Tej nyuj tuag

Cov nqe lus nug ntawm "yuav ua li cas txiav nqaij" muaj kev txhawj xeeb thaum lub caij, tsis tsuas beginners housewives, tab sis tse nrog kev. Tom qab tag nrho, ua ntej ua noj ua haus tuaj mus rau hauv Vogue, tsuas qhia rau cov nqaij tej yog tus nto moo tshaj plaws daim duab - daim duab, uas qhia tau hais tias tej nyuj tuag, uas niaj hnub no ua hauj lwm pab raws li lub xwb dubious kho kom zoo nkauj ntawm feem ntau ciaj uas muag. Thiab tam sim no nws hloov tawm hais tias tib lub tswvyim - tsis yog thiab tej zaum cov feem ntau muaj tseeb. Yog hais tias koj saib nyob rau lub tswvyim neeg tua tsiaj nyob rau hauv cov teb chaws Europe los yog America, qhov txawv nrog lub Lavxias teb sab version yuav zoo li tej yam yees siv. Thiab yog dab tsi hais txog cov cuab yeej? Domestic neeg tua tsiaj thiab pob ntseg tsis hnov, tias nyob rau hauv tas li ntawd mus rau lub brutal taus thiab ntshav neeg tua tsiaj riam nyob rau hauv xws li ib tug txheej txheem, raws li tej nyuj tuag siv cov cuab yeej xws li, piv txwv li, ib tug ntaub ntawv! Yuav ua li cas lwm tus neeg tau tus zoo tagnrho cov thickness ntawm lub T-Pob Txha los yog Porterhouse, thiab txawm tsis muaj ib tug ntau ntawm cov pob txha tawg tsam? Tsis muaj dab tsi. Thiab yuav ua li cas, tsis muaj ib tug ntev nyias riam mus txiav kev sib tw uas nyuj fillet? Thaum lo lus "loin" Muaj tsis muaj daim ntawm cov nqaij tsis muaj pob txha, tab sis ib tug heev cov leeg? Tsis tas li ntawd puas tau. Yog li ntawd obsessed amateur tse nyob rau hauv peb cov kev lag luam nyob rau hauv kev tshawb fawb uas tsis yog-existent nyob rau hauv lub domestic kev xyaum ntawm tej nqaij to. Tom qab butchering nyuj - ib tug rhiab qhov teeb meem. Tab sis nws yog ib tug teeb meem ntawm lub sij hawm: muaj ib tug thov - yuav muaj ib lub mov. Tsuas yog yuav tsum tos ib tug me ntsis lawm. Txawm hais tias butchering carcasses ntawm nyuj nyob rau hauv kev ua lag luam koj tsis nyiam, nws yog lub sij hawm mus hlais cov nqaij cai nyob rau hauv tsev.

Thiab nim no cia peb rov qab mus rau cov nqaij tej nyob rau hauv tsev.

Kuv xav hais tias nws tsis yog superfluous mus nco qab hais tias cov nqaij yuav tsum tau yuav tshiab tshiab, nrog ib tug ntxiag tsw, kev ntxhib los mos ntawm lub fibers yuav tsum resilient thiab rov qab sai sai txawm nrog muaj zog ntiv tes siab. Thiab yog hais tias koj yuav mus khov ntawm cov nqaij, ces nws yuav tsum tau mus txiav ua ntej koj muab tso rau nws nyob rau hauv lub freezer. Tom qab defrosting nqaij ntxhib los mos hloov (txawm tias tom qab yaj raws li cov kev cai), thiab nws yuav nyuab me ntsis rau txiav.

Yog li ntawd, koj tau coj los ntawm kev ua lag luam ib daim ntawm tshiab nqaij. Nws tsis hais tias nws yog txiav yaj los yog nyuj, los yog tej zaum nqaij npuas - thawj lo lus nug uas tshwm sim txhua txhua neeg tua tsiaj amateur: ntxuav los yog tsis tau ntxuav. Teb li no: yog hais tias koj tsis ntseeg qhov zoo ntawm cov nqaij thiab lub sam xeeb ntawm cov neeg tua tsiaj, cov nqaij yog txaus mus so nrog ib tug phuam ntaub. Tab sis nyob rau hauv Lavxias teb sab kev muaj tiag cov nqaij yuav tsum tseem ntxuav. Pom zoo, yog tsis yog lawm cov khoom zoo kim kim tshaj lawv tus kheej noj qab haus huv. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov dej kev kho mob rau pab tau tshem ntawm feem ntau ntawm cov neeg tawg tsam ntawm cov pob txha, uas yog tsis yog tshwj xeeb thov koj nyob rau hauv lub tiav lawm zaub mov. Tseem ceeb: cov nqaij yuav tsum tau ntxuav nyob rau hauv khiav dej sov li chav nyob. Mis nyuj thiab dej kub yog tseem tau ceev nrooj hloov hauv lub xeev ntawm lub fibers.

Ntxuav cov nqaij yuav tsum qhuav - huv si wafer los yog ntawv so tes.

Neeg tua tsiaj yog zoo dua mus xaiv ntoo thiab siv nws rau tej lub hom phiaj.

Riam xav tau ib tug ob peb: ib tug me me hnyav rab taus (rau tej tendons, cov pob txha mos thiab me me pob txha, zoo hlau thiab yeej ib txwm zoo-sharpened), classic kws ua zaub mov riam (ntse, hlau los yog ceramic), raws li zoo raws li ib tug riam nrog ib tug ntev, ntse hniav - zoo tagnrho rau tej fillets thiab tshem tawm cov zaj duab xis.

Yog li ntawd peb yeej npaj rau tej nqaij. Tom ntej no yuav tsum ua raws li ib tug cia li ob peb yooj yim cov kev cai:

• Nqaij nyuj nqaij feem ntau tshwm sim nruj me ntsis txiav thoob plaws lub fibers;
• ntshaw nqaij txiav ib tug leej lub zog, tab sis tsis "sawing" nws;
• kom huv si ntxuav cov nqaij los ntawm cov films thiab tendons (uas tsis tas pov tseg ntawm - lawv yog cov heev pab tau rau cov broth);
• rau tej nqaij mus rau hauv feem siv kws ua zaub mov riam: nws kav ntev npaum thiab dav hniav yuav pab daws koj tej dag zog ntxiv, thiab daim yeej du rau tus txiav;
• rau kev tshem tawm ntawm films, txiav fillets nrog ib tug riam nrog ib tug ntev, nqaim hniav: nws yuav tsuas txiav pliaj qhov chaw, tawm hauv lub feem ntau "pab" rau ib daim ntawm cov nqaij.

Yog hais tias koj yeej yuav tau mus khov nqaij, ces ntxiv mus rau lub ntau hom ntawm cov nqaij nyob rau hauv ntau yam hnab, muab tso rau ib daim ntawv nyob rau hauv lub pob - uas yog nqaij thiab dab tsi hnub nws yog khov. Qhov no yuav txuag koj ntawm ntxiv misunderstanding: li cas xyov yog nyob rau hauv lub hnab thiab ntev npaum li cas?

Raws li rau defrosting nqaij, nws yuav tsum tau ua nyob rau hauv qab txee ntawm lub tub yees, nyob rau hauv lub thiaj li hu ua "zero" cheeb tsam. Raws li txoj cai, yuav tsum tau mus defrost nqaij 1 hnub nyob rau hauv 1.5 kg. Yog li ntawd hais tias loj daim yuav tsum tau tawm hauv lub freezer nyob rau hauv ua ntej.