Yuav ua li cas yog pasteurization? Txoj kev kho cua sov ntawm kev tso dej cia rau kev txuag

Yuav ua li cas yog pasteurization? Nws yog tau khaws cov khoom nyob rau hauv iav jars rau ntev li ntev tau tom qab sterilizing lub ntim ua ntej. Ua kom paub tseeb tias cov workpieces tsis ua pauj, koj tsis tas yuav ua raws li cov qauv mis, tab sis kuj yuav tsum paub yuav ua li cas npaj lub ntim los ntawm kev tshem cov kab mob thiab cov kab mob.

Yuav ua li cas yog listeriosis ntawm cov kaus poom thiab yog vim li cas nws yuav tsum tau?

Cov txheej txheem yuav tsum tu cov ntim khoom kom khaws cia cov khoom nyob rau hauv cov kev kub. Lawv tuaj yeem ua rau cov kev ua li no thiaj li ua kom puas tsuaj. Txoj kev loj hlob ntawm cov yav tas los nyob rau hauv ib lub khob ntim cov thawv tuaj yeem ua rau lub tsev deterioration ceev.

Dab tsi yog cov mob rau pasteurization? Ua kom tiav qhov kev nyuab siab, lub tank cia yuav tsum tau ua kom sov ua ntej sov li 85 ° C. Yuav ua kom cov kab mob puas tag, qhov tseem ceeb ntawm kev ua rau cov khoom tsis zoo, cov tsev txhab nyiaj yuav tsum tau ua kom sov ntev. Los soj ntsuam cov cim ntsuas uas yuav tsum tau ua, koj feem ntau siv tus pas ntsuas kub, raising thiab txo qhov ntsuas kub, uas tso cai rau koj mus cuag lub hom phiaj no.

Pasteurization ntawm cov kaus poom nrog thiab tsis muaj billets yog ib qho kev txhim khu kev qha rau lub sij hawm ntev cia ntawm preserves nyob rau hauv ib lub cellar, ib tug tub yees. Cia peb kawm seb yuav ua li cas thiaj npaj tau lub khob ntim.

Chav pasteurization

Ib qho yooj yim thiab feem ntau siv tau yog los npaj lub khob ntim rau kev txhim kho ntawm kev txuag siv lub yias. Dab tsi yog qhov qhia tawm? Nyob rau hauv ib lub lauj kaub uas muaj dej sov, ib qho hlau nplaum, ib sab cib, muaj lwm yam khoom siv yooj yim nrog qhov yog nteg. Muaj cov tsev txhab nyiaj tau hloov siab.

Dab tsi yog khi pasteurization? Lub essence ntawm txoj kev yog kom boil dej, uas sib npaug nruab nrab ntawm lub tank nrog zog ntawm qab li. Qhov kawg xws li kev kho cua sov yuav tsum yog tsawg kawg yog 15 feeb. Nyob rau hauv xaus, lub jars yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm grill, teem nyob rau hauv ib qho upside down txoj hauj lwm rau ib tug huv phuam.

Nyob rau hauv qhov cub

Kev siv tshuaj zoo yog ua ntej calcination ntawm lub khob ntim rau kev txuag hauv qhov cub. Tom qab ua tib zoo ntxuav thiab muab yaug, lub ntub dej sov tso rau hauv qhov cub hauv qhov cub. Ntawm no, qhov kub thiab txias ntawm li 160 ° C. Pasteurization hauv qhov cub ntawm lub khob ntim quav mus txog rau thaum noo noo tag nrho cov av tawm ntawm lawv qhov chaw.

Tshav kub ntawm cov kaus poom hauv lub qhov cub microwave

Npaj khob ntim cov khoom ntim khoom kuj tuaj yeem ua rau lub microwave. Ua li no, lub qab ntim ntawm lub ntim yuav tsum tau muab pov npav ntev li ntawm 1 cm.Pasteurization nyob rau hauv lub microwave yuav tsum kho cua sov ntawm cov kaus poom ntawm 800 W rau 5 feeb. Yog tias cov txheej txheem saum toj no tau ua raws, lub tawb yuav tsum tau tsis sib xws siphoned ntawm lub ferry.

Pasteurization ntawm poom nrog blanks

Ntau zaus nws muaj ib qho kev xav tau rau pasteurization tsis yog ntawm lub khob ntim, uas yog siv rau kev txuag, tab sis kuj ntawm cov khoom tiav. Feem ntau caviar, zaub nyoos, lecho, lwm yam tais diav yuav tsum tau qhov no. Tsis tas yuav tsum tau kho kub ua ntej txhaws hauv lub rhawv zeb kom ntev mus cia txiv lws suav, pickled cucumbers, jam.

Dab tsi yog pasteurization nrog kev ua si? Cov txheej txheem xav tias:

• Lub tsev txhab nyiaj uas muaj cov khoom noj tau npaj muaj nrog hau, uas yog yav dhau los raug rau cov dej npau npau;
• Lub khob ntim npaj rau hauv txoj kev no yog muab tso rau hauv ib lub lauj kaub;
• Cov kaus poom yog them nrog dej sov xws li tias cov kua ncav cuag li kwv yees ntawm lub tais, tab sis tsis kov lub caj dab;
• Nyob rau hauv qab ntawm lub lauj kaub nws yog ntshaw kom muab ib lub voj voog ua ntej, uas yuav tsis pub tare rub tawm ntawm txhua lub sijhawm ua dej rhaub;
• Thaum kawg, lub thawv yog cua sov kho, ces lawv tau rub tawm thiab txiav txim.

Ntev npaum li cas yuav tsum pasteurization ntawm lub khob ntim nrog cov preforms tso rau hauv nws lub xeem? Yog hais tias cov khoom raug muab tso rau hauv 1-liter poom, boiling rau 10-15 feeb txaus. Thiaj li pasteurization ob-liter muaj peev xwm yuav txog 20 feeb. Raws li rau peb-liter ntim, tom kawg yog pasteurized nrog rau preforms rau txog 30 feeb. Cov sij hawm ntawm cov sij hawm tau muab siv rau kev npaj rau cov txiv hmab txiv ntoo, cov kua qab zib, txiv lws suav. Cov tais diav yuav tsum tau muab cov tshuaj pasteurized rau ob peb feeb ntev dua.

Cov Tswv Yim Pab Tswvyim

Muaj ntau cov tswv yim, cov nram qab no uas yuav zam tau cov teeb meem thaum lub sij hawm pasteurization ntawm cov kaus poom thiab cia cov khoom khib nyiab:

1. Rau canning nws yog tsim nyog los siv tshwj xeeb tshiab npog. Cov khoom uas tau siv, uas muaj khawb ntawm cov saum npoo los sis deformation, yuav tsis tso cai rau koj suav ntawm qhov chaw cia ntev.
2. Ua ntej tsom kwm, koj yuav tsum ntxuav cov khoom noj kom huv. Nws yog ntshaw kom ntxuav lub npoo ob peb zaug nyob rau hauv ib tug kwj ntawm khiav dej.
3. Thaum muab cov taub ntim rau hauv lub tais, tsis txhob muab tso rau hauv qab lub khob ntim nrog dej npau npau. Tom qab tag nrho, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub khob tau yooj yim tawg.

Thaum kawg,

Yog li ntawd peb xam tau tawm li cas yog cov kev zoo sterilized hub rau kev txuag nyob rau hauv tsev. Thaum kawg, nws yog ib qho tseem ceeb tsuas yog hais tias ua raws li cov txheej txheem ntawm cov txheej txheem ntawm kev npaj cov khoom rau kev cia mus sij hawm ntev hauv lub caij tawm yog qhov tseem ceeb los noj cov khoom noj kom zoo, noj zaub mov.