Couscous - dab tsi yog qab lub tais thiab dab tsi nws noj thiab haus?

Couscous - ib tug semolina uas yog tsim los ntawm finely av nplej. Ib yam dab tsi nws tsa semolina. Chiv, nws tshwm nyob rau hauv North Africa nyob rau hauv lub kaum ob xyoo pua, tab sis raws li ib txwm ntawm no thaj tsam (Berbers) twb active nyob rau hauv lub nomadic lub neej, couscous kis sai heev nyob rau hauv neighboring lub teb chaws, thiab ces los ua nrov heev nyob rau yav qab teb teb chaws Europe. Nyob rau hauv teb chaws Africa, nws yog siv nyob rau hauv lub festive tais diav thiab txhua txhua hnub.

Lub keeb kwm yav dhau los ntawm couscous thiab nws cov kev npaj technology

Feem ntau cov koom haum ntawm cov neeg uas hnov cov thawj lub sij hawm txog lub couscous - nws yog ib lub tais ntawm Moroccan cuisine. Muslims nyob rau hauv lub teb chaws no siv tau rau Fridays thiab cov hnub so. Li ntawd, hu thiab lub heev lub pob tw, thiab lub ntsiab tais ntawm nws. Nyob rau hauv ancient sij hawm, lub zos twb tham txog couscous, nws yog cov zaub mov ntawm cov neeg pluag. Tom qab ntawd nws tau tawm ntawm qhov uas pheej yig nplej, tab sis tam sim no nws yog lub dai kom zoo ntawm lub rooj, thiab cov kev txaus siab ntawm txhua txhua niam tsev. Nyob rau hauv ancient sij hawm, lub lub pob tw ua los ntawm txhais tes - qhov no yog ib tug heev laborious txheej txheem. Nplej mannyh pulverized rau hauv cov nplej, thiab twb ua couscous. Hais tias qhov kev txiav txim zoo li cas? Siv ib tug ca dav muaj peev xwm, nws ntxiv ib me ntsis dej, butter thiab hmoov, ces sau nrog semolina. Kuav los tiag lub pob tw ob txhais tes mus rau ib tug lub xeev ntawm loj nplej, uas nws txoj kab uas hla yuav tsum txheem - mus rau 1 hli. Tam sim no couscous siav nyob rau hauv ntau lawm nrog cov cav tov. Cov txheej txheem tsis tau ceev zog.

Lauj kaub tais diav ntawm couscous

Rau qhov kev npaj ntawm cov tshuaj tais diav yuav tsum tau tshwj xeeb cov tais diav. Nws hu ua Borma. Qhov no loj saucepan, muab faib mus rau hauv qhov chaw (xws li ib tug muab ob npaug rau boiler). Thaum lub sab saum toj, uas yog ib tug lim nrog qhov kev npaj grits. Tom qab - stewed nqaij (yaj, nqaij qaib) thiab zaub. Fragrant chav ntawm lub nce los ntawm hauv qab no thiab impregnates couscous. Tias qhov no tais yuav tsum tau ntau dua, tsuas yog cereals, nqaij thiab zaub? Ntawm cov hoob kawm, kom txaus ntawm cov txuj lom. Nyob rau hauv lub classic version yog ib tug dub kua txob, qhiav, paprika, turmeric thiab Orissa. Koj muaj peev xwm ntxiv cinnamon thiab saffron (nws yuav muab ib tug mob siab heev daj xim ntawm lub zaub mov). Pab couscous rau ib tug loj phaj, qhov chaw uas nteg tawm cov zaub thiab nqaij, thiab cov npoo - lub lub pob tw. Yuav kom qhov no ntses yog noj los ntawm txiv roj roj nrog tas li ntawd ntawm coriander qij, kua txob thiab cumin. Yav tas los, ib lub tais noj nrog ob txhais tes, tab sis yog tam sim no feem ntau siv cutlery. Muaj ntau cov zaub mov txawv hais ntxiv txawv txuj lom thiab zaub - cov yuav ua tau tshiab txhua lub sij hawm. Taub dag, eggplant, taub zucchini, dos, txiv lws suav, pob kws - tsis yog ib qho exhaustive daim ntawv teev cov yam uas koj yuav siv. Nyob rau hauv lawv tus kheej txoj kev to taub nyob rau hauv txhua txhua Moroccan tsev neeg uas yog couscous. Cov duab no tais ntaus ib tug nplua mais ntawm cov xim - brightness muab nws cov zaub thiab txuj lom.

Qab zib couscous

Qhov no barley yog dav siv nyob rau hauv qab zib tais diav. Ib tug uas tau variants ntawm qab zib couscous - masfuf. Rau nws yog zoo lub pob tw zaparivayut sib tov rhuab kua txiv nrog zib ntab thiab tev. Npaj cov ceev (almonds, hazelnuts, walnuts) yog roasted thiab hauv av rab. Dried txiv hmab txiv ntoo yuav tsum xub ntxuav thiab tsau. Koj muaj peev xwm noj yuav luag txhua - txiv ntoo qab zib, cranberries, raisins los yog candied figs. Loj zoo dua txiav me me thiab. Steamed cereal tov nrog neeg rau thiab qhuav txiv hmab txiv ntoo, lub caij nrog butter. Ua hauj lwm ua khoom qab zib, tshuaj yej los yog mis nyuj.