Yuav ua li cas yuav ua rau wine nyob rau hauv tsev

Lub tej yam kev mob yog nplua nuj heev sau thiab qhov chaw luag rau cia cellars teb rau lub caij ntuj no (marmalades, jams, kua txiv hmab) txhua lub caij nplooj zeeg ua ntej lub gardener tau txais invariable lo lus nug - dab tsi lwm tus neeg yuav no ua kom txuag tau tus sau. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub seem ntawm apples los yog txiv moj mab yuav siv tau los npaj ib tug qab lub tsev ua cawv txiv hmab, uas yuav incidentally thiab nyob rau festive lub rooj, thiab los kho cov qhua uas tuaj poob nthav. Yuav ua li cas yuav ua rau caw? Hais tias yog dab tsi peb yuav tam sim no sib tham txog nyob rau hauv kom meej.

Koj yuav pab tau kom paub tias cov cawv txiv hmab uas koj tau npaj rau lawv tus kheej txhais tes, yuav muaj ntau yam pab tau ntau tshaj yog dab tsi yog muag nyob rau hauv khw muag khoom noj, vim hais tias cov khoom no yog ib lub tsev devoid ntawm tag nrho cov hom ntawm tshuaj additives, flavorings, ethyl cawv - ib tug haus dej yuav muaj xwb cas yog zus nyob rau hauv koj lub vaj.

Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm cov txiv hmab

Koj yuav tsum muaj cov txiv hmab caw ntau ntau yam (Muscat, Isabella, Cabernet). Berries yog cais los ntawm cov pawg, ua tib zoo reassemble kom tshem tawm cov lwj thiab muab zibntab txiv hmab. Txiv hmap ntxuav tsuas pom zoo yog hais tias muaj yog hmoov av rau nws, yog hais tias nws tsis yog - thiab tawm vim hais tias ntawm daim tawv nqaij berries tam sim no kab mob favouring fermentation txheej txheem.

Berries zuaj siv tolkushkoy, nias los yog juicer. Kua txiv, uas tau muab rau hauv ib enamel ntws capacitance, siv ib tug colander. Cia li ob peb hnub mus rau infuse kua ntawm ib tug kub ntawm txog 28 degrees. Thaum koj pom hais tias tus kua txiv uas nyob sab saud, thiab sank mus rau hauv qab qab zib, daim ntau quav tso nyob rau hauv ob peb txheej ntawm cheesecloth, lim lub kua txiv thiab ncuav nws nyob rau hauv 10- los yog 20-liter raj mis. Thaum zoo li no txhua lub thawv nkaus xwb 2/3.

Zakuporte raj mis yas lub kaus mom, txhua yam uas yog tsim nyog los ua ib lub qhov thiab ntxig rau tus ntev yas raj. Qhov thib ob qis kawg ntawm tus raj rau hauv lub raj mis nrog dej dawb. Qhov no tsim tso cai rau tawm hauv lub caw carbon dioxide thiab tsis poob mus rau hauv lub haus dej oxygen. Es tsis txhob muaj lub hau, koj yuav ua tau siv cov kev kho mob roj hmab cov hnab looj tes.

Cia lub raj mis nrog lub kua txiv rau ferment hlis ntawm chav tsev kub. lim cov cawv txiv hmab tom qab lub hnub, rau tshem tawm cov txo. Ncuav lub haus txheem fwj (0,5-1l), ntsaws rau plugs thiab huv si nyob rau hauv ib tug cellar rau 3-4 lub hlis. Raws li ib tug tshwm sim, uas koj tau txais lub zoo meej qhuav caw qhob fort uas yog tsis ntau tshaj li 5 degrees.

Yuav ua li cas yuav ua rau kua wine

Ntxuav apples (2kg) thiab txiav mus rau hauv daim me me. Muab cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ib enamel lauj kaub. Ncuav nyob rau hauv dej (2 L), ntxiv hauv av cinnamon (ib lub rooj diav) thiab boil kom txog thaum apples softness. Hom broth thiab muab tso rau los ntawm ib tug lim Brodeur ntawm chav tsev kub. Los ntawm kawg ntawm fermentation, lim lub cawu cub, ntxiv qab zib (0.5 kg) thiab tawm rau theem nrab fermentation. Tam sim no, ob zaug los peb zaug ib hnub twg, haus dej haus do nrog ib tug ntoo stick. Tom qab 14-21 hnub, thaum lub caw yuav ci, lim nws los tau tshem ntawm cov txo, thiab ncuav rau hauv hwj.

Yuav ua li cas yuav ua rau kua qab zib caw

Apples thiab pears nyias siv ib tug juicer los yog ua rau ib tug kua txiv xovxwm. Lub thawv, ncuav lub kua kua txiv (10,8l) thiab txiv moj coos kua txiv (1,2l), ntxiv qab zib (1 kg) thiab loj raisins (200 g), txiav mus rau hauv daim. Cia Brodeur rau 2-3 lub lis piam, tom qab uas lub cawu cub yog fwj, thiab ntsaws lub khw nyob rau hauv ib tug cellar.

Yuav ua li cas yuav ua rau txiv moj mab wine

Sau tsuas lub ripe txiv moj mab, tab sis tsis ntxuav lawv (raws li nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm lub txiv hmab). Ua prune kua txiv siv ib tug xovxwm los yog ib tug juicer. Ib kilogram ntawm kua txiv thiab txiv moj mab yuav tsum tau ntxiv rau cov dej (0.5 liv) thiab qab zib (100g). Tag nrho cov mix nyob rau hauv lub ntim thiab cia nws nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw mus pib ua loj leeb. Tom qab ib tug ob peb hnub cais cov kua txiv los ntawm lub pomace.

Npaj keeb ntawm dej sov (300ml), ntxuav cia raisins (200 g) thiab qab zib (50g). Muab wandering. Tom qab 3-4 hnub leaven yog npaj txhij. Tam sim no nws yuav tsum tau poured mus rau hauv ib tug txog ntsha nrog wort thiab nyob ze rau qhov dej cuab (plug ntawm paj rwb ntaub plaub nrog ib tug saj zawg zog raj, lub thib ob kawg ntawm uas yog nws txo qis rau hauv lub fwj dej). Tshem tawm hauv lub raj mis ntawm wine nyob rau hauv lub neej yav tom ntej yog tsaus ntuj nti thiab qhov chaw sov. Tu ncua mus saib raws li fermentation nyaij, Yog hais tias cov dej foob ceev ceev lawm. Thaum cov cawv txiv hmab pib yuav tsum tau clarified, thiab cov npuas tsum mus rau sawv tawm, ncuav ib haus los ntawm cov txo nrog ib tug nyias hlub dej. Ncuav mus rau hauv ib tug tshiab raj mis rau lub raj mis, ntsaws cov paj rwb plug thiab qhov chaw nyob rau hauv ib tug cellar rau 24 teev. Tom qab no lub sij hawm, hloov lub paj rwb ntaub plaub plug, uas yuav tsum tau sau nrog paraffin. Nyob rau hauv lub kab rov tav txoj hauj lwm ntawm lub raj mis ntawm wine nyob rau hauv lub cellar tseem kom 3 lub hlis ua kiag li npaj txhij mus haus dej haus.

Tam sim no uas koj paub yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab, txiv moj mab thiab apples, koj tseem yuav mus xyaum ua tej yam, piv txwv li, nrog txiv ntoo qab zib, pears, currants, gooseberries thiab lwm yam berries. Ntseeg kuv, koj tau txais tsis muaj tsawg cua.