Thaum khaws cia zib ntab qab zib. Yog vim li cas crystallize?

Honey raug falsifying ntau dua lwm yam khoom. Tau txais kev pab yog nkees qhia nws degree ntawm naturalness, resorting rau uncomplicated kev ntsuam xyuas nyob rau hauv tsev. Feem ntau muaj xws li ib daim duab: nyob rau hauv 2-3 lub hlis, yuav nyob rau hauv ib lub khw tshiab kua zib ntab qab zib. Yog vim li cas nws tshwm sim thiab yuav ua li cas nws yog reflected nyob rau hauv lub crystallization zoo? Beekeepers "Sadko" hu tus txheej txheem no thiab xav txog nws heev tej yam ntuj tso. Txawm li cas los, cov "zaum" lub sij hawm, tsis yog txhua txhua ntau ntau yam, thiab qhov no ua rau cov neeg muas zaub txhawj xeeb kev xav.

Yuav tsum candy ib tug tiag tiag zib ntab?

Rau heev cia ntawm zib ntab crystallizes, nws thiaj li tshwm sim txawm nyob rau hauv kaw hlwb uas yog nyob rau hauv lub chaw rau muv.

Yuav ua li cas yog vim li cas hais tias ib qib nyob rau hauv tib cia tej yam kev mob tshua kua ntau lub xyoo, thiab lwm yam zib ntab - qab zib? Yog vim li cas cov xwm sib txawv ntawm crystallization ntawm nws ntau hom? Qhov no yog vim tus piv ntawm lub ntsiab Cheebtsam: qabzib, fructose thiab dej nyob rau hauv txhua qib kawm.

Fructose yog nkag soluble nyob rau hauv cov dej thiab tsis tsim muaju. Qhov no txhais tau tias zib ntab, siab fructose (sage, heather, chestnut) yuav tsis crystallize rau ib ntev lub sij hawm. Acacia cov khoom no yog tau nyob twj ywm ua kua rau ntau tshaj li ob lub xyoos.

Qabzib muaj tus nqi qis tshaj solubility. Qhov ntau nws nyob rau hauv cov zib ntab, tus ceev nws "tso".

Qhov ratio ntawm piam thaj thiab fructose - yog tsis yog ib tug tsis tu ncua. Nws yog nyob ntawm cov huab cua puag, hom ntawm cov nroj tsuag, zib ntab nroj tsuag, muv yug thiab degree ntawm kom loj hlob ntawm cov khoom ntawm lawv lub neej. Yog hais tias raug rau tej ib puag ncig yam tseem ceeb nce qhov qee ntawm cov nroj tsuag fructose, zib mu yog sau nyob rau hauv lub xyoo no, muaj peev xwm tsis crystallize, thaum uas seem kua rau ib tug ntev lub sij hawm.

Lwm yam muaj nyob rau hauv qab zib no delicacy kuj muaj feem xyuam rau lub crystallization txheej txheem.

Melezitose - antikristallizator qabzib. Qhov tsawg cov ntsiab lus ntawm cov tshuaj yeeb dej caw (2-3%) muaj peev xwm muaj cai nyob rau hauv cultivars sau los ntawm rapeseed, colza thiab sunflower. Lawv tau sai, yog li nws yog dab tsi hais tias xws li zib ntab qab zib nyob rau hauv 2 lub hlis.

Yog vim li cas tsis crystallized honeydew honeys? Nyob rau hauv no, raws li nyob rau hauv lub chestnut thiab linden beloakatsievyh qib melezitose feem pua (6-9%). Nws tus kheej yog ib yam khoom uas nyob rau high school cov ntsiab lus, tej zaum yuav precipitate li flaky muaju.

Nyob rau qhov zoo ntawm cov khoom, kom loj hlob thiab nws cov botanical lub hauv paus pib yuav raug txiav txim los ntawm qhov xwm ntawm crystallization thiab yuav ua li cas ceev cov zib ntab qab zib.

Yog vim li cas tsis tawv lim zib ntab?

Pob kws paj ntoos tam sim no nyob rau hauv lub natural khoom, yog cov chaw zov me nyuam uas nyob crystallization pib. Yog hais tias koj txiav cov zib ntab los ntawm cov ntxaij lim dej uas tshem paj ntoos, hnoos qeev thiab protein tshuaj, nws tsis tawv rau ib ntev lub sij hawm thiab muaj ib tug txaus nyiam kev nthuav qhia. Major lwm nyob rau hauv cov European lub teb chaws yog Tuam Tshoj thiab Is Nrias teb. Lub hauv paus chiv keeb ntawm cov zib ntab yuav tsum havzoov xwb nyob rau hauv lub paj ntoos, thiab ultrafiltered qab zib khoom txawm txwv tsis pub nyob rau hauv tej lub teb chaws mus rau npe rau lo lus "niam".

Yuav ua li cas puas muaj tus tiag tiag zib ntab?

Khoom qab zib los yog tsis cov tshuaj yeeb dej caw, uas yog ua los ntawm muv los ntawm lub syrup? lawv tsim ib yam khoom uas yog zoo xws li cov nyob rau hauv tshuaj cov khoom rau tej yam ntuj tso paj zib ntab. Cov dab noj qhov chaw nyob rau hauv nws nyob rau hauv tib txoj kev, ces nws tag nrho cov nyob rau lub sam xeeb ntawm lub beekeeper. Paub qhov intricacies ntawm cov khoom ntau lawm yuav muaj kev cuam tshuam lub taub hau. Sugarcraft yooj yim mus leeb, ntxiv mus rau lub tshiab qub zib ntab. Los ntawm kev ntxiv 1 g ntawm zib ntab shrunken 1 kg ntawm kua thiab sib tov meej, nws tseem tau mus txais tus nqi mus rau hauv 1-2 hnub.

Lub sugarcraft sai. Nws pib thaum lub ciam teb ntawm cov kua thiab cua; kua thiab khoom. Ib txhia ntau ntau yam thiaj downward los ntawm lwm nucleated muaju poob rau hauv qab, thiab cov txheej txheem mus upwards.

Saccharification txheej txheem tsis muaj feem xyuam rau qhov zoo ntawm cov khoom thiab thiaj li nws tus nqi noj haus. Thaum lub sij hawm Soviet lub sij hawm, txawm txwv tsis pub mus muag rau cov kolkhoz ciaj uas muag kua zib ntab tom qab lub kaum hli ntuj 1, xav tias nws yog ib tug fake thiab unfit rau noj.