Kev npaj ntawm Laghman: nta thiab nrov zaub mov txawv

Laghman - ib tug qab tais uas tuaj rau peb los ntawm cov teb chaws Asia. Qhov no tshwj xeeb uas muab mos stewed nqaij (feem ntau yog Me Nyuam Yaj siv, tab sis yuav ua tau lwm yam), mij thiab steamed zaub, muaj broth. Nyob rau hauv kev, ua noj ua haus Laghman - heev lub tswv yim kev - ib yam nkaus thiab ntau yam kev xaiv thiab cov khoom xyaw. Lub tais yuav ua tau kua - ces nws zoo li ib tug ntsim kua zaub, yuav ua tau tuab - ces nws yog yuav, mij nrog nqaij ntses thiab zaub. Noj cov khoom uas raws li koj nyiam. Dhau li ntawm tus fact tias qhov no tais yuav ua tau txawv ceev, muaj kuj yog heev tseem ceeb sib txawv nyob rau hauv cov zaub mov txawv.

Nws yog ib nqi sau cia hais tias nyob rau hauv lub classic version ntawm Laghman npaj yuav pib nrog qhov siv (drawing) ntawm mij. Qhov no yog ib tug ncaj complex thiab lengthy txheej txheem, uas yuav tsum tau ib tug dlej kev. Yog hais tias nws yog tsis muaj, koj yuav cia li txiav mus rau hauv li ib txwm lub tsev ua mij, tab sis yuav tsum tau ua rau nws lawm thiab dav. Ua li no, lub kuav los tiag txheej ntawm khob noom cookie sprinkled nrog hmoov, yob lub raj thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab 4-7 hli tuab. Cov uas ua cov khoom no yog ib tug me ntsis qhuav, ces rhaub kom txog rau thaum kev sib tw uas. Koj yuav ua tau nws txawm yooj yim - yuav ib tug npaj txhij ntev mij los ntawm durum nplej. Cov tshwm sim yuav tsum cia li zoo. Lwm cov kev xaiv - siv mov mij. Tsis tas li ntawd heev six, tab sis nws yog nyob deb txaus deb ntawm lub classics.

Tam sim no cov zaub mov txawv lawv tus kheej. Ua ntej, xav txog yuav ua li cas ua noj Lagman tartare. Peb yuav tsum tau:

• yaj - 400 g;
• carrots, qos yaj ywm - 2 pcs.;
• dos, qab zib kua txob, kub kua txob - 3 pcs.;
• txiv lws suav - 400 g;
• zaub txhwb qaib, cov qij, kav zaub, txuj lom, ntsev.

Ua ntej koj yuav mus boil lub mij, tab sis cov dej nyob rau hauv uas nws yog boiled, ncuav tsis - nws yog tseem tsim nyog. Npaj kom txhij los hliv rau cov nplej zom ib tug me ntsis zaub roj thiab sib tov. Mutton yog raug zam los ntawm films thiab muaj roj, ntxuav thiab txiav thoob plaws lub grain rau hauv nyias ib daim hlab. Zaub ntxuav. Dos txiav mus rau ib nrab ib ncig, carrots thiab qos yaj ywm - ntev straws, qab zib kua txob - nyias ib ncig los yog ib nrab ib ncig. Txiv lws suav ncuav tshaj boiling dej, peeled thiab shinkuem hauv me me pieces.

Tam sim no, ua tau, thiab pib ua noj ua haus Laghman. Lub cauldron uas tuab phab ntsa pw tws rau hauv daim me me ntawm mutton roj (los yog lwm yam, tab sis cov saj yuav sib txawv). Nyob rau medium tshav kub, txia nws kom txog thaum nws puv rau hauv cracklings. Lawv coj tawm. Cov roj kis tau tus nqaij thiab Fry kom txog thaum Golden xim av. Tom ntej no peb ntxiv dos uas coj mus rau ib tug Golden xim. Nram qab no yog tswb kua txob thiab carrots. Lawv kib ib tug ob peb feeb. Lub cauldron ntxiv qos yaj ywm, do, ntxiv rau txuj lom, npog nrog hau thiab cia nws on medium tshav kub rau 15 feeb. Thaum lub sij hawm yog mus txog, ntxiv cov dej nyob rau hauv uas lub siav mij (tooj txhais koj tus kheej - nws yog nyob ntawm seb tuab lub tais uas koj xav mus ua noj), thiab tawm mus rau noj kom txog thaum lub qos yaj ywm siav. Meanwhile, npaj lub hnav khaub ncaws: Cleansing thiab finely tws qej, kub kua txob, sib tov thiab zom nyob rau hauv ib tug mortar (koj muaj peev xwm zom nyob rau hauv ib tug rab) kom txog thaum tus slurry lub xeev. Zaub ntsuab finely chop. Lub tiav lawm kua nyeem tov (qos yaj ywm yuav tsum tau mos mos) ncuav refuelling, pw nplooj. Kev npaj ntawm Laghman tiav lawm. Nws tseem mus thov kom raug. Yog hais tias lub mij twb qhuav tawm, nws ncuav tshaj boiling dej, ces kis tau nyob rau hauv ib lub tais thiab ncuav tag nrho cov ntses. Pab kub. Heev six!

Qhov ntawd yog tseem heev ib tug kab txawv kev xaiv. Guyru-Lagman ua txawv cov ntawm cov khoom thiab cov taub hau - nws yog raws nraim lub thib ob lub tais. Rau no daim ntawv qhia, koj yuav tsum:

• eggplant - 1 loj;
• dos - 4 pcs.;
• kua txob - 2-3 pc.;
• kub kua txob - 1 pc.;
• qij sub, ntsuab taum, kav nplooj;
• txiv lws suav - 5-6 daim;
• Qej - 5-6 cloves;
• nqaij (nqaij nyug los yog yaj) - 500 g

Tag nrho cov zaub yog txiav mus rau hauv loj chunks. Thawj kib kom txog thaum siav nyob rau hauv zaub roj nqaij. Lauj kaub tais diav nrog nws teem ib sab. Nyob rau hauv lwm cauldron rau 30-40 vib nas this, tig kib zaub, uas ntxiv rau ib lub tais loj. Tag nrho cov khoom xyaw yuav tsum khaws nws cov zoo. Qhov kawg kib txiv lws suav (npaj sib tov ntawm cov roj thiab soob). Nyob rau hauv lub cauldron ntawm cov nqaij ntxiv sauteed zaub, tws qej thiab kub kua txob, prisalivaem mus saj, do maj mam muab. Nyob rau hau mij kis npaj sib tov thiab ncuav cov roj los ntawm soob, nphoo tws kav. Bon Appetit!