Tej yam yooj yim cov zaub mov txawv: fillet ntawm pike. kev npaj

Pike yog ib tug coj mus muag ntses. Tsis zoo li lawv marine cov txheeb ze tias nws muaj, raws li yog heev nyob rau hauv lub tshiab dej ntawm America thiab Eurasia. Nyob rau hauv lub tshiab daim ntawv no, nws yuav muaj nyob rau hauv cov ciaj uas muag thiab cov ntses khw. Nqaij pike bony tuab nrog tsawg roj cov ntsiab lus (1.1%) thiab ib tug loj protein feem (18.4%). Nyob rau hauv nruab nrab-thib nees nkaum caug xyoo, lub British xam tau tias yog nws ib tug delicacy, txawm li cas los, qhov no saib dim nyob rau hauv ntau qhov chaw mus rau lub hnub tam sim no.

Nyob rau hauv no tsab xov xwm uas peb yuav tham txog yuav ua li cas txoj kev sib txawv mus ua noj ib tug fillet ntawm pike. Cov zaub mov txawv yooj yim, cov khoom xyaw yog muaj, tab sis nyob rau tib lub sij hawm nthuav. Cov ntses yuav kho txawm lub feem ntau pretentious nyiaj so koobtsheej rooj.

Yuav ua li cas cais cov fillet?

Fillets yuav cia loj nrws, thiab ntawm me me pike siav pob ntseg. Nyuaj nyob rau hauv tej cov ntses muaj tsis muaj dab tsi, nws suffices xav txog ib tug ob peb yam yooj yim lub tswv yim thiab muab lawv mus rau hauv xyaum.

Pike yuav tsum tau ntxuav ntawm scale, plab, ua rau ib tug incision nyob rau hauv lub plab mog, thiab yaug zoo nyob rau hauv khiav dej huv. Ces pat qhuav cov ntses thiab pib cais cov fillet ntawm pike (zaub mov txawv nrog rau cov duab yuav tsum tau muab nthuav hereinafter). Loj pelvic fins yog txiav tawm. Ib tug qauv ntawm cov txiav, uas yog hais hauv qab no, borrowed los ntawm cov kev fishermen muab nqaij pike ntawm kev muag khoom. Ua ib tug txiav los ntawm ib lub taub hau mus txog rau lub caj, tab sis tsis txiav los ntawm. Tig lub riam li hais tias nws twb dag rau ntawm ntug ntawm lub caj nyob rau hauv cov kev taw qhia ntawm tus Tsov tus tw.

Maj mam coj nws mus rau lub nraub tis ntses, thiab ces tig upward. Ntxiv cais sab ntawm tib txoj kev. Lub incision nyob ze ntawm lub ntses chaw dim pa arches , ntxig rau cov riam thiab coj lawv raws caj. Ntses nqaij riam detach los ntawm daim tawv nqaij. Yog li, koj tau txais peb zoo daim uas yuav tsum tau ib tug ntau yam ntawm cov zaub mov txawv. Fillet ntawm pike yuav tau muab cais thiab tus Tsov tus tw seem, ua li ntawd raws li qhia nyob rau hauv daim duab. Lub taub hau thiab caj qaum ces siv los npaj kua zaub. Sib cais fillets yog zoo tshaj plaws noj tam sim ntawd, tab sis yog tias tsim nyog, nws yog sai tau thiab khov - nws yuav tsum tau semi-tiav lawm cov khoom.

Ntsim ntses thiab roasted fillet ntawm pike

Cov zaub mov txawv nyob rau hauv lub qhov cub yeej ib txwm xiab qhov tseeb hais tias siv ib tug tsawg heev npaum li cas ntawm cov roj, thiab cov ntses yog ua tau siav nyob rau hauv nws tus kheej kua txiv. Tais ib tug tsawg noj thiab pab tau ntau nyob rau hauv kev sib piv nrog rau lub kib txheej txheem. Rau ib tug pib, peb muab rau koj ib tug heev yooj yim daim ntawv qhia, lub highlight ntawm uas yog sauce. Rau ua noj ua haus ntses, koj yuav tsum tau:

• pike fillet - 500 g;
• txiv roj roj - 2 tbsp.;
• mus saj - ntsev thiab kua txob.

Grate ntses rau ob sab nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab kua txob. Thaum tshav kub kub qhov cub rau 170 degrees. Ib tug ntawv ntawm parchment ntawv los yog cov muab tshwj xeeb silicone ncoo, drizzle nrog txiv roj roj thiab maj mam muab nteg cov ntses rau nws. Ci rau 15-20 feeb. kom txog rau thaum tej lub sij hawm raws li tus ntses pib flake, lub tseem ceeb tshaj plaws - tsis txhob qhuav li.

ua noj ua haus kua

Thaum lub sij hawm no, npaj ib tug ntsim ntses. Nyob rau hauv ib lub hub nrog cov ntsia hlau-cap qhov chaw: 0.5 vinegar khob (liab los yog dawb), 2 dia tws dill thiab zaub txhwb qaib, txiv roj roj, 1 tbsp txiv qaub kua txiv, qej cloves ob Shredded thiab shallots (1 pc.), 1 tsp paprika, ntsev mus saj, ib tug pinch ntawm cayenne kua txob thiab av cumin. Si nyhav taw tuav tag nrho txheem los xyuas kom meej kom tiav nws thiab tawm rau ib nrab ib teev.

Npaj cov ntses ua feem, pouring ntses rau sab saum toj thiab decorate nrog greenery, rau garnish yuav boiled los yog ci zaub.

Pike fillet, ci nyob rau hauv ib tug crispy ua kiav txhab

Yog hais tias nyob rau lub verge ntawm ib tug mus ntsib los yog ib qho mob ceev yuav tsum tau pub ib tug tsev neeg ib tug qab noj hmo, xaiv ib tug yooj yooj yim thiab ceev cov zaub mov txawv. Pike fillet nyob rau hauv ib tug crisp npaj cia li 20 feeb, thaum koj yuav yuav tsum tau tsuas 4 cov khoom xyaw: ntses, qe, hmoov nplej pob kws, thiab tej zaub roj.

Whisk ob qe nrog ntsev thiab kua txob mus saj. Hmoov nplej pob kws (1 khob), ncuav mus rau hauv ib tug ntiav dav tais. Preheat qhov cub rau 170-180 degrees. Npog lub ci ci los yog ci daim ntawv, ces ntub roj. Qee ntses Poob mus rau hauv lub ntaus qe, ces yob nyob rau hauv lub pob kws noj mov. Ua tib zoo muab lawv nyob rau ib daim ntawv ci thiab ci kom txog thaum nkig. By lub sij hawm tus txheej txheem yuav siv sij hawm txog kaum tsib mus rau nees nkaum feeb. Tsis txhob hnov qab ib zaug tig rau daim los ntawm ib sab mus rau lwm yam.

Pab nrog txiv qaub wedges. Ywg dej ntses kua txiv yuav txawm ntau delicious thiab savory. Raws li ib tug sab zaub mov yog zoo meej hau ntsuab taum. Xwb, koj siv tau cov pike nyob rau hauv ib tug crisp pob kws noj mov raws li tus appetizer. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, txiav lub fillet ib daim hlab thiab ua hauj lwm nrog tartar ntses.

Pike fillet nyob rau hauv batter

Batter zaub mov txawv heev ntau haiv neeg tag nrho ob qho Khoom pes tsawg leeg thiab txoj kev thiab ua noj ua haus lub sij hawm. Peb xav kom koj xyuam xim rau ib tug ntawm cov feem ntau yooj yim cov zaub mov txawv uas yuav noj pike cua thiab ceev ceev. Kua npias batter yog tshwj xeeb yog tsim rau dej tsis qab ntsev dawb ntses, xws li perch thiab walleye. Kom nws, koj yuav tsum coj:

• 125 g ntawm tag nrho cov hom phiaj hmoov;
• 1 lub qe;
• 3 qej cloves (crushed);
• ½ tsp av dub kua txob;
• 350 ml ntawm npias (lub teeb los yog tsaus - nyob rau ntawm koj txiav txim).

Tag nrho cov khoom xyaw rau hauv lub batter mix kom txog thaum tus. Ntses fillets qhuav thiab txiav mus rau hauv feem sib npaug zos daim. Ua tib zoo poob lawv nyob rau hauv lub batter thiab muab tso rau hauv ib tug kub zaub roj. Fry txhua sab rau 3-4 feeb kom txog thaum Golden xim av.

Fillet, kib nrog noob hnav noob

Tej zaum txhua tus pojniam tau lawv tus kheej cov khoom muaj npe ntses zaub mov txawv. Pike fillet, siav, seemingly xws li ib tug yooj yim txoj kev, raws li cov roasting tsis yog tshwj xeeb tsis pub leejtwg paub. Tab sis nws yog tsim nyog los ntxiv cov khoom xyaw rau tshuaj thiab txuj lom, txhua yam kev hloov. Rau qhov kev npaj koj yuav tsum tau:

• pike fillet - 600 g;
• noob hnav noob - 50 g;
• zaub roj - 30 g;
• dill, zaub txhwb qaib, chives - 30 g;
• ntsev thiab dub kua txob;
• Txiv qaub - 1 pc.

Fillet ntawm pike, siv tag nrho los yog sai li sai tau txiav mus rau hauv daim ib la carte. Ces ntub kua txob, txiv qaub kua txiv thiab ntsev. Cia sawv ntsug 15-20 feeb, lus. Zapaniruyte daim ntses nyob rau hauv noob hnav noob thiab kis rau hauv ib pab yias nrog cov roj kub kub. Ntses kib nyob rau ob sab kom txog thaum lub teeb Golden xim av.

Cov hais version ntawm cov kev npaj yuav tsum muaj nyob rau hauv qhov nyuaj zaub mov txawv. Pike fillet Pab nrog finely tws tshuaj ntsuab, tshiab dos thiab boiled zaub.