Steak Florentine: nta thiab khoom npaj cov kev cai

Muaj ntau Italian cuisine tau ntev yuav tsum tau txais thoob ntiaj teb paub. Thiab no muaj xws li tsis tau tsuas yog pasta, lasagne los yog pizza. Rau ob peb lub centuries tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no loj loj muaj koob meej ntawm tus naas ej Florentine steak. Nws yog suav tias yog aerobatics ua noj arts. Mus saib qhov no, nws yog tsim nyog los paub cov kev cai thiab tus neeg tus yam ntxwv ntawm nws npaj.

Lub classic version

Ltalis - ib lub teb chaws nyob qhov twg cov tais nqaij tau ntev tau muab tshwj xeeb mloog. Steak Florentine twb xub npaj los ntawm lub zos chefs nyob rau hauv lub 18th caug xyoo. Nyob rau hauv qhov tseeb, nws yog ib daim ntawm cov nqaij nyug uas 1.5 mus rau 2 kg Yam no hu ua nyob rau hauv charcoal. Qhov no - lub ntsiab feature ntawm cov khoom no. Tsis tas li ntawd, nws yog feem ntau npaj siv qhov tsawg kawg nkaus tus nqi ntawm txuj lom. Qhov no ua rau nws tau khaws qhov tsw ntawm lub nqaij, uas ua rau cov khoom txawm ntau txaus nyiam. Rau qhov kev npaj ntawm cov steak, raws li ib tug txoj cai, siv cov nram qab no cov khoom xyaw: nqaij ntawm lub pob txha uas 2 kilograms thiab ib tug tuab ntawm tsawg kawg yog 5 centimeters, ib tug me ntsis freshly hauv av kua txob, txiv roj roj, ib ob peb sprigs ntawm rosemary, ntsev (yuav tsum tau ntxhib) thiab 2 tug txiv qaub.

Npaj pluas noj raws li nram no:

1. Koj yuav tsum xub npaj ib brazier. Ncaig nws yuav tsum tau ib tug liab ci ntsa iab.
2. Nqaij txaj nyob rau hauv grate thiab, coated nrog roj, muab kib nws rau 5 feeb rau txhua sab. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov khoom yuav tsum muab lossi tig.
3. Ib zaug ntxiv, kho cov nqaij nrog roj, sprinkle nrog ntsev thiab kua txob.

Cov no ib tug tiag tiag Florentine steak. Hauv nws yog mos mos thiab hluas, thiab sab nraum - Crunchy thiab txawm me ntsis scorched.

nthuav kom paub

Florentine steak tau txais nws lub npe los ntawm lub caij nyoog. Historians tau muab tso rau pem hauv ntej ob peb versions raws li nws cov keeb kwm. Lub ntsiab feature ntawm no tais yog txuam nrog lub ntsiab muaj, uas yog siv rau nws npaj. Raws li yog lub npe hu, lub birthplace ntawm steak nyob rau hauv ltalis yog Tuscany. Nws nyob ntawm no cultivated ib tug tshwj xeeb yam tsiaj uas bulls, lub nqaij ntawm uas yog hu ua "Chianina". Noob neej no prehistoric tsiaj paub rau ntau tshaj li 2 txhiab xyoo. Thaum xub thawj, cov neeg siv rau lawv raws li lub zoo meej txi pub rau tus tswv ntuj. Tom qab ntawd, neeg pib mus nyeem lawv nyob rau hauv ib tug heev six nqaij. Nyob rau hauv tas li ntawd, los ntawm cov tawv ntawm calves uas muaj zoo meej snow-dawb cov plaub hau xaws festive attire rau cov triumphal processions. Needless tais yog lub npe hu ua lub capital ntawm Tuscany. Nws yog ntawm no, nyob rau hauv Florence, thaum lub sij hawm lub reign ntawm tus neeg sawv cev ntawm lub Medici tsev neeg nyob rau hauv ib tug ntawm cov hnub caiv Chianina grilled rau qhov hluav taws kub thiab tso tawm rau tag nrho cov pobtsuas. Lwm feature ntawm tus naas ej steak yog butchering carcasses. Thaum lub sij hawm ntov rau nws tshwj xeeb txiav daim loin loin. Qhov no yog ua li cas thiaj li hais tias cov T-zoo li tus pob txha yog raws nraim nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub workpiece. Thaum kawg, them mloog mus rau qhov zoo ntawm cov nqaij. Rau slaughter, raws li ib tug txoj cai, coj cov nyuj tsis muaj cov laus tshaj ob xyoos. Lawv fillet cev nqaij daim tawv muaj streaks roj. Tom qab kev kho mob cov nqaij yog tau kev sib tw, muaj kua thiab heev six.

yuav tsum muaj kev cai

Mus cuag tej yam tshwm sim, koj yuav tsum paub nyob rau hauv ua ntej yuav ua li cas ua noj ib tug steak. Nws yog ib qho tseem ceeb heev kom daws tau qhov teeb meem muaj feem xyuam rau technology. Yog li ntawd, Americans, piv txwv li, ua ib tug steak los ntawm marble nyuj. Nyob rau hauv Teb chaws Europe, rau qhov kev npaj ntawm no tais yog ib tug loin nqaij.

Ua ntej koj yuav pib, koj yuav tsum paub ib tug ob peb tseem ceeb cov kev cai:

1. Steak yog yeej tsis siv tshiab nqaij. Pre-nws yuav tsum pw rau ntawm tsawg kawg yog 2-3 lub lim piam.
2. Tshwj xeeb mloog yuav tsum tau butchering. Rau cov Italian steak yuav tsum tau ib daim nqaij ntawm tus pob txha ntawm tus ntsag ib feem ntawm lub loin. Tom qab txiav cov khoom yuav tsum tau 30 feeb mus pw rau saum lub rooj.
3. Qhov no txoj kev ntawm cov zauv nqaij nyob rau hauv txhua rooj plaub, tsis txhob las. Txhua yam yuav tsum tau tej yam ntuj tso.
4. Cov khoom yuav tsum tsis txhob ntxuav. Nws yog ntshaw tias nws yog tus tshaj plaws qhuav.
5. nws yog tsim nyog los siv hluav ncaig los ntawm cov ntoo, uas yuav tsis haus luam yeeb ua noj ua haus nyob rau hauv lub hniav nyiaj hniav kub. Qhov no hardwood ntoo xws li ntoo qhib.
6. Thermal kev kho mob yuav tsum tau nqa tawm nyob rau hauv peb theem. Ua ntej, koj xav tau ib tug kub taub hau. Ib me ntsis tom qab, nws yog tsim nyog los tsiv mus nyob rau daim rau 3-5 feeb nyob rau hauv lub kub tsis txias cheeb tsam. Nyob rau hauv xaus, lub steak yog kib, "sawv rau tus pob txha." Nyob rau hauv dav dav, lub sij hawm ua yog tsis ntau tshaj 20 feeb.

Tag nrho cov tswv yim yuav pab tau kom kawm tau li cas ua noj ib tug steak. Tsuas yog ces cov khoom yuav ua li cas ua nws ib tug Florentine tswv.

Secrets ntawm tsev ua noj ua haus

Yog hais tias qhov kev kawm, nyob rau hauv ib lub tsev chav ua noj, dhau lawm, muaj peev xwm ua noj ib tug qab steak Florentine. Qhov no yuav tsum tau li nram qab no Cheebtsam: ib daim ntawm rau pem hauv ntej ib feem ntawm nyuj (tus tav) uas 1.5 kg, me ntsis ntxhib ntsev thiab 50 grams ntawm txiv roj roj.

Cov ua noj ua haus cov txheej txheem yuav siv sij hawm qhov chaw nyob rau hauv ob peb theem:

1. Chiv nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm lub tub yees thiab tso cai rau nws mus pw rau hauv lub desktop tsawg kawg 3:00. Lub sij hawm no yuav muaj txaus yuav ua rau nws yuav luag chav tsev kub.
2. Fry lub xaiv daim nyob rau hauv ib pab yias (rau ib feeb txhua sab) nyob rau hauv kub roj txiv roj. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov nqaij yuav tsum tsuas yog me ntsis hloov cov xim.
3. Qhov npaj ad raug muab tso rau hauv daim phiaj thiab xa rau 10 feeb nyob rau hauv ib qhov cub preheated rau 200 degrees.
4. Tom qab ntawd, cov khoom yuav tsum tau sai li sai tau muab tso rau hauv ib tug hniav nyiaj hniav kub yias, yav tas los sprinkled nrog coarse ntsev. Ua hlau lead los ntawm tag nrho cov sab.
5. Nqaij npaj kom dhau rau ib lub tais thiab cia nws tsau rau 5 feeb.

Tsuas yog tom qab ntawd steak yuav txiav nrog ib tug ntse riam rau hauv feem, thiab ces coj mus rau lub rooj nrog mov ci thiab liab cawu cub.

Grilled hluas nyuj

Ua noj ua haus yog qhov zoo tshaj plaws los mus siv hluas nqaij. Yog li ntawd nws yog tau los xyuas kom meej tias cov uas ua tais yog kom tig tawm hluas thiab nyuj nyoos. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov chav tsev yog tsis zoo li ib tug neeg yuav muab BBQ. Thiab tsis txhua leej txhua tus muaj lub sij hawm mus yuav, piv txwv li, tsis tshua muaj rau peb lub teb chaws Chianina. Yog li ntawd koj yuav tsum tau ua tib zoo xyuas tus vib this los ntawm yuav ua li cas los npaj nqaij menyuam nyuj steak nyob rau hauv ib pab yias. Koj yuav tsum tau ib tug tsawg kawg nkaus set ntawm cov khoom: fillet ntawm lub cev ntawm ib tug nyuj, ntsev, txuj lom thiab zaub roj.

Lub essence ntawm txoj kev yog heev yooj yim:

1. Thawj nqaij chav tsev kub, nws yog tsim nyog los txiav mus rau hauv feem. Lawv thickness yuav tsum muaj txog li 6 centimeters.
2. Txhua daim yog me ntsis priplyuschit, ntaus nws Palm.
3. Smear cov nqaij rau tag nrho cov sab nrog roj thiab sprinkle nrog rau txuj lom.
4. Fry nyob rau hauv qhuav kub lauj kaub rau ib tug ob peb feeb rau txhua sab.
5. Kawg ua yuav coj qhov chaw nyob rau hauv ib qhov cub preheated rau 140 degrees. Nws yuav nqa mus rau yam tsawg kawg 15 feeb.
6. Npaj kom txhij los txais cov khoom los ntawm lub qhov cub thiab kis rau lub phaj. Tom qab ntawd nws yuav tsum tau ntxiv ntsev, ces npog nrog ntawv ci thiab tawm nyob rau hauv no txoj hauj lwm rau 10 feeb.

Cov yuav yuav ib tug amazing steak uas saj yog tsis inferior mus rau cov neeg npaj los ntawm tus txheej txheem kev kawm.