Rau centuries, kas fes tau yuav ib tug haus dej ntawm noob neej. Lub birthplace ntawm kas fes ntoo yog Ethiopia, teb chaws Africa, tab sis tom qab lawv kis nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no. Tsis tas li ntawd, cov nplej yog ib tug staple ntawm lub ntiaj teb no luam, yielding saib tsam uas ntawm cov roj. Lub ntsiab volume ntawm kas fes ua kub tauj teb chaws: Brazil, Colombia thiab Vietnam, tab sis hnub no tus kas fes plantations yuav tau muaj nyob rau hauv teb chaws Australia thiab Tuam Tshoj, thiab kuj, kuj ceeb tias, nyob rau hauv ib co European lub teb chaws. Tsob ntoo uas yuav tsum tau kev pab tshwj xeeb, yog zus los ntawm cov kws tshwj xeeb nyob rau hauv lub teb nyob rau tej xau, thiab kas fes berries mus siav, tes-khaws. Tom qab ntawd, raws li lawv tsim ib tug haus dej, ib khob tsis muaj uas muaj ntau yam tsis xav seb thaum pib ntawm ib tug tshiab hnub.
Kas fes arabica: yooj yim yam ntxwv thiab kev loj hlob cheeb tsam
Arabica thiab Robusta ... koj lossi tuaj thoob plaws cov lus, thaum koj yuav tau ib phau ntawv los yog ib khob kas fes nyob rau hauv lub café. Nws yog tsis muaj daim card uas lawv sawv cev rau lub npe ntawm cov ob lub ntsiab ntau ntau yam. Yog li ntawd dab tsi yog qhov txawv? Arabica kas fes yog kim kim thiab muaj ib tug nyias, qab zib, tab sis nyob rau tib lub sij hawm txaus mob siab heev aroma. Cov tsis hnov tsw muaj peev xwm muaj ntxoov caramel, zib ntab, txuj lom los yog txiv hmab txiv ntoo. Tus ntoo, uas yog zus Arabica kas fes yog heev capricious thiab yuav tsum tau tshwj xeeb av, av noo thiab tej climatic tej yam kev mob. Qhov zoo tshaj plaws ntawm ntau yam kas fes arabica mov Brazil, Costa Rica, Colombia, Guatemala, Kenya thiab Ethiopia.
Robusta kas fes
Nyob rau hauv sib piv rau lub aristocratic kev zoo Arabica Robusta muaj ib tug ntau iab, li ntawd, yuav hais lus, "earthy" saj nrog ib tug ntxhov, me ntsis astringent tsw. Ib tug feem ntau muaj tsawg npaum li cas Robusta tsw yam ntxwv raws li muab piv nrog Arabica kas fes. Uas yog vim li cas ntau yam yog tshwj xeeb yog tsis qhia nyob rau hauv kev ua lag luam, txawm tias haum pheej yig. Robusta ntoo yog ntau tsawg nyob tsis tswm dua lawv cov khub hom, lawv tsis yuav tsum tau tej yam loj hlob tej yam kev mob, mob khaub thuas-resistant thiab ntau. Raws li txoj cai, lub npe hu cafes thiab khw noj mov tsis muaj lawv cov neeg tuaj saib ntawm ntau yam ntawm kas fes.
Yuav ua li cas mus xaiv qhov zoo tshaj plaws Arabica kas fes
Mloog, tsis yog txhua txhua ntau ntau yam ntawm Arabica kas fes yog tib yam. Lawv muaj peev xwm kuj yuav zus nyob rau hauv ib tug unsuitable ib puag ncig, uas, tsis muaj tsis ntseeg, cuam tshuam rau lub saj ntawm cov dej haus (raws li peb nco qab, kas fes ntoo yog heev kus kes), tsis sau nyob rau hauv lub sij hawm maturation, yog yuav muaj kev tsis zoo cia los roasting. Yog li ntawd, lo lus "no Arabica" tsis tau hais tias los ntawm lub noob, uas koj tau txais high-zoo flavored kas fes. Thaum xaiv cov nplej feem ntau tau them nyiaj mloog mus rau lub tsw ntawm lawv kas fes tsis tsw burnt taum. Yog hais tias yog li ntawd, muaj loj ua txhaum nyob rau hauv ci lawv yuav tsum qhuav, uas tsis muaj kev pom kev hloov los yog kev puas tsuaj. Tsis tas li ntawd saib lub teb chaws uas siv: rau hnub tim nyob rau hauv lub ntiaj teb no kev ua lag luam tauj qhov zoo tshaj plaws Arabica Brazil thiab lwm lub teb chaws nyob rau hauv Central America. Nws kuj yog ib tug ntawm cov kev txiav txim yam yog tus nqi, uas feem ntau yog los ntawm $ 50 ib kilogram ntawm zoo kas fes. Thiab feem ntau cov exquisite thiab kim rau hnub tim yog ntau ntau yam Jamaican Blue roob, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua thiab lwm tus neeg.
Arabica kas fes - Tu, cia thiab roasting
Gourmets yuav tsum to taub txoj kev ntawm ci dej kas fes, nws yog ib tug zoo nkauj ho ua rau nws tsw yam ntxwv. Piv txwv li, ib tug nruab nrab ci kas fes yuav muab rau koj ib tug dawb huv, qab zib tsw nrog ib tug hint ntawm lub noob txiv. Tab sis nyob rau tib lub siab tshaj plaws grain roasting muab ib tug ntau pronounced tsw nrog inclusions ntawm txuj lom, citrus thiab qhob noom xim kasfes. Nuances ntawm ntxoov yuav yog nyob ntawm seb tej yam coffees. Ib zaug dua kuv hais qhia rau koj hais tias cov noob taum kas fes yog nyob rau hauv txhua rooj plaub yuav tsum tsis txhob muaj ib tug tsis hnov tsw burnt.
Muab cia grain Arabica kas fes yog zoo tshaj plaws nyob rau hauv ib tug kaw lub thawv, nyob rau hauv ib tug qhuav thiab qhov chaw tsaus. Saib xyuas tias cov hauv tsis paim quav dej. Txhua tshiab batch yog zoo dua kom tau ib tug tshwj xeeb diav, uas yuav tsum tau muab tso rau hauv lub thawv. Thiab tom qab, sib tsoo grain fragrant thiab ua kas fes rau koj los - espresso, latte, los yog Turkish - koj yuav tau txais ib tug flavored haus, uas yuav pab tau kom ciali mus thaum pib ntawm ib tug tshiab hnub.