Ua noj ncuav mog qab zib "Napoleon" nyob rau hauv tsev

Dua li ntawm qhov Fabkis lub npe, daim ntawv qhia ncuav mog qab zib "Napoleon" nrog condensed mis nyuj los yog custard yug nyob rau hauv Russia. Cov zaj dab neeg ntawm nws pib nrog ib tug khoom qab zib, uas nyob rau hauv lub thib kaum cuaj caug xyoo, lub zoo tsa tus naas ej cocked lub kaus mom ntawm tus poj commander. Lub sij hawm dhau, thiab lub khoom qab zib twb hloov mus rau hauv ib tug qab ncuav mog qab zib. Nws ua los ntawm puff pastry thiab qab zib puag, uas yuav ua tau heev txawv - los ntawm whipped qab zib rau ib tug roj nrog ib tug protein, ceev thiab piam thaj.

Yuav ua li cas mus ua noj lub ncuav mog qab zib "Napoleon"?

Es nqus zaum ob ncuav - lub ntsiab muaj ntawm lub khoom qab zib. Ntawm cov hoob kawm, los npaj ib tug ua khob noom cookie rau lawv tus kheej yog tsis yooj yim, nws yuav siv sij hawm ib tug ntau ntawm cov xim thiab lub dag zog. Peb yuav kaw peb tus kheej npaj txhij shortcakes thiab tsis nkim lub sij hawm. Tab sis yog hais tias peb kawm tau li cas los npaj no qab kho, tsis muaj ab tsi rau koj noj tej txuj ci yuav nyob twj ywm ib tug. Yog li ntawd, sim xaiv ib daim ntawv qhia rau nws los thiab mus rau nws. Ua ntej koj yuav tsum nco ntsoov ib tug ob peb lub tswv yim. Piv txwv li, siv lub khob noom cookie koj xav tau yog butter, tsis margarine los yog zaub kis. Cov zaub mov muaj roj, lub qab kis yuav. Nyob rau hauv thiaj li yuav ua lub khob noom cookie yog tsis nplaum thiab tau muab tawm li nyias li sai tau, liberally floured nto. Qhov tseem qab ncuav mog qab zib yog siav hnub dhau los thiab sawv nyob rau hauv lub tub yees.

Classic ncuav mog qab zib "Napoleon" nyob rau hauv tsev

Yuav kom npaj lub khob noom cookie koj xav tau ib tug zoo yim puas grams hmoov, ib lub pob ntawm butter, ib puas grams ntawm qaub cream, ib tug qe, ib nrab khob suab thaj, thiab ntsev. Rau cov kua uas yuav tsum tau ib khob suab thaj, ib ob peb qe, nees nkaum grams hmoov, ob puas thiab tsib caug grams ntawm whipping qab zib, ob puas thiab tsib caug grams ntawm butter, vanilla qab zib ntim.

Yog li ntawd, npaj lub ncuav mog qab zib "Napoleon" nyob rau hauv lub tsev. Peb pib nrog lub khob noom cookie. Ncuav ib nrab ntawm cov hmoov rau ib lub rooj, muab tso rau mos butter, thiab tsuav nrog ib tug riam los tsim ib qho roj noj uas poob. Qhov chaw nyob rau hauv ib lub tais thiab zuaj lub khob noom cookie, ntxiv tag nrho cov khoom xyaw thiab maj mam dosypaya hmoov. Knead qhov yuav tsum tau rau ib tug ntev lub sij hawm, kom txog thaum lub khob noom cookie loses stickiness. Tom qab ntawd, txiav nws mus rau hauv kaum qhov chaw, yob tawm cov khoom thiab xa lawv nyob rau hauv lub tub yees.

Nws yog lub sij hawm mus rau noj lub cream. Ncuav lub dej nyob rau hauv lub lauj kaub, muab tso rau hauv lub phaj. Tov nyob rau hauv ib lub tais lub qe nrog piam thaj thiab xa nyob rau hauv ib tug dej da dej thiab do zoo zoo kom muaj zog cua sov ntawm cov dej. Ntxiv lub qab zib, vanilla thiab do, tos kom txog thaum lub qab zib yog yaj, ces ntxiv hmoov. Sim tsis txhob tsim nais nyob rau hauv lub cream. Tom qab boiling, txo tshav kub, thiab ces lub qab zib kaum tsib feeb thiab tso cai rau txias. Thaum lub sib tov tau txias, yeej nrog ib tug tov khoom, ntxiv qhov muag butter thiab qab zib thiab sib tov txhua yam kom txog thaum homogeneous. Lub custard yog npaj txhij, nws yuav tsum tau muab tso rau hauv lub tub yees. Raws li koj tau saib, tag nrho cov uas yog npaj ib ncuav mog qab zib "Napoleon", nyob rau hauv lub tsev ua noj yog tau. Nws tseem raug nyob tsuas mus ci khoom qab zib thiab qhov chaw cov khoom qab zib. Dov chilled ua khob noom cookie daim nyias txheej, ci nyob rau hauv qhov cub rau kaum feeb ntawm 200 degrees. Thaum tag nrho cov ncuav yuav tsum npaj kom txhij, thiab me ntsis txias, kis tau nyob rau hauv lub phaj, tig lubricating custard. Yog hais tias ib tug ntawm lawv lov, tsuav nws rau tej yam khoom noj - li ntawd, koj muaj peev xwm beautifully kho lub tiav lawm zaub mov. Ncuav mog qab zib "Napoleon" nyob rau hauv lub tsev yog npaj txhij. Nws tseem raug nyob tsuas muab nws rau koj tsau nyob rau hauv ib qhov chaw txias yam tsawg kawg ib ob peb teev.