Mev sparkling wines: hauj lwm, zoo thiab cov yam ntxwv

Spain yog ib tug ntawm peb neeg ntiaj teb coob wine producers. Grapevine occupies chaw loj loj - txog rau lab daim av. Tsis teb chaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no twb tsis muaj xws chaw rau cov sau qoob rau ntawm raw cov ntaub rau lub neej yav tom ntej ntawm lub haus, uas yog exported rau ntau lub xeev. Qhov tsab xov xwm no qhia cov kev nyeem ntawv rau lub sparkling Mev wines, lawv hauj lwm, thiab ib qho assortment ntawm ntau lawm.

Thaum yug los ua lus Mev caw?

Qhov no hom kev ua tau muaj txij li thaum lub hnub thaum lub teb chaws twb kav los ntawm cov neeg Loos thiab Phoenicians. Nyob rau hauv Spain, nws yog koom nyob rau hauv winemaking rau ntau tshaj 2,000 xyoo. Tus thawj qhov chaw nrog ib tug mention ntawm Spanish wines hnub rov qab mus rau lub xyoo 873. Zus tau tej cov no haus nyob rau hauv lub teb chaws tau hloov zuj zuj ua tsaug rau cov neeg Loos, uas ua tib zoo qhia cov neeg hauv zos cov secrets ntawm nws lawm thiab cia. Lawv coj tawm cov cawv txiv hmab rau hauv lub Roman faj tim teb chaws.

Nyob rau hauv lub Nrab Hnub nyoog, tus Mev sparkling wines tau ua nrov ua tsaug rau lub dag zog ntawm cov monks uas nrhiav los txhim kho lawv zoo. Zus tau tej cov khoom no nyob rau hauv lub teb chaws yog kho nrog xav tsis thoob. Yog li ntawd, nyob rau hauv lub thib kaum xya xyoo pua, tus cob moos of Logroño muab ib tug decree, uas txwv tsis pub tsav tsheb los ntawm nees-kos carriage los ntawm txoj kev uas nyob ib sab mus rau lub wine cellars. Qhov no, raws li tus tswv xeev, mob qhov zoo ntawm cov dej haus.

Winery, ua los ntawm cov Fabkis nyob rau hauv Spain, muaj ib tug zoo feem nyob rau hauv txoj kev loj hlob ntawm lub fishery. Nws thiaj li tshwm sim hais tias lub Fabkis vineyards raug kev txom nyem qhov ntxeem tau ntawm phylloxera, mas los ntawm America. Qhov no tshwm sim los muaj teeb kev puas tsuaj. Ces tus Fabkis caw-tswv xav nyob rau hauv cov lus Mev cheeb tsam thiab deployed nws cov muaj. Lawv tshwj xeeb tshaj yog nyiam Rioja, raws li cov cawv txiv hmab ua muaj qhia cov Fabkis haus lawv teb chaws - tsis paub hais tias Bordeaux.

Cava - sparkling caw

Yog tsis muaj koob tsheej nyob rau hauv Spain, uas yuav tsum tau muaj nyob tsis muaj kev siv ntawm no haus dej, txawm hais tias kava khwv tau lub undoubted chaw nyob rau hauv ntau lwm lub teb chaws. Mev sparkling caw nyob rau hauv ib thaj av, uas yog hu ua Cava. Lub predominant ib feem ntawm cov cawv txiv hmab ntau lawm yog nyob rau hauv lub xeev ntawm Catalonia, Barcelona thiab Tarragona.

Mev sparkling wines ua nyob rau hauv lub teb chaws nyob rau hauv ib tug loj assortment. Tab sis tsis yog txhua tus ib tug ntawm lawv tau nyiaj txoj cai yuav tsum tau hu ua bubbly cava. Qhov no lub npe tau muab rau cov dej qab zib, tsim uas siv tsim nyog txiv hmab ntau ntau yam, zus los ntawm cov tshuaj siv technology, thiab nyob rau hauv ib tug tej yam cheeb tsam ntawm tshav ntuj Spain.

Dawb wines ci ntsa iab Mev Cava (Cava) yog ua los ntawm cov txiv hmab xws li Macabeo, Sharello, Parellada. Rau sawv wines haum Garnacha, Pino Nuar, Monastrell, Trepat.

Keeb kwm ntawm creation

Keeb kwm ntawm lub sparkling caw nyob rau hauv Spain hnub rov qab ob peb centuries. Tus thawj tsos ntawm cava hais txog 1872. Nws creator yog Don Jose Raventos, ib tug neeg sawv cev ntawm ib tug ntawm cov hiob genera nyob rau hauv Spain - Codorníu winery. Nws tau mastered rau lub champagne txoj kev, uas yog tsim nyob rau hauv Fabkis, thiab ntse ua tswvcuab nws nyob hauv tsev, nyob rau hauv Catalonia. Tam sim no, yuav luag 100% ntawm cov zus tau tej cov sparkling caw Cava ntog rau cov cheeb tsam no. Txawm nyob rau hauv cov hnub muaj nrog Jose me me-scale zus tau tej cov no haus tau tsim muaj.

Txij thaum ntawd los, cov muaj koob meej ntawm lus Mev sparkling caw cava yog tsis inferior mus rau lwm cov dej qab zib. Qhov no yog evidenced los ntawm qhov tseeb hais tias nws txhua xyoo lawm ntawm 200 million fwj. Nws sai sai muag tawm thiab yog siv los ntawm lub zos cov pej xeem ntawm lub teb chaws.

ntau lawm

Lub hauv paus cava lawm tseem tsis tau yog fermentation nyob rau hauv hwj. Yog xav tau qhov zoo tshaj plaws Mev wines, raw khoom yog ntxiv raug rau ntau yam txheej txheem: los ntawm blending mus txog rau lub dilution dej cawv.

• Kava yog tsis tam sim ntawd tau txais mus rau hauv lub raj mis. Thawj haus fermentation txheej txheem yuav siv sij hawm qhov chaw nyob rau hauv tso tsheb hlau luam ua los ntawm steel, tom qab uas nws yog tov nrog rau cov txiv hmab ntawm ntau hom thiab wine xyoo tas los. Tsuas yog tom qab lub blend ntawm kava fwj, uas yog ntxiv liqueur ua los ntawm cov poov xab thiab piam thaj.
• Tom qab no npaj, qhov ncauj nruj nreem stoppered, thiab lub fwj muab xa mus rau cia rau ib lub sij hawm ntawm 9 lub hlis mus rau 4 xyoo nyob rau hauv ib tug maub hauv qab daus. Cov kua txiv hmab yuav muaj. Fortress haus acquires vim cov pa roj carbon dioxide, uas yog ua nyob rau hauv hwj. Lub ntsiab qhia ntawm zoo mus ua hauj lwm cava npuas. Yuav ua li cas lawv tseem me me thiab thinner, ntau dua qhov zoo.
• Tab sis hais tias yog tsis yog txhua txhua. Haus dej kis tau li nram qab no kuaj - tus txheej txheem ntawm riddling. Cov tshwm sim ntawm txoj kev ua no yog txoj kev poob ntawm poov rau txo pom qhov muag, uas yog tsim nyob rau hauv lub caj dab. Tom qab, lub raj mis yog khov, thiab lub raj yog rho tawm ntawm nws nrog sediment. Qhov no yog qhov disgorging.
• Lub volume ntawm dej yuav tsum ua raws li cov cai. Yog li ntawd, nyob rau hauv ib lub raj mis ntawm wine ntxiv rau tib lub xyoo tas los thiab dej cawv. Lub xeem kauj ruam - clogging lub thawv stopper thiab ntxiv dag zog nws hlau mesh. Cov kua txiv hmab yog npaj txhij.

Yuav ua li cas yog Kava?

Qhov no haus dej yog ua los ntawm ntau yam qib rau ntawm cov tsoos champagne txoj kev. Ci ntsa iab cawv muaj ib tug Mev noble tsw thiab saj ntawm siav txiv hmab boycott. Cava ntau lawm yog nqa tawm siv ib tug thawj txoj kev uas yog nkaus mechanizes riddling txheej txheem. Fwj hloov loj hlau qauv hu ua hirasol ( "paj noob hlis"). Qhov no muaj peev xwm yuav haum tsib puas fwj. Muaj yog tsis muaj yuav tsum tau nyias las riddling txheej txheem, qhov teeb meem yog muab tshem tawm.

Teb kava muab faib mus rau hauv liab thiab dawb. Tus thawj muaj ib tug mob siab heev fruity thiab floral aromas thiab tuab, qhuav saj. Cov nram qab no cava txwv kom muab zais nyob rau hauv lub concentration ntawm qab zib:

• Ntuj cava los yog Bryut Natur (cus).
• Brut (qhuav).
• Seko (qhuav txaus).
• Xya Seko (semi-qhuav).
• Xya Dolce (semisweet).
• Dolce (qab zib).

Yog hais tias koj muaj ib lo lus nug, "ua li cas xaiv ib tug sparkling Mev wine," xyuam xim rau cov dej haus chaw tsim tshuaj paus. Qhov tseem zoo-paub tuam txhab uas muag:

• "Kastellblanch". Nws ua tej zoo paub lus Mev wines (ci ntsa iab zoo tshaj plaws) raws li "Brut-xoom" thiab "Kristal Seko".
• "Castillo tsib Perelada" - nto moo rau tej dej haus li "Grand Klaustro" thiab "Perelada".
• "Codorníu winery" - nto moo rau nws zoo wines "Codorníu winery", "Ana De Codorníu winery", "Tsis Plus Ultra", "Grand Codorníu winery."
• "Gonzales thiab Dyuboks" - ua tau ib lub superior khoom, "Juan Perico".
• "Hill" - yog ib tug dej haus Chaw tsim tshuaj paus "Oro Reserva Brut Cava".

Yuav ua li cas yuav txaus siab rau cava?

Qhov no haus dej yuav tsum tsis txhob cia li haus dej haus, tab sis kuj tau txais nyob rau tib lub sij hawm lom zem. Yuav pib khaws ib great lub tuam txhab nyob rau hauv uas koj xav tias zoo heev. Attendance tseem ceeb yog cov khoom noj txom ncauj. Rau no wine zoo meej txiv hmab txiv ntoo, nqaij ntses nyoo, qe thiab ntau yam cheese.

Haus dej tau txais kev pab chilled. Nws yog poured mus rau hauv ib tug siab ntshiab iav, zoo li tus tulip los yog raj nplaim. Yog li ntawd ntev khaws cia ib tug wine tsw. Los ntawm cov pob tshab iav xim pom thiab zoo sib txawv npuas loj, uas yog txiav txim los ntawm lub zoo ntawm cov dej haus. Hliv mus rau hauv tsom iav ntawm cava tsum tau ceev faj tias cov kua tsis nrog down cov phab ntsa. Mus txog rau lub sab saum toj tsis ncuav.

Yuav ua li cas tais diav yog siv nrog txawv wines?

Undoubtedly, qhov zoo tshaj plaws yog Mev wines. Kev sib sab laj ntawm lub palatability yuav tau mus ntxiv indefinitely. Nws nyob ntawm tus nyiam ntawm txhua tus neeg. Tab sis nyob rau hauv Spain soj ntsuam sawv nyob rau hauv txoj kev siv cov cawv txiv hmab, txhua yam uas yog ua ke nrog ib tug phaj. Piv txwv li, cov qhov zoo tshaj plaws aperitifs hu ua kava thiab Sherry. Los ntawm steamed zaub haum cov dej qab zib los ntawm ib tug liab txiv hmab. Cava, ntxuav cia nrog qhuav txiv hmab txiv ntoo thiab cov tais nqaij, thiab Sherry - paella, ib tug ib txwm caw lub teb chaws noj mov.

Thaum xaiv cov cawv yuav tsum ua raws li qhov yooj yim txoj cai: wine thiab cov zaub mov yuav tsum tsis txhob muaj ntau yam sib txawv nyob rau hauv colour. Yog li ntawd, liab cawu cub yog zoo dua rau noj cheese thiab nqaij, thiab dawb - nqaij ntses nyoo.

Hom Spain Haus

Classification ntawm Spanish wines - qhov no elaborate system, uas tom ntej glance yuav zoo li daunting. Ua tau rau ib tug raws li txoj cai hauv paus, nws txhawb kev sib hwm. Yog li, kev cai lij choj tsim ib lub vaj txiv hmab thiab kua txiv hmab haus hom influences qhov zoo thiab qhov chaw ntawm keeb kwm. Yog li, lub Mev wines yog:

1. Dining chav. Zus tau tej cov no cov dej qab zib siv ob peb ntau yam ntawm cov txiv hmab. Txawm li cas los, qhov no tej zaum yuav muaj qeb aperitifs, tsis yog ib tus vintage. Qhov no yog tus nqi qis tshaj kev faib theem, thiab yog li ntawd muab tso rau raws li qhov lawv tsawg kawg yuav tsum. Raws li ib tug tshwm sim, lub ntau yam ntawm cov khoom yog dav heev. Rooj caw nyob rau hauv Spain koj yuav tau los ntawm cov iav, tau ntim rau hauv hnab ntawv los yog kim raj mis.

2. Vintage (zoo), uas yog muab faib, nyob ntawm seb qhov chaw ntawm keeb kwm, mus rau:

• muaj wine nrog tshwj xeeb cov npe uas yog tsis hom;
• dej qab zib nrog lub hom lub npe;
• wines uas muaj cim vim lub tsawg lub teb chaws nyob rau hauv uas lawv ua.

Yuav ua li cas rau qhov zoo ntawm qhov phem Mev wine

Wines muaj hlwv yog bubbly thiab effervescent. Lawv sib txawv nyob ntawm seb lub siab. Nyob rau hauv ib tug raj mis nrog ib champagne no siab no yuav tsum tau 5-6 atmospheres. Qhov zoo tshaj plaws ua lus Mev sparkling wines lawm nqus cov npuas, uas yog lub txiaj ntsim ntawm fermentation. effervescent wines feem ntau yeast su thiab lawv artificially tswvcuab carbon dioxide. Cov pheej yig fizzy dej qab zib muaj loj nyiaj ntawm ib tug ntau yam ntawm undesirable cov khoom xyaw. Qhov no caw yuav tsum tsis txhob yuav.

Qhov zoo tshaj plaws sparkling caw nyob rau hauv Spain yog pom tias yuav kava - dawb los yog sawv cawu cub. Nws yuav ua nyob rau hauv rau cov cheeb tsam ntawm lub teb chaws. Yuav ua li cas yog cov Mev cawv, nyob ntawm ntau yam ntawm cov txiv hmab siv rau dej haus lawm. Zoo kava yuav tsum daj ntseg nyob rau hauv xim nrog ib tug nutty tsw thiab qab ntxiag txiv qaub ntxhiab.

Cov kua txiv hmab daim ntawv teev (Spain): ib daim ntawv teev hom wine

Spain yog nto moo rau winemaking, thiab yog suav hais tias yog feem ntau prestigious cheeb tsam ntawm La Rioja. Ntawm no, ib tug zoo ntxim nyob rau lub zos micro-kev nyab xeeb vineyards, tsim nyob rau hauv tus ntawm lub Atlantic dej hiav txwv thiab tus dej Ebro, nyob rau hauv lub hav qhov twg lub txiv hmab yog zus qab. Cov vam meej tshaj plaws ntawm nws ntau yam yog Tempranillo.

Advanced cheeb tsam ntawm Catalonia rau zus tau tej cov sparkling wines yog tus Penedès. Nws nyab xeeb pub loj hlob zoo heev txiv hmab uas hlub lub tshav kub thiab humidity. Nws yog Mev sparkling wines no yog ua los ntawm no Kava.

Qhov loj tshaj plaws viticultural cheeb tsam nyob rau hauv Teb chaws Europe - La Mancha. Yuav kom loj hlob cov txiv hmab no yog ib qhov nyuaj. Ntawm kaum ob lub hlis ntawm lub xyoo cuaj caij nplooj ntoos zeeg lub caij ntuj no. Yog li ntawd, tsis yog txhua tus tsi kab lis kev cai coj hauv paus nyob rau hauv xws hnyav climatic tej yam kev mob. Tab sis Airen txiv hmab, qhov nruab nrab yog tsim, ntawm no nws yog zus tshaj loj cheeb tsam.

Ribera del Duero thaj av ntawd yog nto moo rau ua cov feem ntau kim cov neeg tseem ceeb wines ntawm Spain. Ntawm no, los ntawm cov kev nyab xeeb tsim tag nrho cov tej yam kev mob rau txoj kev loj hlob ntawm high-zoo raw cov ntaub ntawv.

Spain Haus

Qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no yog Mev cawu cub. Wines ntawm Spain, lub hom uas yog nyob rau hauv ib tug ntau yam, muaj phav phav ntawm lub npe. Ntawm no yog ib co ntawm lawv:

1. Rioja - lub feem ntau coj los nyob rau hauv lub Mev cawu cub. Feem ntau cov txiv neej tuaj sib sau ua kev, muaj ib tug haus dej Rioja. Nyob rau hauv qhov tseeb, nyob rau hauv no title sau ua ke rau hauv lub heev tswvyim ntawm cawu cub-loj hlob cheeb tsam, uas ua cawv txiv hmab txhua tus thiab hom. cheeb tsam nws tus kheej xws li:

• sab qaum teb-sab, uas yog raug mus rau lub loj tshaj tus ntawm lub Atlantic dej hiav txwv, ua rau ib tug txias kev nyab xeeb;
• southeastern cheeb tsam, npog thaj tsam ntawm lub hav ntawm lub Ebro (yog kev nyab xeeb kub thiab qhuav);
• qhov thiaj li hu ua kusochkovuyu cheeb tsam uas ib zaug yog lub Basque lub teb chaws - yog kev nyab xeeb Mediterranean, tab sis kev kawm rau tus ntawm lub Atlantic.

2. Sherry - fortified Mev cawu cub. Mev wine ua tsis tau xav txog tej yam tsis muaj no haus dej. Nyob rau hauv nws cov kev siv thiab qhov tshwj xeeb technology, muab qhov sib ntxiv ntawm haus dej cawv. Qhov no haus dej yog tsim los ntawm cov txiv hmab tua nyob rau hauv lub Cuaj Hli Ntuj, uas yog muab tso rau hauv ib lub loj loj ntoo qhib tej kas tham (ntawm 600 litres) kom mus txog rau ob peb lub hlis (rau fermentation). Thaum lub sij hawm lub caij ntuj no cov cawv txiv hmab yog clarified, thiab nws yog pauv mus rau lwm yam zoo xws thawv, uas yog tso rau hauv ib tug cellar los muaj hnub nyoog peb xyoos. Lawv muab tso rau hauv lub tiers ntawm plaub daim twg. Raws li cov laus haus cask lawm los ntawm lub hauv qab ntawm lub sab sauv theem. Caw yog noj xwb los ntawm lub qis chim. Feem ntau ntau yam yog cov Sherry Fino. Qhov no yog cov dawb thiab yeej ib txwm qhuav cawu cub.

3. Sangriya tsim nrog rau qhov sib ntxiv ntawm citrus essences thiab carbonated dej nyob rau hauv lub liab los yog dawb wine, uas occupies volume 50%. Cov ntsiab lus ntawm cov dej haus tej zaum yuav sis plawv hniav los tev.

4. Malaga manufactured siv peb hom ntawm mash, uas ua raws li cov kua txiv:

• tsob los ntawm mature txiv hmab;
• maj mam squeezed;
• tau los ntawm ib tug pa spinning.

Txhua yam ntawm wort yog fermented thiab hnub nyoog nyias. Nyob rau hauv tas li ntawd, Malaga yog ua siv tau yooj yim wines. Xws li ib tug qab zib cov khoom qab zib raws li haus dawb txiv hmab yus muaj los ntawm ib tug loj tus naj npawb ntawm ntau ntau yam, nyob ntawm seb lub qab zib cov ntsiab lus, xim, lub dag lub zog. Tam sim no, qhov no cawu cub yog ib tug cov hom endangered. Lub fact tias nws yog tsim los ntawm hauv paus txawm txiv hmab ntau ntau yam, thiab nws yog rau feem ntau feem, poob rau hauv lub dhau los lawm puas xyoo raws li ib tug tshwm sim ntawm lub phylloxera phaum mob.

Rose

Nws yog suav hais tias yog muaj leej twg hlub tus menyuam tu. Spain Pejxeem ambiguously yog hais txog ib yam khoom uas xim. Muaj ntau xav txog nws lub "tsis tiav". Txawm tias sawv cawv ua nrog tib technology raws li cov liab. Qhov txawv tsuas yog hais tias lub txiv hmab uas ntxuav los ntawm lub plhaub ua ntej. Qhov no yog los xyuas kom meej tias lawv yuav tsis dhau khaus kob cawu cub.

Yog hais tias peb tsis kam ua lus Mev prejudices, yuav zoo siab thiab liab wine, Rosado piv txwv li, siv nws chilled. Qhov no haus dej paug complements qaib tais diav, txias nqaij thiab ntau yam xam lav.

Txiv hmap ntau ntau yam siv rau zus tau tej cov lus Mev wines

Nyob rau hauv txhua cheeb tsam ntawm Spain yog zus yog ntau ntau yam ntawm txiv hmab, uas muab lub siab tshaj plaws loo nws yog nyob rau nws thaj av. Ntau zaus tshaj lwm leej lwm tus nyob rau hauv zus tau tej cov lus Mev wines lub raw khoom ntawm cov hauv qab no ntau ntau yam:

• Viura - qhov chaw ntawm nws txoj kev loj hlob yog cov Rioja thiab Navarra. Cov txiv hmab txiv ntoo muaj ib tug loj npaum li cas ntawm acid thiab dej caw. Los ntawm cov txiv hmab yog ua dawb uas muaj ntxhiab cawv.
• Airen - lub feem ntau ntau yam ntawm txiv hmab boycott dawb.
• Tempranillo - yog ib tug loj caw berries nyob rau hauv Rioja. Cov txiv hmab txiv ntoo muaj ib tug heev mob siab heev dub-liab doog xim. Nws yog cultivated tsis tau tsuas yog nyob rau hauv cov cheeb tsam no. Tab sis muaj yog li no txiv hmab muaj ib tug txawv lub npe.
• Mairasia - xam tau tias yog ib tug ntawm lub ntsiab ntawm ntau yam txiv hmab boycott dawb. Catalonia thiab Rioja yog qhov zoo tshaj plaws qhov chaw rau nws sau qoob. Ntawm no hom ntawm caw ua ib tug kab lis kev cai nrog ib tug mos mos, me tsw.
• Moscatel - belongs rau tus hiob ntau ntau yam. Cov grapes yog indispensable rau ua khoom qab zib wines.

Yuav ua li cas yog qhov txawv ntawm liab thiab dawb wine?

Paub tag nrho hais txog lus Mev wines yog tsuas tsis yooj yim sua. Tab sis ib co kev txawj ntse yog qhov tseem ceeb, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg uas xav mus rau Spain. Yog li ntawd, cov liab wine muaj ib tug ntxiag aroma ntawm cov txiv pos nphuab thiab sawv nplaim, lawv kom meej meej muaj qhov ntxoov ntxoo ntawm cov txuj lom. Qhov zoo tshaj plaws yog cov neeg uas yog siv rau cov zus tau tej cov succinic txiv hmab ntau yam Tempranillo Rioja thiab muaj lub saj ntawm mature txiv ntoo qab zib.

Dawb wine ua nyob rau hauv Catalonia thiab muaj tus ntxhiab tsw ntawm alpine tshuaj ntsuab thiab kab txawv txiv hmab txiv ntoo. Nws muaj me ntsis citrus tsw.