Quenching - nws ... Tus txoj kev thiab nta qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv extinguishing

Braising - ib tug tshwj xeeb txoj kev tshav kub kev kho mob, uas yog siv nyob rau hauv ua noj ua haus los npaj qab thiab noj qab nyob zoo tais diav los ntawm ib tug ntau yam ntawm cov khoom noj: nqaij, ntses los yog zaub. Tab sis mus cuag tej yam tshwm sim muaj peev xwm tsuas to taub txog cov ins thiab outs ntawm tus txheej txheem. Thiab qhov no nws yog tsim nyog los ua tib zoo kawm txog cov kev cai, cov kev thiab nta ntawm nws tus cwjpwm.

Lub essence ntawm tus txheej txheem

Quenching - yog qhov zoo ntawm ua noj ua haus uas tso cai rau nruj khoom nws thiaj li tig mus rau hauv ib tug mos mos thiab siab zoo. Ib tug zoo xws li cov nyhuv yuav ua tau tiav vim lub ntub vapor tsim nyob rau hauv daim chaw, raws li cov txheej txheem kis, feem ntau yog nyob rau hauv lub kaw lub hau. Nyob rau hauv tej yam, cov chav yooj yim penetrates mus rau hauv lub connective ntaub so ntswg, softens lawv thiab ua rau lawv ntau palatable. Quenching - nws yog ib tug txheej txheem rau cov kev coj cwj pwm uas yuav tsum tau cov nram qab no yooj yim tej yam kev mob:

• ib tug me me npaum li cas ntawm cov kua;
• mob loj tsawv kub (txog 170 degrees);
• raug rho tawm qhov chaw.

Tag nrho cov no ua ke ua rau nws tau mus cuag tej yam tshwm sim. Tej zaum cov khoom uas pre-kib ua ntej quenching. Cov txheej txheem no muaj ib tug zoo ntxim rau cov organoleptic yam ntxwv ntawm lub tiav lawm zaub mov. Nws yuav ntau cua thiab tau txais ntxiv tsw. Yog li ntawd, quenching yuav ntshai ib yam dab tsi nyob rau hauv-ntawm ua noj ua haus thiab kib.

extinguishing cai

Braising - ib txoj kev ntawm kev, uas yuav tsum tau ua nyob rau hauv kev ua raws cai nrog rau tej kev cai no:

1. Kev ua rau ib tug me me los yog medium-high tshav kub.
2. Xaiv txoj cai tais diav. Zoo siv tuab-walled ntim.
3. Nruj nreem kaw lub hau thaum lub sij hawm tua hluav taws.
4. Raws li tej lub sij hawm cov qauv. Nws yuav tsum tau nco ntsoov tias extinguishing phaj sufficiently rau 45 feeb thiab nyob rau hauv ib qhov cub txheej txheem yuav siv sijhawm txog li rau lub sij hawm.
5. Nyob rau hauv ua noj ua haus cov txheej txheem dej maj mam suab. Tab sis koj muaj peev xwm ntxiv xwb kub, tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub tsis dej txias. Feem ntau tej tse yuav tsum tau mus hloov lub uas ploj lawm dej acidic (txiv hmab txiv ntoo los yog zaub kua txiv, vinegar, wine) los yog tuab (qaub cream, qab zib) kua.
6. Txuj Lom ntxiv heev kawg.
7. Tom qab roasting, cov khoom yuav tsum muab xa mus rau lub tank rau hluav taws kub ua ke nrog cov roj thiab cov kua txiv tsim.

Cia li ua kom tag nrho cov saum toj no kev cai, koj yuav cuag cov yam tshwm sim thiab tau txais ib tug tiag tiag qab tiav lawm cov khoom.

Yuav ua li cas stew multivarka

muaj tais diav nyob rau hauv uas tus txheej txheem no yog nqa tawm yog qhov zoo tshaj plaws rau txhua yam ntawm tshav kub kev kho mob. Tab sis niaj hnub science tau tsim ib tug ntaus ntawv uas tau ko zoo yam txoj hauj lwm. Ib qho piv txwv ntawm no cim cov khoom yog multivarka. Qhov no unit muaj peev xwm boil, kib, braise los yog ci ib tug ntau yam ntawm cov khoom nyob rau hauv tej thaum lawv tseem thereof.

Ntawm ib tug neeg xav tau kev tsuas qhia kom meej rau yam kev pab cuam. Tus so ntawm lub tsheb yuav ua nws tus kheej. Yog li ntawd, stewing nyob rau hauv multivarka muab cov nram qab no ua:

1. Ua ntej, koj yuav tsum sau thiab kom npaj qhov yuav tsum tau cov khoom. Nws kuj muaj xws li lawv cov kev ntxuav tu thiab sib tsoo.
2. Quav cov khoom rau hauv lub tais, thiab ces muab tshuaj txhuam nws mus rau hauv lub cev, xa nws clockwise. Nws yuav tsum zoo nyob rau hauv kev sib cuag nrog lub caij cua kub. Txwv tsis pub, cov txheej txheem yuav mus tsis yog.
3. Kaw lub hau. Thaum no tus taw tes, yuav tsum tes ib tug nias.
4. Nyob rau hauv vaj huam sib luag, nias "Ntawv qhia zaub mov" khawm, thiab ces muab tus cursor nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm lub program. Tej zaum koj yuav tsum qhia kom meej rau cov khoom, nyob rau hauv lub chav tsev. Nyob rau hauv ib co qauv multivarok tua muaj yog ib tug nyias muaj nyias ib lub pob.
5. Thaum lub sij hawm nws tshwm nyob rau hauv cov zaub, tus txheej txheem rau no hom. Yog hais tias tsim nyog, koj muaj peev xwm hloov.
6. Xovxwm "Start". Teeb thaum lub sij hawm tus txheej txheem yuav tsum tsis txhob yuav flashing.

Tom qab ib tug tej lub sij hawm, ib tug audible teeb liab, uas yuav qhia rau thaum xaus rau lub extinguishing. Tom qab qhov no yuav tsuas nias rau "off" thiab qhib lub hau.

ntau ntau yam txheej txheem

Nyob rau hauv lub khiav tej yam kev mob nyob rau hauv tus txheej txheem no yog lub npe hu cov nram qab no txoj kev ua noj ua haus extinguishing

1. Pripuskaniya. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub ua mus txog rau lub xub ntiag ntawm ib tug me me npaum li cas ntawm cov kua. Nyob rau hauv qhov tseeb, cov khoom no yog stewed nyob rau hauv lawv tus kheej kua txiv. Lub caij ntawm xws li ib tug txheej txheem no tsuas yog ib tug ob peb feeb. Yog li ntawd, qhov no txoj kev muaj peev xwm yuav pom raws li kev npaj rau ntxiv ua.
2. Luas saib tsw taug - ib tug ntau lengthy txheej txheem. Quenching yog qeeb vim yog lub me me luaj li cas ntawm cov nplaim taws. Qhov no txoj kev kho mob yuav mus rau 1.5-8 sij hawm. Nws tag nrho cov nyob rau hauv lub hom ntawm cov khoom thiab cov qauv ntawm cov kev sib tsoo. Qhov kev xaiv no extinguishing paub txij li thaum lub sij hawm immemorial. Nyob rau hauv lub qub hnub nws twb siv rau ib tug Lavxias teb sab lub qhov cub, thiab tam sim no nws qhov cub hloov.
3. Confi - ib tug tshwj xeeb zoo ntawm quenching thaum siv raws li ib tug nruab nrab lub kua roj los yog roj. txheej txheem feature muaj nyob rau hauv hais tias lub kub kub yuav tsum tsis pub tshaj 100 degrees. nyob rau hauv no txoj kev yog ua nqaij los yog ntses feem ntau.

Xaiv txoj kev txoj kev, koj yuav tsum nco ntsoov nqa mus rau hauv tus account cov yam ntxwv ntawm cov khoom raug rau tej kev kho mob.

Yuav ua li cas braise nqaij

Piv txwv li, xav txog nthuav stew daim ntawv qhia nyob rau hauv qab zib thiab qaub kua. Mus ua hauj lwm xav tau kib, sib sib zog nqus tuab-walled yias (los yog utyatnitsu) thiab cov nram qab no cov khoom:

0.5 kilograms ntawm nyuj, 2 dos, 50 grams rog, ib diav soob muab tshuaj txhuam, vinegar, piam thaj, 1 zaub ntug hauv paus, txuj lom, ob dia hmoov thiab breadcrumbs, zaub txhwb qaib hauv paus thiab zaub ntsuab.

Cov txheej txheem yuav pib nrog qhov kev npaj ntawm lub ntsiab yam khoom:

1. Ua ntej, cov nqaij yuav tsum tau muab faib mus rau hauv daim. Tom qab hais tias, lawv yuav tsum sib ntaus tawm, breaded nyob rau hauv hmoov thiab Fry nyob rau hauv ib tug frying lauj kaub nyob rau hauv boiling roj on ob sab. Zaub mov yuav tsum tam sim ntawd ua haujlwm rau hauv lub lauj kaub.
2. Arbitrarily tws zaub nyias mus kib, thiab ces npog lawv nqaij. Qhov no kuj ntxiv ntsev thiab soob muab tshuaj txhuam. Nyob rau hauv lub xeev no, cov khoom yuav tsum simmer, them rau txog ib teev. Hluav Taws yuav tsum tsis txhob yuav loj heev.
3. Tom qab ib lub sij hawm, tsis muaj siv ceev xwmphem cov txheej txheem, sau tus so ntawm cov khoom xyaw. Nplaim yuav me ntsis txo thiab mus txuas ntxiv simmer kom txog thaum kev sib tw uas.

Nqaij yuav tsum tau muaj ib tug hluas thiab heev flavorful. Thiab raws li ib tug sab zaub mov rau nws kom haum boiled qos yaj ywm, pasta los yog noob taum.

txheej paub meej

Thaum lub sij hawm kev lag luam, nws yog tsim nyog los noj mus rau hauv tus account tej nta ntawm extinguishing. Lawv yuav nyob ntawm seb uas khoom uas tiav. Piv txwv li, cov ntses yuav tsum tau ntxuav dua, dawb ntawm lub viscera, thiab ces yob nyob rau hauv hmoov thiab Fry nyob rau hauv ib tug frying lauj kaub on ob sab. Cov khoom no ces tsuas ncuav lub broth (los yog dej dawb) thiab simmer kom txog thaum siav siv tej txuj lom thiab txuj lom.

Rau cov nqaij siv zoo xws li cov technology. Tab sis, nrog zaub qhov teeb meem no yog ib tug me ntsis ntau tham. Nws yog tsim nyog los noj mus rau hauv tus account lub duration ntawm lub ua txog txhua yam ntawm lawv. Piv txwv li, zaub stew ua noj ua haus yuav siv sij hawm qhov chaw stepwise:

1. Ua ntej, nws yog tsim nyog los maj mam kib lub qos yaj ywm, thiab ces ib tug me ntsis stew nrog lub tas li ntawd ntawm ib tug me me npaum li cas ntawm broth. Xyuas kom meej tias cov khoom daim tseem lawm.
2. Shred qhwv.
3. Nyias, kib maj mam muab tws carrots thiab dos.
4. Txuas khoom nyob rau hauv tib lub hwj. Ua ntej, nws yog tsim nyog los ntxiv rau lub qos yaj ywm thiab zaub qhwv xwb 2-3 feeb mus rau hauv lub roasted zaub.

Xaiv cov txuj lom nyob rau hauv txhua rooj plaub feem ntau yog nyob ntawm seb saj nyiam thiab cwj pwm tsis zoo housewives. Thiab nws, nyob rau hauv lem, yog yeej ib txwm ua kom tau coj mus rau hauv tus account lub xav li cas ntawm tag nrho cov tsev neeg.

Tsev-style qos yaj ywm

Peb kuj yuav tsum xyuam xim rau yuav ua li cas tua ntau hom ntawm cov khoom. Noj, piv txwv li, qos yaj ywm nrog nqaij. Qhov no zaub mov tsuas yog cim. Nws yog zoo meej rau ob qho tib si ib tug pa noj hmo thiab los luas cov nyiaj so koobtsheej lub rooj.

Mus ua hauj lwm yuav tsum tau cov nram qab no cov khoom xyaw:

1 kg qos yaj ywm, ½ kilogram ntawm cov nqaij, ntsev, dos, zaub ntug hauv paus 2, 35 grams ntawm zaub roj thiab txuj lom (Bay nplooj ntoos, kua txob, tshuaj ntsuab, qej thiab soob muab tshuaj txhuam).

Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, xws li ib tug zaub mov yuav tsum npaj kom txhij nyob rau hauv ib kauj ruam, muab tag nrho cov khoom nyob rau hauv tib lub hwj. Rau no zoo meej lauj kaub los yog cauldron. Txawm li cas los, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws tseem tau hais tias ib feem ntawm cov khoom xyaw tig mus rau hauv ib lub kua mush. Yog hais tias peb xav pom txhua tivthaiv yuav khaws nws zoo lawm, nws yog qhov zoo tshaj plaws mus raws li nram no:

1. Cov nqaij txiav mus rau hauv daim ntawm nruab nrab loj thiab Fry lawv nyob rau hauv cov roj kom txog thaum Golden xim av. Zaub mov yog muab tso rau hauv qab ntawm ib tug sib sib zog nqus yias.
2. Nyob rau hauv lub tshuav roj Saute zaub. Pre carrots yuav tsum tau txiav rau hauv slices, dos thiab coarsely cia li crumble. Tom qab hais tias, lawv yuav tsum tau ntxiv rau cov nqaij thiab ib tug zoo mix.
3. Qos yaj ywm txiav mus rau hauv loj daim thiab ntxiv mus rau lub zuag qhia tag nrho yias tsis pretreatment.
4. Ntxiv kua txob, ntsev thiab simmer rau ib tug me ntsis ntau tshaj ib nrab ib teev. 10 feeb ua ntej thaum xaus ntawm tus txheej txheem yuav ua kom paub cov khoom xyaw.

Tej qos yaj ywm yuav tsum tau yuav luag tsis muaj ntxiv. Lub tais puv cua, fragrant thiab heev hearty.