Ua noj ua haus daim ntawv qhia mullet

Mullet - tej zaum ib tug ntawm cov feem ntau nto moo Dub hiav txwv ntses. Qhov zoo-paub ua tsaug rau lub song Mark Bernes txog Costa neeg nuv ntses, nws yuav siv sij hawm muaj nuj nqis ntawm qhov chaw nyob rau peb lub rooj. Qhov no medium-qhov loj qhov marine ntses (tsis tshua nce mus txog ib tug ntev li 1 meter), them nrog dos, nyob rau hauv sov seas, loj tsiaj feem ntau nyob ze ntawm lub ntug dej tshaj cov lures thiab fishermen rau nws tus kheej. Nyob rau hauv tshiab rau peb cov lus, nws tau tawm ntawm lub Dub hiav txwv, tsawg kawg yog los ntawm lub Caspian hiav txwv, nyob rau hauv lub khov - los ntawm cov seas ntawm South America thiab teb chaws Africa. Nws muaj nws yog zus nyob rau hauv industrial txoj kev zaub pub. Nqaij los ntawm mullet tsis muaj me me pob txha, dawb, mos mos rau cov palate, nws yog feem ntau kib, tab sis muaj ntau pom zoo kom tseem mus haus luam yeeb, thiab ntsev, thiab jerk.

Vim qhov no ntses nyob rau hauv lub hiav txwv ob peb continents, lub tais ntawm mullet yuav pom nyob rau hauv lub chav ua mov ntawm ntau lub teb chaws. Tab sis cov thawj lub koom haum uas los mus mloog thaum hais txog mullet - Odessa.

Uas yog vim li cas cov thawj daim ntawv qhia mullet yog "nyob rau hauv Odessa." Odessa cuisine yog txawv los ntawm lwm yam ntau ua noj ua haus yooj yim. Nws yog yooj yim, tab sis tsis txheej thaum ub, dab tsi pov thawj - rau yav tom ntej saj tais diav npaj nyob rau hauv Odessa.

Yog li, qhov kev npaj ntawm mullet tempura. Ntses, nws yog ntshaw, ntawm chav kawm, freshly ntes tau, ntxuav, gutted, gills thiab tau kom zoo ntxuav. Txiav mus rau hauv feem. Yog hais tias koj tsis tub nkeeg, koj yuav tshem tawm cov pob txha thiab noj cov fillets. Batter yuav raug ntaus qe. Thaum tshav kub kub cov roj yias, rau daim ntawm ntses nyob rau hauv lub qe yob thawj, ces nyob rau hauv breadcrumbs, mus rau hauv lub lauj kaub. Zoo li lwm yam kev ntses, mullet progotavlivaetsya heev sai sai, yog li ntawd nws zoo tshaj plaws los npaj ua ntej ib tug garnish. Noj cov khoom uas kib mullet nyob rau hauv Odessa tsim nyog nrog cov qos yaj ywm, ua hauj lwm nrog butter thiab tws dill.

Thiab ntawm no yog lwm daim ntawv qhia rau mullet - pob ntseg rau cov Dub hiav txwv. Ntawm cov hoob kawm, zoo li cas ntawm kev sib tham txog tej ntses tsis muaj kua zaub? Ntxuav thiab ntxuav ib ob peb ntawm carrots thiab kav cov hauv paus hniav ib nrab. Nicely txiav Koj hais, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub ntawm boiling salted dej. Tom qab rov boiling ntxiv browned nyob rau hauv cov roj dos. Cia nws tag nrho pokipit 10-15 feeb. Dilute nrog sov boiled lub dej, ib nrab ib diav ntawm hmoov. Mullet huv si, ntxuav thiab txiav mus rau hauv loj chunks. Nyob rau hauv ib saucepan nrog zaub ntxiv ntses, ces sib nrauj hmoov. Cia ua noj, tiam sis tsis rau ntev. Txeej kua zaub tais, nco ntsoov kua txob thiab sprinkle nrog tws dill.

Daim ntawv qhia rau las mullet yeej paub tej real neeg nuv ntses. Nyob rau hauv tshiab mullet tshem tawm cov gills, tsis muaj tej lub plab mog, rau tshem tawm tag nrho cov innards thiab yaug ob peb lub sij hawm nrog qab ntsev dej. Me ntsis qhuav, ces sau txog ib tug ntau ntawm ntsev thiab muab tso rau hauv siab li plab nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Nyob rau tom ntej no 6-7 hnub, rov hais dua cov txheej txheem nyob rau txhua hnub - mus ntxuav cov ntses thiab npog nws nrog ntsev dua. prosolena ntses yuav nyob rau hauv hais txog ib lub lim tiam. Cia nws yuav tsum nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw, nyob rau hauv lub tso saline (200gramm ntsev nyob rau hauv 1 liter ntawm dej). Yog hais tias cov ntses yog tsis npaj rau long-term cia, nws yuav tsum tau ntxuav thiab podvyalit hnub nyob rau hauv ib tug maub qhov chaw.

Lwm haum daim ntawv qhia tsoos mullet - mullet nyob rau hauv qaub cream. Ua li no, npaj rau kib ntses (los yog ntau tshaj ntses) tsis muaj ib lub taub hau yog tsim nyog los las. Qhov no yuav tsum tau ib tug loj npaum li cas ntawm dos, txiv qaub kua txiv, tej nyiam txuj lom, tshuaj ntsuab thiab ib khob ntawm dawb cawu cub (kom txog rau thaum lub marinade). Mix txhua yam, muab tso rau hauv lub ntoos sib xyaw ntawm cov ntses, tawm rau, cia soaked ib tug ob peb teev. Hais txog ib teev tom qab greased ci daim ntawv nrog zaub roj. Tshem tawm cov ntses los ntawm lub marinade, raws li cov tsho tiv no nrog rau feem ntau muaj roj qaub cream, uas tsuas muaj peev xwm nrhiav tau. Mullet Ci nyob rau hauv ib tug preheated qhov cub rau txog 20 feeb. Koj muaj peev xwm ua hauj lwm nrog mov thiab dawb cawu cub.

Mullet - pheej yig, puas siv tau thiab pab tau ntses. Nyob rau hauv lub mullet daim ntawv qhia thiab nws yuav txaus siab rau ib tug tiag tiag gourmet, thiab tus txiv neej, deb ntawm lub ua noj delights.