Croissants - daim ntawv qhia nrog ib tug Fabkis txoj sis

Nyob rau hauv txhua lub teb chaws muaj yog ib lub tais uas yog lus woven mus rau hauv lub keeb kwm ntawm lub hwj chim. Thiab tam sim no peb muaj peev xwm hais tau tias Fabkis - yog, saum toj no tag nrho, croissants. Lub daim ntawv qhia txog kev npaj yog paub tag nrho. Tab sis ntawm no yog cov kev tshwm sim txhua leej txhua tus tau txais nws. Ntawm no kuj yog muaj feem xyuam rau cov kev txawj ntse thiab kev tshoov siab.

Croissants, ib daim ntawv qhia uas yuav tsum tau qhib thiab kuv heev tsis yooj yim rau cov sau. Tiam sis tag nrho yog yug los thiab yuav tau txais yog tias koj sim thiab ua li cas. Nws yuav tsum ua kom pom tseeb rau ntawm tej yam ntawm lub dabtsi ntsiv ua noj duel. Firstly, nws yog heev lub sij hawm-siv txheej txheem ntawm kev npaj lub khob noom cookie. Secondly, nws yog dog dig ncua nyob rau hauv lub sij hawm (yam tsawg kawg 4 teev), cov khoom ntawm lub siab tshaj plaws zoo yog yuav tsum tau, yog li hmoov nplej yuav tsum nco ntsoov yuav sab saum toj qib. Rog paus yog namely roj thiab tsis margarine, nyob rau nws muaj tsis muaj zaub muaj roj muaj additives thiab tsawg kawg yog 72,5%. Yog li ntawd, peb yuav sim mus ci croissants. Daim ntawv qhia thiab kev npaj ntawm cov khoom xyaw uas teev tseg hauv qab no.

Yuav kom npaj lub khob noom cookie, nws yog tsim nyog los raug xam lub sij hawm. Yog hais tias koj pib ua nws thaum ntxov nyob rau hauv thaum sawv ntxov, tav su cov tshuaj yej rau Fabkis croissant yuav muaj koj nyob rau hauv lub rooj. Yog hais tias koj xav mus xav rau kuv tus kheej yeej muaj tseeb Parisian, thiab xav txog tej yam uas koj nyob nraum sipping kasfes rau Montmartre, lub khob noom cookie yuav noj nyob rau hauv rau yav tsaus ntuj. Qhov no yuav tsum: hmoov nplej - kwv yees li 0.5 kg, qe - 2 pieces, roj - 350 grams, qab zib iav -1, neeg ua mov ci 's poov xab (tshiab) - 15-20 grams pasteurized cov kua mis - 200 gram tev.

Yog xav tau ib tug cua thiab crispy croissants daim ntawv qhia los qhia rau hauv cov nram qab no txoj kev: tshau cov hmoov nplej los ntawm zoo sab cib mus rau cov ua hauj lwm saum npoo av. Mis kom sov rau txog 40 ° C, yaj lub qab zib nyob rau hauv nws thiab mash nrog ib tug nkhaus briketik tshiab poov xab, no loj muab tso rau ze ib tug roj cooker. Tom qab 20 feeb, ntxiv pib mus rau ferment poov rau hmoov, ntxiv ntsev, whipped rau hauv ib tug ua npuas ncauj tov khoom qe, hais txog 100 grams ntawm butter thiab txiv qaub tev. Zoo zuag lub khob noom cookie, yog li ntawd nws tsis tau lo rau koj ob txhais tes. Nws yuav tsum muaj xws li tsav tsheb, ntuav rau saum rooj. Tsim rau hauv ib lub pob thiab tawm nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw tsawg kawg 40 feeb rau rasstaivaniya.

Thaum lub sij hawm no koj yuav tau npaj yuav ua rau lub khob noom cookie butter. Nyob rau lub rooj, kis tau muab hnab yas thiab grate butter tawm ntawm lub fridge ib tug txheej ntawm txog 1.5-2 cm. Npog lub sab saum toj ntawm nws nrog lo zaj duab xis thiab butter yob nyob rau hauv ib tug 1 cm tuab, muab tso rau nws nyob rau hauv lub freezer rau 17-20 feeb.

Lub khob noom cookie tuaj nyob rau hauv ib tug sov so, nws yuav tsum tau obmyat ob txhais tes thiab yob tawm nrog ib tug dov pin rau hauv lub rooj zoo li ib daim ntawv ntawm A3. Thaum nws nruab nrab nteg zaj duab xis los ntawm lub txias roj nyuj. Ntug xeem mus ua ke rau hauv nruab nrab thiab de, tib yam yog ua li cas rau sab saum toj thiab hauv qab npoo. Tam sim no dov pin no txheej yuav tsum Nws nyob rau hauv ntev, tuab tsawg tshaj li 1 cm, zoo stretch ua khob noom cookie los ntawm nruab nrab mus rau lub npoo yuav tsum tau ntau maj mam thiab ceeb toom ua khob noom cookie los ntawm breakthroughs.

Croissants, ib daim ntawv qhia uas peb xav txog tsis tshua muaj neeg qab. Tab sis koj yuav tsum tau ua raws li nram no cov kev ua rau qhov kev xeem: quav lub khob noom cookie peb lub sij hawm, npog nrog ntawv ci los yog parchment thiab qhov chaw nyob rau hauv lub fridge rau 25-40 feeb. Tom qab ib lub sij hawm, yob lub leeg ntev, thiab dua ua ib tug triple tas li ntawd, muab tso rau hauv lub txias. Qhov no ib theem zuj zus ntawm manipulations ua tsawg kawg yog 5 lub sij hawm. Tom qab uas lub khob noom cookie yob ib tug dov pin nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib daim ntawv yog tsis ntau tshaj li 4-6 hli tuab. Txiav nws mus rau hauv roughly sib npaug zos-sized cov vajvoos peb sab elongated. Txhua tus ntawm lawv yog yuav ua rau ib tug incision nyob puag rau hauv nruab nrab. Los ntawm no sab ntawm lub duab peb sab fold flagellum. Koov, muab ib tug crescent zoo.

Croissants, ib daim ntawv qhia uas muaj xws li nws tus kheej ci txheej txheem, nteg nyob rau hauv lub parchment daim ntawv, greased nrog zaub roj, tawm rau 12-17 feeb rau muffins rasstaivaniya. Lub qhov cub kub set hom 180-185 ° C. Ci rau 30 feeb kom txog thaum Golden xim av. Cia ncuav nyob rau hauv lub qhov cub yog tawm los ntawm 10 feeb, kom tau. Sprinkle nrog hmoov qab zib. Kev npaj ntawm croissants nyob rau hauv lub tsev yog ua kom tiav. Pab cov Bagels nrog kas fes latte los yog mis nyuj sov.