Hlais nqaij: cov zaub mov txawv thiab ua noj ua haus lub tswv yim

Txoj kev ntawm ua noj ua haus nqaij noob neej tau tsim ib lub ntau ntau yam. Feem coob ntawm lawv yuav lub thermal kho mob: ua noj ua haus, kib, ci, stewing ... Tab sis muaj yog ib tug zoo tais rau hauv qhov cub ua noj ua haus yog tsis tsim nyog. Hlais nqaij yees ua sab qaum teb neeg, nyob qhov twg qhov hluav taws kub muaj peev xwm yuav ib qho teeb meem, tab sis cov te yog yeej ib txwm muaj. Maj mam, nws kis mus rau rhaub chaw. Thiab cov neeg xav tsis thoob yuav paub tias nqaij nyoos yuav ua tau heev six.

Incidentally, qhov no yog lub npe hu tsis tau tsuas yog Siberians thiab Yakuts. Nyob rau hauv lwm haiv neeg, dhau lawm, muaj lawv tus kheej versions ntawm lub noj ntawm cov nqaij nyoos. Suffice nws nco qab lub Peruvian ceviche, steak tartare (uas, los ntawm txoj kev, tsis tooj mus rau nrov kev ntseeg, ib tug Tatar cuisine muaj dab tsi ua), los yog carpaccio ntawm tshav ntuj Ltalis.

secrets ntawm nqaij

Hlais nqaij xws li paub tseeb connoisseurs pab satiety thiab appetizing tais diav nyob rau hauv uas nqaij yog raug ci. Nws muab cov neeg tireless zog thiab ua rau cov ntshav yuav tsum tau kho tshiab sai. Ib txhia neeg ntseeg tau hais tias cov nqaij nyoos yog teeb meem, vim hais tias nws muaj peev xwm muab tus neeg mob. Txawm li cas los, sib sib zog nqus-freezing, uas fillet yog raug rau ib ntev lub sij hawm, tua tag nrho cov teeb meem kab mob, txawm yog hais tias lawv nyob rau hauv cov tsiaj.

Thaum npaj steak los ntawm cov nqaij, hauv daim ntawv qhia muaj xws li feem ntau nqaij mos lwj tsuav los yog elk. Nws yog tseeb hais tias qhov kev ua si yog muaj tsis yog rau txhua leej txhua tus. Nyob rau hauv qhov chaw deb ntawm lub tua tsiaj rau thaj av, steak ua los ntawm nqaij npuas, thiab nyuj. Nyob rau hauv lub caij nyoog kawg no rooj plaub no nws yog tsim nyog los muab nyiam nqaij menyuam nyuj: los ntawm nws lub tais puv hluas thiab nyuj nyoos. Txawm li cas los, qhov zoo ua noj tej nqaij yuav tuaj tawm lub zoo meej. Rau stroganina nrhiav tshiab ntshaw tshiab nqaij. Txiav - yog tej los yog rov qab.

secrets tej

Yuav kom steak los ntawm cov nqaij muab tawm melting nyob rau hauv koj lub qhov ncauj, nws yuav tsum tau txiav kom raug. Cov tshuaj txoj kev - ib tug ntev, mus txog rau 10 cm, thiab nyias ib daim hlab. Dav yuav tsum muaj ib centimeter nyob rau hauv peb, thiab thickness - tsis muaj ntau tshaj li 2 hli. Ib txhia tse kom lub phaj; nyob rau hauv rooj plaub no tus dav yog nce, tab sis qhov thickness yog yam tsawg kawg nkaus.

Nyob rau hauv lub North, yog siv rau tej tsis tshua muaj neeg ntse riam. Tab sis txawm yog hais tias tus utensil sharpened tob, kom muab tau cov kev kawm tau yuav tsum tau kev. Nyob rau hauv cheeb tsam nroog tej zaum nws yuav hu mus yuav ib lub tsheb-slicer, uas Plastal cheese los yog hnyuv ntxwm. Txais lub finest slices thiab ces txiav ib daim hlab ntawm qhov kev kawm dav.

Yakut Hlais nqaij zaub mov txawv nrog rau cov duab

Lub classic txoj kev uas yuav npaj no tais yog yooj yim primitiveness. Yuav ua li cas peb saib no tsis ua nws txheej thaum ub tsw.

Ua ntej koj yuav noj ib tug steak los ntawm cov nqaij, nws yuav tsum tau kom huv si ntxuav thiab dawb ntawm films. Ces txiav dehumidified napkins, qhwv nyob rau hauv ib tug phuam huv huv thiab hides nyob rau hauv lub freezer kom txog thaum woodiness. Ces txiav ib tug thooj ntawm cov cai no, thiab nyob rau hauv lub ntau uas them taus los noj cov neeg uas zaum rau ntawm lub rooj. Zoo qoob loo yog hais tias tsis txaus, dua li zom melted thiab tsis yog raws li cua nqaij. "Inventor" daim ntawv qhia steak nqaij noj tsis muaj txuj lom, cia li ntsev nyob rau hauv Macau. Txawm li cas los, txoj cai no tsis tas ua raws li. Koj yuav ua tau ib tug sib tov ntawm ntsev thiab kua txob, koj muaj peev xwm muab ib tug steak mustard los yog dib qaub, los yog koj nyiam ketchup.

Ob txhais Embodiment classics

Li ntawd, kuv xav mus ua noj lub tais Khanty. Cov teeb meem yog hais tias koj yuav tsum tau txiav cov nqaij tshiab tshiab, tsis khov, tab sis tseem nyias. Cov neeg ua hauj lwm yog ib qhov nyuaj, tab sis, nyob rau hauv tus, solved. Priperchivayutsya ib daim hlab thiab ntxiv ib co ntsev. Finely tws dos loj thiab ib tug tag nrho lub taub hau ntawm qej. Ib daim hlab ntawm nqaij dov nyob rau hauv lawv thiab cov yob. Yuav kom tsis unfolded, koj yuav ntsuas lawv nrog toothpicks los yog khi threads. Yob yog muab tso rau hauv ib tug ntau lub tais uas muaj ib tug txheej thiab vinegar (koj ua tau - kua ntoo los yog dawb wine). Pw nyob rau hauv lub tub yees - thiab koj yuav noj. Tshwj xeeb tshaj yog zoo rau qhov no daim ntawv qhia puv steak los ntawm nqaij npuas. Ua ntej noj mov lub qaws xav tau ib tug me ntsis nyem thiab tshem tawm cov "kev kho vajtse."

steak larded

Ntawm no yog lwm txoj kev los ua ib tug steak los ntawm cov nqaij. Muaj yog tsis khov fillet: ib tug ntev hnyuv ntxwm ntau li ntau tau daim nqaij npuas kib muaj roj thiab qej. Ua li no, nws ua ib qho kev incision, thiab cov uas muab lub "filling". Nplaim nqaij los ntawm tag nrho cov sab nrog ib tug sib tov ntawm kua txob txawm lig los plhws nrog ntsev. Koj kuj yuav ntxiv koj nyiam tshuaj ntsuab. Tej no muaj hnub nyoog ntawm chav tsev kub rau ib teev los yog ob tug mus sis plawv hniav engorged flavors. Ces nws yog khov; thaum mov yog txiav thoob plaws lub heev nyias, translucent kruglyashami.

Hlais nyob rau hauv ib tug European

Raws li qhov no daim ntawv qhia, feem ntau muaj kev vam meej tau steak nyuj nqaij. Narubai nws feeb, nyob rau hauv zoo khov mob thiab nyob rau hauv kev ua raws cai nrog rau cov kev cai ntawm tej. Lub piquancy ntawm tus ntses yuav ua tau. Rau nws, ib pawg ntawm cov mixed kua ntses, diav ntawm mustard, lub kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub thiab ib me nyuam diav ntawm txiv roj roj. Hloov paj noob hlis li sai tau, tab sis tsis pom zoo. Yog hais tias tus ntses mag heev acidic los yog qab ntsev, nws yog diluted nrog ntxhia dej. Cov uas ua sib tov yog lubricated phiaj, uas yuav tsum tau muab tso rau hauv lub rooj ntawm nqaij steak, nqaij menyuam nyuj saum toj decomposed suab thiab watered residues marinade. Qhov kawg kov - sprinkling ntawm "tseem lub neej" tws dill. Ib txhia tse yuav tsum tau mus kuj sprinkle nrog grated cheese stroganina.

Hlais nyob rau hauv Shubinsky

Lub sab masses ntawm cov pejxeem yog tsis yog lub npe hu G. G. Shubin. Meanwhile, nyob rau hauv 50-ies ntawm lub xyoo pua xeem, nws yog tus thawj coj ntawm lub Pechora-Ilych Xwm Reserve. Txawm tias gourmet nco ntawm nws lub npe twb muab ncua cia li vim hais tias ntawm lub hauv qab no phaj. Nyob rau hauv cov thawj version yog coj elk, tab sis zoo nkauj heev "suab" thiab steak los ntawm nqaij npuas. Lub daim ntawv qhia yuav tshav kub kev kho mob, tshwj xeeb tshaj yog nyiam heev ceev faj cov pej xeem.

Nqaij planed nyob rau hauv raws li cov kev cai, tab sis tsis tau txais kev pab nyob rau hauv lub rooj tam sim ntawd. Dav yias greased thiab zoo sov so li (maj mam muab!) Nrog ib daim butter. Ib daim hlab ntawm nqaij nteg on nws tam sim ntawd thiab poured cov mis nyuj tam sim ntawd. Ntshaw - lub zos, feem ntau bold. Pej xeem tej zaum yuav hloov tau nws nrog lee, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no - tsis muaj roj. Ntsev cov kua txob thiab ua raws li tam sim ntawd tom qab boiling mis nyuj. Stirring yog tsis tsim nyog, tshwj tsis yog nyob rau lub heev kawg, thaum cov mis nyuj yog yuav luag tag boils tam sim ntawd. Tiav lawm steak los ntawm cov nqaij "nyob rau hauv Shubinsky" yog suav tias yog ib lub sij hawm thaum lub chav ua noj yuav ntab aroma ntawm toasted myaska. Ntev kom lub tais rau hluav taws kub yog tsis: burnt nyuj poob ntau ntawm nws cov tsis txaus siab. Hlais yuav txawm ntau delicious yog tias koj muab nws nrog ib tug loj kom muaj nuj nqis ntawm kib dos ib ncig.

Hlais nyob rau hauv Ukrainian

Lwm txoj kev los npaj zaub mov noj rau cov neeg uas categorically tiv thaiv cov nqaij nyoos. Nqaij npuas los yog nyuj khov txiav tag nrho cov tib yam ntev thiab heev nyias ib daim hlab. Parallel tws dos semicircles thiab tov nrog nqaij, ntsev, dub thiab liab kua txob, lws suav muab tshuaj txhuam, crushed qej thiab vinegar. Tag nrho cov Cheebtsam yog npaum li cas "los ntawm qhov muag", raws li tus kheej nyiam. Lub cauldron yog rhuab zaub roj. Thaum nws yog xim liab-kub nyob rau hauv ib tug txog ntsha loaded nrog steak thiab pripuskayut stirring li tshuaj dawb. Cov txheej txheem yuav siv sij hawm txog ib tug peb lub hlis twg ntawm ib teev. Yuav ua li cas yog interesting, nws yog pom zoo kom noj ib lub tais tau txais kev pab no. Thiab nws yog nyob rau hauv kev sib raug zoo nrog npias. Tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias tsis stint ntsev thiab kua txob.

Neeg Esxias txawv ntawv

Suav thiab Japanese cuisine tau ntev ntxim peb compatriots. Thiab lawv figured tawm yuav ua li cas muab tsoos Lavxias teb sab zaub mov uas lawv nyiam flavors. Nco ntsoov tias cov kev tshwm sim yog nthuav thiab deserves xim txawm lub feem ntau xav tau palates. Thiab kom paub lub daim ntawv qhia yog tsis yooj yim, txawm tias lub laziest tse. Rau nws yuav tsum tau ib kilogram ntawm ntshiv frozen nqaij npuas. Nws planed li nyias phiaj no; ntxiv tej mus rau hauv ib daim hlab tsis yuav tsum tau. Lub kaum sab xis thiab cov kev taw qhia ntawm tej tsis tseem ceeb - cov nqaij nyob rau hauv txhua rooj plaub, yuav tig tawm tsis tshua muaj neeg sib tw uas.

Sib sib zog nqus kib thiab tolstodonnaya (tob - wok) khoom yog rhuab nrog ib tug txaus tus nqi ntawm cov roj. Nws nchuav tawm tag nrho cov nqaij thiab npaj kaum feeb nyob rau hauv uas tsis muaj nplaim taws. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no koj yuav muaj sij hawm los sib tov peb dia kua ntses thiab ib nrab - tej yam ntuj tso niam. Cov uas ua ntses yog poured mus rau hauv ib pab yias; Hluav Taws nce mus nruab nrab. Plaub loj dos txiav mus rau ib nrab ib ncig, uas yog nchuav rau cov nqaij. Tag nrho cov tov thiab sab laug nyob rau hauv lub qhov cub rau lwm tsib feeb. Ces ntxiv tws haum coarsely plaub qej cloves thiab tws Rev ntawm basil. Nws tseem mus tos kom txog thaum steak nce mus txog "mus txog txheej txheem", thiab koj yuav hu mus rau lub tsev neeg mus rau lub rooj. Txawm li cas los, nws yog tej zaum twb npav lub sij hawm nyob rau hauv lub chav ua noj, hnia lub appetizing aromas.

Nws yog tseeb hais tias thaum pib koj yuav tau xav mus rau lub tswv yim los sim ib yam dab tsi los ntawm lub xeem noj mov. Txawm li cas los, peb lub tswv yim yog: Siv ua siab loj, thiab raug lub saj ntawm tiag tiag, nyoos stroganina. Saj - ib tug zoo kawg li, ua noj ua haus yuav siv sij hawm tsawg lub sij hawm, kev lom zem - ntawm qhov chaw siab tshaj. Nyob rau tib lub sij hawm, thiab lub riam sharpened ...