Pinot noir: qhov kev piav qhia, yam ntxwv, raug thiab xyuas

Pinot noir (fr. Pinot noir, dub ntoo thuv lub khob hliav qab) yog ib tug kev qib ntawm liab txiv hmab boycott siv los tsim liab, liab, ib co dawb wine thiab cawv. Nws yog ntseeg hais tias nws yuav ua tau kom tau qhov zoo tshaj plaws cawu cub. Pinot noir cultivated nyob rau hauv ntau vineyards thiab wine-ua cov cheeb tsam ntawm lub ntiaj teb no rau zus tau tej cov sparkling thiab tseem wines.

Nta ntawm sau qoob

Qhov no ntau yam yog lub npe hu rau nws uas tsis muaj tawm los, thiab nws yog feem ntau heev yooj yim mus cuag kom tiav nws cov maturation. Cov txiv hmab rau champagne thiab lwm yam sparkling wines feem ntau muaj ib tug ntau dua tawm los. Yog vim li cas rau xws li ib tug complex txoj kev loj hlob txoj kev yog yooj yim: Pinot noir berries muaj ib tug heev nyias daim tawv nqaij. Qhov no ua rau nws nws fungal cov kab mob thiab rot. Nyob rau hauv tas li ntawd, nyob rau hauv kub huab cua hmab lozhnomuchnistoy yooj yim raug tus kab mob pwm. Yog li, qhov zoo tshaj plaws cheeb tsam rau loj hlob Pinot noir yog cheeb tsam uas muaj txias thiab qhuav kev nyab xeeb.

Qhov no ntau yam yog heev raug rau change, ntau yam uas yog siv rau zus tau tej nrov wines. Cov no muaj xws Pinot Meunier, Pinot Gris thiab Pinot Blanc. Nyob rau hauv 1990, Fabkis tau cultivated txog 46 hom ntawm Pinot Noir. Nyob rau hauv South Africa, txawm muaj kev tswj kom tus ntoo khaub lig nws nrog ib hom tshuaj Senso, nrog cov uas twb tau ua los ntawm Pinotage.

yam ntxwv nta

Caw Pinot noir nyhav me me los yog muaj mob loj tsawv flavoring scale, nrog sau ntawv liab currants thiab blackberry; tej yam loj hlob tej yam kev mob yuav impart ib hnov ntxhov tsw. Xim yog feem ntau npaum li cas sib zog tshaj lwm yam liab wines los ntawm cov me nqi ntawm xim nyob rau hauv lub nyias daim tawv nqaij. Pinot noir los rau nqaij qaib, nqaij npua, yaj thiab nqaij npuas. Nyob rau hauv kev twb kev txuas nrog tus tshwj xeeb uas yuav tsum tau rau cov sau qoob tej yam kev mob, qhov no ntau yam yog feem ntau nyob rau hauv me npaum li cas ntau tshaj lwm leej lwm tus.

Cov pub leejtwg ntawm Gauls

Pinot noir yog ib tug ntawm cov thawj ntau ntau yam uas tau raug bred rau lub hom phiaj ntawm kev ua cawv txiv hmab. Twb tau nyob rau thawj ib puas xyoo AD, lub ancient Loos ua los ntawm nws heady brew. Tom qab qhov ntxeem tau ntawm Gaul, hnub no Fabkis, lawv pom tias lub zos pab pawg neeg haus cov kua txiv ntawm cov tsiaj qus berries Pinot noir, uas twb khaws cia nyob rau hauv cov ntoo tej kas tham, thiab tau ras los ntawm nws cov cim tsw. Nws yog hais tias lub Roman emperors tshaj 300 xyoo ua tau no cawu cub.

Thaum ib tug horde ntawm barbarians dhau los ntawm Fabkis xyoo tom qab, lub cawu cub txuas ntxiv mus yuav ib tug tseem ceeb. Qhuav twb pauv mus rau liaj ua teb uas tau ua hauj lwm nplua nuj cov tswv av.

Tab sis tseem ceeb tshaj plaws yog vim li cas vim li cas lub ntau yam zus mus rau lub hnub tam sim no, yog txuam nrog rau cov Catholic monks. Pinot noir raug xaiv rau siv nyob rau hauv lub sacraments, thiab cov patronage ntawm lub tsev teev ntuj yog ntau tshaj li txaus yuav tsum tau lug faib. Los ntawm VI. n. e. Burgundy twb muab faib ua ntau vineyards, txhua tus uas yog nyob rau hauv lub zos lub tsev teev ntuj tej khoom vaj tse. Tom qab lub Fabkis kiv puag ncig ntawm 1789, cov pawg neeg thaj av tau seized - tsim ib tug loj tus naj npawb ntawm cov pob me me nroj tsuag uas twb cultivated ntawm nws tus kheej.

Txij li thaum uas lub sij hawm, Pinot noir los ua cultivated nyob rau hauv lub Fabkis Burgundy, ib tug ntawm ob peb lub chaw nyob rau hauv lub ntiaj teb no nyob qhov twg no tsi ntawm lossi muab ib tug zoo sau.

Burgundy los ntawm ib ncig lub ntiaj teb no

Undoubtedly, Burgundy yog lub feem ntau tsim nyog thiab feem ntau tseem ceeb cov cheeb tsam rau cov loj hlob Pinot Noir. Ntawm no yog cov Côte d'Los yog, tus "Golden Nqes hav", uas stretches rau 50 km caj ntawm toj dav ntawm 3 km. Muaj ib tug xov tooj tseem ceeb ntawm yam uas ua rau cov cheeb tsam no yog ib qho ntawm qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no rau zus tau tej cov Pinot Noir. Caw xyuas uas txo nws hwj nws nyob rau hauv thawj qhov chaw nyob rau hauv lub ntiaj teb no, ua los ntawm cov txiv hmab zus rau tiaj tus, leaning mus rau lub sab hnub tuaj toj, uas guarantees ntev-lub sij hawm cov nyhuv ntawm lub hnub. Cov av muaj ib tug loj npaum li cas ntawm cov xim av puab, uas muab exceptional kua los ntawm uas cov av muaj ib tug ntau dua average kub.

Sib nrug los ntawm Burgundy, zoo Pinot noir ua nyob rau hauv ib co lwm cov cheeb tsam. Nws Willamette Valley nyob rau hauv Teb Chaws Asmeskas, Martinborough, Vaipara thiab Central Otago nyob rau hauv New Zealand. Nyob rau hauv Ukraine, lub cawu cub "Inkerman Pino Nuar" yog ua nyob rau hauv cov chaw ntawm lub tsev ntawm vintage cognacs "Tavria" nyob rau hauv Kherson cheeb tsam.

Willamette Valley, Oregon muaj zoo heev tej yam kev mob rau loj hlob cov txiv hmab thiab muaj ib tug mob pesnrab txias kev nyab xeeb. Cov no yog cov ntsiab yam tseem ceeb ntawm ntau lawm Pinot noir. Thaum lub sij hawm kawg Ice Age nyob rau hauv lub hav muaj loj dej nyab. Thaum cov dej receded, hauv qab yog nplua nuj volcanic av nkos, ua ib co ntawm qhov zoo tshaj plaws farmland nyob rau hauv lub ntiaj teb no raug tsim. Valley tau txais ntau ntawm tshav ntuj thiab muaj zoo heev kua system. Lub wines los ntawm cov cheeb tsam no yog cov zoo tshaj plaws nyob rau hauv North thiab South America.

Nyob rau hauv New Zealand, Martinborough chaw Vaipara thiab Central Otago muaj tib lub topography thiab kev nyab xeeb. Central Otago yog renowned rau qhov zoo ntawm nws zoo kawg li Pinot noir. Nws yog nyob rau hauv ib lub rarest ntawm continental huab cua ntawm New Zealand, uas yog tau muab optimum loj hlob rau lub caij. Muaj ntau cov kws txawj ntseeg tau hais tias lub Pinot noir ua no yuav lwv nrog qhov zoo tshaj plaws vintages ntawm Burgundy. Vim lub me me luaj li cas ntawm cov Central Otago cheeb tsam yuav tsis ua ib tug zoo wine-loj hlob cheeb tsam, tab sis lub peev xwm ntawm cov world-class wines nyob ntawm no. Qhov tseem ceeb ntawm no yog tsis nyob rau kom muaj nuj nqis tab sis nyob rau zoo.

Lwm cov cheeb tsam ib ncig ntawm lub ntiaj teb no thiab cov lus cog tseg mus ua ib tug tseem ceeb wine producers ntawm no ntau yam. Cov muaj xws li: lub Okanogan Valley (Canada), lub teb chaws Yelemees, Ltalis (Pinot Nero), Switzerland, Austria, South Africa, Serbia, Tuam Tshoj, Chile thiab Australia. ua "Crimean Pino Nuar" caw nyob rau hauv Ukraine.

nto moo vineyards

Ntawm no, tag nrho cov vineyards ntawm Burgundy yuav mus nyob, tab sis nws yuav tau monotonous thiab banal. Nws yog ua tau los pav cov nto moo tshaj plaws ntawm lawv, tus benchmark rau lub pristine zoo ntawm Pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

Lub vaj txiv hmab yog ib tug ntawm qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no, thiab cov cawv txiv hmab Pinot noir ua nyob hauv nws, lossi tau txais lub siab tshaj plaws estimations wine connoisseurs nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no. Ib tug tshwj xeeb thiab sensual saj txhua pas yog guaranteed txhua leej txhua tus uas yog muaj hmoo txaus mus yuav ib lub raj mis ntawm Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Txawm li cas los, nws yuav tsum tau borne nyob rau hauv lub siab hais tias tsawg kawg kim hwj yuav raug nqi upwards ntawm $ 150, thaum tus nqi rau ua ntej lawm harvests mus txog unprecedented heights.

Sab nraum ntawm Burgundy muaj ib tug xov tooj ntawm koj tej vaaj txwv maab, ua siab zoo Pinot Noir, nrog rau cov Willamette Valley nyob rau hauv Oregon thiab Mount Edward, New Zealand.

Vineyard Willamette paub raws li ib tug ntawm qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub tebchaws United States, thiab nws Pinot noir yog qhuas thoob ntiaj teb. Nrog cov av analogously Burgundy thiab admirable ntuj kua system, txiv quav ntswv nyoos zus no tso cai liab caw Pinot noir, uas haum rau huv si txiv hmab txiv ntoo pob paj, qhov tob thiab saturation.

Vineyards Mount Edward kuj foom koob hmoov rau nrog loj hlob tej yam kev mob uas zoo sib xws rau burgundy. Alan Breydi, tus tswv tsev mas tshwj xeeb winery yog ib tug pioneer ntawm winemaking nyob rau hauv New Zealand, thiab nws nrhiav lub zoo meej Pinot noir coj mus rau lub rov tshwm sim ntawm ib tug xov tooj ntawm zoo heev zoo wines ua nyob rau hauv txwv ntau. Cov kua txiv hmab yog tsim los ntawm xaiv ntau ntau yam, thiab Brady hau nws ntau xyoo ntawm kev ntawm txhua tus neeg sab nrauv. Cov no Pinot noir nyias txiv hmab txiv ntoo thiab earthy tones; ib tug heev qab ntxiag kev.

ntau lawm

Nws yog ib qho tseem ceeb yuav tau nco ntsoov hais tias txhua tus lub vaj txiv hmab thiab winery nyob rau hauv lub ntiaj teb no siv nws txoj kev lawm. Hauv qab no yog ib tug txheej txheem cej luam ntawm tus tsim txoj kev Pinot noir.

Qhuav wine pib nws lub neej raws li ib tug me me, nyias-skinned cov txiv hmab. Qhov no yog ib tug heev capricious nroj tsuag, uas muab ib tug zoo tawm los xwb nyob rau hauv qib siab tej yam kev mob loj hlob - nyob rau hauv ib tug txias kev nyab xeeb nrog ntau ntawm tshav ntuj thiab zoo kua. Kev pab tiv thaiv tiv thaiv kab thiab txaus dej mov yuav txaus los xyuas kom meej tias cov hmab yuav tsim high-zoo txiv hmab boycott. Cov tsos ntawm cov txiv hmab nyob ntev npaum li cas nws yuav nyob rau hauv vine, nrog rau txoj cai - qhov ntev, qhov ntau sweeter. Lub berries yog feem ntau tua nyob rau hauv lub sij hawm ntawm lub ob hlis ntuj rau lub Plaub Hlis, tab sis hais tias tej zaum yuav hloov vim cov huab cua puag.

Ceev ceev pib caw ntau lawm txheej txheem yog tus mob siab zoo caw, ces tus tom ntej yuav tsis nyob ntev - ua hauj lwm thauj tua cov txiv hmab rau hauv lub ua qhov chaw. Lub crusher crushes lub berries thiab cia lub kua txiv, nyob rau tib lub sij hawm nkauj nraug lub ntsug tus kav thiab tev. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm Pinot noir, kua txiv nyob rau hauv kev sib cuag nrog daim tawv nqaij, uas tannins zas pob tshab kua.

Tom ntej no, lub kua txiv yog fermented. Qhov no txoj kev pib thaum pouring kua rau hauv lub thawv nrog qhov sib ntxiv ntawm wine poov xab. Cov kab mob haus tej yam ntuj tso qab zib thiab cov dej cawv tsim raws li ib tug byproduct. Carbon dioxide thiab kub li distinguished, txawm li cas los vat cua yuav tsum tau muab. Thaum uas tag nrho cov suab thaj lem mus rau hauv dej cawv, cov poov xab hlwb raug tua.

Caw Pinot Noir yuav tsum tau tsawg lub sij hawm nyob rau hauv kev sib cuag nrog cov txiv hmab tawv, qhov ntau full-bodied wines, xws li Merlot, li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb ua raws li cov xim. Thaum cov yam kev ntxhib los mos yog tiav, lub cawu cub yog muab tso rau mus rau lwm lub thawv, feem ntau ntoo qhib los yog stainless steel, rau qhov theem tom ntej ntawm fermentation. Oak tej kas tham muab ntxiv txuj lom thiab tannins.

Ces cov cawv txiv hmab yog khaws cia nyob rau hauv ib tug cellar los yog zoo li txias thiab qhuav qhov chaw. Lub predetermined lub sij hawm ntawm lub sij hawm, feem ntau txhua txhua peb los yog plaub lub hlis, nws undergoes decanting txheej txheem, thaum lub pob tshab kua yog sib cais los ntawm lub precipitate. Nyob rau hauv thawj xyoo thaum lub sij hawm tus txheej txheem no Pinot noir yog aerated, uas tso cai rau mus soften lub tannins; tom ntej no nws yuav tsis ua li cas.

Tom qab 20-24 lub hlis. laus wine qe dawb ntxiv rau nqus qhov tshaj ntawm tannin. Lub kua yog ces decanted rau lub sij hawm tas mus ncuav rau hauv lub tiav lawm cov khoom no yog fwj.

champagne

Rau cov txiv hmab siv nyob rau hauv Champagne thiab lwm yam sparkling wines, cov txheej txheem pib nrog crushing. Lub berries yog maj mam nias thiab cov kua txiv yog sau ua ntej lub tev pib xim lub kua. Cov kua txiv hmap yog siv los ua tseem caw, uas ces ua sparkling.

Qhov tseem ceeb tshaj yog ib feem ntawm zus tau tej cov champagne yog cov kev xaiv ntawm lub raj mis uas muaj peev xwm mas ntau siab. Thaum lub thawv yog npaj txhij, nws yog poured mus rau hauv tseem cawu cub. Ces ntxiv poov thiab qab zib tov, thiab lub raj mis twb capped. Raws li cov poov xab fermented lub ntxiv qab zib, ua haus cawv thiab cov pa roj carbon dioxide. Nyob rau hauv lub qhaj ntawv ntawm venting cov pa roj carbon dioxide dissolves nyob rau hauv lub kua.

Cov kua txiv hmab yog muaj hnub nyoog thiab raj mis maj mam tig thiab qaij de kom txog rau thaum nws yog nyob rau hauv txoj hauj lwm upside down. Tuag poov xab hlwb sib sau ua ke rau hauv qab thiab yuav tau npaj txhij rau extraction. Ntsw lub caj dab ntawm lub cua txias dej, cov neeg tuag cov poov xab hlwb thiab lwm yam pellet frozen raj mis twb qhib thiab lub plug tshem tawm.

Thaum kawg, nyob rau sab saum toj ntawm lub raj mis yog poured ib tug Sweet cawu cub, nws yog ntim, hnav hlau hlau thiab qhwv nyob rau hauv ntawv ci. Champagne npaj.

crockery

Xaiv cov tais diav rau Pinot noir - ib tug tseem ceeb mob rau muab qhov no kev lom zem. Ua ntej, peb yuav tsum xyuam xim rau cov ntaub ntawv los ntawm uas iav yog ua. Koj yuav tsum ua kom paub tseeb tias nws yog kaj thiab qhov tseeb, raws li nws tso cai rau koj mus saib cov xim ntawm cawu cub.

Ces koj yuav tsum khaws cov tais diav los ntawm ib tug haum loj. Lub volume ntawm cov iav yuav tsum zoo li thaum muaj ib tug txaus tus nqi ntawm wine thiab tseem muaj chav tsev rau ib qho yooj yim kev sib hloov ntawm cov kua. Qhov no yuav tsum tau ib tug loj lub khob ntim.

Lub nkoj qab thus yuav tsum muaj ib tug ceg. Yog hais tias koj tuav lub khob los ntawm cov kav los yog sawv ntsug, cov yiv tes yuav tsis tau pauv mus rau hauv lub khob, tseem cia kom meej meej saib lub hnub haus.

Thaum kawg, nws yuav tsum nrhiav tau ib tug txog ntsha tapering nyob rau sab saum toj. Qhov no yuav tsis tau tsuas yog pab kom tsis txhob muaj txia, tab sis yuav mloog zoo rau hauv lub tsw, tau ntau qab ntxiag ncus.

tasting

Firstly, nws yuav tsum tau ntsuam xyuas haus. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws ua nyob rau hauv ib lub teeb dawb lias tom qab. Cov xim ntawm cov cawv txiv hmab hint ntawm lub hnub nyoog; ib tsos tsaus tsawv Pinot noir hais txog nws thaum ntxov lub neej, tab sis faded - kom loj hlob.

Yuav ua li cas raws li nram no muab cov cawv txiv hmab ib tug me ntsis kev sib hloov. Qhov no yuav ua rau kom lub cheeb tsam ntawm kev sib cuag nrog huab cua, thiab mus faib ntau hloov maj mam tsw. Thaum lub sab sauv ntug ntawm cov iav yuav sib sau ua ke ib tug nplua nuj aroma. Cov tsis hnov tsw ntawm cawv txiv hmab tshiab muaj zog thiab fruity, thiab cov txiv siav caw yuav muab ib tug theem nrab cov tshuaj tsw qab ntawm lub ntiaj teb los ntoo.

Xeem los lub tasting nws tus kheej. Caw xav tau los tuav nyob rau hauv koj lub qhov ncauj, tsis txhob nqos tam sim ntawd. Lub aroma yuav ris los ntawm lub Upper pa ib ntsuj av. Hais tias yog, nws muab ib tug yeej muaj tseeb saj ntawm cawu cub. Yuav kom tso ntau flavors, koj yuav tsum tau nqus thiab tso pa tawm ntawm qhov ntswg los yog qhov ncauj kom nqus ib tug me ntsis ntawm huab cua.

Lub saj yuav hloov. Thawj impressions yog cov pem hauv ntej huab cua, ces nws nruab nrab thiab distal feem. Txhua theem yuav kis hloov maj mam flavors thiab tsw.

Qhov kawg kauj ruam saj Pinot noir - nqos ib tug me me npaum li cas. Qhov no yuav muab ntau heev tshaj dua kev txiav txim zoo ntawm saj thiab yoojyim ib tug ntev aftertaste nyob rau hauv lub qhov ncauj. Txawv wines muaj ntau ntev ntawm aftertaste, tab sis cov kev cai ntawm cov ntiv tes xoo - ntev, qhov zoo.

Thaum kawg, nws yuav tsum nto qaub ncaug tawm lub qhov seem. Ntawm cov hoob kawm, yog hais tias tus intoxication tsis yog lub hom phiaj ntawm saj.