Yuav ua li cas yog absinthe? Muaj pes tsawg leeg, lub keeb kwm, ntau lawm thiab lub zog ntawm absinthe

Yuav ua li cas yog absinthe thiab yuav ua li cas nws yog ua? Nws yog peb leej twg hais qhov teeb meem thiab muab hnub no tus tsab xov xwm. Tsis tas li ntawd, koj yuav paub uas yam yog ib feem ntawm lub haus dej, lub keeb kwm ntawm nws keeb kwm, lub zog thiab lwm yam ntaub ntawv.

General ntaub ntawv nyob rau hauv lub haus dej

Yuav ua li cas yog absinthe? Qhov no dej cawv, uas muaj los ntawm 54 mus rau 86% cawv. Nws lub npe los ntawm lub Fabkis lo lus absinthe (raws li ib txhia qhov chaw, lub Greek ἀψίνθιον). Nyob rau hauv lub Lavxias teb sab txhais lus ntawm lub npe ntawm no haus lus txhais tau tias "wormwood." Thiab qhov no yog tsis muaj kev huam yuaj, vim hais tias nws yog ib qho tseem ceeb ntawm lub Extract ntawm no tsob nroj yog, nyob rau hauv qhov tseem ceeb roj uas muaj ib tug loj npaum li cas ntawm ib yam khoom xws li thujone.

Lub keeb kwm ntawm absinthe

Muaj ntau ntau lub versions ntawm yuav ua li cas nws tuaj absinthe. Ib txhia historians hais tias tus thawj lub sij hawm lub haus dej twb ua nyob rau hauv 1792 nyob rau hauv lub Swiss lub zos hu ua Cuvée, uas yog nyob tsis deb ntawm lub ciam teb nrog Fabkis. Nyob rau hauv lub tam sim no lub zos Enrio ob viv ncaus ua neej nyob. Lawv muaj kev koom nrog rau qhov siv ntawm ntau medicinal potions. Raws li ib tug tshwm sim ntawm lub distillation ntawm anise, wormwood liqueur nyob rau hauv ib tug qhob distiller lawv tau txais ib qho txawv kua, uas muab lub npe ntawm Bon Extrait d'Absinthe.

Tom qab ib co kev hloov nyob rau hauv nyob tus yeees ntawm cov cawv pib nkag mus rau thiab cov khoom xyaw xws li fennel, chamomile, Veronica, hyssop, coriander, zaub txhwb qaib hauv paus, spinach thiab txiv qaub tshuaj. Npaj elixir muam Enrio pib muag los ntawm tus kws kho mob Pierre Ordiner uas tau khiav mus nyob Switzerland thaum lub sij hawm Fabkis kiv puag ncig.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias ib txhia qhov chaw ntseeg tias nws yog tus saum toj no-hais tus kws kho mob thiab tus neeg sau ntawm ib tug tshwj xeeb daim ntawv qhia txog absinthe. Raws li koj paub, nws sau tawm nws yuav luag tag nrho nws cov neeg mob, thov hais tias lub kua yog yuav luag ib tug panacea rau tag nrho cov uas twb muaj lawm cov kab mob.

Ib tug ob peb xyoos tom qab, namely nyob rau hauv 1798, ib tug muaj kev vam meej ua lag luam Henri Dyube yuav ib tug pub leejtwg paub txoj kev ua no elixir, thiab nyob rau hauv ib tug luv luv lub sij hawm tau tsim nws pawg ntau lawm. Nyob rau hauv no nws twb pab los ntawm nws tus zoo phooj ywg Henri-Louis Pernod.

Raws li ib tug tshwm sim, kev siv ntawm cov khawv koob potion ploj mus zoo, thiab tau yuav luag txhua txhua cov neeg ntawm cov teb chaws Europe paub dab tsi absinthe thiab yuav ua li cas nws yuav tsum tau qaug dej qaug cawv. Vim lub koob meej ntawm Henri Dyube muaj ib qho mob ceev yuav tsum tau qhib ib tug tshiab Hoobkas. Yog li ntawd, nyob rau hauv 1805, qhov loj zus tau tej cov absinthe yog tsim los pab nyob rau hauv lub Fabkis lub zos ntawm Pontarlier. Tom qab, nws yog no lub tuam txhab tau ua ib tug loj qhov chaw ntawm manufacturing dej cawv. Los ntawm txoj kev, rau nws cov nroj tsuag twb hu ua "Pernod". Thiab mus txog rau thaum tam sim no, absinthe muag nyob rau hauv no hom.

Faib ntawm dej cawv haus

Absinthe lub koob meej loj hlob tshwj xeeb tshaj yog xav thaum lub sij hawm Fabkis Revolutionary Wars, uas coj qhov chaw nyob rau hauv North Africa. Nyob rau hauv no cov tub rog yuav luag txhua txhua hnub tau muab ib tug me me npaum li cas ntawm cov dej haus rau kev tiv thaiv ntawm hnoos, dysentery, malaria thiab lwm yam kab mob, thiab rau dej kom huv.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias absinthe yog heev zoo nyob rau hauv sib ntaus tawm tsam ntau yam kab mob. Nyob rau hauv no hais txog, nws yog nrees entrenched nyob rau hauv cov tub rog lub neej los ntawm Indochina rau Madagascar.

Peb yuav tsis quav ntsej qhov tseeb hais tias lub chaw ntawm no haus dej nyob rau hauv Fabkis yog yuav luag sib npaug zos rau cov muaj koob meej ntawm wine thiab cawv. Nyob rau ntawm ib lub sij hawm cov ntawv xov xwm tsab "New York Times" sau hais tias qhov Fabkis los ntawm 19 mus rau 21 xyoo ntau feem ntau txom nyem los ntawm mob npuas paug ntawm lub siab tshaj nyob rau hauv lwm lub teb chaws, vim uncontrolled quav no haus dej. Tom qab tag nrho, tub ntxhais hluas ntxhais haus nws undiluted li noj kom ntau vim hais tias ntawm lub kaw thiab nqaim corset ua tsis tau.

Yuav ua li cas yog cov khoom xyaw ntawm absinthe?

Raws li hais saum toj no, xws li ib tug tshuaj raws li thujone, yog lub ntsiab tivthaiv sawv cev los ntawm lub haus. Nws yog qhov no muaj uas tsim cov nyhuv ntawm absinthe, uas distinguishes nws los ntawm lwm yam dej cawv. Tab sis, sib nrug los ntawm thujone nyob rau hauv no haus dej, thiab lub nram qab no cov khoom xyaw (nroj tsuag):

• wormwood;
• anise;
• CUA;
• fennel;
• mint;
• licorice;
• txiv qaub tshuaj;
• Angelica;
• Dawb fraxinella ;
• coriander;
• chamomile;
• Veronica;
• zaub txhwb qaib.

Cov yam ntxwv thiab thaj chaw ntawm lub haus

Absinthe uas nws degrees tej zaum yuav txawv tsis pub dhau 54-86 units, feem ntau muaj ib tug greenish xim los yog kab tho. Tab sis, txawm lub fact tias qhov no haus dej yog hu ua "ntsuab dab" los yog "fairy", nyob rau hauv kev muaj tiag nws yuav ua tau ib tug ntxoov ntxoo sib txawv los ntawm cov saum no. Piv txwv li, tam sim no heev daj, xiav, dub, liab los yog xim av absinthe. Ntxiv mus, ib co manufacturers nco nws rau tag nrho cov meej. Txawm li cas los, feem ntau tej yam ntuj tso dej haus ntawm cov xim ntsuab yog xam hais tias vim muaj cov chlorophyll, uas yog siv nyob rau hauv qhuav nroj tsuag. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias tshuaj decomposes es sai sai nyob rau hauv lub teeb. Uas yog vim li cas qhov no haus dej yog yuav luag ib txwm los nyob rau hauv hwj uas tsaus nti iav.

Los ntawm txoj kev, absinthe, uas yog 70 degrees los yog ntau tshaj lwm, sai sai yuav pos huab los ntawm qhov sib ntxiv ntawm cov dej nyob rau hauv nws. Xws li ib tug tshuaj tiv thaiv no muaj feem xyuam rau lub fact tias cov roj yam tseem ceeb ntawm wormwood thaum lub sij hawm dilution muaj zog cawv tov tsim ib qho emulsion.

Txwv thiab lub rooj txhawb siab ntawm ib tug dej cawv

Nyob rau hauv lub xyoo, zus tau tej cov absinthe yog nres, ces resumed. Qhov tseeb yog vim lub fact tias muaj ntau cov neeg uas nyob rau hauv tus ntawm lub zog dej cawv ua ib tug loj tus naj npawb ntawm teeb meem txhaum cai. Nyob rau hauv tas li ntawd, loj alcoholism cov zoo tib yam neeg ua hauj lwm yog zoo heev txo Fabkis kev khwv nyiaj txiag thiab muaj zog lub neej no. Nws yuav tsum raug sau tseg ntawd heev heev txwv tsis pub rau zus tau tej cov no haus dej los ntawm qhov tseeb hais tias muaj loj loj shortfalls vim lub deterioration ntawm kev noj qab nyob ntawm recruits nyob rau hauv lub Fabkis pab tub rog.

Tom qab ib tug ntev "kev tsim txom" ntawm absinthe nrog ib tug tshiab lub rooj txhawb siab ntawm qhov chaw yog hauv lub tebchaws United Kingdom, qhov twg hnub no, qhov no haus dej yog heev nrov.

Hom thiab hom ntawm absinthe

Tam sim no, muaj ntau ntau hom ntawm muaj zog dej cawv. Nws txwv kom muab zais raws li nyias tej hauv paus ntsiab: lub fortress (55-65% thiab 70-85%), cov xim (ntsuab, dub, liab, daj) thiab thujone cov ntsiab lus (siab, tsis tshua muaj, los yog tsis muaj nws).

Los ntawm txoj kev, niaj hnub no absinthe ua nyob rau hauv ntau lub teb chaws (Fabkis, Ltalis, Czech koom pheej thiab Spain) thiab nyob rau hauv ntau hom. Tshwj xeeb yog nrov ntawm cov connoisseurs ntawm dej cawv haus yeej qhov nram qab no: lub Xenta, lub Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill tus, King ntawm Plig thiab liab Absinth.

Self haus ntau lawm

Yuav ua li cas yog absinthe, peb pom tawm. Leej twg ua koj xav mus nrog lawv tham txog yuav ua li cas nws ua li no haus dej.

Lub classic txoj kev npaj absinthe yog cov qauv ntawm cov Pierre Ordiner. Yuav kom qhov no qhuav tarragon, fennel thiab anise yuav tsum tau soaked nyob rau hauv dej cawv thiab ces mus rau boil lub ua sib tov yog distilled tsim tau ib cov kua nyob rau hauv ua ke nrog nrog herbal terpenoids (i.e. tseem ceeb roj). Yuav kom txhim kho qhov saj ntawm lub haus dej nws yog pom zoo kom mus ntxiv lwm yam nroj tsuag. Tom qab ntawd, cov kua yog tsim nyog los hais thiab lim.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias formulation thiab ntau lawm technology yog ib tug hom ntawm absinthe tej zaum yuav txawv heev. Txawm li cas los, lub ntsiab lub tswv yim ntawm ua noj ua haus yog tseem koom. Yog li, nyob rau hauv zus tau tej cov dej haus tsis tsim los ntawm ib tug pa dej cawv, xws li nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm whiskey los yog brandy. Tseeb, thaum lub sij hawm nws npaj siv wormwood thiab lwm yam nroj tsuag, uas yog tuaj koom ua ke thiab muab lawv cov full tsw haus cawv.