Nyias cov ntaub qhwv: cov zaub mov txawv thiab lub tswv yim

Keeb kwm ntawm xam lav thiab cov ntaub qhwv rau lawv ntau tshaj li ib txhiab. Nyob rau hauv ancient Tuam Tshoj Pab nrog kua ntses, nyob rau hauv ancient Rome thiab Babylon zaub tshiab doused nrog roj thiab vinegar. Ntau tom qab tuaj mayonnaise - nws pib siv lub Fabkis aristocracy txog ob puas xyoo dhau los.

Niaj hnub nimno cov kua ntsw yog tsis ntau sib txawv ntawm lub sij hawm ntawm cov kua ntsw. Tseem siv lub qub zaub mov txawv muab tais diav ib tug tshwj xeeb saj thiab aroma. Tom qab lub nyias tsis hnav khaub ncaws - tsis yog ib tug nyias ntawm tag nrho cov. Tag nrho cov kua ntsw yog conventionally muab faib ua ob hom. Keeb kwm - npaj nyias cov ntaub qhwv raws li nyob rau hauv cov roj thiab vinegar nrog rau qhov sib ntxiv ntawm ntau yam txuj lom. Qhov no variant yog tshwj xeeb yog tsim rau xam lav nrog cov tshiab los yog siav zaub. Qhov thib ob hom yog cov tuab filling - ib tug mayonnaise, qaub cream, sib tov nyob rau hauv lub hauv paus ntawm qab zib, kua mis nyeem qaub, buttermilk, thiab khiav los ntawm lawv cov nyias ntawm boiled zaub, nqaij ntses thiab.

Rau qhov kev npaj ntawm cov thawj hom ntses koj yuav noj tej zaub roj: sunflower roj, txiv roj roj thiab tshaj. Roj tov nrog vinegar, whisking los yog tuav lub khaub rhuab nyob rau hauv ib cov thawv ntim, ntxiv rau txuj lom thiab tam sim ntawd sau nrog lub zaub xas lav, vim hais tias tom qab ib tug ob peb feeb cov roj thiab vinegar pib delaminate. Ntawm no yog peb yuav tsum dais nyob rau hauv lub siab hais tias tus saj zoo yog lom zem ntau nyob rau cov kev xaiv ntawm vinegar. Vinegar muab ib tug ntau ntawm acid, yog li ntawd koj xav tau ntau zaub roj. Yuav kom nyias cov ntaub qhwv muab softer thiab ntau me, siv vinegar. Fruity sau ntawv thiab ib tug me ntsis acidity muab kua ntoo vinegar. Siv thiab xws li tsawg hom vinegar yog balsamic thiab Sherry. Ntawm cov hoob kawm, tus saj yog superior rau lwm tus, tab sis tus nqi yog tsim nyog, yog li lawv yog muaj rau kim gourmet tais diav.

Qhov yooj yim piv txwv ntawm ib cov kua ntses - hnav khaub ncaws rau nyias. Los ntawm kev lig kev cai, nws yog primordially Lavxias teb sab zaub mov seasoned nrog zaub roj, tab sis yog vim li cas tsis siv rau lwm cov kev xaiv, uas yuav ua rau lub saj thiab tsw ntawm lub zaub xas lav brighter. Cia li nco ntsoov tias cov mayonnaise, thiab tej zaum lawv sau nrog vinaigrette, lig unsuitable rau qhov no, txij li thaum tag nrho cov mutes qhov tsw muaj pes tsawg leeg.

Daim ntawv qhia ntses rau lub nyias, uas yog tseem yuav siv raws li ib tug hnav khaub ncaws rau xam lav nrog zaub tshiab

Cov me me ntawm boiling dej kub pob ntawm qab zib yog yaj, txias, av kua txob ntxiv (tau mus coj ib tug sib tov ntawm kua txob), mustard thiab ntsev mus saj. Nrog rau qhov stirring, ncuav nyob rau hauv zaub roj, ntxiv 3% vinegar. Qhov ratio ntawm cov roj thiab vinegar 1: 1. Nyias hnav khaub ncaws watered li hais tias nws yog kiag li absorbed rau hauv cov zaub.

Tuab nyias hnav khaub ncaws yog npaj nyob rau hauv ua ntej, yam tsawg kawg ib ob peb teev ua ntej yuav noj cov tais diav saum lub rooj, thiab nws yog ib qhov zoo tshaj plaws kom muaj nws hnub. Cov kev xaiv ntawm cov khoom yog ntau ntau. Lub hauv paus - mayonnaise, qaub cream, cream, yogurt - ntxiv tws roasted keeb kwm, cheese, qe, tej daim me me ntawm cov nqaij thiab cov ntses. Cov feem nrov yog tus naas ej nyias hnav khaub ncaws ntawd yog Xixas. Nws yog tsim tsis tau tsuas yog rau lub eponymous tais, tab sis kuj rau ntau lwm tus neeg.

Ib khob mayonnaise coj crushed clove ntawm qej, ib tug diav Worcestershire ntses (muaj nyob rau hauv khw muag khoom), ib nrab ib khob ntawm grated Parmesan cheese, ib diav ntawm txiv qaub kua txiv, ib diav ntawm mis nyuj, dub kua txob, ntsev. Tag nrho cov khoom xyaw yog tov nyob rau hauv ib tug tov khoom los yog whisk kom txog thaum tus.

Yuav tsis tau ua yam uas tsis muaj ntses thiab nplej zom hlub los ntawm tag nrho cov. Raws li zoo raws li rau xam lav, nyias nplej zom yog ib qho tseem ceeb ib feem ntawm cov pluas noj. Muaj ntau tsuas ncuav cov nplej zom nrog soob ntses. Tab sis tsis txhob tub nkeeg thiab thaum lub pasta yuav tsum tau siav, ua noj hauv tsev refuelling.

Amatrichiane ntses - lub classic ntses nyob rau hauv Italian ua noj ua haus

Rau qhov kev npaj ntawm yuav tsum tau: 250 g ntawm cheese Pecorino, 150 g pancetta (nqaij npuas kib), ib tug noob, ib tug kua txob (liab), 4 dia ntawm txiv roj roj, zaub txhwb qaib beam.

Finely chop lub nqaij npuas kib, chop kua txob, dos thiab zaub txhwb qaib, cheese txawm lig los plhws rau ib tug zoo grater. Kua txob nyob rau hauv ib tug skillet xim av cov nqaij npuas kib thiab ua haujlwm rau hauv lwm lub tais. Nyob rau hauv tib yias kib dos, thiab ces tag nrho sib sau ua ke thiab sau kub pasta, sprinkle nrog cheese thiab zaub txhwb qaib. Tov zoo thiab ua hauj lwm nyob rau hauv ib tug loj phaj.