Zaub xam lav nrog smoked salmon: thawj cov zaub mov txawv rau gourmets

Olivier classic - yeej heev six nyias. Tsis rau ib yam dab tsi vim hais tias nws tau ua tus txwm ntawm Lavxias teb sab cuisine. Tab sis txawm zoo tagnrho cov zaub mov huv. Tshiab Xyoo Eve thiab Olivier tau ua ib pretext rau countless lus tso dag thiab cov zajlus. Thiab dua li, yog dab tsi hais txog cov neeg uas kom lub ceev ceev? Tom qab lub xyoo tshiab - nws yog lub tswv yim ntawm cov kuj zoo kawg tsiab peb caug ntawm cov Nativity ntawm Tswv Yexus (raws li cov Julian daim ntawv qhia hnub). Cov neeg ntawm txoj kev ntseeg los hloov li ib txwm Olivier? Tseeb, nyob rau hauv ib tug classic piv txwv ntawm yuav tsum mus nkag rau hauv cov nqaij - thiab ntau hom. Muaj yog ib qho kev daws thiab mus saib kev yoo mov, thiab rau cov neeg uas xav kom muaj kev tshiab seb ntawm saj nyob rau hauv ib tug paub thiab cov uas tau ua ib yam nyias. Peb cia li ua rau nws tsis noj nqaij. Tab sis peb tsis tsuas hla tawm cov nqaij thiab qe los ntawm daim ntawv teev cov khoom xyaw. Tom qab tag nrho, qhov no nyias - ib tug nyiaj so koobtsheej, thiab yuav tsum nyob twj ywm li ntawd. Yog li ntawd, peb yuav hloov tau cov nqaij nyob rau hauv qiv Delicatessen ntses salmon. Nyob rau hauv no tsab xov xwm koj yuav nrhiav tau ob peb yam zaub mov txawv kev hloov kho Lavxias teb sab zaub xam lav.

Olivier nrog salmon thiab dib

Qhov no nyias yuav ua nruj me ntsis tsis noj nqaij thiab tsis. Nyob rau hauv thawj cov ntaub ntawv, daim ntawv teev cov khoom xyaw yuav tsum ntaus lub qe thiab lub caij nrog lub tiav lawm zaub mov yuav tsum tau ib tug tshwj xeeb mayonnaise "rau tus ncej." Salmon nyob rau hauv ob leeg yuav tsum peb los yog plaub puas grams. Zoo mus coj ib tug las ntses - thiaj tau ntau kev sib tw uas lub zaub xas lav. Peb pib ua noj ua haus, raws li nyob rau hauv lub classic Lavxias teb sab zaub xam lav, nrog tsib ua noj ua haus qos yaj ywm nyob rau hauv lawv cov Jackets thiab peb lub qe. Ceeb toom zaub ntug hauv paus ntses nyias yog tsis nkag mus hauv. Qos yaj ywm thiab qe txias, huv si thiab txiav mus rau hauv cubes. Shinkuem dos finely. Ob tug tshiab dib peeled, txiav rau hauv cubes. Tag nrho cov ntxiv nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus nyias lub tais. Yuav kom txuj lom txiav kuj Kripen'ka las los yog tsib dib. Ntxiv strained thawv ntawm ntsuab taum mog. Salmon txiav mus rau hauv daim me me. Ntxiv rau qhov dill thiab tus ntoo khaub lig-seem ntawm lub nraus ntiv tes Arugula. Lub caij nrog ntsev, kua txob, dos, sim. Olivier nrog salmon thiab dib yuav tsum tau refilled raws li nram no: nyob rau hauv qhov uas tsis muaj roj qaub cream, ntxiv ib puas grams ntawm caviar. Tov zoo. Drizzle no nyias hnav khaub ncaws.

Kab txawv "Olivier"

Los ntawm "txawv teb chaws" khoom yuav tsum tau tsuas avocados - ob daim. Tab sis tsis txhob ntshai, hais tias peb cov Lavxias teb sab zaub xam lav nrog ntses liab yuav saj zoo li lub Mexican guacamole. Tsis yog, nws yuav nyob twj ywm Lavxias teb sab zaub xam lav nrog ib tug me me thoob ntiaj teb daim ntawv. Txiav lub avocados nyob rau hauv ib nrab, muab tawm lub noob, ntxuav lub txiv hmab txiv ntoo los ntawm daim tawv nqaij. Lub cev nqaij daim tawv txiav mus rau hauv cubes. Nyob rau hauv no daim ntawv qhia, cov khoom xyaw daim ntawv teev cais qos yaj ywm, tab sis ntxiv ib tug loj zaub ntug hauv paus, thiab ua noj rau koj. Nyias, npaj ob nyuaj-boiled qe. Tam sim no peb muaj rau tag nrho cov txiav mus rau hauv cubes, raws li zoo raws li avocados. Yog li ntawd peb tau npaj qe, carrots, 170 grams ntawm las salmon, marinated ob thiab ob tshiab dib. Tam sim no, nyob rau hauv ib tug nyias lub tais ntxiv lwm can ntawm ntsuab taum mog thiab peb dia liab caviar. Ntse thiab muab tso rau hauv lub fridge rau ib nrab ib teev. Tsuas yog tom qab uas peb los sim thiab ntxiv ntsev, yog hais tias tsim nyog. Mayonnaise, nyob rau hauv uas finely sechem dill.

Feem cov nyias nrog cws

Rhaub kom txog rau thaum kev sib tw uas nyob rau hauv "cov khaub ncaws" plaub qos yaj ywm, carrots thiab yim quail qe. Cia qhov chaw txias thiab ntshiab, txiav zaub mus rau hauv cubes. Ib yam li ntawd, peb zom peb puas grams ntawm las salmon, dos thiab ob tshiab dib medium loj. Ntxiv ib puas grams ntsuab taum mog. Do. Mayonnaise (txog li ob dia) mix nrog de qab zib paprika. Txaws rau hauv tus ntses ib tug me ntsis high-zoo brandy. Olivier chaw sam roj nrog salmon kua txob mus saj. Polem ntses thiab ib tug me ntsis txiv qaub kua txiv. Txhuam cov npoo ntawm cov iav rau brandy butter. Utrambuem nyob rau hauv lub peev xwm nyias. Hauv tub yees. Ua ntej pab, tig tshaj rau ib tug iav phaj. Zoo nkauj toj kho halves ntawm quail qe, liab ntses qe, hau thiab peeled cws.

Olivier Salmon zaub mov txawv nrog roob ris tails

Thaum cov Fabkis kws ua zaub mov yees ua ib lub tais uas yog tam sim no yog vim li cas nws yog suav tias yog haiv neeg Lavxias teb sab, nws siv xws fine cov khoom xyaw uas tsis yog txhua tus niam tsev yuav pom nyob rau hauv nws lub neej. Olivier classic muaj nqaij grouse, rachih dos, nias caviar ... Nyob rau hauv no daim ntawv qhia, peb yuav ua tsis tau tus noog. Tab sis cov nqaij ntawm Crayfish thiab caviar yuav siv. Ua ntej, ceev cov ob tug me me qos yaj ywm thiab carrots nyob rau hauv ntawv ci thiab ci nyob rau hauv qhov cub kom txog thaum mos mos. Nws hloov tawm, yog li cov zaub yog tau ntau tastier - vitamins yog tsis ntxuav, thiab cov kua txiv tseem sab hauv. Cia txias, huv si txiav. Ib tug teb nyuaj-boiled quail qe noj. Ntxuav thiab txiav, ib yam nkaus thiab. Shred ntsuas puas thiab tsib caug grams ntawm salmon, tshiab dib, yim Crayfish, kaum ob cov tub ntxhais pods ntawm taum mog. Lub caij nrog nyias mus saj. Tov nrog mayonnaise. Decorate nrog ib tug diav ntawm liab caviar. Nws muaj peev xwm muab ib tug swb los sis faib lub lwj uas ntawm Tig.

Nrog caviar "Tobiko"

Rhawv zeb ntawm cov khoom no yog tam sim no nyob rau hauv lub qhib kev ua lag luam nyob rau hauv loj supermarkets. Vim hais tias lub qe nyob rau hauv "Tobiko" yog cov sib txawv, feem ntau unimaginable xim, koj yuav ua tau nyias nrog salmon tsis yog tsuas yog qab, tab sis kuj aesthetically impressive. Raws li nyob rau hauv lub yav dhau los daim ntawv qhia, ci ob qos yaj ywm thiab carrots. Tab sis lawv yuav tsum tau txiav li finely li sai tau. Tsis tas li ntawd sechem Ob tshiab dib, ib puas thiab tsib caug grams ntawm las salmon, ob sprigs ntawm dill, plaub dia ntawm ntsuab taum mog. Peb sib tov, mayonnaise, kom tau ib tug khov loj. Nyob rau hauv cov zaub mov zaj duab xis kis tusyees spawn "Tobiko". Txoj kev ntawm Olivier salmon ib yam dab tsi zoo li sushi. Ua tib zoo qhwv lub zaub xas lav slices nyob rau hauv qe.

Txheej Olivier

Qhov no zaub mov zoo zoo rau cov nyiaj so koobtsheej lub rooj. Tej zaum, koj tsis txhob cia li los nrog rau lub tswv yim mus ua ke zoo ntawm ob xam lav: Olivier thiab tsho tiv no. Yog li ntawd, rhaub ob qos yaj ywm, ib tug zaub ntug hauv paus, 2 qe. ib tus zuj zus Sechem heev finely nyob rau hauv nws lub tais, los yog zoo dua peb. Los ntawm ob puas grams ntawm las salmon txiav tawm ob slices rau kho kom zoo nkauj. So ntawm cov ntses txiav rau hauv cubes, raws li zoo raws li lub peb plaub ntawm ntsuab dos. Qe, sib tov nrog mayonnaise. Teem nyob rau hauv ib lub tais nplhaib. Muab lub qos yaj ywm nyob rau hauv qab. Ces salmon. Tsho tiv no nrog mayonnaise thiab sprinkle nrog ntsuab dos. Tom ntej no, muab lub qe. Thiab tag nrho cov crowns txheej carrots. Peb Smear nws generously nrog mayonnaise. Olivier tshem tawm cov salmon nyob rau hauv lub tub yees rau ib nrab ib teev. Ces tshem tawm thiab ua hauj lwm lub nplhaib.