Saltisons tom tsev: daim ntawv qhia ua noj ua haus

Saltisons ua noj ua haus nyob rau hauv tsev yog tsis nyuaj li no mas. Qhov no zaub mov yog ntse nyob deb nroog Russia, Belarus, Ukraine, Poland thiab Moldova. Tab sis txawm lub feem ntau inexperienced hostess yuav noj saltisons nyob rau hauv tsev. Nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg, cov khoom no yuav muab piv nrog rau cov German brawn. Npaj saltisons ntawm offal, roj thiab txuj lom. Qhov tseem ilv khoom uas tau los ntawm nqaij npuas (lub taub hau, shank thiab t. D.) Tab sis rau cov kev npaj, koj muaj peev xwm siv lub by-khoom thiab nqaij los ntawm lwm hom, los yog muab rau lawv.

daim ntawv qhia tsoos

Plaug daim ntawv qhia tsoos saltisons. koj yuav ua tau ib pluag mov uas muaj ntau hom ntawm cov nqaij cov khoom nyob rau hauv lub tsev. Qhov no yuav tsum tau ib tug nyoos plab (muaj peev xwm hloov cov nyuv), 3 kilograms ntawm tej nqaij, peeled qej taub hau, 700 grams muaj roj, feem ntau ntawm cov ntsev diav me me diav coriander, av dub kua txob , av, nplooj Bay thiab clove. Optionally, koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis cumin.

npaj ua hauj lwm

Peb pib nrog cov ua ntawm lub plab los sis hnyuv. Lawv yuav tsum tau ua tib zoo yaug thiab ncuav ntsev. Peb tawm ib nrab-tiav lawm cov khoom rau ntawm tsawg kawg yog 12 teev. Lub ntsev ntawd ces ntxuav tawm thiab ntxuav lub plab los sis txoj hnyuv riam rau txhua sab. Rau ntau dua cov nyhuv yuav tsau lawv nyob rau hauv ib tug tsis muaj zog tshuaj ntawm vinegar thiab dej rau 2 h. Ntxuav kom huv si nrog dej thiab semi-tiav lawm cov khoom tawm ib sab. Tam sim no rau cov filling. Hlais nqaij thiab muaj roj yog tsis heev loj pieces thiab muab tso nyob rau hauv ib lub tais. Ntxiv rau hauv lub tais ntawm txuj lom, ntsev, kua txob thiab minced qej. Tag nrho cov zoo heev mix. Koj muaj tam sim no npaj txhij mus rau daim ntawv saltisons.

qab saltisons

Mob plab ntxiv ntxuav nrog boiling dej, ces dej txias. Tom qab ntawd lub plab npaum nws yog li ntawd fatty streaks nyob sab hauv. Peb lub plab khi ib kawg thiab farshiruem siav nqaij. Ces xaws li lub plab los yog khi lub thib ob ntug nyob rau hauv cov hnyuv. Rau lub hom phiaj no, ua noj los yog dog dig thread. Yuav kom saltisons tsis tawg thaum lub sij hawm ua noj ua haus, nws yog tsim nyog los chob nyob rau hauv ob peb lub chaw nrog ib tug pas dig hniav. Kis tau nws nyob rau hauv ib tug lub lauj kaub ntawm dej txias thiab ntxiv ntsev, kua txob, Bay nplooj ntoos, dos thiab cloves. Ua rau txog 1-1.5 teev. Cia qhov chaw txias thiab ces nws nyob rau hauv broth thiab muab nyob rau hauv lub quab. Ces tshem tawm saltisons, siav nyob rau hauv tsev nyob rau hauv lub tub yees rau 12 xuab moos. Pab nrog dib qaub los yog mustard.

Qhov thib ob txoj kev

Npaj siav saltisons kis rau ib daim ntawv ci, greased nrog tej (dua li yaj) rog. Lub qhov cub yog sov mus txog 200 degrees thiab teem nyob rau ntawd yias. Ci lub tais kom txog thaum Golden xim av. Nws yuav siv sij hawm txog 20 feeb. Ces muab tso rau saltisons nyob rau hauv kev tsim txom thiab tawm mus txias. Tom ntej no, peb ua hauj lwm ceev nws nyob rau hauv lub tub yees tsis muaj tshem quab. Saltisons nyob rau hauv tsev npaj ib qho yooj yim. Feem ntau ntawm cov sij hawm nyob los ntawm cov kev npaj ua hauj lwm.

Saltisons Qaib

Ntawm cov hoob kawm, feeb, nws yog ib lub tais ua los ntawm nqaij npuas offal. Tab sis koj muaj peev xwm siv cov nqaij, mob plab, siab thiab lub plawv nqaij qaib. Qhov no yuav saltisons noj cov zaub mov. Koj yuav tsum npaj 300 grams ntawm nqaij qaib mis, ob nqaij qaib ncej puab, 250 grams ntawm lub siab thiab lub plawv, ob peb los xij ntawm laurel, me me diav gelatin, taum mog kua txob, qej cloves ob peb (yeem tooj) thiab ib lub thawv ntawm cov mis nyuj cov khoom los yog kua txiv. Giblets thiab nqaij qaib nqaij nteg nyob rau hauv ib saucepan thiab ua noj. Tom qab boiling dej tshem tawm ua npuas ncauj thiab ploj zuj zus mus tua hluav taws. Tsis tas li ntawd, ntxiv tag nrho cov txuj lom thiab ntsev. Saltisons tsev brew txog 2.5 teev. Ces rub tawm cov nqaij thiab offal, thiab cov broth ntxiv tws qej. Tov zoo thiab muab lub brew. Ntxiv broth lim thiab ntxiv gelatin nyob rau hauv nws. Nws yuav tsum tau yaj, tab sis tsis npau. Offal thiab nqaij ntuag hauv me me pieces, ntsev thiab kua txob. Kuv txiav tawm rau sab saum toj ntawm lub thawv thiab kis tau tus txuj lom nyob rau hauv nws. Tom qab hais tias, ncuav lub broth, sim mus faib nws tusyees hauv. Peb ua nws maj mam, cia nws mus rau thiab tsau rau hauv lub txuj lom. Peb muaj cov zaub mov nyob rau hauv lub fridge kom txog rau thaum nws hardens. Ces tsuav nws thiab ua hauj lwm.

Saltisons los ntawm porcine siab

Peb muaj tsis tau lwm cov tshuaj saltisons. Nyob rau hauv ib tug domestic ib puag ncig rau nws npaj siv raws li ib tug lub ntsiab muaj nqaij npuas daim siab. Nws puv tawm heev six thiab appetizing khoom noj txom ncauj. Noj 400 grams ntawm daim siab, ib tug npua tus nplaig, npua lub plawv yog ib tug, ob tug npua pob ntseg, ob tug npua lub trotters, ib tug loj dia ntawm gelatine, 5 cloves ntawm qej, ob dia ntawm ntsev (mus saj), npua hnyuv thiab tej txuj lom. Tag nrho cov ua khoom (tshwj tsis yog siab) kis tau mus rau lub yias, sau nrog dej txias thiab boil kom txog thaum boiling. Cov dej no ces dej xau thawm zoo thiab ncuav ib lub tshiab. Tam sim no peb noj tag nrho cov nqaij cov khoom (xws li lub siab) rau 2 teev. Ces ntxiv tag nrho cov txuj lom thiab ua noj rau ib tug ntxiv teev. Nyuv yog meej ntxuav. Nqaij khoom peb muab los ntawm lub lauj kaub thiab muaj broth thiab lim. Peb nyias muaj nyias nqaij los ntawm cov pob txha thiab txiav mus rau hauv me me ntsuas. Lub siab mince. Streaked nrog ib nrab khob ntawm broth thiab diluted gelatin nyob rau hauv nws. Ces ncuav nws mus rau hauv lub txuj lom. Ntxiv rau txuj lom rau saj thiab ntsev. Txuj lom txuj lom cov hnyuv thiab khi nws nrog ob sab. Saltisons muab tso rau hauv ib lub saucepan nrog lub broth thiab noj rau 1-1.5 teev. Tom ntej no, peb tshem nws los ntawm lub lauj kaub, muab nyob rau hauv siab nyob rau hauv lub tub yees thiab tshem tawm. Ntawm no yog ib tug muab, fragrant thiab qab, saltisons. Daim ntawv qhia nrog rau cov duab ib txwm guides koj kom zoo. Bon Appetit!