Yuav ua li cas ua noj beshbarmak los ntawm lamb

Ib qho ntawm cov tais diav nrov ntawm cov neeg ntawm Central Asia yog beshbarmak los ntawm mutton. Cia tus tham txog yuav ua li cas thiaj li npaj tau qhov phaj no.

Daim ntawv qhia rau beshbarmak los ntawm mutton

Rau qhov no koj yuav xav tau:

• Mutton (koj ua tau, ntawm chav kawm, siv nqaij nyug thiab txawm horsemeat, tab sis qhov no yog ib qho txawv ntawm daim ntawv qhia classic) - txog 4-5 kg;
• kurdjuchnyj rog, yog hais tias tus nqaij yog ntshiv - 300-400 grams;
• Hmoov - 1 iav;
• Broth - 200-300 ml;
• Nqaij qaib qe - 2-3 daim;
• Ntsev;
• Dos - 1 kg.

Yuav ua li cas mus ua noj beshbarmak yaj

Tsis yeej ib txwm thiab tsis qhov txhia chaw xav rau pair cov nqaij. Qee cov neeg, sim khaws lawv cov kab lis kev cai qub, nyiam dua ua ntej noj mov. Nws qhov chaw yuav tsum tau me ntsis qhuav ua ntej nws raug xa mus rau lub cauldron. Yog tias koj tsis muaj qhov cub tshwj xeeb rau qhov ziab, ces tsis txhob tsom rau qhov no. Koj tuaj yeem nqa yaj thiab nphoo nws nrog ntsev thiab zira. Hauv qhov no, nws yuav tsum siv li ob rau peb hnub hauv lub tub yees thaum xoom kub.

Tseem ceeb

Koj yuav tsum tau ua ib qho tseem ceeb nuance thaum koj tab tom npaj beshbarmak los ntawm lamb. Thaum lub sij hawm ua noj ua haus, lub kua txiv los tawm ntawm cov nqaij, uas yog hloov dua siab tshiab rau npaus. Feem ntau nws coj los tshem tawm thaum ua noj. Tab sis qhov no kua txiv muaj protein, uas yog tseem ceeb rau lub cev. Yuav kom khaws nws, cov nqaij yuav tsum tau siav tsis yog hauv dej txias, tab sis muab pov tseg tam sim ntawd mus rau hauv dej kub npau npau. Yog hais tias koj pre-qhuav nqaij, nws yuav ob peb zaug txo qhov poob ntawm protein ntau. Txhawm kom txo nws cov qoob loo hauv cov menyuam yaj uas tsis tau npaj, nws yog qhov tsim nyog yuav tsum tau noj cov nqaij hauv calico los yog kisey.

Noj cov nqaij

Koj nteg cov nqaij hauv dej kub npau npau nyob hauv lub cauldron. Tom qab tus npaus tshem tawm, txo cov cua sov hauv lub cauldron. Cov dej haus yuav tsum qee zaus. Ntsev lub broth. Koj tuaj yeem xaiv qee qhov muaj koob nrov, tab sis feem ntau ntawm kev sib txawv ntawm cov nqaij npuas yog npaj rau ntau tus neeg, yog li siv 5 kg ntawm nqaij thiab 5 liters dej. Lub broth yuav tig tawm nplua nuj thiab six.

Sib tov lub khob noom cookie

Los npaj lub khob noom cookie, siv ib khob (200-250 grams) ntawm broth, ob peb qe, ib tug hmoov nrog ib spoonful ntawm ntsev. Tus lej hloov tau. Tsom ntsoov rau qhov kev sib tw ntawm qhov kev xeem. Nws yuav tsum ywj ywm thiab ntxhab. Yob lub khob noom cookie ua ib txheej loj, tom qab ntawd txiav nws mus rau hauv plaub fab.

Thaum kawg ua noj ua haus

Hloov cov zaub mov ntawm lub cauldron mus rau zaub mov. Yog tias koj pom hais tias lub hau yuav ua kom muaj roj tsawg, muab ob peb npu rog rau nws. Sai li sai tau cov roj yaj thiab floats rau ntawm qhov chaw, sau nrog rab diav thiab muab tso rau hauv ib saucepan nrog ib tug tuab hauv qab. Rau nws, ntxiv ib feem ntawm broth. Nyob rau hauv no tov nws yuav tsim nyog los protrude lub dos. Nws yuav coj koj ntau, hais txog ib kilogram. Stew lub dos ntev kom txog thaum nws ua mos, thiab lub broth nrog roj tsis yog tag nrho nqus. Lub caij lub tshuav broth nrog Bay nplooj ntoos thiab kua txob. Nyob rau hauv nws peb yuav ua noj lub mov paj. Tom qab lub plaub fab yog welded (nws yuav siv sij hawm me ntsis sij hawm), muab lawv nyob rau hauv ib lub tais, muab ib tug mos mos onion on to top. Txiav cov nqaij mus rau hauv slices, maj mam sov nws nyob rau hauv broth thiab nteg nrog lub uppermost txheej. Beshbarmak los ntawm cov pauv yog ib txwm ua haujlwm nrog koumiss thiab katyk.