pem ntawm cov nqe lus uas nyob rau hauv ua liaj ua teb cov ntaub ntawv, ua noj ua haus (thaum noj tshiab los yog ua npaj rau lub caij ntuj no soob) thiab nyob rau hauv tsev lub txiv hmab txiv ntoo ntawm no cog rau hauv peb lub teb chaws hu ua zaub. Nyob rau hauv lub European Union tsis meej pem nrog cov nqe lus tshem tawm nyob rau hauv 2001, paub txiv lws suav txiv hmab txiv ntoo.

Tab sis ua hauj lwm rau lwm cov laj thawj pom zoo tias lub sij hawm "golden apples" rau txiv lws suav muaj lawm hos yog. Txiv lws suav yog nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins xws li B1, B2, B6, C, P, PP, K. Lawv muaj carotene, poov tshuaj ntsev, suab thaj, malic thiab citric acid muaj phytoncide zog. Tshwj xeeb yog tseem ceeb cov kev noj haus yam khoom yog npaj kua txiv los ntawm lawv, nws yog siv nyob rau hauv kev soj ntsuam kev noj haus, nws yog pab tau rau cov neeg, uas ranks puas siab puas ntsws thiab nyuaj lub cev ua hauj lwm, nws yog pom zoo rau cov neeg mob nrog metabolic mob, cov kab mob ntawm tus mob huam thiab cov hlab plawv system. Cov me nyuam hlub qab thiab noj qab nyob zoo kua txiv lws suav nrog zib ntab thiab txiv qaub.

Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm no tsob nroj yog siv tshiab, raws li tau zoo raws li npaj los ntawm txiv lws suav rau lub caij ntuj no: las, pickled, kaus poom, kib, cov khoom ua si, siav seasoning rau kua zaub, ib tug ntau yam ntawm kua zaub, dib qaub. Muaj ntau tshaj li pua pua ntawm txoj kev ntawm ua noj ua ntawm txiv lws suav nyob rau hauv tsev.

daim ntawv qhia 1

Npaj rau lub caij ntuj no soob las feem ntau ua li cas nrog cov tawv, tab sis nws yog ib qho zoo rau noj tsis tau nws. Raws li ntim siv rau khaws cia ib tug zoo-ntxuav iav hub rau ib tug ib nrab-liter los yog ib tug liter, uas twb raug mus rau qhuav-kub kom tsis muaj menyuam nyob rau hauv ib qhov cub nyob ib tug kub ntawm 100 ° C, siv kub kaus poom. Txuj Lom rau cov qauv no yog tsis siv, tsis muaj. Cov khoom xyaw (coj raws li ntau li ntau tau mus rau hauv npaj rhawv zeb)

• siav txiv lws suav nruab nrab tus nqi;
• ntsev tov (ib liter ntawm dej muab ib diav ntawm ntsev) los yog kua txiv lws suav yog tsuas yog siv yog hais tias tus ua tsis tau tejyam tuab txaj txiv lws suav rau hauv lub tsev txhab nyiaj.

Txiv lws suav yog blanched nyob rau hauv dej kub 2 feeb ntawm ib tug kub ntawm 95-98 ° C. Sai sai tshem tawm thiab raus nyob rau hauv ib tug colander mus rau hauv dej txias. Nyob rau hauv daim tawv nqaij kab nrib pleb. Nws yog ib qho yooj yim mus cais cov (pib tua los ntawm cov lus rov rau thaum xaus ntawm lub soj caum). Peeled txiv hmab txiv ntoo nruj nreem stacked nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj, tsis tawm huab cua khoob, mis thiab tam sim ntawd yob lawv cov kaus poom nrog hlau hau. Yog hais tias qhov khoob nyob twj ywm, ces nchuav brine txiv lws suav los yog lws suav kua txiv, pasteurized thiab hermetically kaw. lub sij hawm listeriosis ntawm ib tug kub ntawm 70-80 ° C cov dej da dej rau cov kaus poom mus rau ib nrab ib liter - 35 feeb, cov kaus poom ib liter - 40 feeb. Tej npaj rau lub caij ntuj no soob muab cia rau hauv ib lub tub yees.

daim ntawv qhia 2

Npaj rau lub caij ntuj no ntawm soob nyob rau hauv cov kua kua txiv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj tshem lawv los ntawm daim tawv nqaij. Hais tias nws yog tsis tawg, txiv hmab txiv ntoo ntoo pas dig hniav pierced nyob rau hauv qhov chaw peduncle Symptoms. Txuj Lom rau no txoj kev ntawm preservation yog tsis siv. Cov khoom xyaw raws li ib tug peb-liter hub (ntxuav thiab sterilized raws li tau piav nyob rau hauv daim ntawv qhia 1):

• siav txiv lws suav nruab nrab tus nqi (yuav ua li cas npaum li cas yuav nkag mus rau hauv lub can);
• 1 liter ntawm Kua kua txiv (los yog ib nyuag ntau);
• 1 diav ntsev rau nees.

Txiv lws suav yog muab tso rau hauv ib lub thawv thiab poured boiling dej, tso cai rau sawv ntsug rau 10 feeb, dej yog drained thiab cov txheej txheem twb rov qab ib zaug ntxiv. Thaum lub sij hawm no, 1 liter ntawm Kua kua txiv yog rhuab mus boiling thiab yaj ntsev. Ncuav lub kub kua txiv txiv lws suav. Yog hais tias qhov nyiaj no yog tsis txaus kua txiv, ces ntxiv txoj cai npaum li cas ntawm boiled (tab sis tsis muaj ntsev) kua txiv. Rag sau tsis pasteurized, thiab tam sim ntawd hau hlau yob npog. Rag yog muab upside down thiab nyob rau hauv xws li ib tug lub xeev yog tshuav kom txog rau thaum ces, kom txog thaum nws cools down. Muab cia xws teb los ntawm cov lws suav rau lub caij ntuj no nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw.