Yuav ua li cas mus ua noj ib pluag lecho Bulgarian: daim ntawv qhia rau ib tug six khoom noj txom ncauj rau lub caij ntuj no

Nyob rau hauv lub caij ntuj sov, thaum lub cottages thiab kitchens nyob rau hauv tag nrho viav vias ntxawm zaub, tsis mob kom nco ntsoov lub Bulgarian lecho. Lub daim ntawv qhia yuav muaj xws li ib tug ntau yam ntawm cov khoom xyaw, tab sis tus thawj yog tsuas txiv lws suav, kua txob thiab txuj lom. Undoubtedly, cov zaub mov yog npaj tsis tau tsuas yog rau cov preservation ntawm lub caij ntuj no. Nws muaj peev xwm tsuas siv tau raws li ib tug garnish los yog ntses es tsis txhob ntawm lub ntsiab kawm. Tsis tau lub caij ntuj no ntxawm yog ntau ceev.

Lecho nyob rau hauv Bulgarian: ib daim ntawv qhia rau beginners

Qhov yooj yim cov kev xaiv kom tsim no tsoos European kev txuag yuav siv cov hauv lub tiav lawm kua txiv lws suav. Vim li no cov muaj, cov ua noj ua haus cov txheej txheem yog zoo heev yooj yim zog. Nws yog vim li no nws yog pom zoo rau beginners. Ua ntej ua noj ua haus classical Bulgarian letcho (daim ntawv qhia nws yog hais hauv qab no), nws yog zoo dua xyaum rau qhov no, yog yooj yim.

Ib liter ntawm kua txiv lws suav noj 60 medium-qhov loj qhov me kua txob, ib khob qab zib thiab 9 feem pua vinegar, 2 dia ntsev. Yuav kom npaj letcho lub caij ntuj no, nws yog tsim nyog nyob rau hauv ua ntej sterilized poom (1 los yog 0.5 liter) thiab lub hau. Ces ntxuav lub kua txob, tso nws los ntawm cov noob thiab txiav mus rau hauv slices ntawm medium loj. Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, koj yuav tau tsuav nws thiab me sawv daws yuav, tab sis nyob rau hauv rooj plaub no tus saj yog tsis yog li ntawd kaj.

Cov kauj ruam tom ntej - npaj cov marinade. Cov kua txiv lws suav ntxiv ntsev, piam thaj thiab vinegar, coj los rau ib tug boil. Ces muaj ib lub xa kua txob thiab ua noj, stirring rau 15 feeb (tej zaum ib tug me ntsis lawm, nws yuav tsum tau mos mos). Cov no ib tug qab thiab fragrant Bulgarian lecho (hauv daim ntawv qhia no yog tiag tiag heev yooj yim), uas yuav tsum tau nthuav rau hauv cov nqe lus ntawm lub tsev txhab nyiaj thiab mus kaw. Tom qab txias rau chav tsev kub, lawv yuav tsum tau rov qab mus rau cia nyob rau hauv ib tug maub txias qhov chaw.

Bulgarian letcho lub caij ntuj no (classical txoj kev ntawm kev npaj)

Muaj mastered rau yav dhau los version, koj muaj peev xwm siv ntau nyuab daim ntawv qhia. Ib kilogram ntawm kua txob (dua li ntsuab los yog daj), 4 kg ntawm siav nqa (yuav ua tau txawm me ntsis lawm-siav) lws suav thiab handful ntawm tws parsley. Tseem xav tau ntsev (diav), qab zib (2 dia), ib tug ob peb bay yoojyim.

Koj yuav tsum xub dhas lub txiv lws suav. Rau lub hom phiaj no lawv txaws boiling dej, ces muab tso rau hauv cov dej khov dej, tom qab uas tus txheej txheem yuav tsum heev thawm. Tom ntej no, ntxuav lub kua txob, tshem lub soj caum thiab tshem tawm cov noob. Zaub txiav mus rau hauv cubes ntawm medium loj thiab boil nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus txhuas (los yog txha hniav laus) thawv rau 20 feeb. Ces ntxiv cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab, coj rau ib tug boil thiab nteg nyob rau hauv muaj menyuam tsis taus lub tsev txhab nyiaj. Ntawm cov khoom no twb tau txog 4.5 litres letcho. Ntug dej kaw thiab xa mus rau cia.

Bulgarian lecho: daim ntawv qhia nrog carrots

Qhov no yog tsis yog ib tug classic, tab sis, theej ib tug variation rau hauv lub ntsiab ntawm "conserving tag nrho cov uas yog nyob rau hauv nws txhais tes," tab sis nws puv zoo nkauj cua. 3 kg ntawm txiv lws suav coj 2 kg kua txob (xim yog tsis tseem ceeb no), thiab 500 g ntawm carrots thiab dos. Koj yuav tsum tau ib nrab ib khob ntawm vinegar, ib khob ntawm zaub roj, 100 grams qab zib thiab 50 grams ntsev (koj muaj peev xwm hloov tus nqi mus saj).

Txiv lws suav huv raws li nyob rau hauv lub yav dhau los daim ntawv qhia thiab dhau los ntawm ib tug nqaij li. Dos thiab carrots ntxuav, ntxuav thiab kua txob thiab tshem tawm los ntawm cov noob. Tom ntej no cov crushed txiv lws suav muaj kev cob cog rua nrog roj, ntsev, piam thaj thiab coj mus rau ib tug boil. Ces txo lub tshav kub thiab boil lub marinade rau 15 feeb (tom qab lub ncuav lub vinegar thiab noj cov nyiaj tib). Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, koj yuav tsum npaj cov lwm yam zaub. Kua txob txiav mus rau hauv cubes, dos - ib nrab ib ncig, carrots thiab crushed straw (yuav ua tau grater).

Marinated zaub qho ntxiv. Thawj los carrots, 10 feeb tom qab - tus hneev thiab nyob rau thaum xaus (tom qab 5 feeb) - kua txob. Cov uas ua loj yog refluxed rau ib nrab ib teev, stirring tseg ces kaw nyob rau hauv muaj menyuam tsis taus cov rhawv zeb. Nws puv tawm tus ntoo khaub lig ntawm lecho thiab Kuban nyias.