Nthuav gastronomic paub: los ntawm ib tug ntses caviar?

Dub caviar - ib tug delicacy uas zoo nkaus li nyob rau hauv peb lub rooj nyob rau hauv tshwj xeeb zaus. Los ntawm cov gastronomic taw tes ntawm view - nws yog ib qho exquisite delicacy, pab tau heev rau nws noj haus zog. Los ntawm ib tug lom tes, ua ntej ntawm tag nrho cov, - lub qe ntawm tej hom ntses. Tab sis los ntawm dab tsi ntses dub caviar, peb tham thiab nrhiav tawm nyob rau hauv no tsab xov xwm.

Yuav ua li cas ib tug delicacy?

Caviar qe yog hu ua sturgeon. Qhov luaj li cas ntawm cov qe thiab cov saj ntau yam ntses yuav ua tau txawv me ntsis. Txawm li cas los, qhov sib thooj yog yooj yim twb tsis siv: lub qe ntawm sturgeon yog ib tug heev me tshuaj, coated nrog ib tug nyias plenochkoj. Nws yuav tsum tau ua licas nrog saib xyuas ob yam tib si nyob rau hauv ntau lawm thiab thaum lub sij hawm siv, txij thaum lub zaj duab xis yooj yim lov cov qe thiab cia li nchuav ua lub txheem.

Siv dub caviar li ib yam dab tsi tsis tshua muaj thiab overvalued (tshaj nws yog, nyob rau hauv qhov tseeb, nws yog). Nyob rau hauv feem coob ntawm cov uas yog me me nyob rau hauv ib daim ntawm qhob cij, smeared nrog ib tug nyias txheej ntawm butter.

Excursion mus rau hauv lub ntiaj teb no ntawm sturgeon ntses nrog caviar thiab khoom nta

Tus nab npawb ntawm sturgeon muaj xws li ob peb hom uas nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no. Yog li ntawd fishery khoom peb yuav siv tau, thiab Lavxias teb sab, thiab Arabian thiab European keeb kwm.

Peb pib tau ntsib nrog qhov sib txawv ntawm ntau yam delicacies kawm tau los ntawm dab tsi cov ntses caviar thiab yuav ua li cas nws tej zaum yuav txawv.

Beluga caviar

Beluga caviar - lub feem ntau kim qib ntawm tag nrho cov. Nta ntawm nws cov tsos yog feem ntau nyob rau hauv tus nqi ntawm cov qe: lawv yog cov ntau loj tshaj cov neeg ntawm lwm yam ntau yam ntawm dub caviar (muaj ib lub cheeb ntawm txog 2.5 hli).

Beluga caviar xim - grey, yuav ua tau ntawm cov xim txawv. Nyob rau hauv ntim rau cov muag khoom ua rau cov ntawv txhais coj mus rau ib tug kev ntxoov ntxoo. Piv txwv li, lub teeb-grey caviar yog nyob rau ntawm daim ntawv lo ntawm lub los "0000", tsaus grey - "0", thiab ib tug uas muaj ib tug dub xim, yog cim "X". Nws muaj raws li thiab rarer txawv txawv Hawj txawm - kub. Qhov no yog xim xam qhovkev nyob rau hauv lub qe rau cov neeg laus Beluga albino thiab tshwj xeeb tshaj yog Revered los ntawm connoisseurs ntawm exquisite delicacy.

Lub aroma ntawm Beluga caviar yog nyob deb ntawm lub niaj zaus fishy tsis hnov tsw. Tiamsis, nws yog los ze zog mus rau lub tsis hnov tsw ntawm hazelnut.

Tus nqi ntawm cov Beluga caviar yog tshwm sim los ntawm exceptional saj thiab noj haus zoo, raws li zoo raws li lub rarity ntawm lub ntses.

Sturgeon caviar

Dub caviar sturgeon - lub feem ntau nyob rau hauv khw muag khoom noj tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no (lub ntsiab lus lub teb chaws importing nws). Beluga caviar los ntawm sturgeon nyob rau hauv tsos thiab saj txawv.

Lub saj ntawm sturgeon caviar yog tshwj xeeb: nws yog zoo kawg nkaus kuas thiab thiaj li ua rau peb saj buds. No cov khoom yog hais tias yuav zoo, tab sis nyob rau hauv monetary cov nqe lus ntau mus siv cuag dua Beluga caviar.

Qhov luaj li cas ntawm cov sturgeon qe me dua cov Beluga. Yog hais tias xws qe yog crushed, lub sab hauv tsev yuav tau pom ntawm cov dusky germinal vesicle yellowish substance. Cov xim ntawm cov caviar sau tias ntawm tus ntug dej ntawm qhov sib txawv designations: dub caviar xim sawv cev los ntawm tsab ntawv "B", tsaus grey - "B", tab sis dab tsi yog qhov lightest, lub teeb grey, - "A".

Servyuzhya caviar

Stellate sturgeon caviar sawv tawm ntawm lwm yam ntau yam ntawm dub caviar. Ua ntej ntawm tag nrho cov, nws yog lub me tshaj nyob rau hauv lub cheeb thiab muaj lub siab tshaj plaws ceev. Tsis tas li ntawd, nws muaj xws li ib tug ntau ntawm rog nyob rau hauv kev sib piv nrog rau lwm cov ntau ntau yam ntawm no delicacy.

Nyob rau hauv lub ntim ntawm sturgeon caviar tsis muaj xim los. Tsis zoo li sturgeon, germinal vesicle yog sib zog tshaj sab nraum xim ntawm lub qe. Cov kua muaj rau hauv lub hnab ntawv, muaj ib tug whitish xim li mis nyuj. Koj muaj peev xwm soj ntsuam xyuas qhov no los ntawm crushing ib tug ob peb nplej ntawm stellate sturgeon caviar thiab nais maum kuaj lawv.

Ua thiab tau ntawm caviar

Tam sim no hais tias peb paub ib co ntawm cov ntses caviar. Nws yog lub sij hawm mus kawm tau li cas nws yog kho nyob rau hauv cov nroj tsuag ua ntej thov kev pab rau peb cov lus.

Qhov tseem paub thiab hlub los ntawm connoisseurs ntawm caviar pasteurized las. Tus ntawd yog nws, peb feem ntau pom nyob rau hauv lub khw qhov rais nyob rau hauv kaw iav hub thiab cov rhawv zeb. Tej qe yog muab cia rau hauv ib lub tub yees khaws cia nruj me ntsis li sai tau siv ntawm cov khoom nyob rau hauv qhib lub pob.

Lub freezer caviar yuav tsis muab cia rau hauv tus ntug dej vim hais tias ntawm no deteriorates nws cov qauv: Plhaub qe tawg.

Nyob rau hauv tus neeg mob qhov twg lub sturgeon rho tawm los ntawm cov ntses lwj uas yog tsis paub qab hau los yog puas thaum lub sij hawm lub extraction ntawm nws qe yastik. Nrog no txoj kev ntawm ua yog muab zaj duab xis, uas yog them nrog ntses lwj uas. Qhov no yog heev tsawg mus nrhiav nyob rau hauv peb lub khw muag khoom.

Sevryuzhya caviar neeg los, yog ua nyob rau hauv siab. Qhov no ntses nteg qe ntawm Nias hu ua.

Yuav kom saib lub ntsab lug

Dub caviar - ib tug delicacy exquisite. Nws menyuam tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no thiab sim kom deb li deb li sai tau los txuam rau nws festive lub rooj.

Tab sis qhov no delicacy yog tsis tsuas zoo, tab sis kuj ilv. Khaws caviar yuav tsum tau daws kom zoo, nyob rau hauv lub tub yees, tiam sis tsis nyob rau hauv lub freezer. Qhov zoo tshaj plaws kub rau khaws cia caviar li ntev li sai tau - -2-3 ° C.

Caviar muab cia rau hauv lub meej rau ib tug nyuag lub sij hawm. Noj cov khoom uas nws xav tau kev pab sai li sai tau, vim hais tias txawm nyob rau hauv zoo mob, nws sai sai deteriorates. Nyob rau ntawm ntug dej ntawm caviar yog yeej ib txwm muab cov lus qhia rau cia ob leeg kaw thiab ib tug luam khoom.

Qhov no yog peb gastronomic lus rau hauv lub ntiaj teb no muaj nqi heev delicacy. Tam sim no peb paub tias xyov uas los ntawm tus ntses caviar. Peb kuj kawm tau hais tias nws yog li ntawm ob peb ntau yam, thiab yuav ua licas nyob rau ntau txoj hau kev, ua ntej koj mus rau peb lub rooj. Peb yuav tsuas xav hais tias peb feem ntau yeeb ncuab rau nws tus kheej caviar!