Mayonnaise nqaij nyob rau hauv - yooj yim thiab qab.

Mayonnaise - ib tug txias ntses, uas, raws li lub classic daim ntawv qhia, xws li zaub roj, qe qe, txiv qaub kua txiv (vinegar), qab zib, ntsev, mustard thiab lwm yam txuj lom. Rau hnub tim, qhov no ntses ntau tshaj li ob puas xyoo. Nws thawj lub npe suab zoo li "salsa mahonesa" los yog "maonsky ntses." Provenance hais txog lub nroog ntawm Mahon, lub ntsiab lub zos nyob rau hauv cov kob ntawm Menorca thaum lub sij hawm Fabkis txoj hauj lwm ntawm lub nroog. Txij thaum ntawd los, tus ntses rau hauv lub rooj ntev menyuam courtiers thiab zoo tib yam peasants. Daim ntawv qhia cawm niaj hnub no yuav luag tib yam li nws yog.

Npaj cov mayonnaise yog ib qho yooj yim txaus. Ua li no, koj yuav tsum nruj me ntsis soj ntsuam cov cai - siv lub nkaub qe ntawm chav tsev kub, los mus tiv thaiv lawv los ntawm folding. Yog hais tias koj tseem muaj daim ntau quav tso qe, ncuav ib ob peb ntawm ncos dej kub thiab ua raws li daim ntawv qhia. Mayonnaise yog zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub tub yees. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub mayonnaise yuav haum rau noj rau peb hnub.

Yuav zoo siab txais tos lub rooj mayonnaise ntses. Classic mayonnaise daim ntawv qhia yuav tsum tau tso zis li ntawm peb puas milliliters ntawm cov khoom thiab cov kev npaj ntawm kaum tsib feeb.
Cov khoom xyaw: ob nkaub qe, ob Art. mustard diav, peb puas milliliters ntawm zaub roj thiab Art. diav ntawm vinegar los yog txiv qaub kua txiv.

Zoo ntsev thiab kua txob nkaub qe. Ntxiv mustard thiab whisk. Ntxiv rau whisk, ntxiv cov roj nco los nco. Thaum lub sib tov yuav nkoog, ncuav struechkoy nyias roj. Tom qab ib nrab ntawm cov zaub roj yuav twb tau nyob rau hauv lub ntoos sib xyaw yuav tsum muaj ntau dua thooj nyob rau saum npoo thiab yuav nyob twj ywm ib co kua nplaum ntawm lub pavilion, thiab tseem sib tov yuav tsum tsis txhob delaminate.

Whisking, ntxiv vinegar los yog kua txiv txiv qaub, thiab ces - qhov seem zaub roj. Yog hais tias muab heev tuab mayonnaise, nws yuav me ntsis diluted nrog sov boiled lub dej. Thiab delaminated mayonnaise hom, whisking lub sib tov, ib tug me ntsis tshiab yolk. Qhov no yuav pab tau "cov kua nplaum" sib tov.

Mayonnaise nqaij nyob rau hauv txawv nyob rau hauv nws cov kev npaj los ntawm tus li ib txwm mayonnaise. Mus ua noj nws koj yuav tsum tsis txhob siv lub nkaub - hmoov, thiab tus so - cov khoom xyaw tib. Yuav kom npaj mayonnaise nqaij nyob rau hauv, koj thawj zaug yuav tsum kom tshoov cov hmoov nplej los ntawm ib tug sab cib thiab dilute khub ntawm Kos duab. ib dia dej. Zoo yaj hmoov kom tsis txhob lumps. Ces muab tso rau cov tais diav nyob rau hauv ib tug qeeb hluav taws thiab tshav kub rau ib tug boil, stirring puav. Tom qab boiling, koj yuav tsum tshem tawm los ntawm lub tshav kub thiab txias me ntsis. Thaum lub neej yav tom ntej yog txias ntshiv mayonnaise, sib tov lub zaub roj yuav ua tau txiv roj roj, nyob rau hauv ib lub tais ntawm mustard, txiv qaub kua txiv los sis vinegar. Ntxiv rau txuj lom yog tias qhov kev kawm. Tov zoo. Koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis piam thaj. Tom qab nws, maj mam ua kom paub ostuzhennoy hmoov. Kom meej meej sib tov ib tug whisk kom txog thaum ib tug niaj hnub loj (tov khoom yuav siv tau, tab sis nyob rau ib tug tsawg ceev). Tom qab tsim ntawm homogeneous loj mayonnaise lean npaj rau siv.

Lwm qab Fabkis qej mayonnaise, los yog nws tseem hu ua "aioli" - ib tug indispensable accompaniment ntawm ntses ncuav, zaub nyoos, uas yog tsim los ntawm cov avocado, thiab grilled zaub. Nws daim ntawv qhia yog raws li yooj yooj yim li lub classic daim ntawv qhia txog mayonnaise ntses los yog zaub. Cov khoom xyaw yog tib yam li nyob rau hauv lub ntsiab daim ntawv qhia, tab sis kuj ntxiv ob zubochka qej.

Nyob rau hauv lub npaj cov kauj ruam yog tib yam, tsuas yog thaum whipping nkaub qe thiab nws lawv nrog mustard, cov qij ntxiv rau cov dej. Yav tas los dhau los ntawm ib tug qij xovxwm (nws yuav txawm lig los plhws rau ib tug zoo grater). Tom ntej no, ntxiv cov roj, txiv qaub kua txiv los sis vinegar. Tag nrho cov whisk kom txog thaum tus suaj kaum. Ayoli npaj.

Lub mayonnaise ntses, koj yuav tau ntxiv ib tug ntau yam ntawm tshuaj ntsuab thiab tej txuj lom rau saj, ces nws yuav tsum tau txhua txhua lub sij hawm ib tug tshiab tsw ntawm lub ntses. Koj muaj peev xwm xyaum ua tej yam nrog ntau hom roj. Tam sim no lub ntau yam ntawm muaj nyob rau hauv tsev muag khoom noj khw muag khoom noj, nyob rau hauv tas li ntawd mus zaub, txiv roj roj, txiv hmab noob roj, flax noob roj, taub dag cov noob thiab Walnut roj, cedar roj, thiab lwm tus neeg.