Hungarian goulash. daim ntawv qhia rau

Txhua lub teb chaws muaj ib co kaj ua noj tsim yaam tshab (tais diav mus rau npe rau lawv yuav dhau lawm prosaic), uas yog cov muaj nuj nqis ntawm lub teb chaws, lom zem ntau muaj kev cuam tshuam lub teb chaws ua cim thiab nta, piav essence ntawm tus neeg ntawm cov neeg uas invented rau lawv. Tom qab tag nrho "yug" lawv tsis yog nyob rau hauv lub chav ua mov ntawm upscale khw nojmov thiab nyob rau hauv cov neeg pluag huts, thaum lub sij hawm pej xeem festivals thiab ua koob tsheej, los yog bowlers yug yaj, xws li Hungarian goulash, lub npe ntawm txhais tau tias "tus tswv yug yaj, tus yug yaj." Hungarian goulash daim ntawv qhia yog raws li qub raws li lub keeb kwm ntawm lub Hungarian neeg, muaj tsis muaj dab tsi ua li cas nrog lub tais, yog li tus nais khu nyob rau hauv lub tsev ntawm peb cov catering. Hungarians - ib tug tuab, nplua nuj soob, kua txob liab thiab paprika, nqaij kua zaub, uas tau nomadic herders ib zaug thiab tus thawj thiab thib ob cov hoob kawm.

Muaj ntau ntau ntau ntau yam ntawm ua noj tsim yaam tshab, cov nto moo tshaj plaws ntawm lawv - nyob rau hauv qhov tseeb, goulash thiab pörkölt, tokan thiab paprikash, uas txawv nyob rau hauv ib co ntawm cov subtleties nyob rau hauv cov kev npaj, inconspicuous neeg ruam, tab sis zoo heev distinguishable los ntawm cov Hungarians. Yog li, goulash Hungarian daim ntawv qhia uas muaj xws li thiaj tau tuaj ntshiv nqaij nyuj tenderloin yog ib tug tuab kua zaub los yog nqaij los ntawm ib tug, los yog nrog tus ntxiv ntawm cov zaub ntug hauv paus thiab qos yaj ywm. Nyob rau hauv kev npaj pörkölt siv tej nqaij. Qhov no yuav ua tau tsis tau tsuas yog nyuj, tab sis kuj nqaij npuas, os, nqaij qaib, yaj, txawm ntses. Pörkölt thicker tshaj goulash thiab, theej, yog hais txog tsis mus rau tus thawj thiab mus rau lub thib ob tais diav. Tokan ua los ntawm ob peb ntau yam ntawm cov nqaij nrog zaub thiab nceb, paprika - yog zoo li nrog nqaij npuas, tab sis nws yog ib qhov tseem ceeb muaj paprika.

Yuav ua li cas koj yuav tsum paub los npaj tiag tiag Hungarian goulash? Lub daim ntawv qhia yog yooj yim heev, lub tseem ceeb tshaj plaws ua raws li tej yam yuav tsum tau tej yam kev mob, yog ib tus uas yog tus xaiv ntawm cov nqaij. Nws yuav tsum tau nyuj los yog nqaij menyuam nyuj cev nqaij daim tawv. Nqaij yog tsim nyog los noj ntau. Yuav ua li cas mus ua noj ib tug stew ntawm nqaij nyuj - heev hearty thiab heev ntsim tais, nyob rau hauv uas muaj pes tsawg leeg yog tas tam sim no paprika?

Hungarian goulash

Nws yuav tsum tau: nyuj, qos yaj ywm, dos, carrots, kua txob, txiv lws suav, paprika, lard thiab cumin. Nyob rau hauv lub kub roj yuav tsum tau mus kib dos, ntxiv tws daim ntawm cov nqaij, npog lub lauj kaub nyob hau thiab simmer qhov nqaij thiab dos nyob rau hauv lawv tus kheej kua tshaj medium tshav kub. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm muab cov nqaij los tso rau hauv ib lub me ntsis ntawm greenery thiab cumin. Thaum cov kua boils deb, ntxiv ib me ntsis boiling dej thiab nqaij stew yuav luag npaj txhij (nws yog sai tau yog tias qhov kev kawm mus ntxiv liab caw es tsis txhob dej). Thaum cov nqaij yog yuav luag npaj txhij, kis tau nyob rau hauv lub yias loj txaus mus txiav lub carrots thiab qos yaj ywm, thiab tom qab ib tug thaum lub kua txob liab thiab paprika, nyob rau thaum xaus ntawm quenching - peeled txiv lws suav. Goulash stew kom txog thaum siav tag nrho cov khoom xyaw nrog lub hau on tsawg tshav kub. Ces tso cai rau sawv ntsug rau tej lub sij hawm. Nws yog tsis tsim nyog ua raws li nruj kev faib ua feem los npaj ib tug tiag tiag Hungarian goulash. Daim ntawv qhia rau no tais yog heev kev ywj pheej, thiab tej zaum yuav muaj li ntawm ntau ratios ntawm zaub thiab nqaij. Qhov loj tshaj plaws yog tias cov kev tshwm sim yog ib tug tuab, nplua nuj sib tov ntawm zaub kua hearty kua zaub.

Pörkölt los yog stew nqaij qaib. daim ntawv qhia rau

Lub kub roj nyob hauv lub yias muaj bumpers kib dos, tws rau ib tug txaus loj semiring. Yuav kom nteg tawm lub nqaij qaib dos, txiav mus rau hauv loj daim kib. Tom qab ib co sij hawm nyob rau hauv lub lauj kaub nrog lub nqaij qaib thiab dos ntxiv tws rau hauv loj pieces of qab zib kua txob, ces cov txiv lws suav, peeled. Txiv lws suav muab cov kev tsim nyog kua tawm kua txiv. Ntau kua nyob rau hauv lub stew yog tsis ntxiv. Simmer nqaij qaib nyob rau hauv kua txiv lws suav thiab kua txob kom txog rau thaum kev sib tw, lossi tig lawm, yog li ntawd tsis muaj dab tsi yog burnt. Tom qab quenching goulash tsim nyog kua txob thiab ntsev, muab tso rau tws tshuaj ntsuab. Pörkölt nqaij qaib los yog goulash Hungarian, uas daim ntawv qhia yuav ua tau xws npaj.