Yuav ua li cas mus dib qaub ntses rau qhuav los curing? Salting ntses: daim ntawv qhia, ntev

Tam sim no yuav las los yog qhuav ntses ntau ntau kim tshaj ib co tsib los sis rau xyoo dhau los. Los ntawm lub lag luam los yog nyob rau hauv lub khw, koj ntes koj tus kheej xav, "Yog tsis haus dej haus Kuv muaj ib tug npias nrog qhuav ntses?" Thiab ces koj mus rau hauv lub txee, saib tus nqi thiab twb paub lawm hais tias ib tug ntses tsis ua li cas, thiab ob tug yuav twb kim heev. Thiab rov qab mus tsev tsis muaj dab tsi. Tab sis tam sim no, ua tsaug rau qhov tsab xov xwm, koj yuav kawm tau npaum li cas rau Pickle ntses rau qhuav los curing.

yooj yim uas yuav tsum tau

Ua ntej qhuav los jerk ntses, nws yog tsim nyog los mus txiav txim qhov kev txiav txim ntawm prosola nws yuav tsum. Tam sim no peb tham txog ntau npaum li cas ntsev tus ntses qhuav, thiab koj yuav tsum tau ua no povhaum nyob rau hauv tsev los yog nyob rau lub tsev. Yog hais tias cov ntses muaj kaum feem pua ntawm cov ntsev, nws yog suav tias yog yuav tsum tau las, los ntawm nees nkaum thiab saum toj no - npaum li cas ntsev. Brine (kua txiv, uas allocates ntses tov nrog ntsev) tseg drained los mus tiv thaiv cov kab mob kom muab thiab lwj lub ntses. Ntses rau qhuav los curing yog yuav tsum tau yuav tsum tau tshiab thiab chilled. Tsuas yog ces koj yuav pib gutting. Salting cov ntses rau kom qhuav - nws yog luag hauj lwm heev. Peb yuav tsum tau mus lub plab lub insides li tias kab mob tsis ntaus cov nqaij.

Salting ntawm me me ntses

Salting ntawm me me ntses yog pom tias yuav tau lub zoo meej chim los yog txha hniav laus lauj kaub. Yuav kom Pickle cov ntses rau kom qhuav, nws yog tsim nyog los ntxuav thiab txhuam nrog ib tug tshwj xeeb sib tov ntawm nitrate thiab ntsev. Lub proportions ntawm xws sib tov - 10: 1. Saltpeter - ib qho zoo heev preservative. Nws tsis pub khoom rau deteriorate, thiab muab lawv ib tug ntxim hlub liab zas. Tom qab ntawm lub thoob los yog yias muab khaubncaws sab nraud povtseg: cov ntses - ib tug sib tov, cover thiab muab nyob rau hauv lub quab. Khaws thawv nyob rau hauv ib qhov chaw txias koj yuav tsum tau. Yog hais tias koj mam li nco dheev tsis muaj nitrate, daim ntawv qhia rau salting ntses qhuav ib tug me ntsis ntau tham. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, koj yuav tsum lub plab cov ntses thiab tshem tawm cov gills. Lub salting yuav ntxiv ntau txuj lom rau saj: Currant nplooj, blackberry, Bay nplooj ntoos, cloves, dub, qab zib kua txob, cumin thiab txawm rosemary. Nws tag nrho cov nyob ntawm koj nyiam. Tom qab salting cov ntses yuav qhuav, thiab yuav ua tau thiab muaj heev npaum li cas dej ntxuav thiab ywg dej paj noob hlis butter.

ntses ua

Nyob rau hauv thiaj li yuav zoo lub plab cov ntses, koj yuav tsum ua ib tug ntoo khaub lig-txiav ntawm lub taub hau thiab lub qhov quav. Nws yuav tsis raug txiav nyob rau hauv kev coj rov qab raws li lub hauv nruab nrog cev yuav raug puas nyob rau hauv xws li ib tug nqis siab tshaj cov. Rub tawm lub insides, lub gills, yaug kom huv si. Yuav kom ntxuav mus txog rau lub sij hawm ntawd thaum ib tug txha nqaj qaum yog tsis cov ntshav.

Yuav ua li cas mus dib qaub ntses rau kom qhuav los yog so ntub dej

Rau tua xaiv tsis heev loj ntses mus txog li ib phaus. Nyob rau hauv lub kub lub caij koj xav tau kev vypotrashivat, nyob rau hauv lub txias - tsis muaj. Ntxuav cov ntses tsis tas yuav, cia li so nrog ib tug qhuav phuam mus tshem tawm cov tshaj noo noo. Rau qhov kev npaj koj yuav tsum nco ntsoov nqa cov ntxhib ntsev. Muaj lwm yam yuav tsis ua hauj lwm, vim hais tias peb lub hom phiaj - tsis txhob muab cov ntses saj, thiab tshem tawm cov dej los ntawm nws. Qhov no ntses qhuav qab ntsev, thiab thiaj li yuav muaj ib tug txawv tsis hnov tsw thiab saj. Tsawg ntxhib ntsev xwb nyob rau hauv hais tias nws yaj maj mam, tab sis thim ntau ya raws.

Tom ntej no, npaj mus raws li nram no: nyob rau hauv ib lub thoob los yog lub tais (yog tias tsis muaj ib tug los yog cov lwm yam, koj yuav tau coj lub lauj kaub), ncuav ntsev, tiam sis tsis ntau heev. Ntses yuav tsum tau muab tso rau thiaj li hais tias lub taub hau ntawm ib tug nphav tus Tsov tus tw ntawm cov lwm yam. Txhua txheej prosolit zoo. Thaum cov ntses yog lawm, koj yuav tau mus ncuav rau ntsev rau nws thiaj li hais tias nws npog tag nrho saum npoo. Koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis piam thaj rau saj. Npog thiab muab tso rau hauv yoke. Lub cev ntas kev tsim txom, cov tastier yuav ntses. Nws tsis pub huab cua rau paim quav mus rau hauv lub tank thiab tiv thaiv cov kev loj hlob ntawm cov kab mob. Hais txog 5 sij hawm ntses tawm nws kua txiv - brine. Nws yuav tsum tau khaws cia raws li ntau li ntau tau nyob rau hauv ib qhov chaw txias, koj muaj peev xwm txawm dej khov.

Yuav ua li cas npaum li cas ntsev ntses rau qhuav los curing? Ntxiv ntsev nyob rau hauv no txoj kev yuav tsum tau txog li ob los yog peb hnub. Tom qab no lub sij hawm, nyob rau hauv ib tug zoo-las ntses nqaij yuav grey. Cov kauj ruam tom ntej yuav tsum npaj rau stringing thiab dai. Salted ntses yuav tsum tau soaked nyob rau hauv khiav dej kom txog thaum nws pib mus tsis ntab. Ntses dai tawm nyob rau hauv cov nram no txoj kev: tshwj xeeb hooks threaded ntawm lub qhov muag thiab dai rau ib tug hlua. Ntses yuav tsum qhuav tawm tom qab soaking, li ntawd nws yog zoo dua mus dai tawm thaum hmo ntuj, ya tsis obsizhivali koj catch. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov, los hem kom ntshai tam sim ntawd tus yoov, ntses tsuag nrog ib tug daws ntawm vinegar thiab dej. Qaug los yog kom qhuav kav mus txog rau yim lub hnub, nws nyob ntawm qhov luaj li cas ntawm cov ntses.

Salting ntawm ntses rau qhuav los tua qhuav txoj kev

Yuav ua li cas mus dib qaub ntses rau kom qhuav thiab qhuav txoj kev uas ntses zoo dua suited rau nws? Cov lus nug no muaj cov lus teb. Salting cov ntses rau qhuav los tua nyob rau hauv no txoj kev yog tsim rau cov loj ntses. Nyob rau hauv ntub salting peb tua tus ntses, ces koj yuav tsum mus tsis tau tsuas yog tshem tawm cov innards, tab sis kuj muab faib cov ntses mus rau hauv ob halves thiab tshiav nws qhuav nrog ib tug phuam. Lub puab ib feem yuav tsum zoo txeej ntsev. Rau xws li ib tug las ntses yog muab tso rau hauv khaubncaws sab nraud povtseg nyob rau hauv ib lub thawv. Nws yog qhov zoo tshaj plaws coj cov ntoo - yuav ntws los ntawm cov qhov secreted kua txiv ntses. Nco ntsoov lub thawv yog muab tso rau hauv lub qhov taub. Khawb nws yog feem ntau nyob rau hauv ntxoov ntxoo thiab npog nrog ntawv ci rau kab yuav tsis tau mus rau lub ntses. Ambassador kav mus txog ib lub lim tiam. Qhov no txoj kev no kuj yog tsim rau cov me ntses salting. Nws yuav tsis txawm lub plab.

Ntawm no yog dab tsi koj yuav tau ua:

1) Siv ib tug txiav board, muab tso rau ib tug phuam huv huv.

2) Quav cov ntses nyob rau hauv ib tug kab nyob rau hauv ib tug "sprats nyob rau hauv lub bank."

3) Sprinkle ntsev thiab qhwv ib tug phuam.

4) Npog nrog lwm board thiab muab tso rau lub cuab khuam.

Cov kua txiv nyob rau hauv no salting ntws los ntawm cov ntaub. Tom qab prosolilas ntses, nws yog muab tshem tawm los ntawm lub phuam da dej ntxuav hauv dej txias thiab soaked luv luv ncej. Qhov zoo tshaj plaws txoj kev kom qhuav - nws yog ib tug ntoo lub thawv, npaj nyob rau hauv ua ntej nrog gauze los yog daim phiaj phab ntsa, tab sis koj muaj peev xwm ua, thiab nyob rau hauv ib tug yooj yim yam. Siv "neeg loj leeb" los yog khau rab koob dhau los ntawm nws caproic xov los yog nuv ntses kab strung thiab ntses, threading lub xov los ntawm lub qhov muag qhov. Nyob rau sab saum toj ntawm cov hlua muab tso rau hauv gauze los yog yoov tshaj cum net thiab qhuav xya mus rau kaum hnub. Ntses loj loj yog zoo tshaj plaws mus dai tawm nyob rau high school altitude ntawm tug.

Kom qhuav thiab qhuav nyob rau hauv qhov ntses

Muaj ntau xav yuav ua li cas Pickle ntses qhuav nyob rau hauv cov xwm. Yog hais tias koj mus rau ib tug phoj nrog cov phooj ywg rau ib tug ob peb hnub thiab ntes tau ib tug ntses, nws yuav xyuam xim qhuav los yog zavyalit rau ntawm qhov chaw. Yuav ua li cas mus dib qaub ntses kom qhuav nyob rau hauv teb tej yam kev mob? Hnyiab catch yog muab tso rau hauv ib lub hnab ntawm ntsev ib hnub twg, thiab ces dai nraum zoov. Luag fishes yuav siv clothespins, dai rau lawv los ntawm lawv cov tails nyob rau hauv lub tshiab huab cua. Qhov tseem tau huab cua rau qhov no - cua hlob. Yuav kom tiv thaiv cov ntses los ntawm kab thiab gauze qhwv so sunflower roj los yog manganese tshuaj. Lub zoo kom qhuav kub los yog kom qhuav - mus rau nees nkaum degrees. Nyob rau hauv ib puag ncig ntuj tshav ziab ntses rau ob lub lis piam. Khw qhuav ntses zoo dua nyob rau hauv cov ntaub hnab nyob rau hauv ib tug ventilated cheeb tsam, tab sis nws yuav tsum tau muab sau tseg tias tom qab kom qhuav nws yuav tsum tau "tiag tiag" txog li ib hlis.

Yuav ua li cas mus las lub tshiab ntses? pickling Khaub thuas

tsis tas yuav lub plab rau marinating me me ntses kom loj, tus mob no yog tsim nyog. Nws muaj ob hom ntawm marinating ntses: mob khaub thuas thiab kub.

1. Npaj marinade: 200 milliliters dej, 100 grams ntsev, 200 grams ntawm qab zib. Tau tov thiab yaj nyob rau hauv 300 milliliters ntawm boiling dej.

2. txias.

3. Ncuav mus rau hauv 500 mL brine thiab vinegar hau dej.

4. Ntxiv ib gram leafs, ib tug gram ntawm dill, peb grams kua txob, zoo dua cov tshuaj tsw qab thiab ib tug ib nrab grams ntawm tag nrho cov taum mustard.

5. Lauj kaub tais diav nrog ntses muab tso rau hauv lub tub yees rau tsib hnub ua ntej-ua haujlwm dos ib ncig thiab ncuav marinade (1: 1). Dos puv tsis tsawg cua tshaj cov ntses nws tus kheej.

pickling hot-

1. Txiav cov ntses mus rau hauv daim, tom qab tshem tawm cov entrails.

2. ncuav zoo ntsev thiab muab tso rau hauv lub txias rau 30 feeb.

3. Rau cov marinade: haus ob litres ntawm cov dej, ntxiv plaub thiab peb dos hlais carrots.

4. Tom qab kaum feeb ntawm boiling ntxiv ob dia ntawm vinegar, kua txob, Bay nplooj ntoos, ntsev, piam thaj rau saj.

5. Ntses ncuav lub marinade thiab noj rau nees nkaum feeb on tsawg tshav kub.

6. hlab lub tsev txhab nyiaj, los ua kom cov ntses thiab ncuav lub marinade.

7. Kaw lub yas hau.

Khaws cov ntses yuav ua tau mus peb hnub nyob rau hauv lub tub yees.

Qab las balyk

Zoo, uas tsis nyiam ntses balyk? Nws tsis yog tsuas yog qab, tab sis kuj pab tau. Salmon yuav ua los ntawm oily ntses: sturgeon, salmon, trout thiab lwm yam.

Kev npaj:

1. Rov qab mus rau cais los ntawm daim tawv nqaij, daim ntau quav tso rau hauv ib lub saucepan.

2. ncuav ntsev thiab nitrate (400 grams ntsev rau ib 5 grams ntawm ammonium nitrate).

3. Muab nyob rau hauv lub quab rau peb hnub.

4. Do balyk, muab tshuaj ntxuav nws tus kheej kua txiv thiab tawm rau lwm peb hnub.

5. Rub tawm, dai tawm nyob rau hauv lub hnub rau kom qhuav.

6. Prokoptit grate los yog kua haus luam yeeb.

Khaws cov ntses raug

Ntses khoom deteriorate sai sai heev, thiab cov fishy tsis hnov tsw xav nqus neighboring khoom. Nws yog vim li no koj yuav tsum cia tshiab ntses nyob rau hauv ib enamel lauj kaub nrog ib tug hau. Cia nws yuav nyob rau hauv daim ntawv no tsuas yog rau cov ob hnub. Lub khov ntses yuav khaws cia rau ob lub lis piam. Salty khoom khaws cia hauv tub yees nyob rau ntawm lub kub txog li 12 degrees. Qhuav thiab qhuav nyob rau hauv lub tub yees los yog khaub hlab hnab ntawv. Yog hais tias koj ntses nyob rau hauv tej kas tham nrog brine, ces koj yuav tau cia nws nyob rau hauv ib tug txias cellar. Chim muab tso rau hauv lub cib, thiab hauv pem teb lawm ua tus sau nrog sawdust. Hloov cov sawdust nyob rau hauv lub caij ntuj no yuav tsum nquag (li ib zaug ib lub lim tiam), nyob rau hauv lub caij ntuj sov - ib zaug txhua txhua ob lub lis piam.

Peb cia siab tias qhov no tsab xov xwm tau tuav rau koj, thiab koj yeej paub hais tias mus ua ib tug kws nyob rau ib feem ntawm lub pickling, kom qhuav thiab tua ntses.