Yuav ua li cas mus kib cov nqaij: lub secrets ntawm kom zoo ua noj ua haus tais diav

Ua ntej koj yuav kib cov nqaij, nws yuav tsum tau kom npaj rau thaum tshav kub kub kev kho mob. Khov nqaij yog ntxuav nyob rau hauv dej txias thiab muab tso rau rau defrosting sib sib zog nqus tais ntawm stainless steel, iav los yog txha hniav laus rau 2-3 teev. Nws yuav tsum tau nco ntsoov hais tias: yog tsis muaj tseeb defrosting cua kub los yog nyob rau hauv dej, degrades cov khoom zoo. Yaj nqaij yog ntxuav ntawm tendons thiab films thiab txiav lawv mus rau hauv lub grain, ces maj mam tuav tawm daim. Yog hais tias cov nqaij yog npaj rau kib nyob rau hauv ib daim, nws so so tes los yog ntswg thiab sprinkle nrog ntsev.

Ib daim ntawm nqaij yog muab tso rau hauv lub lauj kaub nyob los yog ci daim ntawv nrog kub roj thiab Fry on tag nrho cov sab tshaj high tshav kub kom txog thaum xim av. Tom qab ntawd nws yuav tsum tau muab nyob rau hauv qhov cub, pouring ib tug me ntsis dej nyob rau hauv lub lauj kaub, thiab noj kom txog thaum npaj txhij. Yog li tuaj tsuas yog los ntawm nyuj thiab nqaij npuas los yog yaj yuav yuav tam sim ntawd muab tso rau hauv qhov cub. Txhua 10 feeb, daim yog muab tshem tawm los ntawm lub qhov cub thiab watered nyiaj siv ua haujlwm nqaij kua txiv los sis ib tug bouillon. Lub caij ntawm ua noj ua haus nyob rau qhov luaj li cas thiab zoo tshaj ntawm cov daim nqaij - nyob rau hauv nruab nrab nws yog ib nrab rau ob teev. Yuav kom txiav txim siab tias daim yog chob nrog ib tug nkhaus: los ntawm roasted nqaij oozing tseeb kua txiv, thiab ntawm underdone - liab.

Nqaij lovers "nrog cov ntshav" yuav tsum tau paub txog: noj li permissible tsuas yaj los yog nyuj, nqaij npuas kuj yuav tsum ua tib zoo ci kom huv si. Nyob rau cov nqe lus nug ntawm yuav ua li cas kom zoo zoo broil nqaij, hlais feem (ci nqaij nyuj), cov lus teb yog raws li nram no: nws yog tsim nyog los kis rau ib tug ci yias los yog tsawg kawg 2 cm sib nrug. Txwv tsis pub prozharka nqaij yuav tsis tau - vim lub tshaj noo noo nws yuav zoo li ib tug hau. Saj nws nyob rau tib lub sij hawm kuj yuav tau raug kev txom nyem: ib tug crust on lub densely packed daim tsis muaj sij hawm rau - roj sai sai txias down thiab siv sij hawm kom sov li nws dua. Cov nqaij yuav tig tawm tsawg cua, raws li yog lub cai nyob rau hauv ua kiav txhab yuav pab nws khaws juiciness.

Portioned nyuj daim yuav kib thiab breaded (lub pob tw steak). Ua li no, txiav thiab tawg-off daim ntawm cov nqaij kua txob thiab ntsev, ces dipped nyob rau hauv qe thiab kuav los tiag nyob rau hauv breadcrumbs. Fry kom txog thaum siav lub pob tw steak rau ib tug xav rhuab yias. Ua ntej pab cov zaub mov sprinkled nrog roj. Lwm txoj kev ntawm kev npaj ntawm grilled nqaij - muab xa mus rau lub cream, ntxiv dos thiab txiv lws suav ntses. Ua ntej kib nqaij, nws yog txiav thiab thuam sprinkled nrog ntsev thiab kua txob. Daim yog kib nyob rau hauv ib tug xav rhuab yias. Nyias, kib dos yuav tsum tau - nws yog txiav los yog finely los yog semicircles. Thaum nws yog browned nyob rau hauv sab saum toj nws maj mam muab sprinkled nrog hmoov, kib ib me ntsis, ces ntxiv ib nrab ib khob ntawm qaub cream, diluted nqaij kua txiv uas sawv tawm thaum lub sij hawm kib. Ua ntej pab, ncuav lub nqaij ntses.

Ib tug interesting daim ntawv qhia rau Yam no hu ua nqaij mus rau hauv nyias slices. Cov txiav thiab tawg-off daim kib hauv lub yias, yav tas los sprinkled nrog ntsev thiab kua txob, kom txog rau thaum ua li cas (8-10 hom feeb). Txiav mus rau hauv slices peeled tshiab nceb los yog Porcini nceb noj thiab Fry lawv nyob rau hauv nyias roj, ces noj nyob rau hauv tib txoj kev tshiab txiv lws suav, peeled. Cov nqaij yuav tsum tau txais kev pab ntawm lub rooj, so rau hauv sab saum toj ntawm txhua daim ntawm mushroom thiab soob tais thiab ywg dej soob ntses, uas koj muaj peev xwm kuj ntxiv tws parsley, zaub txhwb thiab qej.

Nqaij nyuj tenderloin steak yuav siav nyob rau hauv ib daim rau lub skewer. Rau no daim weighing txog 300 g ntawm ntxuav, txiav txog leeg. Ua ntej koj yuav kib cov nqaij, ntsev thiab kua txob nws (yeej tsis tsim nyog). Tenderloin yog muab tso rau ib tug nti tawm thiab roasted tshaj lub coals rau txog 10 feeb - lub sij hawm no, nws yog heev txaus. Thaum lub sij hawm lub skewer yuav tsum tau muab kib cov nqaij yog pheej smeared nrog butter.

Yog li, cov lus teb rau lo lus nug ntawm yuav ua li cas roast lub nqaij kom nws saj thiab nws muaj as-ham, yuav raws li nram no: koj yuav tsum tau, saum toj no tag nrho, kom defrost thiab ces kib nyob rau hauv ib tug siab kub kom txog thaum nkig - raws li nws tshwm sim kev sib tw, muaj kua thiab pab tau. Npaj grilled nqaij cia li ua ntej noj. Garnish pub boiled los yog ci qos yaj ywm, ntsuab taum mog, pob kws.