Rog nyob rau hauv brine: ua noj ua haus txoj kev. yooj yim cov zaub mov txawv

Thaum thuam roj (say, teeb meem thiab roj uas txhaws taus) rov qab. Ntxiv mus, cov kws kho mob coj los mus paub txog lub teb chaws, txawm tias lub roj yog pab tau, Yog hais tias koj tsis noj lawv ib leeg. Txawm li cas los, inspired los ntawm cov ntaub ntawv cov neeg sai sai chim: muag nyob rau hauv khw thiab ciaj cov khoom feem ntau nevkusen los yog, yam tsawg kawg, boring thiab uninteresting. Lub daws yog yooj yim: noj delicacy koj tus kheej. Qhov yooj yim thiab ceev tshaj txoj kev uas yuav dib qaub nyob rau hauv brine Rog: ua noj ua haus txoj kev yuav siv sij hawm lub sij hawm, txawm tsawg tshaj pickling dib. Nyob rau hauv tas li ntawd, thaum koj siv lub kawg khoom yeej tsis puv daj (raws li nyob rau hauv qhuav salting), nws puv tawm heev six thiab muaj peev xwm yuav khaws cia rau ib ntev lub sij hawm.

Ib tug ob peb lub tswv yim

Options xws li nqaij npuas kib ntsev nyob rau hauv brine, nyob rau hauv abundance. Thiab xav seb koj tus kheej yog ib qho yooj yim, koj cia li yuav tsum xyaum ua tej yam uas koj nyiam cov txuj lom. Txawm li cas los, inexperienced zasolschikam yeej pab tau kev txawj ntse ntawm tej yam nuances.

1. Lub ntsiab tseem ceeb rau kev vam meej - txoj cai cov khoom xaiv. Nws yuav tsum tsis txhob yuav ib tug grayish los yog daj tinge, tsuas dawb los yog pinkish. Lub cev nqaij daim tawv yuav tsum ruaj thiab du, tab sis nyob rau tib lub sij hawm yooj yim pierces lub match. Yog hais tias koj tsis tau mus tsis ncaj ncees lawm nrog lub purchase, koj yog guaranteed kev vam meej ntawm qhov xyaum ua tej.
2. Tsis txhob tawm hauv lub rog nyob rau hauv lub brine tom qab lub pickling tus txheej txheem tau ua kom tiav. Lub sis plawv hniav tej zaum yuav poob qauv thiab pib kis. Nws yog zoo dua mus rau noj tawm cov khoom, qhuav thiab muab qhwv nyob rau hauv parchment los yog ntaub. Muab cia roj thiab yuav tsis nyob rau hauv lub tub yees, tab sis yog tseem zoo dua mus nkaum nws nyob rau hauv ib tug txias - txawm nyob rau hauv lub kub lub hlis.
3. Raws, cov roj nyob rau hauv lub brine (ib txoj kev npaj lub intricacies ntawm no yog tsis tseem ceeb) los mus sib zog heev tsis yooj yim sua. Cov pib cov ntaub ntawv uas yuav siv sij hawm ntau npaum li ntsev raws li xav tau, thiab tsis muaj ntau. Tab sis cov neeg no sib txawv: yog hais tias cov khoom yog tseem heev qab ntsev, nws obsushivayut, qhwv nyob rau hauv ob peb txheej ntawm cheesecloth los yog linen ntswg thiab muab tshem tawm nyob rau hauv lub txias. Thaum lub sij hawm lub hnub lub dhau heev lawm ntsev tsuj taw nto thiab yuav tsum ntxuav tawm nrog ib tug riam.

Tus so ntawm salting nqaij sawb - tus txheej txheem yooj yooj yim thiab siv tau, txawm ib novice ua noj. Ntshai tsis tau tiv - sim koj tus kheej nyob rau hauv ib tug me me piece. Zoo heev tau muab cog qoob loo nyob rau hauv lub neej yav tom ntej yuav tsum las delicacy nyob rau hauv loj qhov ntau.

Rog nyob rau hauv brine: ib tug qauv ntawm cov kev npaj ib tug classic

Nyob rau hauv qhov tseeb, lub brine - ib tug heev muaj zog brine. Nws siv muab cov zis yog heev kev sib tw thiab six roj uas yog noj cia li instantly. Hais txog ib lub kilogram ntawm cov khoom txiav mus rau hauv chunks uas yuav muab tau yooj yim nyob rau hauv lub caj dab ntawm lub tsev txhab nyiaj (thaum lub tam sim no shortage ntawm cov chaw rau ntsev roj yog feem ntau yooj yim rau trehlitrovkah). Slices daim ntau quav tso rau hauv ib lub tais tsis muaj tamping, heev dawb do, los yog lwm tus tej zaum lawv yuav ua tsis taus pa. Txhua txheej interspersed Lavrushko, dub kua txob, kua txob thiab qej cloves. Tom ntej no yog nws tus kheej brine: dej yog hau (me ntsis ntau litres), nws yog poured mus rau hauv ib khob ntsev thiab lub thawv yog muaj dua ib lub tua hluav taws kom txog thaum tiav nyias mus nyias. Cov kev kawm tshuaj fortress - thaum nws txo qis qos pops mus rau hauv nws. Ostyvshim brine nchuav lard, caj dab khi nrog ib tug huv daim ntaub, thiab lub bank rau peb hnub tshem tawm nyob rau hauv ib tug maub thiab qhuav, tab sis qhov chaw txias.

flavored brine

Amazing, fragrant thiab incredibly cua nqaij npuas kib yuav tau txais "tub nkeeg" txoj kev. Ntws txiv lws suav nrog ntsev brine (tsuas yog cov tswv cuab tsis muaj xws li vinegar!), Nyob rau hauv ib lub kua liter ntawm brine thiab ncuav ib khob stacked nyob rau hauv ib hub roj. Tsis txuj lom ntxiv yog tsis tsim nyog, thiab nyob rau hauv ib lub lim tiam nws siv nyob rau hauv lub tub yees, koj yuav txaus siab rau ib tug tiag tiag delicacy.

Pog lub daim ntawv qhia

Muaj yog kiv cua ntawm siav nqaij sawb. Thiab nws yeej yog qab yog npaj kom raug. Koj yuav ua tau ib tug "smoked" nqaij npuas kib nyob rau hauv lub brine. Kev npaj yog tseem yooj yim. khoom txiav loj chunks kilogram, liter ntawm dej yog boiled, nws yaj lub ntsev thiab ib nrab ib khob nteg peppercorn nrog laurel (los ntawm lub qhov muag) thiab tsib zuav qej cloves. Tom qab ib tug ob peb feeb, nws yog poured boiling nyob ntsiag to polstakana dos daim tawv nqaij, thiab tom qab ob - yog muab tso rau daim ntawm nqaij sawb. Rhaub nws yuav siv sij hawm txog ib nrab rau ob teev, tom qab uas lub preform yog txawm lig los plhws nrog ntsev thiab kua txob thiab qej hides nyob rau hauv lub freezer rau lub hnub.

zib ntab brine

Peb Tshuag yog heev txawv txawv daim ntawv qhia ntawm delicious nqaij sawb. Thiab nws yuav hu ua ceev ceev: noj ib tug delicacy yuav muaj ib hnub ntawm kev npaj. Rau nws yog zoo dua mus yuav qhov muaj roj-streaked thiab tsis heev tuab, nws yuav muaj ntau yam tastier. Rau polutorakilogrammovogo hlais hau liter ntawm dej. Nws yog lawm ua tus sau nrog ntsev, txog ib nrab ntawm cov iav, ntau ntau ntawm kua txob, taum mog thiab laurel, raws li zoo raws li txuj lom. Yuav ua li cas nws nyob ntawm txoj kev ua noj. Tshwj xeeb tshaj yog nrov yog cov cumin, cardamom, coriander noob - tab sis no koj yuav unleash lub tswv yim thiab ntxiv ib yam dab tsi ntawm lawv tus kheej, lub siab. Boil lub brine yuav tsum 3-5 feeb kom txog thaum cov txuj lom yuav tsis muab nws cov tsw brine (tab sis tsis txhob pib mus zom, poob scented). Thaum lub marinade tau raug tshem tawm los ntawm qhov hluav taws kub, nws ntxiv peb yeem ntawm zib ntab. Yog hais tias koj tswj kom nrhiav tau - txiv qaub los yog tshuaj ntsuab. Tom qab uas lub brine infused rau tsib feeb thiab poured rau hauv ib lub taub ntim, uas yog tsim los ntawm cov loj chunks ntawm lub hauv paus. Lub hau kaw, pinpoint ib teev - thiab qab delicacies yuav tsis tau.

Nqaij npuas kib nrog zaub ntsuab

Cov neeg uas muaj roj salting yog tsis yog ib tug tshiab kev, feem ntau yog siv qhuav seasonings, xws li tshuaj ntsuab. Txawm li cas los, cov neeg tau ntev pom hais tias cov zaub ntsuab muab cov khoom ib tug kiag li zoo kawg saj thiab aroma. Koj puas xav mus ua - ua raws li tej lus qhia.

Nws yog ib tug sib tov ntawm dub thiab liab kua txob, qej siab thiab tws dill. Cov yav tas yuav tsum tau ib tug ntau, koj muaj peev xwm txuas nws nrog zaub txhwb qaib, zaub basil thiab zaub txhwb. Thiab tso cai rau tus npau suav: tej zaum ib tug neeg nyiam minty tsw. Nyob rau hauv lard thawv yog pw nyob rau hauv khaubncaws sab nraud povtseg, txhua txheej interleaved npaj sib tov. Brine yog muaj zog, nws yuav tsum tau lowered mus rau ntab ib tug nyoos qe. Thaum nws yog boiled nyob rau hauv brine yog ntxiv laurel thiab Goroshkova kua txob, sharpness lovers yuav vkinut qhuav kub kua txob, ntsim thiab los ntawm UFW - mus ncuav rau hauv lub paprika. Thaum nyob tus yeees ntawm lub rwj, nws yog txias thiab poured rau hauv ib lub taub ntim ntawm lard. Muab tso rau sab saum toj ntawm lub load - nrog nws muaj roj salting yuav tsum tau ceev thiab yuav ntau yam. Thiab tom qab ib lub lim tiam ntawm khoom koj yuav tau sim!