Yuav ua li cas yuav tsum tau daim ntawv qhia rau aspic? Muaj kev xaiv ...

Aspic (aka jelly) - Cov nyiaj so koobtsheej, rau ntau - lub "hom" thiab, ntawm chav kawm, ib tug heev six phaj. Contrary kom nrov lub tswv yim, ib tug zoo daim ntawv qhia rau aspic excludes siv ntawm gelling additives, xws li gelatin los yog agar-agar.

Cia kom khov broth nyob rau hauv lub "muaj tseeb" tais yog vim gelling ntaub ntawv muaj nyob rau hauv ob txhais ceg, tails, pob ntseg thiab lub taub hau ntawm nyuj los yog npua, raws li tau zoo raws li lub zuag ntsis thiab ob txhais ceg ntawm roosters.

Ntawm daim card, uas muaj tej daim ntawv qhia aspic (seb nyuj, nqaij npuas seb seb nqaij qaib) yog lub caij nyoog ua noj ua haus ntawm cov nqaij coj mus rau lub siab tshaj plaws uas tsis muaj cua sov. Cov txheej txheem yuav siv sij hawm plaub teev thiab muab tsim nyog paub tseeb hais tias lub tiav lawm zaub mov yuav khov.

Lub daim ntawv qhia txog aspic ntawm nyuj thiab nqaij npuas.

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, txhua leej txhua tus muaj peev xwm txiav txim siab rau nws tus kheej yuav ua li cas yuav ua rau jelly: sib tov ob hom ntawm cov nqaij los yog siv lawv cov "mono". Nyob rau hauv qhov tseeb, lub saj ntawm lub tiav lawm zaub mov yuav tsum tau raws li cov nyiam ntawm cov uas nws yog npaj. Nws yog ib qho tseem ceeb uas rau lub lauj kaub twb gelling sawv cev, thiab qhov uas yooj yim txoj kev ntawm "tau" lawv ko taw.

cov khoom xyaw:

• nqaij npuas ceg (tsis muaj ko taw)
• nyuj roob qhib
• ob nruab nrab dos
• ob nruab nrab carrots
• Dub kua txob taum mog
• Bay nplooj ntoos - 3 daim
• ntsev
• me me lub taub hau ntawm qej
• qe

Kev npaj:

Ceg ntawm kuv scraped tag nrho cov zoo li tsis kaj siab, txiav mus rau hauv me me daim (5-6 cm nyob rau hauv ntev). Kuv roob qhib, tsuav mus rau hauv loj daim. Cov neeg ua hauj lwm - mus muab tag nrho cov nqaij nyob rau hauv ib tug loj saucepan.

Dos thiab carrots los ntxuav, ntxiv rau cov nqaij. Sau dej txias li hais tias nws cov theem yog 2-3 ntiv tes xoo siab tshaj nqaij. Ntsev, kua txob thiab ntxiv Bay nplooj ntoos.

Teem nyob rau hluav taws. Thaum cov dej boils, tshem tawm cov npaus kom huv si ntiav skimmer. Swap rau lub lauj kaub nyob rau hauv qhov tsawg tshaj plaws burner thiab tshem tawm ntawm lub tshav kub mus rau ib tug tsawg kawg nkaus.

Npog nrog ib tug hau thiab tawm mus rau plaub teev. Tej lub sij hawm tshem tawm cov roj los ntawm lub simmering broth. Yog hais tias lub roj yog tsis muab tshem tawm, nws hardens rau ntawm qhov chaw ntawm lub tiav lawm aspic nyob rau hauv daim ntawv ntawm tsis kaj siab thiab tasteless dawb txheej. Yog li ntawd, lub ntau kom zoo zoo nws yuav tshem tawm cov roj, qhov zoo - qhov tshwm sim. Thaum lub sij hawm ntawm switching tawm qhov hluav taws kub ntxiv lub crushed qej.

Ces siv sij hawm tawm cov nqaij, txias, tshem tawm cov pob txha. Txiav rau hauv lub tshuav rau hauv me me pieces thiab muab tso rau hauv ib tug zoo lub tais. Muaj kuj muab txiav rings carrots thiab boiled qe. Koj muaj peev xwm ntxiv ib ob peb sprigs ntawm greenery, tab sis qhov no yog ib tug teeb meem ntawm saj. Sau lub broth thiab muab tso rau hauv lub txias. Thaum hardens - ua hauj lwm.

Daim ntawv qhia rau jellied nqaij los ntawm tus lau qaib.

Qaib noj ntau nyuj nyoos thiab cua jelly, tab sis yog, ntawm chav kawm, tsis yog txhua tus pom zoo nrog qhov no.

cov khoom xyaw:

• ib tug qaib dib (yuav tsum tau ib tug ko taw thiab ib lub taub hau nrog rau ib tug zuag)
• noob
• ntsev
• Bay nplooj ntoos
• Dub kua txob taum mog
• 3-5 cloves ntawm qej

Kev npaj:

Qaib dib kuv, huv si ko taw (pre scorching rau ib qhib hluav taws), tshem tawm cov claws. Viscera (plab, plawv) tawm, dhau lawm, thiab kuv nco mus rau hauv lub lauj kaub. Txiav qaib dib mus rau hauv feem tej daim, muab tso rau hauv ib lub saucepan. Sau nrog dej (cov dej theem - ob tug ntiv tes saum toj no cov noog).

Ntxiv cov txuj lom, tshuaj ntsuab thiab brushed noob. Peb muab tso rau hauv qhov hluav taws kub, nqa rau ib tug boil, ua tib zoo tshem tawm cov npaus. Tshem tawm lub cua sov rau yam tsawg kawg nkaus, npog nrog ib tug hau thiab tawm mus rau plaub teev. Raws li nyob rau hauv lub yav dhau los daim ntawv qhia, ua tib zoo tshem tawm cov roj.

Qhov kawg ntawm ua noj ua haus (thaum shutdown hluav taws) ntxiv qej, dhau los ntawm chesnokodavku.

Lub siab yog siav nyias rau 10 feeb.

Lub tais kis daim ntawm cov nqaij, ntxiv lub siab. Ncuav broth thiab tso cai solidify. Ob txhais ceg thiab lub taub hau yog feem ntau yog teem tseg nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais, vim hais tias lawv tsis yog tag nrho cov zoo li.

Aspic rau zoo dua kev siv ntawm lub "tsev" ntawm tus qaib uas loj hlob nyob rau hauv lub xoob thiab tej yam ntuj tso pub. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ib tug pob tshab zoo nkauj daj jelly, tsis hu ua deductible ntxiv kho kom zoo nkauj.