Lub acidity ntawm cov mis nyuj: nws yog dab tsi, yuav ua li cas los mus txiav txim yog dab tsi thiab txiav txim seb

Nyuj cov kua mis - yog ib qho ntawm feem pab tau cov khoom rau cov laus thiab cov me nyuam tib yam nkaus. Nws muaj ib tug loj tus naj npawb ntawm Cheebtsam yuav tsum tau los ntawm lub cev. Ib tug yam xws li protein, qab zib thiab muaj muaj roj yog qhov zoo tshaj plaws absorbed nyob rau hauv tib neeg lub cev. Lub siab dua theem ntawm cov protein nyob rau hauv cov mis nyuj, ces nws yog ntau menyuam. Yog li ntawd, ua ntau ntau cov protein - qhov no yog ib tug tseem ceeb heev thiab lub sij hawm-siv ua hauj lwm. Nyob rau hauv tsim lub teb chaws, ib nrab ntawm cov nqi ntawm cov khoom nyob rau hauv lub protein cov ntsiab lus. Yuav kom qhov no kawg, manufacturers ntawm cov mis nyuj thiab khoom muab mis nyuj yuav tsum xyuas kom meej tias cov nyuj twb khaws cia nyob rau hauv tej yam mob zoo thiab muab zaub mov nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins.

Nws tseem yog ib qho tseem ceeb heev cov kev tswj ntawm acidity, raws li nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov khoom prokisaniya, nws tau ua unfit rau cov muag khoom mus tau txais kev pab.

Yuav ua li cas txiav txim rau lub acidity ntawm cov mis nyuj?

Cov tshuaj nyob tus yeees ntawm cov mis nyuj yog nyob ntawm ntau yam. Nws yog los ntawm cov tej yam kev mob ntawm tus tsiaj lub txim, nws muaj sia mob thiab tshaj. Tus txheej txheem ntawm kev tsim tsa ntawm cov mis nyuj es nyuab, uas yog teem rau lub xeev ntawm cov ib puag ncig ntawm cov tsiaj cov kev pab. Nyob rau nws tsim thiab secretion ntawm qhov nruab nrab noj 10% ntawm tag nrho cov as-ham, uas tuaj txog rau hauv lub mammary caj pas ntshav. Yog li ntawd, rau ib tug liter ntawm nyuj cov kua mis yog tsim nyog yuav tau txais los ntawm lub mammary caj pas yog hais txog tsib puas litres ntawm cov ntshav. Nws cov khoom tas li hloov, pib nrog lub caij uas koj yuav tau txiav txim kom txog rau thaum nws nce mus txog qhov kawg cov neeg siv. Mis yog ho txawv nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg. Yog li ntawd, nyob rau hauv lub colostrum muaj nees nkaum feem pua ntxiv protein tshaj dog dig, ua rau nws ntau npaum li cas pab tau. Tej mis nyuj nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg muaj ib tug loj npaum li cas ntawm cov as-ham thiab minerals. Cia li colostrum muaj tsawg tsawg fermented kab mob, uas nws nyob twj ywm tshiab raws li ntev li sai tau.

degree ntawm acidity

Thaum lub sij hawm cia, fermented mis nyuj los ntawm qhov kev txiav txim ntawm kab mob uas tsim nyob rau ntawd decomposes lactose, vim li cas lub tsim ntawm lactic acid thiab muaj zog acidity Nws theem yog qhia los ntawm degrees Turner (T).

Cia li milked mis nyuj muaj ib tug degree ntawm acidity 16-18 T. Tab sis nyob rau hauv Ntxiv rau cov nuj nqis, ib tug tseem ceeb cov yam ntxwv yog ib tug tsis. Cov mis nyuj Cheebtsam yog tam sim no, los ntawm cov uas tus pH los ntawm qhov sib ntxiv ntawm acids thiab alkalies yog tsis tau hloov. Lub siab dua buffering muaj peev xwm, lub ntau dua qhov yuav tsum tau reagents rau pH hloov. Cia li nce acidity ntawm cov mis nyuj yog pom nyob rau hauv cov nyuj uas nog nyom nyob rau hauv lub caij ntuj sov nyob rau hauv meadows los yog teb qhov twg cereals yog zus. Qhov no yog vim lub fact tias cov muaj pes tsawg leeg ntawm nyom thiab cereals tsis calcium ntau. Zaum tau ntev tau tsim ntawm cov calcium uas cov ntsiab lus ntawm cov mis nyuj thiab mis nyuj microorganisms. Nws yog qhia hais tias tus me tus calcium hauv cov mis nyuj, ntau dua qhov nws acidity. Raws li, los ntawm kev ua cov calcium cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj, acidity index tsawg.

Ib tug ntaus ntawv rau ntsuas acidity

Yuav kom txiav txim seb lub acidity ntawm cov mis nyuj, tswv teb thiab lwm yam manufacturers siv ib tug qhia tshwj xeeb uas tsim los ntaus ntawv uas yog hu ua ib tug pH-meter. Raws li tus ntaus ntawv chiv ntsuas EMF (electromotive quab yuam) ntawm lub tshuab hluav taws xob system. Tom qab ntawd ntxiv ntsuas cov mis nyuj cov khoom kub. Thaum no pH nqi, uas yog teem mus rau 20 DEG., Yog txiav txim los ntawm ib tug qhia tshwj xeeb uas muab tau cov mis mos.

PH-meter los ntsuas tus acidity yog hais txog mus rau lub chaw yuj nyuj thiab zaub mov kev lag luam. Nws yuav siv tau los ntsuas cov acidity ntawm cov mis nyuj thiab khoom muab mis nyuj.

Qhov no txoj kev ntawm kev txiav txim acidity ntawm cov mis nyuj yog hnub no suav hais tias yog feem ntau muaj tseeb.

Nyhuv ntawm pH 'meter'

Yuav kom txiav txim seb qhov theem ntawm cov mis nyuj nyob rau hauv lub acidic mikroogranizmov, nws los yog lwm yam khoom noj siv mis khoom sensor ntaus raus, uas muaj ib tug kub ntsuas electrode thiab ib tug silver chloride siv electrode. Tam sim no, siv lub determined transformation pH electromotive dag zog yuam uas yog tsim nyob rau hauv cov khoom thiab nws kub.

Ntxiv suav yog raws li nyob rau hauv ib lub mis.

Yuav ua li cas yog titratable acidity?

Lub acidity ntawm cov khoom no yog dej num raws li kom nquag plias thiab titrated.

Yuav kom txiav txim seb qhov thib ob mechanism yog tsim nyog los siv lub alkali titration. Nyob rau hauv kev, ib tug complex tshuaj txheej txheem, nyob rau hauv uas yuav tsum tau txiav txim los ntawm titratable acidity nyob rau hauv cov mis nyuj. Nws degree saum toj no 16-18 Titratable acidity T. colostrum 5-6 T siab tshaj li cov mis nyuj. Qhov no yog vim hais tias nws ho tsa theem ntawm ntshiab proteins. Yog hais tias peb saib cov mis nyuj los ntawm muaj mob tsiaj los yog laus nws yog tsim nyog, tsis tooj mus rau lawv acidity 5-8 T yuav qis tshaj nyob rau hauv cov mis nyuj los ntawm kev noj qab nyob cov tsiaj. Tej taw qhia txuam nrog lub xub ntiag ntawm ntsev - chlorides. Tsis tas li ntawd nyob rau hauv lub titratable acidity, raws li zoo raws li lub active, tau pab los ntawm lub tej yam kev mob nyob rau hauv uas tus tsiaj yog muaj, nws noob caj noob ces, noj cov zaub mov, yug thiab noj qab haus huv raws li txoj cai. Piv txwv li, nyob rau hauv rooj plaub nyob rau hauv lub pub yuav tsis muaj ntsev titratable acidity ntawm cov mis nyuj yuav tsum 23-24 T. Nyob rau hauv cov nuj nqis cov khoom yog raug mus rau ib tug sai acidification.

Coob titratable acidity tswj raug dab tsis tsuas mis nyuj, tiam sis tag nrho khoom noj siv mis uas kis los ntawm lub lactic acid fermentation.

txheem ntawm zoo

Nyob rau hauv Russia, nws teev cov uas yuav tsum tau yuav tsum tau ntsib los ntawm cov mis nyuj. GOST 31450-2013 - ib tug zoo qauv nyob rau hauv cov hlab rau li haus cov mis nyuj, tau ntim rau hauv cov neeg ntim tom qab thaum tshav kub kub kev kho mob. Nyob rau hauv raws li cov uas yuav tsum tau, cov khoom yuav tsum tsis txhob muaj plaub ya ri huddled roj lumps. Nyob rau hauv raws li GOST, mis nyuj yuav tsum muaj ib tug dawb niaj hnub xim nrog xiavlus - rau roj-dawb khoom, nrog lub teeb cream - rau mis qab zib hauv ntxoov ntxoo thiab rau cua sov. Ib qho tseem ceeb qhia ntawm zoo yog qhov uas tsis extraneous tsw thiab saj.

Raws li nws pab zoo ntawm cov mis nyuj yuav hloov ib tug loj tus naj npawb ntawm cov khoom, tab sis tsis rau lwm cov khoom no yog tsis muaj kev hloov rau cov mis nyuj. Tsis tas li ntawd ntawm cov nqaijrog, cov nqaijrog thiab carbohydrates, uas yog nyob rau hauv ib tug kuas piv rau ntawd, nyob rau hauv cov mis nyuj calcium yog tam sim no uas yog yooj yim yaim los ntawm lub cev.