Rau nqaij marinade: qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv

Yog hais tias koj thov kom muaj leej twg, txawm lub feem ntau seasoned kws ua zaub mov yog dab tsi nws nyiam nqaij marinade, nws yog tsis zoo li mus tau ib tug ntshiab lus teb los ntawm nws. Tseeb, rau ntau centuries ntawm nws lub neej, tib neeg tau sau cia li ib qho zoo kawg npaum li cas ntawm lawv cov zaub mov txawv. Yog, peb muaj tsis tau ib tug reservation. Nws yog rau centuries. Vim hais tias cov tho kev hauv cov ntaub ntawv no yog cov ancient Egyptians. Khaws cia rau lub freshness ntawm cov nqaij, cov hiav txwv ntsev yog yaj nyob rau hauv dej thiab ces soaked nyob rau hauv no brine. Nws yog tsuas tom qab, nyob rau hauv yav qab teb teb chaws Europe, peb tau hloov cov ntsev thiab vinegar. Thiab qhov no marinade rau cov nqaij cooks li txaus siab hais tias niaj hnub no, dua li cov nplua mais ntawm cov zaub mov txawv, nws pom nws daim ntawv thov. Thaum lub sij hawm, cov neeg ntse txaus mus ntxiv thiab ntau yam seasonings - tshuaj ntsuab, txuj lom, - uas tau muab marinated nqaij ib tug tshwj xeeb saj.

Lub ntsiab Cheebtsam ntawm marinades

Tej uas twb muaj lawm hnub no rau cov nqaij marinade tsuas yuav tsum tau muaj li ntawm peb tej khoom xyaw. Qhov no tsw, tej acid thiab muaj roj.

Lub acidic puag ncig kom cov nqaij fibers yog softened, whereby lub tiav lawm zaub mov yog ib tug ntau dawb siab zoo. Rog (feem ntau yog cov roj) raws li nws envelops cov nqaij, nrog cov uas thaum lub sij hawm qhov kev npaj ntawm kua txiv tseem sab hauv. Zoo, nrog flavors thiab tsis muaj kev tshab txhais txog yog tseeb. Lawv muab cov savory nqaij tsw thiab saj tiav lawm.

Thiab tam sim no ib tug ob peb lo lus hais txog txhua tivthaiv. Raws li cov acid siv, raws li ib tug txoj cai, tag nrho cov hom muaj rau niaj hnub ua noj ua haus vinegars. Kuj zoo kawg thiab rau cov hom phiaj kefir, yogurt, kua txiv acidic txiv hmab txiv ntoo (txiv qaub, txiv qaub, pomegranate). Zoo pov thawj thiab mayonnaise, uas yeej tseem zoo muaj peb tej khoom xyaw (yog tias muaj ntxhiab additives).

Raws li rau roj, txhua yam nyob rau hauv lub "haiv neeg" cuisine. Piv txwv li, nyob rau hauv lub Mediterranean xav txiv roj roj, thiab nyob rau hauv lub sab hnub tuaj feem ntau siv noob hnav.

Tej zaum cov neeg lub teb chaws influences lub hom flavors. Piv txwv li, nyob rau hauv Suav cuisine yuav luag txhua txhua ob rau cov nqaij marinade muaj qij, ntsuab dos thiab qhiav. Fabkis ntxiv zaub (carrots + dos + kav). Mexicans hlub hlawv marinades, li ntawd, yuav luag tag nrho cov ntawm lawv yog ib tug ntse kua txob.

Nyob rau hauv kev, los ntawm thiab loj, ib tug marinade rau nqaij - ib tug fertile av rau cov dej num ntawm ua noj ua haus. Koj muaj peev xwm xyaum ua tej yam, thiab yuav luag txhua txhua hnub los tsim lawv tus kheej masterpieces, tsis nco qab, Txawm li cas los, cov kev cai ntawm marinating. Yuav ua li cas, nyob rau hauv qhov tseeb, yuav tsum tau tham ntxiv.

Basic fundamentals marinating

Raws li txoj cai, yuav luag txhua leej txhua tus siv tau los marinade cov nqaij tsis tau ua noj ua haus. Tab sis muaj kev zam. Piv txwv li, lub Fabkis ua noj hau marinade liab caw, ntxiv mus rau nws ib tug Juniper. Tab sis Mexicans tej zaum ci ua ntej yuav muab tus ntses rau koj nyiam kua txob muab lub marinade richer, ntau smoked tsw.

Raws li rau cov tais diav: muab cov kev tsim nyog muaj peev xwm, uas tsis teb rau cov teebmeem ntawm acid. Vim li no, hlau los sis txhuas cookware yog tsis haum. Siv lub thawv ua los ntawm iav, earthenware los yog iav. Nws yog tsis tsim nyog rau marinade cov nqaij yog kiag li them. Daim tej zaum yuav tsum yog los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm cia li tig los yog txoj kev.

Raws li rau ua noj ua haus lub sij hawm. Ua raws li cov uas yuav tsum tau ntawm daim ntawv qhia. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm "cia txawm tias ib tug me ntsis sawv ntsug," tsis haum no. Nqaij, dag ntev heev nyob rau hauv ib tug marinade, muaj peev xwm tsuas ua mov, qaub.

Thiab lub xeem. Ua ntej ncaj qha los ntawm ua noj ua haus cov txheej txheem yuav tsum tau nco ntsoov rau hauv lub marinade rau pawg rau tej daim. Vim hais tias lawv yog ntub, xws li nyob rau hauv ib tug hniav nyiaj hniav kub yuav sai sai no yuav extinguished, es kib.

Thiab nco ntsoov: Koj muaj peev xwm siv tsis tau lub marinade dua. Nws yog ntau heev cov kab mob. Txawm hais tias koj xav mus dej lawv thaum lub sij hawm ua noj ua haus, hais tias, barbecue, tsis txhob tub nkeeg, muab tso rau ib tug qauv nyob rau hauv ib saucepan ntawm lub qhov cub thiab coj sai sai (tab sis tsis rhaub!) Yuav kom ib tug boil. Ntseeg kuv, koj yuav tsum tsis muaj mob.

Zoo, nyob rau qhov no, kuv xav hais tias, txaus xav. Wb tawm mus rau txoj kev xyaum. Yog li ntawd, zaub mov txawv marinades rau nqaij. Pib!

Qhov yooj yim txoj kev

Lawm, qhov no yuav yog ib lub marinade rau cov nqaij nrog vinegar. By thiab loj, zoo txhua leej txhua tus uas tau npaj Kebab yav tas los cia nws nyob rau hauv lub lineup. Yuav ua li cas, nyob rau hauv qhov tseeb, nws muab lub marinade? Mos nqaij. Tsis muaj dab tsi ntau. Tab sis tej zaum qhov no yog txaus.

Rau qhov kev npaj peb yuav tsum tau peb puas grams ntawm dos, ib khob (volume 250 ml) ntawm zoo tib yam vinegar (devyatiprotsentnogo), taum mog ntawm dub kua txob thiab, ntawm chav kawm, ntsev. Nws yog ib advisable thiab ib pob ntawv ntawm seasoning - tshwj xeeb, cia li rau barbecue.

Yuav ua li cas mus ua noj

Nqaij npuas (dua li) txiav arbitrarily rau hauv qhov kev kawm loj rau peb, nteg cov nqaij nyob rau hauv lub thawv. Tws dos ib ncig, sib tov nrog seasoning, ntsev thiab, ntawm chav kawm, vinegar, ntxiv nws tag nrho rau cov nqaij. Ces topped li nrog dej (txias, tab sis hau) thiaj li hais tias cov marinade kiag npog peb tom ntej no barbecue. Caij nplooj zeeg pw tsaug zog mus taum mog kua txob yuav muab ntxiv thiab ib ob peb ntawm nplooj ntawm laurel. Tag nrho. Peb muab tso rau hauv tag nrho hmo ntuj nyob rau hauv lub fridge. Thiab nyob rau hauv thaum sawv ntxov koj yuav mus rau ib tug phoj thiab lub Fry.

complicate qauv

Raws li peb twb hais, qhov kev npaj ntawm lub marinade rau cov nqaij - ib tug muaj tswv yim txoj kev, thiaj li muaj yog tsis muaj dab tsi siv ceev xwmphem peb los txhim kho lub thawj daim ntawv qhia. Yog vim li cas noj tib yam dos (loj txaus rau khoom peb), plaub cloves ntawm qej, peb teaspoons (tsis sib zog heev nws!), Qab zib paprika, ib tug pinch ntawm kub kua txob, loj txiv qaub thiab ib ob peb ntawm dia sunflower roj banal. Tsis txhob yuav amiss, thiab ib Rev ntawm cov zaub txhwb qaib.

Txiav dos ib ncig thiab sib tov nws nrog tws qej melenko. Ntxiv rau qhov kua txob, ntxiv roj, ntsev, cia li muab kua txiv los ntawm peb cov loj txiv qaub. Peb muaj feeb thiab peb caug. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, raws li lub sij hawm nws yuav tsum tau los npaj cov nqaij - ntxuav thiab txiav mus rau hauv daim ntawm qhov kev kawm muaj nuj nqis. Thiab tom qab lub sij hawm no, ntxiv rau cov nqaij nyob rau hauv lub marinade ua rau peb, thiab ces tsis nco qab txog nws mus txog rau thaum yav sawv ntxov. Raws li rau lub zaub txhwb qaib, ces nws kuj yuav txiav, nrog rau dos thiab qej. Nws yuav muab ib tug ntau nthuav tsw marinade. Tiam sis ntawm no peb yuav tsum tau ceev faj. Ib tug neeg uas yog tsis heev fond ntawm ntsuab, qhov tsis hnov tsw ntawm lub tiav lawm cov tais diav yuav tsis nyiam nws.

Txawm li cas los, dab tsi yog peb tag nrho hais txog barbecue. Tsis li ntawd, feem ntau, hmoov tsis, peb tam sim no tswj kom tau tawm nyob rau hauv ib tug phoj. Thiab ntawm no nyob rau hauv tsev cia li tau mus ua noj txhua txhua hnub. Yog li ntawd, cia peb mus ntxiv los tham txog lwm tus cov zaub mov txawv uas yuav pab tau rau housewives nyob rau hauv txhua hnub tej yam kev mob.

Marinade rau nqaij kib hauv lub yias

Yuav ua li cas feem ntau nws tshwm sim hais tias ua noj zoo, cia li ib zaug! Ntawm cov hoob kawm, ib tug zoo daim nqaij yog tau los siav muaj, txawm lub demanding thiab tsis tshua muaj roomy txiv neej lub plab. Txawm li cas los, siav nyob rau hauv ib tug tsheb thauj neeg mob txhais tes, nws tsis yog ib txwm tau mus thov peb saj buds. Yuav ua li cas nyob rau hauv cov ntaub ntawv no? Ntawm cov hoob kawm, siv ib tug marinade rau cov nqaij! Rau kib hauv lub yias haum tsis yog tsuas yog tshiab tej daim. Nqaij tau thiab dib qaub. Ntxiv mus, thiab yuav ua rau nws nyob rau hauv rau yav tsaus ntuj. Thiab tom qab ua hauj lwm sai sai ua noj ib pluag hmo tawm ntawm nws.

Siv ib tug iav ntawm tej (hom tsis) ntawm npias, ob peb (plaub yam yuav txaus) cloves ntawm qej, ib me nyuam diav ntawm no zoo kawg nkaus seasonings li thyme, txiv qaub, hauv av kua txob (liab). Tag nrho cov ntawm no mix, tab sis tsis txhob hnov qab mus txiav lub citrus, thiab ces muab tso rau hauv lub marinade ib la carte daim ntawm cov nqaij. Cia li nco ntsoov: koj yuav tsum ua rau nws tsau nyob rau hauv no sib tov yam tsawg ob teev. Tab sis zoo tshaj plaws ntawm tag nrho cov, ntawm chav kawm, tawm rau hauv lub hmo ntuj. Tag nrho. Tau nyob rau hauv no marinade cov nqaij yog heev kev sib tw, cov mos mos thiab tsis tshua muaj six. Thiab tsis muaj ib tug yuav twv liam koj hais tias "hnub no peb muaj noj hmo dua overdried ib."

"Instant" pickles

Peb tsis muaj sij hawm mus ua noj lub nqaij rau tag kis thaum yav tsaus ntuj? Nws tsis! Muaj instant txoj kev yuav pab kom nws mos mos thiab cua. Peb saib nyob rau hauv lub tub yees. Thiab yog hais tias muaj yog mayonnaise thiab soob ntses, ces peb zoo siab. Tov rau lawv, ntxiv tws qej + nyiam seasoning. Ib nrab ntawm ib teev marinating, ua noj ua haus rau kaum feeb - thiab nyob rau koj lub rooj ib tug zoo kawg noj hmo.

Ib tug tej zaum yuav tov nrog kua mis nyeem qaub los yog qaub kua melenko hlais dos thiab pickles. Tsis tas li ntawd ib tug zoo kawg marinade rau ua noj ua haus cov nqaij. Cia li tsis nco qab mus ntxiv, ntawm chav kawm, txuj lom. Tej neeg uas xav.

Marinade rau nqaij nrog kua ntses

Xeem - ib qho zoo heev hloov twb zoo nkauj overexposed tag nrho cov vinegar. Marinade nrog kua ntses tau txais nrog rau tag nrho cov hom ntawm cov nqaij. Thiab nws yog heev yooj yim mus ua noj. Ua li no, siv sij hawm ib puas milliliters ntawm ntses, kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub thiab sib tov. Tuav ib tug clove ntawm qej, ntxiv rau yav dhau los cov khoom xyaw. Koov no sib tov ib tug peb lub hlis twg diav av kua txob. Thiab ntxiv schepotochku basil.

Cia li nco ntsoov, tsis txhob ntxiv ntsev mus rau lub marinade. Tom qab tus ntses nws tus kheej muaj ib tug ntau ntawm nws, li ntawd, yuav tau ceev faj, sim mus structure thaum lub sij hawm ua noj ua haus. Los ntawm txoj kev, qhov no marinade txaus "ceev". Nqaij nyuj nws yuav tuav tsis muaj ntau tshaj peb lub sij hawm. Yog li ntawd mas nws yeej yuav siv sij hawm no txoj kev puas siab puas ntsws ntawv.

Ib tug me me digression

Thiab yog hais tias peb yuav sib tham txog cov kua, kuv xav hais tias ib tug ob peb lo lus hais txog lwm yam khoom ntawm nws, uas ib txhia hu cov nqaij. Txhua leej txhua tus, raws li lawv hais, tus saj thiab noj qab nyob zoo khoom noj khoom haus - yog, ntawm chav kawm, zoo heev. Txawm li cas los, cov nqaij, tab sis yog heev pab tau, tsis yeej ib txwm txaus siab nrog lawv tsis hnov tsw, thiab tshwj xeeb tshaj yog saj. Thiab ntawm no peb tuaj mus rau tus cawm ntawm lub marinade. Soy nqaij rau nws ua noj ua haus kev xaiv tsis muaj ntau tsis tau nyob rau hauv ua noj piggy ib yam dab tsi uas nyob rau hauv txhua rooj plaub muaj.

Yog li ntawd, armed nrog nplej ntawm coriander (cia li yuav ib nrab ib diav), turmeric (ib feem peb ntawm ib tug diav), cardamom (noj ntau li ntau), ib diav ntawm txiv qaub kua txiv, ib tug sib tov ntawm kua txob (nyob ntawm no - mus saj), soob muab tshuaj txhuam (grams ntawm ib puas thiab tsib caug, tsis xav paub ntxiv), peb diav ntawm cov roj (tej zaub). Tag nrho cov khoom xyaw yog tov, thiab ces sau muaj pes tsawg leeg tau tau yav tas los soaked nyob rau hauv boiling dej rau kaum feeb soybean nqaij. Pickle hmo ntuj (cia Tub yees). Zoo thiab ntxiv los ntawm tej nqaij yuav noj dab tsi. Piv txwv li, goulash, yog hais tias tsis ci rau lub coals. Paub ib tug ntau ntawm cov neeg hais tias nws puv mus rho lub phaj. Tiam sis ntawm no, ntawm chav kawm, yog raws nraim lub sij hawm thaum txog saj, raws li lawv hais, tsis tas yuav sib ceg.

Marinades kev haus luam yeeb

Leej twg ntawm peb tsis nyiam noj haus delicacies? Tu siab, tsis yog txhua tus muaj lub sij hawm mus ua noj cov goodies koj tus kheej. Tab sis yog hais tias nws muaj, ces, ntawm chav kawm, koj yuav tsum paub dab tsi yog qhov zoo tshaj plaws suited rau cov haus luam yeeb ntawm cov nqaij marinade. Zaub mov txawv ntawm ua noj ua haus, tseem muaj ib tug heev heev, tab sis peb yuav tham txog ib tug ob peb - zoo heev.

Marinade nrog ketchup

Siv ib nrab khob ntawm lws suav ketchup, dawb wine, txiv roj roj thiab zib mu. Ces ntxiv thereto yog teaspoonful qej, preground, kua txob sib tov, qhuav mustard thiab ntsev. Qhov no muaj pes tsawg leeg yog lawm ua tus sau nyob rau hauv cov nqaij. Qhov no marinade daim ntawv qhia rau smoked nqaij yog zoo uas tuav nws yuav tsis kav ntau tshaj li peb teev.

kefir

Mus ua ib tug marinade rau smoked nqaij, koj yuav tsum coj ib khob ntawm yogurt, ib me nyuam diav ntawm qab zib, tsib caug grams, tsis ntau, txiv roj roj, ib-feem-peb khob ntawm Mint nplooj (crushed), cov khoom tsib cloves qej (crushed nrog ib tug riam). Tag nrho cov no mix, ntxiv ntsev, kua txob ntau li ntau. Las tsawg kawg yim teev.

Peb tau muaj tsuas yog ob tug cov zaub mov txawv los ntawm cov ntau yam muaj rau cov tswv smokehouses niaj hnub no. Tag nrho cov ntawm lawv yog cov heev ntau haiv neeg, thiab feem ntau ntawm lawv yuav tsum yog tus sau. Yog li ntawd tej zaum koj yuav zoo tau li ib lub hauv paus peb tau sib tham txog, thiab ces tuaj rau lub hauv paus ntawm lawv tus kheej. Qhov tshaj plaws xwb uas kws txawj pom zoo kom yuav tau xav txog. Yog hais tias koj yog ib tug Copt nqaij rau yav tom ntej siv, nco ntsoov mus ntxiv nyob rau hauv lub marinade lwm muaj - cov zaub mov nitrate. Hais tias nws yuav cia cov khoom yog cia kom ntev li ntev li sai tau. Raws li hais nws kom muaj nuj nqis, nws feem ntau yog yuav siv sij hawm tsis ntau tshaj li peb feem pua ntawm cov volume ntawm yam ntsev.

Thiab thaum kawg, saib ib co txawv txawv zaub mov txawv marinades.

txiv hmab txiv ntoo

Qhov no marinade yog feem ntau yog siv thaum lawv xav mus ua noj nyuj steak.

Kom nws, koj yuav tsum xub huv si, ces grate lub kiwi (ob tug loj lub sij hawm yuav txaus). Ces ntxiv rau lawv los ntawm schepotochke rosemary thiab sib tov nyiam kua txob. Ntsev, thiab ces qhov no sib tov dib qaub steaks. Raug lub sij hawm - tsawg kawg yog ib teev. Ua ntej ua noj ua haus, tsis txhob hnov qab lub steaks qhuav daim ntaub. Fry dua nyob rau hauv lub rhuab yias. Txawm hais tias marinade ib me ntsis txawv txawv, tus saj ntawm lub kawg cov khoom no yog tsuas amazing!

"Qaug cawv" pickles

Cob phum muaj nyob rau hauv xws formulations - yog tog twg los caw los yog brandy. Txawm tias tej zaum npias. Nyob rau ib tug xws li daim ntawv qhia peb hais saum toj no. Thiab tam sim no qhia tau rau koj hais txog ib tug ob peb ntau, tab sis txhaum.

Carrots (ib daim yog txaus), thiab ob tug es loj dos tws. Qej (ob peb slices) crush. Tag nrho cov ntxiv mus rau lub pre-tau ntim rau hauv ib tug nqaij tais, ncuav ib khob wine (qhuav dawb), raws li zoo raws li ib tug ib nrab khob ntawm zaub (muaj) roj. Ntsev, muab pov ib tug ob peb taum mog dub kua txob thiab ib ob peb ntawm nplooj ntawm laurel. Cautiously sib tov. Las rau txog yim teev. Los ntawm txoj kev, los ntawm txoj kev. Tsis muaj tus marinade cov nqaij yuav tsum muab txawm ntau li ntau raws li ob hnub. Yog li ntawd muab lub "ntev-playing" daim ntawv qhia yuav yeej nco ntsoov.

Heev feem ntau, ib tug dawb wine tov nrog txiv hmab txiv ntoo juices. Piv txwv li, ib tug Austrian daim ntawv qhia npaj mus ua ib tug mix ntawm tsom iav ntawm kua txiv hmab thiab peb tsom iav ntawm txiv puv luj kua txiv. Raws li siv seasoning av dub kua txob. Thiab lub Argentine version implies lub hav zoov ntawm ob khob ntawm txiv kab ntxwv qaub kua txiv thiab ib nrab ib khob ntawm txiv qaub kua txiv thiab kua txiv hmab. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws yog pom zoo kom mus ntxiv ib me nyuam diav ntawm Curry.

Rau yav tom ntej marinade rau yuav luag txhua nqaij - ib tug sib tov ntawm Kua kua txiv (muaj twb coj raws li muaj ntau yam raws li ib nrab ib liter ntawm dej haus) tsom iav ntawm brandy, ib tug finely tws dos, marjoram thiab turmeric (cov khoom xyaw yuav tsum coj ib tug de).

xaus

Ntawm cov hoob kawm, piav qhia txog tag nrho cov uas twb muaj lawm cov zaub mov txawv yog yuav luag tsis yooj yim sua. Tom qab tag nrho, raws li peb twb hais, tag nrho cov pickles yuav ua nws tus kheej, raws li nyob rau hauv lub tswv yim pom zoo ntawm chefs thiab lawv tus kheej saj nyiam. Tab sis cia li ib yam uas koj muaj peev xwm hais. Rau nqaij marinade xav tau kev pab. Tom qab tag nrho, nws ua cov khoom no ib tug mos mos thiab ilv. Zoo, nws lub Cheebtsam ua rau nws tau mus radically hloov lub saj ntawm ntau yam uas tau ua paub rau peb rau ib ntev lub sij hawm tais diav. Li ntawd, tsis txhob ntshai. Yuav muaj tswv yim! Ua li koj tus kheej marinade thiab cia koj lub tsev tau raug qhuas rau lub extraordinary lub tswv yim thiab ua noj kev txawj ntse.

Bon Appetit!