Azu Tartar nyob rau hauv multivarka: yooj yim cov zaub mov txawv

Ntau hom ntawm cov nqaij ib tug neeg noj ib lub sij hawm ntev. Nqaij khoom muaj ib tug tseem ceeb cawv rau txoj kev loj hlob ntawm lub dag lub zog, lub tsim ntawm lub paj hlwb, txoj kev loj hlob ntawm cov haiv neeg. Tej zaum txhua txhua lub teb chaws muaj yog ib tug nqaij tais, paub los ntawm lub teb chaws. Cov no muaj xws savory khoom noj khoom haus thiab ASE Tartar muaj uas muaj ntxhiab kib cov nqaij (feem ntau yog nqaij nyuj, nqaij menyuam nyuj, menyuam yaj los yog cov tub ntxhais nees nqaij), ces quenched nrog ib tug loj tus naj npawb ntawm dos, txiv lws suav los yog lws suav ntses, hlais dib qaub, txuj lom. Raws li ib co zaub mov txawv nyob rau hauv tag nrho cov hnyav muab ntau qos yaj ywm thiab carrots, coarsely tws. Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, cov khoom xyaw yog heev muaj, daim ntawv qhia yog yooj yim. Yog vim li cas tsis ua tiag kom nws rau peb?

los ntawm keeb kwm

Lo lus "ASE" yog muab los ntawm "azdyk" (uas txhais tau tias "zaub mov", "zaub mov"). Nws muaj Persian cov hauv paus hniav. Nws tau ntev tau ib tug zaub mov siav rau qhov hluav taws kub, nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb cauldron, tab sis tam sim no nyob rau hauv cov pej xeem catering tsim (thiab tsis tau tsuas yog Tatar) yog heev nrov. Rau cov thawj lub sij hawm nyob rau hauv lub kawm ua noj ntaub ntawv ASE nws piav Yunus Akhmetzyanova nyob rau hauv phau ntawv publishing Kazan, txawm hais tias Tatar chefs no daim ntawv qhia los ntawm lub depths ntawm centuries.

Multivarka - zoo ntaus ntawv!

Qhov no ntaus ntawv muaj nyob rau lub neej tshiab nimno chav ua noj yog tsis yog li ntawd ntev dhau los, tab sis twb khwv tau zoo qhuas ntawm peb housewives uas nyiam xyaum ua tej yam nrog ua noj ua haus. Nyob rau hauv qhov tseeb, ASE Tatar multivarka nyob rau hauv kev npaj yuav luag tib yam li nyob rau hauv ib lub cauldron. Qhov zoo ces, tus tsim ntawm tus ntaus ntawv tso cai rau nws mus ua zoo dua li nyob rau hauv ib tug yooj yim lauj kaub nrog high npoo. Ib tug ntau yam ntawm hom ntawm cov lag luam tig npaj zaub mov noj ib tug Library. Sim ua kom AMU tartare nyob rau hauv multivarka "Panasonic" los yog "Redmond." Thiab tsis ntev koj yuav pom tias nws tsis yog li ntawd nyuaj!

Npaj cov khoom xyaw

Tatar nyob rau hauv multivarka peb yuav tsum tau los npaj lub classical version ntawm lub CAM:

• 800 grams nqaij;
• 300 grams ntawm dos;
• Ib tug loj diav ntawm soob;
• 0.5 kilograms ntawm qos yaj ywm;
• Peb tsib dib ntawm medium loj;
• peb cloves ntawm qej;
• ob tug loj yeem ntawm zaub roj;
• ntsev thiab tej txuj lom rau saj.

Raws li rau ua noj ua haus nqaij ASE Tartar nyob rau hauv multivarka coj nyuj (clipping) los yog nqaij menyuam nyuj. Nqaij npuas heev greasy, thiab cov classical tshuaj Tatar nws, ntawm chav kawm, tsis txhob siv. Peb muaj peev xwm coj tau tus menyuam yaj, tab sis nws muaj ib tug meej tsw, uas tsis txhua leej txhua tus nyiam. Yog hais tias ib tug neeg tsis nyiam ua ke nrog cov nqaij thiab qos yaj ywm, qhov no zaub yuav siv tsis tau rau tag nrho cov.

Kev npaj ntawm cov zaub mov

Cov nqaij txiav mus rau hauv daim me me, dos - ib nrab ib ncig. Nqaij txuas nrog dos, collapsible tais Multivarki (4.5 liter) thiab overcook rau zaub roj. Tus ntaus ntawv yog nyob rau hauv "Baking" hom thaum lub hau qhib. Cov txheej txheem yuav siv sij hawm txog 20 feeb. Tom qab no lub sij hawm, muab dib, tsuav nqaij, thiab soob muab tshuaj txhuam. Do. Fry rau lwm tsib feeb.

Qej zom (ob peb cloves), muab pov rau hauv tag nrho cov ceeb thawj. Sau nws nrog dej thiab muab tso rau lub ntaus ntawv nyob rau hauv "Muab tawm" hom. Simmer rau txog li ob teev. Rau ib nrab ib teev kom txog thaum siav tais diav ntxiv qos yaj ywm, coarsely tws. Peb mus txuas ntxiv stewing. Ua ntej lub kam rau muab tso rau ntsev, txuj lom, tws qej clove.

Cua qab tais - ATPase nyob rau hauv Tartar - nyob rau hauv multivarka ua tau yooj yim! Pab nws mus rau lub rooj, sprinkle nrog tws tshiab tshuaj ntsuab.

Azu Tartar nyob rau hauv multivarka "Redmond" yaj

Ua tau, cov kev npaj yog tsis ntau sib txawv ntawm cov version yav dhau los. Raws li ib tug additive rau cov khoom xyaw siv ghee thiab broth. Thiab es tsis txhob ntawm nyuj peb qhia siv tus menyuam yaj. Soob muab tshuaj txhuam hloov tej yam ntuj tso txiv lws suav. Qhov seem yam tsis hloov (saib daim ntawv qhia saum toj no).

Ua noj ua haus yaj tais diav

Nqaij, pre-tws rau hauv daim me me, kib nyob rau hauv melted butter ( "Baking" hom) rau kaum tsib feeb. Nws yuav tsum tsis txhob cia lub kua txiv. Muab cov nqaij nyob rau hauv ib lub tais. Nyob rau hauv ib lub tais tso tws dos (nws yuav tsum tau ib tug ntau), Fry nyob rau hauv ib tug me me npaum li cas ntawm melted butter kom txog thaum Golden nyob rau hauv cov xim. Nqaij kis rov qab mus rau hauv lub tais, sib tov dos, ntxiv ib sib tov ntawm kua txob, ntsev. Cov txiv lws suav (0.5 kg), peeled, txiav thiab ncuav nyob rau hauv tag nrho cov ceeb thawj. Muaj kuj ntxiv ib khob ntawm broth. Multivarku muab tso rau hauv "quenching" hom thiab yog npaj txhij rau plaub caug feeb. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, npaj lub qos yaj ywm thiab dib.

Nyob rau hauv ib co zaub mov txawv, zaub kib nyob rau hauv butter nyias thiab ces ntxiv mus rau lub phaj. Tab sis, yog hais tias siv multivarka yuav tsis Fry lawv, tab sis tsuas yog ntxiv rau tag nrho cov qhov ceeb thawj, thiab simmer rau lwm ib nrab teev. Dib coj mus npaj xwb qab ntsev, nruas, tsis muaj ntxiv vinegar. Thiab thaum npaj ib tug qab tais - ATPase nyob rau hauv Tatar - multivarka nyob rau hauv Redmond, koj yuav tsuav tshiab tshuaj ntsuab, brew tshuaj yej. Pab ASE xav tau kub, sprinkled nrog tshuaj ntsuab nrog tshiab tortillas. Cias Yum. Bon Appetit!