Ntsuas sov thiab qab zib: nws yog dab tsi, nws zoo thiab qhov tsis zoo

Ntawm cov loj loj ntau yam khoom noj siv mis rau hauv lub rhawv muaj cov cua kub qaub ntev los no. Yuav ua li cas yog nws, tsis paub txhua yam, li ntawd, tsis kam mus yuav nws tsis tau. Tab sis cov neeg uas tau sim mus taw tes kom paub tias nws qab qab zoo dua li ib txwm qaub cream. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws tseem yog pab tau.

Yuav ua li cas yog qaub kua

Nws yog ib tug fermented mis nyuj cov khoom uas yog tsim los ntawm qab zib thiab Sourdough. Rog nws mas nws txawv ntawm 10 mus rau 58%. Nyob rau hauv peb lub sij hawm, yuav tau lub qab zib tau ua thiaj li yooj yim hais tias nws yog heev nyob rau hauv ntau lub teb chaws. Qaub kua yuav siv tsis tau tsuas yog nyob rau hauv ua noj ua haus tab sis kuj rau niaj hom phiaj.

Yav tas los, ua ntej lub separator, lub qab zib yog npaj raws li nram no: mis nyuj yog tso cai rau acidify, thiab ib ob peb hnub hauv lub supernatant qaum txheej raug tshem tawm thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw txias. Txawm peb zoo-pog siv no txoj kev ntawm zus tau tej cov qaub cream. Ntawm cov hoob kawm, xws li ib tug khoom tsis muaj ib tug ntev lub txee lub neej. Tab sis qhov no ntau lawm tsis ua kom muaj teeb meem. Thaum lub sij hawm, qhov no txoj kev mus los ntawm lub wayside.

Smetana pib mus nce chaw thiab mus rau hauv loj ntau lawm. Nyob rau hauv ib txhia qhov chaw nws yog tseem hu ua "Lavxias teb sab cream." Tam sim no cov mis nyuj yog sib cais, ces pasteurized thiab ntxiv rau ferment. Tom qab dialing cov yam acidity ntawm lub qab zib yog sab laug mus rau siav nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Tom qab no, lub qab zib yog tau nyob rau hauv ob txoj kev: los ntawm qhov kub thiab cov reservoir.

Ntsuas sov thiab qab zib: nws yog dab tsi

Nyob rau hauv no txoj kev ntawm kev npaj lub qab zib yog poured mus rau hauv lub thawv nyob rau hauv uas nws yuav mus rau tom khw. Thereto ntxiv ib tug tshwj xeeb oob khab kab mob thiab xa mus rau ib tug thermostatic chamber ntawm ib tug tej yam kub rau ripening. Nrog rau qhov no raug tuab kua yog tau. Ib tug qauv ntawm cov kev npaj tank muab taub hau, nws ua ib tug kua.

Ntsuas sov thiab cream - yog dab tsi? Ntau tus xav paub xwb uas pom nws nyob rau hauv rhawv rau tib neeg. Zoo li ib yam dab tsi paub, muaj tseeb qhov no yog pab tau. Thiab yog hais tias koj nyeem tau, tsis muaj dev paus, cream thiab Sourdough.

Nws yog no txoj kev ntawm ua noj ua haus khaws lig zog, tus saj yog ib tug ntau tiag tiag li, thiab cov khoom nws tus kheej yog tus hluas thiab fragrant.

Zoo thiab tsis zoo

Coob leej ntau tus to taub dab tsi nws txhais tau hais rau "ntsuas qaub" nco ntsoov nws zoo dua cov pa:

• npaj nyob rau hauv no txoj kev qab zib yog dej khov dua, nws yuav tsum noj nrog rab diav;
• txhua tog yog zoo ib yam li lwm yam, uas yog cov cua kub cov khoom nyhav hloov vim lwm yam (ntev ntawm filling, oob khab, kub cia) ..;
• nyob poov pab tsim kom muaj qhov tseeb tau hauj lwm ntawm sab hauv nruab nrog cev, pab txoj kev lub cev, muaj cov kev pab microflora ntawm probiotic haiv neeg.

Ntawm cov shortcomings thermostatic qaub ceeb toom nyob rau hauv feem ntau me me txee lub neej thiab kuj muaj nqi muab piv nrog rau tej.

Yuav ua li cas los mus txiav txim qhov zoo tshaj ntawm cov khoom

Cov neeg muaj ib txoj kev mus xyuas cov kev zoo ntawm qaub cream. Thaum lub sij hawm Refilling nws los ntawm ib tug bank mus rau lwm yuav tsum tau tsim nyob rau "toj", los ntawm cov uas diverge "yoj" maj poob. Yog hais tias cov khoom muaj thickeners thiab stabilizers, thaum hloov kua yuav cia li ploj mus.

Raws li zoo raws li tau txiav txim los ntawm lawv cov tsos. Zoo dawb lee, nrog ib tug glossy nto. Yuav tsum muaj tsis muaj nais los yog irregularities. Ntuj qab zib yog yuav luag ntshiab fermented saj tau tej zaum kuj yuav yog ib tug me ntsis qab zib thiab ib tug saj ntawm ci mis nyuj.

Tag nrho cov ntawm cov kev uas tau ntsib los ntawm qhov zoo tshaj plaws, raws li cov neeg, cov khoom ntau yam.

Qhov zoo tshaj plaws hom thermostatic qab zib

Cov muag khoom tsis tau ib tug ntau yam ntawm no hom ntawm cov khoom. Feem ntau cov feem ntau raws li nrog ob peb ntau yam:

• Qaub zib "Buttermilk" ntsuas yog suav tias yog ib qho ntawm qhov zoo tshaj plaws vim rau qhov tseeb hais tias "los" nyob rau hauv ib hub nyob rau hauv ob peb teev. Los ntawm nws tus kheej, lub bank yog xis, visually sawv tawm los ntawm tus so. Ntawv Nyiaj yog nyob rau hauv ib tug ceev hau. Lub taub hau yog heev tuab.
• Tsis tas li ntawd, tsis muaj dab tsi ua tsis tau zoo rau nws cov cua kub kua "Brest-Litovsk." Heev tuab, txog tej kev sib tham nrog "diav nws muaj nqis."
• Temostatnaya qaub "Korovka Korenovki los ntawm" 20% ntawm kev txheeb xyuas nyob rau hauv plonosti tib yam li ib tug pa 30%. Tab sis nws yog heev kev sib tw thiab six.

Cov producers pom tau hais tias yuav nto moo tshaj plaws. Muaj "Pershinskaya qaub", "Azov khoom" thiab lwm tus.

Qaub ntsuas: xyuas

Tag nrho cov qhuas nws zoo heev saj, ceev thiab piv nrog rau cov khoom uas thaum yau. Muaj ntau grandmothers ua qaub kua koj lub tsev mus rau lub delight ntawm cov phooj ywg thiab ci pancakes, kho cov xeeb ntxwv. Tsis tas li ntawd, feem ntau buyers hais tsis heev kev ywj pheej nqi rau ib lub thawv. Nyob rau hauv no hais txog, ntawm chav kawm, pheej yig dua mus yuav ib tug qab zib tank txoj kev ntawm kev npaj. Tab sis muaj ntau yam hais tias nyob rau hauv xws li ib tug kaj saj thiab koj yuav tau them.

Ntawm tag nrho tuam txab faib qab zib "Buttermilk", sau cia nws creamy me ntsis Sweet saj. Nws yog suav tias yog ib qho taw qhia ntawm naturalness.

Nws hloov tawm hais tias nws yuav nce nrov qaub ntsuas. Yuav ua li cas yog nws, kuv xav paub ntau ntxiv thiab ntau cov neeg. Nws yog ib tug storehouse ntawm cov vitamins thiab mineral tshuaj uas favorably cuam tshuam rau tag nrho lub cev.