Yuav ua li cas cia caw? Kub, capacitance thiab wine cia tej yam kev mob

Haus dej haus cawv los ntawm cov txiv hmab thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo yog ua tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no. Cov zaub mov txawv rau saj txawv nyob rau hauv cov neeg sib txawv, lawv yog kis tau mus rau xeeb leej xeeb ntxwv, hloov nrog txoj kev loj hlob ntawm cov tshiab technologies. Nrog rau daim ntawv qhia thiab cov txheej txheem, qhov tseem ceeb point yog lub tej yam kev mob ntawm wine cia. Yog vim li cas ua ib co dej qab zib haum rau kev noj nyob rau ib tug - peb xyoo los ntawm lub hnub ntawm kev siv thiab ua, hos lwm cov neeg nyob ntev tshaj li cov txiv neej?

Yuav ua li cas txiav txim rau lub sij hawm ntawm cia ntawm cawu cub?

Yuav ua li cas cia caw? Ua ntej ntawm tag nrho cov, nws yuav tsum tau nco ntsoov hais tias hais tias muaj wine - nws yog ib tug nyob cov khoom uas nqus pa thiab lossi hloov nws saj thiab organic zog, txawm yog nyob rau hauv ib tug nruj nreem kaw raj mis. Uas yog vim li cas cov dej qab zib yuav tsum tau tshwj xeeb cia tej yam kev mob. Nyob rau cov cawv txiv hmab preservation lub sij hawm yog cuam tshuam los ntawm tej yam yam:

• zoo ntawm raw cov ntaub ntawv siv rau kev tsim.
• lub dag lub zog ntawm cov dej haus.
• wine cia kub.
• Teeb pom kev zoo.
• Cov dej tsoom fwv.
• Cov khoom ntawm kev siv ntawm lub thawv rau lub cawu cub.

Centennial cawu cub - yog dab tsi?

Lub collectible khw muag khoom ntawm ntau nto moo Wineries yog tsev khaws puav pheej daim, uas hais txog ib puas xyoo. Cov rarities yog kim heev thiab tus nqi yog heev tseem ceeb cov muaj pes tsawg leeg. Txee lub neej ntawm wine nyob rau hauv lub txiv hmab los ntawm uas nws yog ua. Dej qab zib los ntawm ib co ntau yam yuav yuam ua hauj lwm los mus tiv ntev lub sij hawm ntawm hais tias lawv tsuas tau zoo dua. Qhov no, piv txwv li, dej qab zib los ntawm Chardonnay, Cabernet, thiab ntau lwm yam Fabkis ntau ntau yam. Vim tus nqi ntawm cov khoom matured, feem ntau cov tub ntxhais tau txais kev pab yuav ib tug haus dej, thiab muaj lawv tus kheej sawv ntsug nws, thiab txiav txim siab yuav ua li cas cia wine nyob rau hauv tsev. Lub sij hawm ntev ntawm cov muaj peev xwm mus khaws thiab fortified wines: Sherry, tokay, Madeira. Nyob rau hauv liab wines lub sij hawm ntawm raug thiab txee lub neej zoo tshaj qhov ntawd ntawm dawb.

Ci ntsa iab cawv txiv hmab, Vermouth - ib tug hluas ntuj cawv, nyob rau hauv uas lub fermentation txheej txheem yog tu ncua los ntawm qhov sib ntxiv ntawm ntau yam gases los yog herbal infusions. Lawv zoo tsis deteriorate, tab sis lawv muaj peev xwm tsis cia ntau tshaj li ob lub xyoos. Tib yam siv rau txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo cawv, tsim tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm haus dej cawv.

wine cia kub

Qhov tseem ceeb tshaj kev mob rau cov maturation thiab laus - lub zoo kub. Qhov tseeb yog tias ntev li no slows cia lub fermentation txheej txheem, cov kub yog siab dhau heev lawm, nyob rau hauv tsis tooj, leeb lub maturation thiab wine tsis muaj sij hawm rau nws zoo. Lub sib txawv nyob rau hauv lub kub rau cia ntawm dawb thiab liab wines muaj. Qhov zoo tshaj plaws yog ib tug ntau yam ntawm 10 mus rau 12 ^{° C} rau tej yam ntuj tso qhuav cawv, rau kho permissible kub ntawm 16-17 ° ^C.

Ib qho tseem ceeb point - lub kub yuav tsum tsis tu ncua, tsis muaj notable oscillations.

Qhov twg puas lub caw?

Tag nrho cov cawv txiv hmab producers - thiab loj corporations, thiab liaj teb me me, equip tshwj xeeb caw cellar. Qhov tseeb yog tias nyob rau hauv Ntxiv nrog rau qhov kub, lub cawu cub yuav tsum tau ib tug tshwj xeeb av noo hom. Cork qhuav huab cua yog dhau thiab haus evaporation. Ntev li ya raws, tsis hnov tsw ntawm noo thiab pwm - yog tseem nyob rau hauv txoj kab nrog rau cov yeeb ncuab ntawm zoo cawu cub.

Cov neeg uas txiav txim siab mus kom cov cawv txiv hmab rau hauv lub cellar ntawm lub dav, nws yog tsim nyog nco ntsoov tias cov khoom no - uas absorbs tus tsis hnov tsw ntawm tag nrho cov uas yog muab muaj, li ntawd, cov cawv txiv hmab txee yuav tsum tau npaj kom cov evaporation nws ncav tsis cuag.

tiav so

Yuav ua li cas cia wine nyob rau hauv hwj kom raug. Nyob haus dej hais tias zus thiab hloov nws zoo thoob plaws hauv lub tuav lub sij hawm, yog rhiab heev rau tag nrho cov hom ntawm deeg, taw thiab shocks. Tso cia rau cia ntawm lub raj mis yog tsiv raws li me ntsis li sai tau, thiaj li tsis mus ntxias pliaj acceleration ntawm tshuaj dab. Txij li thaum lawv twb tsis ntxuav cov hmoov av thiab cobwebs!

Nyob rau hauv lub caw cellars ntawm lub raj mis uas yog cia nyob rau hauv ib tug kab rov tav txoj hauj lwm, yog li ntawd cork yog lossi nyob rau hauv kev sib cuag nrog lub cawu cub. Ntub dej, nws yuav tsis poob mus rau hauv lub raj mis ntawm oxygen, uas ua rau yus oxidation thiab hloov dua siab tshiab ntawm wine mus rau hauv vinegar. Txawm li cas los, crusts tso cai rau lub wine ua pa, tab sis tsis yog li ntawd nyob rau hauv cov hnab yas hlab.

Qhov zoo tshaj plaws ntim rau wine

Tshiab yees, tej teeb meem ntawm kev khwv nyiaj txiag thiab tus phooj ywg environmentally ua ntawm ntim muaj kev txhawj xeeb thiab winemaking. Nyob rau rhawv yog nce nyob rau hauv lub qab zib ntim rau hauv lub hnab ntawm nyias daim, xws li juices. Zoo, nws yog heev zajlus kom los ntawm ib qho nyiaj txiag taw tes ntawm view, xws pob yog pheej yig dua, yooj yim dua mus khaws thiab thauj. Raws li rau lub sij yawm ntawm cov ntsiab lus, lub cawu cub nyob rau hauv xws ntim yuav tsum muab cia rau hauv uas tsis muaj kub uas tsawg tshaj li ib lub xyoo. Qhov zoo tshaj plaws ntim rau khaws cia tseem tseem yog ib tug tsaus iav raj mis.

Raws li rau qhov zoo ntawm caw nyob rau hauv lub pob yog ib tug moot point. Ib txhia hom fej nyob rau hauv xws li ib tug txoj kev uas nws yog zoo-zoo wines uas tau txais kev pab xav tau. Qhov no yog tshwj xeeb tshaj yog muaj tseeb nyob rau hauv lub teb chaws nyob qhov twg cawu cub - ib cov khoom ntawm txhua txhua hnub noj.

Gourmets, lovers ntawm zoo caw, tus tswv ntawm wine collections, ntawm chav kawm, tsuas xaiv lub raj mis, thiab no qhov tseem ceeb luag hauj lwm ua si los ntawm cov aesthetic sab.

Caw thiab hnub

Txiv quav ntswv nyoos - Hnub ci txiv hmab txiv ntoo loj hlob xwb nyob rau hauv lub cheeb tsam nyob qhov twg yog ib tug ntev lub sij hawm yuav tsum tau saib xyuas los ntawm lub sov rays. Ua los ntawm cov txiv hmab ntawm cov khoom twb muaj ib tug heev txawv xav tau kev pab. Tshav ntuj thiab kaj hluav taws xob lub teeb ua rau qhov ua kom hauv pliaj dab uas lwj lub zoo ntawm cawu cub. fwj uas tsaus nti iav los tiv thaiv cov haus ib ob peb, tiam sis tsis tag. Yog li ntawd, wine txee nyob rau hauv lub chav tsev xaiv rau cia yuav tsum nyob rau hauv qhov tsaus ntuj nti yuav luag tu li.

Tsev-ua cawv txiv hmab

Muaj ntau craftsmen nyob rau hauv lub tsev yog wines uas yog tsis inferior nyob rau hauv saj nrov hom. Yog hais tias kev siv technology tshiab cov txheej txheem thiab secrets yog txhua ib co ntawm nws, cia lub tsev wines yog tsis ntau sib txawv ntawm cov kev cai ntawm cov txij nkawm uas muaj cellars. Tsim nyog tej yam kev mob yog tib yam: mus soj ntsuam cov kub, kev tswj cov yuav tsum tau humidity, kev nplij siab thiab kev tiv thaiv los ntawm lub teeb thiab extraneous tsw. Ntawm cov hoob kawm, tsis tshua muaj qhov twg koj yuav ntsib tus zoo tagnrho cov tej yam kev mob, xws li qhia tshwj xeeb uas txawm peem rau wine cellar nyob rau hauv tsev. Feem ntau cov feem ntau yuav cia qhob caw cais chaw nyob rau hauv ib tug hauv qab daus los yog ib tug txee dai khaub ncaws. Zoo niaj hnub tsim uas yog ua ntau ntau nrog me me producers thiab loj lolus - cov cawv txiv hmab txee.

Nyob rau hauv lub cellars thiab qab lawj ntawm loj qhov ntau ntawm wine muab cia rau hauv ntoo qhib tej kas tham. Ib tug nthuav txoj kev ntawm shutter ceev thiab cia ntawm wines ntawm cov neeg ntawm lub Caucasus. Lawv siv ib tug loj hlab ntsha - kemry, faus nyob rau hauv lub hauv av.

Nyob rau hauv lub sij hawm ntev nws yog ntshaw kom dispense caw los ntawm lub thawv nyob rau hauv uas nws yog upheld nyob rau hauv qhov tsaus ntuj nti iav fwj. Zoo tagnrho - nyob rau hauv hwj nrog cork stoppers, nws yog tau nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj (muaj tsaus Cov ntsia hlau yas kaus mom).

Yuav ua li cas cia nyob rau hauv ib tug tsev

Qhov zoo tshaj plaws tswv yim rau cov neeg uas npaj yuav mus cia ntau tshaj ib tug ob peb litres ntawm wine, yuav yeej yuav lub installation ntawm ib tug tshwj xeeb txee rau cawu cub. Alas, lub Scope ntawm standard flats yog tsis ib txwm ua tau, thiab yog xws li ib tug Library tsis pheej yig. Rau fermentation thiab ripening tej yam kev mob haus qhov tsis muaj cov tsim, tab sis ib tug ob peb litres, nchuav rau hauv ib tug haum thawv muaj peev xwm yuav muab nyob rau hauv ib tug dog dig bar, nyob rau hauv lub tub yees los yog nyob rau hauv ib tug maub txee dai khaub ncaws. Nyob rau hauv lub tsev ntawm lub qub layout muaj zoo chaw - txias kladovochku nyob rau hauv lub chav ua noj lub qhov rais sill.

Hais txog yas hwj hnov qab! Wine, ntau tshaj lwm yam kua, tshwj xeeb tshaj yog hloov tus saj thiab tsis hnov tsw ntawm no cov ntaub ntawv uas. Nyob rau hauv xws li ib tug dispenser raj mis haus yuav tsum thauj, thiab ces kaw.

Khoom vaj khoom tsev caw

Tshwj xeeb xwm rau long-term cia caw fwj yog siv rau ib ntev lub sij hawm nyob rau hauv lub tsev, uas nws cov tswv muab lawv tus kheej connoisseurs thiab lovers ntawm zoo cawu cub. Caw cov ntaub ntawv muaj dab tsi ua nrog cov pa tub yees. Nyob rau hauv tas li ntawd mus tswj ib tug tas mus li yam kub, lawv ua tau ib tug ua tiav kev nyab xeeb kev tswj kev khiav dej num. Fwj cawv txiv hmab no yog nyob rau hauv tag nrho so, ib tug tej yam cov av noo thiab tsaus ntuj. Xws li ib tug tshaj plaws - rau cov neeg uas nyiam mus yuav caw nyob rau hauv tej, los yog ua nws tus kheej, tab sis tsis nyob rau hauv xws ntau uas yuav tsim ib tug loj caw cellar.

Yuav ua li cas kom ib tug qhib wine

Hais txog hais tias, nyob qhov twg, dab tsi, thiab yuav ua li cas cia wine ua rau ib ntev lub sij hawm, nws yog twb muaj tseeb. Seem unanswered lo lus nug: yuav ua li cas nrog rau kev qhib lub raj mis uas caw? Yuav ua li cas yog tus nyob haus dej hais tias muaj gained nkag tau mus rau cov ib puag ncig? Thaum lub raj mis yog huab cua, lub oxidation txheej txheem pib, zoo haus maj dhau mus ua vinegar. Unfinished fwj caw yuav tsum tau kaw tam sim ntawd cork. Qhov no yuav qeeb lub oxidation, tab sis cov cawv txiv hmab yog tsis txuag.

Sai tshaj leej twg tuaj nyob rau hauv ci ntsa iab cawv disrepair. Lawv lub neej tom qab qhib - 4 teev, mus txog rau 24, yog hais tias tus nruj nreem kaw. Dawb, liab, lub teeb liab wines khaws lawv tsw mus rau peb hnub. Tuab liab haus yuav haum lub saj unchanged rau tsib hnub. Lub ntev nyob rau hauv lub qhib txoj hauj lwm yuav dim fortified thiab qab zib wines. Oxidation tawv cawv thiab qab zib. Madeira, Sherry, chaw nres nkoj thiab lawv cov kwvtij nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg nyob twj ywm nyob rau hauv nws thawj daim ntawv lub lim tiam.

Yuav ua li cas mus cuag cov txee kab

Ua ntej ntawm tag nrho cov, qhib lub liam yuav tsum tau txias. oxidation slows cia nyob rau hauv qis kub. Cia li tsis nco qab ua ntej haus liab caw yog muab tshem tawm nyob rau hauv ua ntej los ua cua sov rau chav tsev kub - txwv tsis pub nws yuav tsis qhia nws tag nrho bouquet.

Tsis ntev, tab sis tseem ntev lub sij hawm caw los pab tshwj xeeb lub tshuab nqus tsev stoppers los yog ntxiv roj nrog ib tug tshwj xeeb ntaus ntawv.

Koj muaj peev xwm ncuav dej residues nyob rau hauv ib lub taub ntim me me, nruj nreem kaw. Caw yuav tsum sau lub thawv mus rau lub sab saum toj, ces tsis muaj chaw cua.

Yuav ua li cas yog tias koj tsis ua li cas rau haus dej haus ib tug haus dej, thiab poured ib tug hlub? Nws yog tseeb - zoo cawu cub - kim heev. Siv lawv nyob rau hauv ua noj ua haus. Oxidized cawu cub - qhov zoo tshaj plaws marinade rau cov nqaij, thiab tsis yog. Koj xav hais tias yeeb koob Italian thiab Fabkis cuisine? Qhov ntawd yog txoj cai - kev siv nyob rau hauv lub formulation ntawm wine thiab cawv txiv hmab vinegar.