Dab tsi ua rau mis nyuj? Yuav ua li cas yuav ua rau cov mis nyuj?

Mis - nws yog ib tug ntawm cov tseem ceeb tshaj plaws cov zaub mov. Qhov ntawd yog yuav ua li cas ntawm cov xwm, uas los ntawm lub thawj hnub ntawm lub neej, cov me nyuam mos thiab cov tub ntxhais tsiaj yog pub xwb kua mis. Nws muaj tag nrho cov tsim nyog cov ntaub ntawv rau lub cev lub neej ntawm lub loj hlob kab mob. Tab sis kuj yuav ib tug neeg laus, cov neeg tsis muab cov mis nyuj. Peb siv nws li ib tug nyob rau hauv-siab zoo, thiab ua (fermented ci mis nyuj, yogurt, cream, qaub cream, tsev cheese, butter). Muaj tag nrho cov mis nyuj thiab muaj roj tsawg, tshiab thiab melted, evaporated thiab qhuav .... Thiab yog hais tias tus fermented mis nyuj yog ntau dua los yog tsawg ntshiab, ces lub xeem ob tau attracted loj txaus siab, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov me nyuam. Muaj tseeb me ntsis nyob tsis tswm pestering koj ib lo lus nug: "Yuav ua li cas yuav ua rau cov mis nyuj?" Qhov no tsab xov xwm yuav sim mus nrhiav ib lo lus teb mus rau nws thiab kawm tau ntau yam txog cov khoom paub los ntawm thaum yau.

Dab tsi ua rau tam sim no cov mis nyuj

Ntawm cov hoob kawm, yog tias koj xav txog nws, cov lus nug "Dab tsi ua rau cov mis nyuj" nkawd ua dag. Tab sis nws tsuas nkawd. Ntawm chav kawm, ib yam khoom yuav tsis tham. Lwm yam - ib tug yuav cov mis nyuj. Ua li cas nws ua li cas? Xws li ib tug lo lus nug ntawm nroog kas lub qhov ncauj yeej yuav hnov ntau heev, thiab muaj tsis muaj los xav. Nyob rau hauv qhov tseeb, nws yog ib yam nyuj cov kua mis, nws tiav ua ntej koj yuav tau mus rau peb lub rooj. Ib txhia unscrupulous manufacturers yuav dilute nws nrog dej thiab ntxiv cov zaub roj, yuav ua tau kom nws cov roj cov ntsiab lus. Tab sis qhov no yog tsis tshua muaj tsis tshua muaj. Feem ntau ntawm cov mis nyuj yog tsim los ntawm tej yam ntuj tso raw cov ntaub ntawv.

qauv

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias cov neeg tau siv los noj tsis tau tsuas yog nyuj cov kua mis - nyob rau hauv ib co chaw nws yog tau los ntawm cov poj niam mos lwj, tshis, mares, twm, ntxhuav. Cov tshuaj nyob tus yeees ntawm cov khoom no, ntawm chav kawm, sib txawv. Peb kub siab rau tus nyuj, txij li thaum feem ntau ntawm nws nyob rau peb lub rooj nws yog tam sim no. Yog li, nws muaj xws li kwv yees li 85% dej, 3% protein (hu ua casein), mis nyuj muaj roj - 4.5% 5.5% ntawm cov mis nyuj qab zib (lactose), raws li zoo raws li cov vitamins thiab minerals. Mis factories thiab factories uas lawv ua cov mis nyuj (ntau precisely - ua), them zoo mloog mus rau cov roj cov ntsiab lus thiab protein cov ntsiab lus. Thaum ib tug pib cov ntaub ntawv uas siab muaj roj butter ntau dua tawm los, thiab cov protein yog ib qho tseem ceeb nyob rau hauv qhov siv thiab ua cheese thiab ntau yam cheese.

Yuav ua li cas yuav ua rau ib tug mis Hoobkas thiab khoom noj siv mis nroj tsuag

Nyob rau hauv txee ntawm ntau khw muag khoom noj, koj yuav pab tau yeej ib txwm nrhiav cov mis nyuj. Tab sis ua ntej koj tau muaj, nws tiav. Nws yog tsim nyog los tiv thaiv cov khoom. Ntawm cov hoob kawm, tus pab khoom no ploj, tab sis ib txhia tseem nyob. Xav txog cov dab nyob rau hauv kev txiav txim. Lub nyoos mis nyuj uas twb tuaj txog ntawm cov nroj tsuag, yog thawj txias thiab ces homogenized. Homogenization yog tsim nyog los xyuas kom meej tias thaum sau mis nyuj nyob rau hauv lub hnab rau ntawm qhov chaw tiv thaiv cream. Nyob rau hauv qhov tseeb, qhov no mis nyuj muaj roj uas yog nyob rau hauv ib tug homogenizer lov rau hauv me me hlaws dai, faib uniformly thoob plaws hauv lub loj ntawm cov mis nyuj. Qhov no pab palatability starting khoom, pab txoj kev nws digestibility. Qhov no yog ua raws li los ntawm tshav kub kev kho mob (nws yuav tsum tau rau cov tshem tej paug ntawm cov mis nyuj, vim hais tias nws yuav pom tsis tsuas pab tau kab mob, tab sis kuj tus kab mob ua rau) - qhov no tej zaum yuav pasteurisation, kom tsis muaj menyuam los yog ultra-listeriosis.

Hom ntawm thermal kho mob

Feem ntau txoj kev uas yuav ua tau tus thawj. Nws yog lub feem ntau maj thiab tso cai rau kom khaws cia tsis tau tsuas yog rau saj thiab tsis hnov tsw, tab sis kuj pab tau cov khoom. Nyob rau hauv tas li ntawd, tom qab tus listeriosis ntawm cov mis nyuj yog khaws cia ntev tshaj li ib txwm. Nyob rau hauv niaj hnub kev lag luam nce pib siv ultra-listeriosis. Qhov no txoj kev txawv los ntawm yav dhau los siv ntawm ultrahigh kub. Ntawm cov hoob kawm, nws tsis yog nyob rau tag nrho cov pab zog. Kom tsis muaj menyuam no kuj yus muaj los ntawm tus kws kho ntawm ib tug siab kub. Qhov no mis nyuj yog muab coos (li 6 lub hlis, los yog txawm mus txog ib lub xyoo). Feem ntau, tom qab lub tshav kub kev kho mob yuav tsum tau sau nyob rau hauv hnab yas ntim los yog yas thiab kev siv los ntawm retailers.

Hais txog cov mis nyuj

Dhau li pa mis nyuj, muaj yog tseem qhuav. Tej zaum tsis yog txhua txhua ntawm peb paub yuav ua li cas yuav ua rau cov mis nyuj. Rau cov thawj lub sij hawm txog cov khoom no los ua lub npe hu li far back li 1832, thaum lub Lavxias teb sab chemist, M. Dirchov nrhiav tau nws lawm. Nyob rau hauv qhov tseeb, cov lus nug: "Yuav ua li cas yuav ua rau cov mis nyuj?" Lo lus teb yog yooj yim: tej yam ntuj tso nyuj. Tus txheej txheem yog ib ob kauj ruam cov txheej txheem. Nyob rau hauv thawj cov mis nyuj yog feeb meej nyob rau hauv kub siab apparatuses. Tom ntej no, lub resulting sib tov twb qhuav nyob rau hauv tshwj xeeb pab kiag li lawm. Cov no ib tug dawb hmoov - qhov no yog cov mis nyuj hmoov, es nws qhuav residue, uas poob 85% ntawm nws cov ntim (dej). Lub tsuas kom zoo dua ntawm cov khoom no tshaj tag nrho cov mis nyuj yog tau long-term cia. Plus, nws yuav siv sij hawm li qhov chaw me me, uas yog tseem ceeb heev thaum lub sij hawm thauj mus los. Muaj pes tsawg leeg ntawm lub mis nyuj hmoov yog tib yam li nyob rau hauv tag nrho cov, tsuas yog tsis muaj dej. Dab tsi ua rau mis nyuj hmoov, nws yog tam sim no kom meej. Peb npaj mus rau nws siv.

Qhov twg siv mis nyuj hmoov

Yuav ua li cas yuav ua rau hmoov mis nyuj, peb pom, tam sim no saib qhov twg nws yog siv. Feem ntau cov feem ntau, nws yog ib qho nyob rau hauv tej qhov chaw uas tsis muaj tau ntawm muab ib tug khoom natural khoom. Lub hmoov yog tsuas yaj nyob rau hauv dej sov (nyob rau hauv ib tug kev faib ua feem ntawm 1 mus rau 3), thiab tom qab uas siv rau lwm yam hom phiaj. Tsis tas li ntawd, cov mis nyuj yog lub hauv paus rau zus tau tej cov me nyuam zaub mov (qhuav mis nyuj porridge) thiab pub rau cov tub ntxhais nyuj. Cov khoom muaj nyob rau hauv cov dawb ua lag luam.

Hais txog ci mis nyuj

Yog lwm hom ntawm no indispensable khoom rau tib neeg - ci mis nyuj. Muaj ntau ntawm peb no ntshe xav li cas los ua ci mis nyuj. Nws txawv los ntawm cov tag nrho yog ib cov saj ntawm listeriosis thiab muaj cov creamy. Tus txheej txheem yog cov nram qab no qauv: tag nrho cov mis nyuj yog tov nrog kua kom tau ib tug muaj roj loj feem nyob rau hauv lub feedstock 4 los yog 6% (qhov no yog hu ua normalization). Ces tus sib tov twb homogenized (nyob rau hauv tus txheej txheem hais saum toj no) thiab listeriosis nrog heev raug (hais txog 4 teev ib tug kub ntawm 95-99 ° C). Thaum zoo li no feedstock yog tsis tseg do rau nws saum npoo yog tsim ib zaj duab xis ntawm cov nqaijrog thiab muaj roj. Ntawd ntev kub raug txhawb mus rau lub tsos ntawm qab zib -colored (mis nyuj qab zib koom ua num ua ke nrog cov amino acids nws thiaj li tsim melanoidin imparting ib Hawj txawm). Cov kauj ruam kawg - txias thiab bottling nyob rau hauv ntim mis nyuj sov. Hais tias yog tag nrho cov kev txawj ntse. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias los ntawm toplenki (thiaj hu ua hom ntawm cov mis nyuj ncha) tsim ryazhenka katyk thiab (yog siv ntau yam kev npaj leaven nws thiaj li tau fermented mis nyuj nrog ib tug tuab taub hau thiab saj ntawm ci mis nyuj).

Hais txog mis mis nyuj

Heev feem ntau nyob rau hauv lub mis nyuj department khw muag khoom noj yuav tsum pom ntim nrog lub inscription "skim mis nyuj". Yuav ua li cas yog nws? Nyob rau hauv qhov tseeb, nws yog dab tsi mis nyuj, ib tug muaj roj-dawb, piv txwv li tsis muaj cream. Feem ntau, qhov feem pua ntawm cov rog yog tsis ntau tshaj li 0.5%. Thiab yuav ua li cas ua muaj roj tsawg mis nyuj? Tau los ntawm kev sib cais ntawm nws cov khoom khoom nyob rau hauv tshwj xeeb pab kiag li lawm - separators. Muaj tshwm sim rau lub sib cais ntawm kua los ntawm cov mis nyuj los ntawm centrifugal quab yuam. Cov no ib tug muaj roj tsawg kua.

Scope ntawm mis mis nyuj

Nyob rau ib tug khoom noj siv mis ntim ib txwm qhia lub caij nyoog muaj roj npaum cas thiab protein nyob rau hauv cov khoom. Nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias yuav tau cov mis nyuj nrog ib tug roj cov ntsiab lus ntawm ib tug nyuj yog tsis yooj yim sua. Qhov no xam yog tsis tau tib yam txawm nyob rau hauv ib tug nyuj nyob rau hauv sib txawv caij. Raws li qhua muaj lawv cov qauv thiab yuav tsum muaj rau normalize mis mis nyuj kom tau cov kev tshwm sim yam muaj roj cov ntsiab lus (2.5%, 3.2% los yog 6%). Tsis tas li ntawd, cov mis nyuj yog siv rau zus tau tej cov tsis muaj roj yogurt, tsev cheese los yog yogurt. Koj muaj peev xwm yuav nws nyob rau hauv fej daim ntawv nyob rau hauv tej khw. Nws yog ib nqi nws, ntawm chav kawm, pheej yig dua tshaj li niaj zaus.

Nyob rau mis nyuj thiab nws siv can yuav endlessly tham. Tsis xav peb txij li thaum yau, yeej ib txwm hais tias: "Haus dej mis nyuj - nws yog heev pab tau." Thiab nws yeej muaj tseeb, nws pib nrog peb lub neej - sai li sai tau tom qab yug me nyuam ntawm ib tug me nyuam paub hais tias yog thov mus rau lub hauv siab, yog li ntawd nws tau txais cov thawj feem ntawm noj colostrum. Ua tsaug rau cov niam cov kua mis nyob rau hauv tus me nyuam yuav ntxiv zog rau lub cev, tus me nyuam loj hlob thiab tsim. Yuav ua li cas yog ceeb yog hais tias nyob rau hauv thawj lub hlis ntawm lub neej, nws siab raws li cov kev xav tau ntawm tus me nyuam nyob rau hauv cov dej, as-ham, vitamins thiab minerals. Muaj tseeb tej yam peb pom tias lub hauv paus ntawm ib tug noj qab nyob zoo thiab khoom noj kom zoo yog ib txwm mis nyuj thiab mis nyuj haus cov khoom. Rau loj hlob cov me nyuam yog heev pab tau cheese, nws muaj ib tug ntau ntawm cov calcium, uas yuav tsum tau rau cov pob txha loj hlob thiab noj qab nyob zoo cov hniav. Cov laus cov kws kho mob kuj pom zoo rau xws li nyob rau hauv koj noj cov zaub mov mis nyuj, vim hais tias cov pob txha nyob rau hauv no lub sij hawm ntawm lub neej yog sai poob calcium. Zoo li nws los yog tsis, cov khoom no yog indispensable. Nyob rau hauv no tsab xov xwm, peb ntsia, los ntawm dab tsi ua cov mis nyuj, uas nws saib nyob tshaj nws yog pab tau. Muaj tseeb koj tau kawm ntau yam tshiab thiab nthuav rau koj tus kheej. Nyob twj ywm noj qab nyob zoo!