Cov poov xab ua khob noom cookie

Raws li ib txoj kev npaj rau ib tug poov xab ua khob noom cookie yog muab faib ua ob hom - oparnoe thiab bezoparnym. Daim txhuam cev txoj kev ntau lub sij hawm-siv, cov neeg chaw uasi mus rau nws thaum koj yuav tsum tau ntau ci. General kev cai rau cov kev npaj ntawm ob hom kev kuaj formulated raws li nram no: lub xeem kub yuav tsum tsis pub tshaj T = 50 ° C, yog hais tias nws nce saum toj no, cov poov xab yuav cia li tuag. Tau ntawm poov xab ib kilogram hmoov yog hom twg los ntawm 20 mus rau 50 grams. Tus nqi nyob rau hauv lub xov tooj ntawm ci (roj thiab qe) nyob rau hauv ib txoj kev kuaj poov xab zoo rau lawv tus kheej thiab qhov kub thiab txias thaum uas fermentation yuav siv sij hawm qhov chaw.

Ua ntej nws lub hmoov nrog dej, nws yog ntshaw kom tshau cov hmoov nplej, qhov no yog ua li cas los xyuas kom meej tias nws yog tag nrho ntawm cov pa thiab cov fermentation txheej txheem yog ntau kom nquag plias. Tswv yim rau cov neeg uas tsis tau siav poov xab ua khob noom cookie - kua (mis nyuj, dej) yuav tsum tau muab tso rau hauv cov hmoov nplej maj, stirring tas li. Tsis txhob ua tus txheem, uas yog, tsis txhob poob pw tsaug zog lub hmoov mus rau hauv cov kua. Nrog rau qhov no txoj kev koj yuav tsis tau kom tsis txhob nais, thiab ces twv tus nqi ntawm cov dej nyob rau hauv ua ntej yog cia li tsis tau.

Nws yog tsim nyog los ua tib zoo saib xyuas tus concentration ntawm qab zib nyob rau hauv lub khob noom cookie, nruj me ntsis raws li hauv daim ntawv qhia. Nco ntsoov hais tias dhau heev lawm qab zib slows cia lub fermentation, thiab nyob rau hauv ua noj ua haus koj cov khoom yuav ua sai sai them nrog ib tug ua kiav txhab thiab nyob twj ywm nyoos hauv. Yog hais tias qab zib uas ploj lawm, ces browned tsis tshwm sim ntawm tag nrho cov. Cov khoom yuav tsum ntxuav tawm thiab insipid.

Xav txog cov lus cov dej txoj kev ua khob noom cookie npaj. Rau lub khob noom cookie yog coj zuag qhia tag nrho tus nqi ntawm cov poov xab thiab kua ib nrab ib txwm hmoov. Wanders khob noom cookie nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw, lub zoo kub ntawm T = 30C. Nws yuav tsum ob npaug nyob rau hauv volume, nws feem ntau yog tshwm sim tom qab peb teev ntawm khaus fermentation.

Thaum lub khob noom cookie pib khom, nws yog tsim nyog los ntxiv lwm cov khoom teev nyob rau hauv daim ntawv qhia. Feem ntau, nws yog ib lub qe, piam thaj, ntsev, thiab ces poured tus seem hmoov thiab zuag cov poov xab ua khob noom cookie txog thaum ces, kom txog rau thaum nws tsis nrog mus rau lub ob txhais tes thiab cov phab ntsa hauv lub khob. Cov roj yog ntxiv rau cov heev kawg, nws yuav tsum tau melted ua ntej nws.

Tom qab lub khob noom cookie yog kneaded, nws yog them nrog ib tug phuam thiab muab tso rau hauv ib tug sov so qhov chaw rau ib teev thiab ib nrab. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, nws yuav tsum tau obmyat ob zaug. Raws li hais saum toj no, los ntawm oparnogo khob noom cookie khoom uas tau ntau npaum li cas lush tshaj nyob rau hauv bezoparnym txoj kev ntawm kev npaj.

Yuav kom txhim kho txoj kev saj thiab tsw nyob rau hauv poov xab ua khob noom cookie ntxiv ntau yam uas muaj ntxhiab tshuaj, feem ntau - vanilla, cardamom, nutmeg, citrus tev. Qhov no yog ua li cas thaum pib ntawm nws, tag nrho cov ntaub ntawv yuav tsum pre-shredded.

Oparny txoj kev yog es nyuab thiab ntev, txawm hais tias ua rau high-zoo poov xab ua khob noom cookie. Ceev ua noj ua haus yog ua tau los ntawm bezoparnym txoj kev.

Lub khob yog sau nrog tus npaj cov mis nyuj kub, tus zoo kub yog xav tau T = 30C, yaj mis nyuj raws li 20-30g poov xab ib kilogram ntawm hmoov. Ntxiv lub qab zib, qe, ntsev thiab hmoov. Optionally, koj muaj peev xwm kuj ncuav uas muaj ntxhiab tshuaj, lawv xaiv nyob rau hauv lub ci khoom uas ua tau npaj lub khob noom cookie. Knead nws tsis yog txias heev. Thaum tus heev kawg ntxiv cov roj kub kub, nws yuav tsum muaj lub sib xws ntawm tuab cream. Tom qab kneading cov mov paj them nrog ib tug phuam thiab muab tso rau hauv ib los yog ob teev nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw. Nws yuav zoo heev sawv, li ntawd, peb yuav tsum tau obmyat nws ob zaug thaum lub sij hawm lub sij hawm no nyob rau hauv thiaj li yuav tshem tawm cov pa roj carbon dioxide. Tom qab obminki ua khob noom cookie rises nrog nce siv. Thaum nws nce mus txog lub siab tshaj plaws volume thiab pib sag, nws yog ntseeg hais tias cov ua noj ua haus cov txheej txheem tiav lawm. Koj muaj peev xwm ci ncuav. Poov xab khob noom cookie rau Tat yog npaj raws li bezoparnym txoj kev. Aromatic tshuaj nyob rau hauv ib txoj kev kuaj no feem ntau yog tsis ntxiv. Txaus siab rau koj noj mov.