Kas fes "Luwak" - lub feem ntau kim thiab muaj teeb meem nyob rau hauv lub ntiaj teb no ntawm kas fes

Thiab koj txaus siab them 30 los yog txawm 50 las rau ib tug khob kas fes? Ntawd ntau npaum li cas yog cov feem ntau kim kas fes nyob rau hauv lub ntiaj teb no - "Kopi Luwak". Xws li ib tug nqi siab vim rau cov teeb meem thiab complexity ntawm lub ntau lawm txheej txheem ntawm no zoo. Nyob rau hauv lub xyoo tau txais tsis muaj ntau tshaj li 270 kilograms ntawm lub kas fes cov neeg tseem ceeb "Luwak". Tus nqi ntawm ib tug kilogram ntawm grain mus txoj los ntawm 400 mus rau 1500 dollars.

Yuav kom haus dej haus lub feem ntau kas fes "Luwak", koj yuav tsum tau ib tug neeg tsis tau tsuas yog nplua nuj, tab sis kuj nebrezglivym, vim hais tias cov txheej txheem ntawm grain ua es peculiar.

Kas fes ntoo rau no qib ntawm kas fes hlob rau teb nyob rau ib co tuaj ntawm cov Indonesia - Sumatra, Java, Sulawesi. Nyob rau hauv tas li ntawd mus rau cov ntoo nyob rau hauv cov liaj teb muaj xws li tsiaj me me nrog tu siab ob lub qhov muag, zoo li cov miv - Neeg Esxias Xibtes Civet los yog palm civet. Nyob rau hauv zos Indonesian lub suab hais lus lawv hu ua "Luwak" thiab "kuv" - Kas fes. Los ntawm cov ob lo lus, thiab muaj ib lub npe.

Neeg Esxias Xibtes Civet noj siav txiv hmab txiv ntoo ntawm kas fes ntoo - kas fes txiv ntoo qab zib. Nyob rau hauv cov hnyuv ntawm cov tsiaj cev nqaij daim tawv uas lwm tus lub kas fes taum, zom, thiab cov taum yog noo nrog enzymes thiab tuaj tawm lawm. ua liaj ua teb neeg ua hauj lwm sau tus tsiaj quav, qhuav, cais cov precious txiv hmab txiv ntoo ntawm tib zoo ntxuav, qhuav nyob rau hauv lub hnub dua, thiab ces maj mam kib, tsis txhob ua mob tus thawj tsw. Kom txog rau thaum lub caij thaum cov neeg pom tau hais tias siv Luwak kas fes taum yuav siv tau rau qhov kev npaj ntawm ib tug haus dej, lawv xav tias cov txhom ntawm kab.

Lub pais plab kua txiv Asian Xibtes Civet civet muaj, uas muab lub kas fes "Luwak" tshwj xeeb kaj tsw. Neeg nyiam heev thiab connoisseurs ntawm kas fes - tiag tiag kas fes drinkers - lawv hais tias lub saj ntawm kas fes "Luwak" yog balanced, nrog ib tug me ntsis bitterness, yim pab ntawm qhob noom xim kasfes, nougat, zib ntab thiab butter. Cov dej haus yoojyim rau lub sustainable ntev thiab qab ntxiag aftertaste. Los ntawm txoj kev, lub tsev ntawm kas fes "Kopi Luwak" koj muaj peev xwm haus dej haus rau xwb tsib duas las.

Tsiaj qus Neeg Esxias Xibtes Civet - tsiaj yog heev choosy, ib yam ntawm cov gourmet kas fes. Lawv tsuas xaiv qhov zoo tshaj plaws thiab ripest kas fes berries. Nyiam cov tsiaj qus Neeg Esxias Xibtes Civet kas fes ua liaj ua teb, cov tswv teb cia lawv zes thaum lub sij hawm hmo ntuj lub teeb lub teeb pob tawb uas muaj berries. Los ntawm kilogram tsiaj tej zaum yuav xaiv tsuas kaum ob nplej. Sawv ntxov neeg ua hauj lwm sau tus quav sab laug los ntawm cov tsiaj.

Nyob rau teb rau zus tau tej cov kas fes "Luwak" nyob rau hauv cov tsiaj muaj yog tsis muaj txoj kev ywj pheej ntawm kev xaiv, lawv yuav tau noj cov noob taum kas fes, uas muab tus tswv tsev, ua lub haus dej zoo yog dog dig txo. Qhov no piav txog cov fluctuation nyob rau hauv tus nqi ntawm ib tug kilogram ntawm kas fes "Luwak", "qus" yog ntau npaum li cas tshaj ib tug "ua liaj ua teb." Tab sis rau cov me nyuam tus txheej txheem ntawm fermentation ntawm cov nplej los ntawm cov khoom cua txhais tau tias, tsis muaj kev koom tes ntawm cov tsiaj txhu, rau manufacturers "Kopi Luwak" thiab ua tsis tau tejyam.

Cov nqi ntawm kas fes yog vim ob peb cov lus tseeb. Ua ntej, ib hnub twg txhua txhua Neeg Esxias Xibtes Civet noj txog ib kilogram ntawm kas fes txiv hmab txiv ntoo, thiab cov qhov tso zis yog tsuas 50 grams ntawm kas fes taum "Luwak". Secondly, ib qho enzyme yuav tsum tau rau cov kev ntawm grain nyob rau hauv lub mob huam los ntawm cov tsiaj, ua nyob rau hauv lawv lub cev nkaus xwb rau lub hlis ntawm ib lub xyoo. Tsis pub cov tsiaj rau rau lub hlis nyob rau hauv vain, teb cia lawv free, thiab ces ntes tau dua. Peb, cov neeg Esxias Xibtes Civet nyob rau hauv captivity tsis me nyuam, kom lawv tus xov tooj lees paub los ntawm cov tsiaj qus.